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Maltas cerveceras
Nuestras maltas cerveceras presentan los siguientes parámetros:
Humedad
Extracto anhidro de malta molida fina
Diferencia de extractos
color de la malta
Color de coccíon
Contenido anhidro de proteínas
Grado de disolución de proteínas
Hartong VZ 45° C
Viscosidad
friabilidad harinosa
friabilidad vítrea
DON
ZEA
Unidad
Malta Pilsen
Malta Munich
Malta de trigo
[%]
< 4,5
< 4,5
< 5,0
[%]
> 81,5*
79 - 82*
> 83,0*
[%]
[EBC]
[EBC]
[%]
[%]
[%]
[mPas]
(8,6%)
[%]
[%]
[µg/kg]
[µg/kg]
1,2 - 1,5
< 3,5
< 5,0
10,5 - 11,5
39 - 42
> 38
1,5 - 2,6
12 - 28
10,6 - 12,0
40 - 46
38 - 40
1,0 - 2,0
< 5,0
< 6,0
10,5 - 12,0
38 - 42
> 38
< 1,53
1,5 - 1,65
< 1,7
85 - 92
< 2,0
< 1,250
< 100
75 - 83
< 2,0
< 1,250
< 100
< 1,250
< 100
* dependiendo del año de cosecha
Maltas de panadería
Nuestra malta de panadería es una malta de alta disolución que presenta las siguientes características:
Unidad
Humedad
Extracto de malta triturada fina
Extracto de malta triturada gruesa
Diferencia de extractos
Valor PH
Proteína bruta
Color
Poder diastásico
Heinrich Kling Mälzerei GmbH & Co.KG
Talstraße 168
D-69198 Schriesheim
Teléfono: +49 6203 6948-0
Fax: +49 6203 6948-48
Correo electrónico: [email protected]
sitio web: www.kling-malz.de
[%]
[%]
[%]
[%]
[%]
[EBC]
[°WK]
Malta de cebada
diastásica
<7
> 79,0
> 78,5
< 1,5
5,7 - 6,0
> 10,0
< 4,0
> 500
Malta de trigo
diastásica
<7
> 79,0
> 78,5
< 1,5
5,7 - 6,0
> 10,0
< 4,0
> 500