+INFO - Aldonza Vinos, de la tierra de la Mancha

En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía
un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla
de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas
los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su
hacienda. El resto della concluían sayo de velarte, calzas de velludo para las fiestas con sus
pantuflos de lo mismo, los días de entre semana se honraba con su vellori de lo más fino. Tenía
en su casa una ama que pasaba de los cuarenta, y una sobrina que no llegaba a los veinte, y
un mozo de campo y plaza, que así ensillaba el rocín como tomaba la podadera. Frisaba la edad
de nuestro hidalgo con los cincuenta años, era de complexión recia, seco de carnes, enjuto de
rostro; gran madrugador y amigo de la caza. Quieren decir que tenía el sobrenombre de
Quijada o Quesada (que B
eneesto
hay
alguna
diferencia
eni da
los autores
que deste caso escriben),
n
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aunque por conjeturas verosímiles se deja entender que se llama Quijana; pero esto importa
poco a nuestro cuento; bastad equem en
lat rnarración
déle no
se salga
un punto de la verdad. Es,
o
s
a
da
s
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Vi
no
pues, de saber, que este sobredicho hidalgo, los ratos que estaba ocioso (que eran los más del año)
se daba a leer libros de caballerías con tanta afición y gusto, que olvidó casi de todo punto el
vino tinto activa lade
función
de un gen yque
impide
la formación
de
ejercicioAdelgaza.
de la caza,El consumo
y aun ladeadministración
su hacienda;
llegó
a tanto
su curiosidad
y
células
y ayuda
a movilizar
las existentes.
desatinonuevas
en esto,
quede grasa
vendió
muchas
hanegas
de tierra de sembradura, para comprar libros de
caballerías en que leer; y así llevó a su casa todos cuantos pudo haber dellos; y de todos
ningunosSalud
le parecían
bien comocompuestos
los que presentes
compusoenelelfamoso
Feliciano
de Silva:
la
Dental.tan
Determinados
vino frenan
el crecimiento
bucal porque
de
a las caries,
además
del de
otros asociados
a la gingivitis
claridadlosdeestreptococos
su prosa, yy bacterias
aquellasvinculadas
intrincadas
razones
suyas,
le parecían
de perlas;
y másy cuando
garganta.requiebros y cartas de desafío, donde en muchas partes hallaba escrito:
llegaba dolores
a leer deaquellos
la razón de la sinrazón que a mi razón se hace, de tal manera mi razón enflaquece, que con
razón me
quejo deCognitiva.
la vuestraLafermosura,
y también
cuando leía:
los altos
de vuestra
Función
elevada presencia
de antioxidantes
en el vino
provocacielos
que seque
reduzca
la inflamación,
las arterias
se endurezcan
la coagulación,
lo que
divinidad
divinamenteimpidiendo
con las que
estrellas
se fortifican,
y ose inhibiendo
hacen merecedora
del merecimiento
mejoraría
el riego sanguíneo
que merece
la vuestra
grandeza.cerebral.
Con estas y semejantes razones perdía el pobre caballero el
juicio, y desvelábase por entenderlas, y desentrañarles el sentido, que no se lo sacara, ni las
entendiera
el mismo
Aristóteles,
si resucitara
para endorfinas
sólo ello.enNodosestaba
muycerebro,
bien con las
Placer.
Al degustarlo
con moderación
se liberan
áreas del
la sensación
de placer.
heridasaumentando
que don Belianis
daba
y recibía, porque se imaginaba que por grandes maestros que le
hubiesen curado, no dejaría de tener el rostro y todo el cuerpo lleno de cicatrices y señales;
pero conEjercicio.
todo alababa
en su autor
aquel
acabarlassuconsecuencias
libro con negativas
la promesa
inacabable
El Resveratrol
de la uva
disminuye
de la de
vidaaquella
sedentaria.
aventura, y muchas veces le vino deseo de tomar la pluma, y darle fin al pie de la letra como
allí se Limpiador
promete; y Bucal.
