La Abuela Goye crece a pasos agigantados.

La Abuela Goye crece a pasos agigantados.
Martes, 13 de Diciembre de 2011 15:29
Con siete locales propio y seis franquiciados la empresa familiar de chocolates apunta a
crecer bajo este modelo en el país y en el exterior. Sus locales se ampliaron con
cafetería y helado. Su próximo paso será levantar una planta de producción unificada
que le demandará 1,5 millones de dólares.
En 1974 comenzó la producción de chocolates Abuela Goye en el centro de Bariloche, de
manera muy artesanal. La industrialización fue un proceso inevitable para los chocolateros que,
en 1986, abrieron su primer local en la ciudad de Bariloche. Dos años después, con el segundo
local, incorporaron helados, como un anexo pensado para la contra temporada, cuando la
venta de chocolate bajaba en forma considerable. "El resultado fue muy bueno y así pasamos
al modelo mixto, con un producto de alta calidad", cuenta Ricardo Tissera, dueño de la
empresa e hijo de una de las fundadoras, Susana Tissera.
También en ese momento comenzó el plan de expansión de Abuela Goye, que se llevó
adelante de la mano de locales propios, primero, y franquicias, después. "Cuando la marca
empezó a hacerse conocida, comenzaron a acercarse inversores con propuestas. Al principio
tuvimos temores, porque la mayoría de nuestros clientes estaban en la Patagonia y
pensábamos que abrir en Buenos Aires mataría un poco la magia de llevar el regalo de
chocolate", admite el empresario. Sin embargo, tomaron la decisión de hacer la prueba.
Empezaron por abrir un local propio en Galerías Pacífico (en 2002), apuntando a un target de
turistas internacionales. "Fue una buena experiencia porque nos hizo ver que la marca no se
limitaba a la región patagónica", cuenta. De todos modos, el crecimiento continuó paso a paso.
"Nunca hicimos grandes campañas de difusión; el crecimiento fue gracias al boca a boca", dice
Tissera.
Hace cinco años inauguraron el segundo local, cerca del primero, en la peatonal Florida,
animándose a un emplazamiento más popular y con alta circulación. Y luego, los chocolates
pasaron a venderse también en Plaza de Mayo. Tras esa exploración del mercado, se lanzaron
a las franquicias. El debut fue en Río Gallegos (2006).
Actualmente, la firma tiene 12 locales: en el Chaltén, Río Gallegos, Bariloche, San Martín de
los Andes, Buenos Aires y Cariló. Pero también están Paraguay y Brasil.
La Franquicia
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La Abuela Goye crece a pasos agigantados.
Martes, 13 de Diciembre de 2011 15:29
La franquicia de ABUELA GOYE está diseñada para un local comercial, entre 150 m2 y 180
m2, el cual debe contemplar los 3 rubros mencionados a continuación: chocolatería, heladería
y confitería. Dicho local debe contar aproximadamente de 15 mesas y 14 empleados (teniendo
en cuenta dos turnos), además de todas aquellas facilidades necesarias para el funcionamiento
del establecimiento. Las áreas de interés de la empresa: Lugares con alta afluencia de turismo
de fuerte demanda internacional, de alto poder adquisitivo, como por ejemplo Mendoza, Salta,
Ushuaia, Puerto Iguazú y Puerto Madryn, entro otros. El target en Buenos Aires lo encuentran
en La Recoleta, Puerto Madero y Palermo Holliwood entre otros.
En cuanto a la inversión requerida para establecer y poner en funcionamiento el local, se le
estima en el orden de los USD 150.000. El monto exacto se calculará en función del proyecto
específico. El retorno sobre la inversión se calcula en 30 meses.
Distribución
La producción de chocolates y helados se centraliza en Bariloche, y de allí se distribuye a todos
los puntos de venta. La logística está tercerizada y los productos llegan, a Brasil, por mar, y a
Paraguay, vía terrestre. En este momento, la empresa tiene en marcha un proyecto para
levantar una planta de producción unificada que demandará una inversión de u$s 1,5 millón.
"Estamos negociando un préstamo a una buena tasa. La inversión en tierra y maquinaria está
avanzada, nos faltan los fondos para la construcción de la planta", dice el emprendedor, que
agrega que cuentan con un terreno sobre la Ruta 40, a 7 kilómetros de Bariloche, para armar el
centro de producción.
La empresa está dirigida por dos hermanos socios: Ricardo (gerente Comercial) y Sergio
(gerente de Producción). Los padres siguen participando en la empresa, pero "a su ritmo", dice
el hijo que se sumó a la organización a principios de los '90. El ingreso de la nueva generación,
evalúa, le dio una dinámica nueva a la empresa, ya que los hijos encararon una renovación y
re-styling de la marca. El objetivo es seguir la expansión pero con la misma cautela que hasta
ahora. "Queremos crecer con franquicias y exportaciones pero paso a paso. La experiencia y la
marca nos permiten estar cada vez mejor posicionados", afirma.
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