AUTORES DEL TRABAJO: Diego Fernández Almeida y Rita López

MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE
CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA
TRABAJO FINAL DE MÁSTER - Curso 2015 – 2016
Alumno
Ricardo Antonio Chira Silva
Mª Sonia Eirís Cameán
Mauro Estévez Álvarez
Leticia Fernández Romero
Jordi García Sánchez-Seco
Roberto González Díaz
Francisco Javier Juiz
Santiago
Helena Lores Valladares
Iria Menduiña Turnes
Título
Bioaccesibilidad y biodisponibilidad de mercurio,
metil-mercurio y selenio en especies de palangre
Optimización del proceso de descongelación de
lomos y su efecto en el empaque en lata en el
producto final
Determinación de selenio en productos de la pesca
mediante técnicas espectroscópicas de emisión
absorción atómica
Cumplimiento del etiquetado nutricional en
productos de la pesca acorde al reglamento de
información al consumidor
Detección y aislamiento/purificación bioquímica de
péptidos bioactivos (con capacidad antioxidante,
antimicrobiana y/o antihipertensiva) a partir de
fuentes marinas de cara a su encapsulación e
incorporación en alimentos funcionales
Caracterización do aceite recuperado no relo de
prefritura na fabricación de precociñados. Estudio
das posibilidades de recuperación
Estudio sobre el etiquetado nutricional y
alegaciones nutricionales de productos de la pesca
Desarrollo y aplicación de un sistema APPCC en un
buque factoría
Tutor
Ana García Cabado
(ANFACO – CECOPESCA)
Cotutor
Sonia Lucía Blanco López
(ANFACO – CECOPESCA)
Amado Caride Castro
(Automatismos Teinco SL)
Mª Corina Porro Quintela
(ANFACO – CECOPESCA)
Rodrigo Gonzalez
Reboredo
(ANFACO – CECOPESCA)
Vanesa Losada Iglesias
(ANFACO – CECOPESCA)
Josune Larrañaga
(Mascato Salvaterra SLU)
Miroslava Atanassova
(ANFACO – CECOPESCA)
Vanesa Losada Iglesias
(ANFACO – CECOPESCA)
Almudena Pena Jove
(Pescanova España, SLU)
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Vanesa Losada Iglesias
(ANFACO – CECOPESCA)
Vanesa Moreno Carbajo
(ANFACO – CECOPESCA)
MÁSTER EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE
CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA
Eva Moreiras Cadillo
Fátima Nogueira Míguez
Sara Portela Lage
Sandra Rica Taboada
Andrés Sanmiguel Vázquez
Cristina Mª Segovia
Cobreros
Rosa Mª Suárez Quintáns
Cristina Toubes Porto
José Andrés Veiga Suárez
Validación de un método para cuantificar el sodio
con digestor microondas y masas
Concentración de mercurio en Pez Espada (Xiphias
gladius) en crudo y en cocinado.
Obtención de aislados proteínicos a partir de
mejillón con toxinas lipofílicas para su eliminación,
valorización del producto
Exportación a Brasil de productos de la pesca en
conserva
Implantación de procedimientos para cumplir los
requisitos exigidos para la obtención de la norma
de calidad BRC foodV7…
Implantación de las normas IFS/BCR en la industria
alimentaria
Implantación de la norma ISO 22001 en una
empresa del sector alimentario
Optimización y validación de un método analítico
para la determinación de azúcares por HPLC
Extracción de quitina de pluma de pota e calamar
xigante. Evaluación dun sistema compatible coa
industria alimentaria.
Sandra Pais
(Jealsa Rianxeira S.A.)
Mª Corina Porro Quintela
(ANFACO – CECOPESCA)
Vanesa Losada Iglesias
(ANFACO – CECOPESCA)
Josune Larrañaga
(Mascato Salvaterra SLU)
Ana García Cabado
(ANFACO – CECOPESCA)
Sonia Lucía Blanco López
(ANFACO – CECOPESCA)
Carlos S. Ruiz Blanco
(ANFACO – CECOPESCA)
Ignacio González Crespán
(Seacom Méndez y Crespán
SLU)
Vanesa Moreno Carbajo
(ANFACO – CECOPESCA)
Diana Moreno Carbajo
(Don Camarón S.L.)
Vanesa Losada Iglesias
(ANFACO – CECOPESCA)
Daniel Márquez
(CONNORSA)
Diego Méndez Paz
(ANFACO – CECOPESCA)
Gonzalo Ojea Rodríguez
(ANFACO – CECOPESCA)
Edición 2012/2014
Alumno
Ariadna Iris Cid García
Título
Bioconservación aplicada a los productos de la pesca
Tutor
Jorge Barros Velázquez
(USC)
Cotutor