sin duda
alguna
lo lashiciera,
saliera
con mejor
ello, los
si sabores
otros que
mayores y
Tomado
durante
comidas,yel aun
vino ayuda
a percibir
continuos
pensamientos
no secon
lo estorbaran.
cuando
esta se acompaña
agua. Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la
En un lugar
la Mancha,
cuyo nombre
no quiero
acordarme,
ha mucho
tiempo
que vivía
excesivadesensación
de grasadecausada
por alimentos
como las
carnes rojas no
y permiten
degustar
mejor
un hidalgo
de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla
la comida.
de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas
los viernes,
palomino
de añadidura
los ayuda
domingos,
consumían
tres
partes de su
Anti algún
Cáncer.
El vino, concretamente
el tinto,
a reducir
el riesgo de las
cáncer
de pulmón
hacienda.
El
resto
della
concluían
sayo
de
velarte,
calzas
de
velludo
para
las
fiestas
en hombres. Además bloquea el crecimiento de las células responsables del cáncer de mama en con sus
pantuflos
de loDemismo,
de entre
semana sedehonraba
con cualidad.
su vellori de lo más fino. Tenía
mujeres.
nuevo los
es eldías
Resveratrol
el responsable
tal excepcional
en su casa una ama que pasaba de los cuarenta, y una sobrina que no llegaba a los veinte, y
un mozoCorazón.
de campo Una
y plaza,
rocínocomo
podadera.
Frisabaa la edad
copa alque
día así
en elensillaba
caso de lasel
mujeres
dos entomaba
el de losla
hombres,
contribuyen
de nuestro
hidalgo
con
los
cincuenta
años,
era
de
complexión
recia,
seco
de
carnes,
enjuto de
aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones
rostro; cardiovasculares.
gran madrugador y amigo de la caza. Quieren decir que tenía el sobrenombre de
Quijada o Quesada (que en esto hay alguna diferencia en los autores que deste caso escriben),
aunque Próstata.
por conjeturas
se siete
dejavasos
entender
llama después
Quijana;
pero esto
Ha sidoverosímiles
demostrado, que
de vino que
tinto se
semanales
de cumplir
los 40importa
poco a años
nuestro
cuento;
basta
que
en
la
narración
dél
no
se
salga
un
punto
de
la
verdad. Es,
de edad, reduce en más de la mitad los diagnósticos de cáncer de próstata.
pues, de saber, que este sobredicho hidalgo, los ratos que estaba ocioso (que eran los más del año)
se dabaHábitos
a leer libros
de caballerías
tanta
afición
gusto, queestadísticas
olvidó casi
de que
todolospunto el
Saludables.
Desde elcon
punto
de vista
social,y diferentes
indican
ejercicioenófilos
de latienen
caza,hábitos
y aunalimenticios
la administración
de que
su hacienda;
y llegó
tanto sucomo
curiosidad
y
más saludables
los aficionados
a otrasa bebidas,
los
desatinoconsumidores
en esto, quede vendió
muchas
hanegas
de
tierra
de
sembradura,
para
comprar
libros
de
cerveza o de refrescos. Los aficionados al vino tienden a consumir más aceitunas,
caballerías
que leer;
así enllevó
su casa
todos
cuantos pudo haber dellos; y de todos
frutas,en
verduras,
quesosy bajos
grasa,a leche
y carnes
saludables.
