SUR DE CALIFORNIA 6 FDS SÁBADO 2 Y DOMINGO 3 DE MAYO 2009 PERFIL PROFESIONAL Inventor, médico y restaurantero 213.237.4580/Los Ángeles A lonso Arellano no tiene talentos, sino inquietudes. Esas inquietudes van desde el canto y la comida hasta las ciencias y la medicina, ya que este mexicano no es solo médico e inventor, sino también restaurantero y empresario. Nacido en Tijuana, México, de padres originarios de Michoacán, Arellano, de 43 años de edad, emigró a Estados Unidos cuando aún era muy chico. Creció y fue a la escuela. Y sin muchas posibilidades económicas para ir a la universidad, decidió enlistarse en la Fuerza Aérea para obtener el dinero que le permitiera una educación superior. Veterano de “Desert Storm”, la primera guerra del Golfo Pérsico contra Saddam Hussein en 1991, Arellano pasó seis años en la Fuerza Aérea. Durante ese tiempo estudió física nuclear y obtuvo una maestría en matemáticas. “Hubo un año que yo estaba en la Fuerza Aérea que ellos me pagaban normalmente, pero yo me dedicaba nada más a ir a la escuela”, relató. “Lo único que tenía que hacer era presentarme cada mes, con mi pelo corto y manteniendo mi imagen de militar”. Pero al salir de la Fuerza Aérea se encontró sin saber exactamente qué hacer con esas dos licenciaturas. Buscando encontró la oportunidad de entrar a la escuela de medicina de UCLA, donde le dieron una beca de cuatro años para estudiar el campo de la radiación en medicina. Hoy en día, Arellano es físico médico encargado de radio cirugías en el hospital Kaiser Permanente, del Boulevard Sunset en Los Ángeles. “Es tecnología muy avanzada que no muchos hospitales tienen”, dijo Arellano. PARA UN INMIGRANTE MEXICANO, NO HAY LÍMITE EN SU DESARROLLO PERSONAL Y PROFESIONAL El contacto Teléfono: 1-877-646-6725 - 1-877-mi-nopal Internet: http://nopaltilla.com Alonso Arellano posa junto a las tortilla Nopaltilla, una formula que el desarrolló. Este restaurantero es también cirujano. FRANCISCO CASTRO Francisco Castro Dos veces por semana, Arellano y otros colegas realizan radio cirugías que pueden durar entre 20 minutos y hora y media. La ventaja de la radio cirugía es que no se abre al paciente, quien entra y sale caminando de la sala de operaciones. “No tenemos peligro de infección porque no tenemos que abrir al paciente. Todo se realiza a base de radiación con equipo que opera en menos de un milímetro de precisión”, explicó. “La radiación se concentra donde está el tumor. Algunos tumores desaparecen y a otros le detenemos su crecimiento. Es algo muy intenso, cualquier error, por pe- queño que sea, puede ser muy peligroso”. Pero ese es apenas el trabajo que desempeña de 9:00 de la mañana a 5:00 de la tarde, de lunes a viernes, ya que este hombre casado con una mujer salvadoreña distribuye su tiempo en muchas otras cosas más. Desde hace seis años, Arellano es propietario del restaurante La Adelita, en Sun Valley, donde pasa muchas de sus horas libres y los fines de semana, ya sea encargando productos, supervisando inventario o cantando karaoke -cuando los demás clientes le dan la oportunidad de tomar el micrófono. “A mi siempre me gustó cantar y decidimos hacer una noche de karaoke. Cuando empezamos, solo mi esposa y yo nos subíamos a cantar. Ahora, apenas y nos dejan”, dijo. Comida y ciencia Recientemente, Arellano pudo unir esas dos facetas de su vida: la comida y la ciencia, para desarrollar lo que él ha denominado como “nopaltilla”, una tortilla hecha a base de nopal cuya fórmula él desarrolló basándose en algo que vio en México. “Yo no inventé la tortilla de nopal. Yo fui a México y encontré esa idea. Fue en el tiempo cuan- do el maíz estaba muy caro. El nopal era más abundante y más barato”, relató este mexicano nacido en Tijuana. “Yo crecí con el nopal y las cosas saludables que contiene y consideré que podía ser una forma en que nosotros, los latinos, sigamos con nuestras tradiciones y al mismo tiempo nos alimentemos saludablemente”, agregó. Le llevó seis meses desarrollar la fórmula que satisficiera los requisitos básicos que debía contener la nopaltitlla: no tenía que tener ningún químico, debía incluir suficiente nopal para que las propiedades nutritivas de éste no se perdieran y debía de tener un buen sabor al mezclarlo con el maíz. El resultado es una tortilla de buen sabor y de menos calorías comparada con cualquier otra de existencia en el mercado. “Una tortilla generalmente tiene más de cien calorías. La nopaltilla tiene 50”, dijo Arellano y añadió que la nopaltilla también es una buena fuente de fibra y calcio, así como de un sinnúmero de vitaminas. Actualmente, Arellano vende sus paquetes de tortillas frescas y tostadas de nopal en su restaurante y a través de la Internet. Planea crear aún más productos a base de nopal, muchos de los cuales ya están en desarrollo. Arellano no niega que todas estas responsabilidades a veces le quitan mucho tiempo, pero es un fiel creyente que “uno no tiene porque limitarse” y dice que todas estas facetas de su vida “no son talentos, sino inquietudes”. ■ [email protected]