ningunos le parecían tan bien comoFuentes
los que
compuso el famoso Feliciano de Silva: porque la
y Estudios Consultados:
claridad de su prosa, yCentro
aquellas
intrincadas razones suyas, le parecían de perlas; y más cuando
Médico Universitario de Rochester Nueva York (Estados Unidos)
llegabaUniversidad
a leer aquellos
requiebros
cartas
de desafío,
en muchas
partes
hallaba
de Pavia (Italia) / Universidady de
Lavat (Canadá)
/ Institutodonde
Tecnológico
de Massachusetts
(Estados
Unidos)escrito:
la razón
de lade California
sinrazón(Estados
que Unidos)
a mi razón
se hace,
de(Reino
tal manera
miFASEB
razón
enflaquece,
que con
Universidad
/ British Medical
Journal
Unido) / The
Journal
(Estados Unidos)
razón me quejo de la vuestra fermosura, y también cuando leía: los altos cielos que de vuestra
En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía
un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla
de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches,
duelos y quebrantos los sábados, lentejas
1615-2015
los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su
hacienda. El resto della concluían sayo de velarte, calzas de velludo para las fiestas con sus
pantuflos de lo mismo, los días de entre semana se honraba con su vellori de lo más fino. Tenía
E d i c i óde
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mozo de campo y plaza, que así ensillaba el rocín como tomaba la podadera. Frisaba la edad de
nuestro hidalgo con los cincuenta años, era de complexión recia, seco de carnes, enjuto de rostro;
gran madrugador y amigo de la caza. Quieren decir que tenía el sobrenombre de Quijada o
Quesada (queCon
en esto
hay alguna diferencia en los autores que deste caso escriben), aunque por
motivo de la celebración del 400 aniversario de la publicación de la obra
conjeturas verosímiles
se deja entender que se llama Quijana; pero esto importa poco a nuestro
completa de El Quijote de la Mancha, en Aldonza hemos querido rendir homenaje
cuento; bastaa laquemáxima
en lafigura
narración
dél no se salga un punto de la verdad. Es, pues, de saber, que
de la literatura española, el novelista, poeta y dramaturgo español,
este sobredicho
hidalgo,
los
ratos
que estaba ocioso (que eran los más del año) se daba a leer
Miguel de Cervantes Saavedra, autor de nuestra obra más universal. Para ello,
libros de caballerías
conventa
tanta
afición
yEspecial
gusto, laquecualolvidó
casi
de con
todonuestros
punto elmejores
ejercicio de la
sacamos
a
la
una
Edición
ha
sido
creada
caza, y aun caldos.
la administración de su hacienda; y llegó a tanto su curiosidad y desatino en esto,
que vendió muchas hanegas de tierra de sembradura, para comprar libros de caballerías en que
leer; y así llevó a su casa todos cuantos pudo haber dellos; y de todos ningunos le parecían tan
de Cervantes
era satirizar
los libros
caballerías
en auge
bien como losEl objetivo
que compuso
el famoso
Feliciano
de de
Silva:
porquequelaestaban
claridad
de ensu prosa, y
aquella época,
ya quesuyas,
consideraba
este estilo
De aquellos
aquellas intrincadas
razones
le parecían
de pésimo
perlas;yycon
máshistorias
cuandodisparatadas.
llegaba a leer
manera
creó el personaje
un hidalgo
perdió
cordura
requiebros y esta
cartas
de desafío,
donde en demuchas
partesmanchego
hallabaque
escrito:
lalarazón
de dela sinrazón
tanto
novelístico
y empezó
a creerseque
caballero
andante.
Cervantes
que a mi razón
se leer
hace,estedegénero
tal manera
mi razón
enflaquece,
con razón
me quejo
de la vuestra
capaz de
reflejar
en esta
obra lacielos
sociedad
tiempodivinidad
y el comportamiento
fermosura, yfue
también
cuando
leía:
los altos
que de
de suvuestra
divinamente con las
humano, a veces
impredecible
y caprichoso.
estrellas se fortifican,
y os tan
hacen
merecedora
del merecimiento que merece la vuestra grandeza.
Con estas y semejantes razones perdía el pobre caballero el juicio, y desvelábase por
entenderlas, Lay novela
desentrañarles
no Quijote
se lo sacara,
las entendiera
se centra enel
las sentido,
aventuras que
de Don
en tierrasni
manchegas,
tierra de el mismo
Aristóteles, leyenda
si resucitara
paradonde
sólonace
ello.elNo
estaba
muy bien
conCervantes
las heridas
que don Belianis
y tradición
origen
de nuestros
vinos.
se imaginaba
daba y recibía,
se imaginaba
que lebuscando
hubiesenaventuras,
curado, no dejaría
a suporque
personaje
cabalgandoque
porpor
las grandes
llanuras maestros
de la Mancha,
de tener el rostro
y por
todosuelamor
cuerpo
llenoLorenzo,
de cicatrices
y amada,
señales;y defendiendo
pero con todo
en su
luchando
a Aldonza
su eterna
a losalababa
más
autor aquel débiles
acabarque
su encontraba
libro con la
promesa
de
aquella
inacabable
aventura,
y
muchas
veces
le
a su camino junto a su escudero Sancho Panza.
vino deseo de tomar la pluma, y darle fin al pie de la letra como allí se promete; y sin duda
alguna lo hiciera,
aun saliera
ello, si otros
y continuos
pensamientos
AldonzayEdición
Especialcon
IV Centenario
de lamayores
obra completa
del Ingenioso
Hidalgo no se lo
estorbaran. Don Quijote de La Mancha, es una creación única que trata de aunar todos los
En un lugar valores
de la Mancha,
de cuyo
nombrequisieron
no quierodejar
acordarme,
tiempo que vivía
que Cervantes
y El Quijote
plasmadosno
en ha
estamucho
gran obra.
un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla
de algo más vaca
quea carnero,
salpicón
más noches,
y quebrantos
los sábados, lentejas
Su sabor
fruta madura,
aromaslas
tostados
y cacao, duelos
junto con
12 meses de maduración
los viernes, enalgún
palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su
barrica, hacen de este vino una singular obra merecedora de obtener una
hacienda. Elmención
resto
della
concluían sayo de velarte, calzas de velludo para las fiestas con sus
de “Especial” al igual que el gran “Don Quijote de La Mancha”.
pantuflos de lo mismo, los días de entre semana se honraba con su vellori de lo más fino. Tenía
en su casa una ama que pasaba de los cuarenta, y una sobrina que no llegaba a los veinte, y un
mozo de campo y plaza, que así ensillaba el rocín como tomaba la podadera. Frisaba la edad de
nuestro hidalgo con los cincuenta años, era de complexión recia, seco de carnes, enjuto de rostro;
gran madrugador y amigo de la caza. Quieren decir que tenía el sobrenombre de Quijada o
Quesada (que en esto hay alguna diferencia en los autores que deste caso escriben), aunque por
conjeturas verosímiles se deja entender que se llama Quijana; pero esto importa poco a nuestro
cuento; basta que en la narración dél no se salga un punto de la verdad. Es, pues, de saber, que
este sobredicho hidalgo, los ratos que estaba ocioso (que eran los más del año) se daba a leer
libros de caballerías con tanta afición y gusto, que olvidó casi de todo punto el ejercicio de la
caza, y aun la administración de su hacienda; y llegó a tanto su curiosidad y desatino en esto,
que vendió muchas hanegas de tierra de sembradura, para comprar libros de caballerías en que
leer; y así llevó a su casa todos cuantos pudo haber dellos; y de todos ningunos le parecían tan
bien como los que compuso el famoso Feliciano de Silva: porque la claridad de su prosa, y
aquellas intrincadas razones suyas, le parecían de perlas; y más cuando llegaba a leer aquellos
requiebros y cartas de desafío, donde en muchas partes hallaba escrito: la razón de la sinrazón
que a mi razón se hace, de tal manera mi razón enflaquece, que con razón me quejo de la vuestra
En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía
un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla
de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches,
duelos y quebrantos los sábados, lentejas
1615-2015
los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su
hacienda. El resto della concluían sayo de velarte, calzas de velludo para las fiestas con sus
pantuflos de lo mismo, los días de entre semana se honraba con su vellori de lo más fino. Tenía
d i c i ó nde
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p e ccuarenta,
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mozo de campo y plaza, que así ensillaba el rocín como tomaba la podadera.
Frisaba
la edad de
nuestroTIPO
hidalgo
con losTinto
cincuenta
años, era de complexión recia, seco de carnes, enjuto de rostro;
DE VINO
barrica
gran madrugador
y amigo de
la caza. Quieren decir que tenía el sobrenombre de Quijada o
Quesada (que en esto hay
alguna
diferencia en los autores que deste caso escriben), aunque por
Cabernet
Sauvignon
conjeturas
verosímiles Merlot
se deja entender que se llama Quijana; pero esto importa poco a nuestro
UVA
cuento; basta que en laSyrah
narración dél no se salga un punto de la verdad. Es, pues, de saber, que
este sobredicho hidalgo,Tempranillo
los ratos que estaba ocioso (que eran los más del año) se daba a leer
libros dePRESENTACIÓN
caballerías con
tanta afición y gusto, que olvidó casi de todo punto el ejercicio de la
Botella borgoña de 750 ml.
caza, y aun la administración de su hacienda; y llegó a tanto su curiosidad y desatino en esto,
que vendió
muchas hanegas
de tierra de sembradura, para comprar libros de caballerías en que
GRADUACIÓN
13,5% Vol.
leer; y así llevó a su casa todos cuantos pudo haber dellos; y de todos ningunos le parecían tan
Elaborado
afamoso
partir de
nuestra mejor
bien como los que compuso
el
Feliciano
de Silva: porque la claridad de su prosa, y
selección
de
uvas
de
la
cosecha
del
2008,
aquellas intrincadas razones
suyas, le parecían de perlas; y más cuando llegaba a leer aquellos
año en que las uvas entraron en la bodega
requiebros y cartas de con
desafío,
donde en muchas partes hallaba escrito: la razón de la sinrazón
equilibrio de acidez y azúcares
que a mi razón se hace,muy
de un
tal
manera
micarga
razón
enflaquece, que con razón me quejo de la vuestra
bueno, con una
polifenólica
fermosura, y también cuando
leía:taninos
los altos
cielos que
ajustada entre
y antocianos,
que de vuestra divinidad divinamente con las
estrellas se fortifican, con
y osel hacen
del merecimiento
que merece la vuestra grandeza.
paso delmerecedora
tiempo en las barricas
y
botellas
se
han
polimerizado
y
pulido
Con estas
y
semejantes
razones
perdía
el
pobre
caballero
el juicio, y desvelábase por
ELABORACIÓN
perfectamente.
Este vino, que
procede
entenderlas, y desentrañarles
el sentido,
no dese lo sacara, ni las entendiera el mismo
cepas
seleccionadas
de
este
año
2008,muy bien con las heridas que don Belianis
Aristóteles, si resucitara
para sólo ello. No estaba
con escasa producción y recolectadas
daba y recibía, porque se
imaginaba que por grandes maestros que le hubiesen curado, no dejaría
durante la noche en su momento óptimo
de tener el rostro y todo
el cuerpo lleno de cicatrices y señales; pero con todo alababa en su
de maduración. El coupage se realiza una
autor aquel acabar su vezlibro
con lala crianza
promesa
de aquella
finalizada
en barrica
para inacabable aventura, y muchas veces le
vino deseo de tomar launpluma,
darle finFermentación
al pie de la letra como allí se promete; y sin duda
mejor yensamblaje.
alguna lo hiciera, y aun
salieraa una
contemperatura
ello, si otros
mayores y continuos pensamientos no se lo
controlada
de entre
25° a 28° C. Crianza de 12 meses en
estorbaran.
barrica de
de cuyo
roble nombre
americanonoy quiero
francés. acordarme, no ha mucho tiempo que vivía
En un lugar de la Mancha,
Reposoenenastillero,
botella en la
tranquilidad
y
un hidalgo de los de lanza
adarga
antigua,
rocín flaco y galgo corredor. Una olla
sosiego de nuestra cava.
de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas
los viernes,
algún palomino
de añadidura
domingos, consumían las tres partes de su
Buen maridaje
con carnes, los
guisos,
GASTRONOMÍA
patés y quesos.
hacienda. El resto dellacaza,concluían
sayo de velarte, calzas de velludo para las fiestas con sus
pantuflos de lo mismo, los días de entre semana se honraba con su vellori de lo más fino. Tenía
SERVICIO
16° - 18°
en su casa
una ama queEntre
pasaba
de C.los cuarenta, y una sobrina que no llegaba a los veinte, y un
mozo de campo y plaza, que así ensillaba el rocín como tomaba la podadera. Frisaba la edad de
nuestro hidalgo con losColor
cincuenta
años,
eradedecapa
complexión
recia, seco de carnes, enjuto de rostro;
rojo cereza
intenso,
alta,
gran madrugador y amigo
debrillante
la caza.
Quieren
que tenía el sobrenombre de Quijada o
limpio,
y glicérido.
Aromasdecir
de
Quesada (que en esto hay
alguna ydiferencia
en losrojaautores que deste caso escriben), aunque por
torrefactos
cacao, fruta
y madura, que
especiados
que Quijana; pero esto importa poco a nuestro
conjeturas verosímiles compotada
se deja entender
se llama
nos
recuerdan
a
plantas
de
monte
bajo,
cuento; basta que en laelnarración
dél que
no sesevasalga
un punto de la verdad. Es, pues, de saber, que
aroma
es
intenso
abriendo
este sobredicho
hidalgo,paulatinamente
los ratos que
estaba ocioso (que eran los más del año) se daba a leer
NOTAS DE CATA
con nuevos matices. En
libros de caballerías con
tanta afición y gusto, que olvidó casi de todo punto el ejercicio de la
boca destaca un perfecto ensamblaje
caza, y aun la administración
su hacienda;
entre la de
madera
y el vinoy llegó
sin a tanto su curiosidad y desatino en esto,
que vendió muchas hanegas
de tierra
de sobre
sembradura,
predominar
ninguno
el otro, para comprar libros de caballerías en que
leer; y así llevó a su casa
todosredondo,
cuantos
pudo haber
quedando
equilibrado
sedoso dellos; y de todos ningunos le parecían tan
e
intenso
en
el
paladar.
bien como los que compuso el famoso Feliciano de Silva: porque la claridad de su prosa, y
aquellas intrincadas razones suyas, le parecían de perlas; y más cuando llegaba a leer aquellos
requiebros
y cartas de desafío, donde en muchas partes hallaba escrito: la razón de la sinrazón
RECOMENDACIÓN Consuma con moderación.
que a mi razón se hace, de tal manera mi razón enflaquece, que con razón me quejo de la vuestra
fermosura, y también cuando leía: los altos cielos que de vuestra divinidad divinamente con las
Aspecto
Matiz
10
9
8
10
7
9
6
8
7
5
6
4
5
3
4
2
3
1
2
Intensidad (Color)
1
0
Limpidez
0
MAL
REGULAR
BIEN
Púrpura
Granate
EXCELENTE
Cereza
Rubí
Teja
Matices Aromaticos
Nariz
Florales
Frutas Frescas
Animales
Confituras
Minerales
Frutos Secos
Balsámicos
Finura
POCA
Intensidad
MEDIA
Herbáceos
Tostados
BUENA
MUY BUENA
Vegetales
Especias
Maderas
Taninos
Carácter del sabor
Sabor
DEBIL
Maduros
Cuerpo
LIGERO
MEDIO
Verdes
Aterciopelados
INTENSO
Astringentes
Elementos del Sabor
Presencia de Roble y Persistencia
MUCHO
VO
ES
I
M
UC
H
O
AL
NO
RM
Dulzor
NORMAL
EX
C
POCO
CO
Amargor
Acidez
NADA
PO
N
AD
A
PERSISTENCIA
PRESENCIA DE ROBLE
EXCESIVO
Impresión General
Momento Óptimo de Consumo
Calidad
10
10
9
9
8
Armonioso
8
7
6
7
5
6
4
Equilibrado
5
3
2
4
1
3
0
6
7
8
9
o
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en
1
2
G
0
Ex
c
ep
cio
na
l
Desequilibrado
10
En el Año
De 2 a 5 Años
De 5 a 8 Años
Más de 8 Años