A mediados del siglo XIX el general O`Donell impulsó - ice

La Almudaina
E L D O M I N I CAL D E D IAR I O D E MALLO R CA
A mediados del siglo XIX
el general O’Donell
impulsó una gran obra de
la ingeniería de las
comunicaciones: la
unión telegráfica entre
las islas y la Península.
Todavía hoy,1.500 km
de cable descansan en el
fondo del mar
Imagen actual de la costa de Santa Ponça lugar desde el que se tendió el cable entre Mallorca y Eivissa. FOTO: WILLY
Red telegráfica española en 1863
A Coruña
Santander
Vitoria
Pontevedra
Vigo
León
PROMOCIONA EL TELÉGRAFO PARA BALEARS. En 1855 el Gobierno
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Bilbao San Sebastián
Oviedo
O’DONELL
de Madrid decidió instalar los primeros tendidos del telégrafo eléctrico por la piel de toro.
Se palpaba en el país una dualidad económica
y social contradictoria. Junto a una expansión
económica, impulsada especialmente en el
Norte y en Cataluña, se había iniciado una
fuerte agitación obrera, especialmente en
Barcelona, con el estallido de las primeras
huelga. A pesar de ese ambiente crispado, el
territorio se iba cubriendo de postes telegráficos, de forma radial, teniendo como eje del
trazado Madrid.
En 1858, se había completado la primera
fase de la implantación del servicio telegráfico eléctrico en el país, aunque no sin problemas, causados mayoritariamente por la
abrupta topografía de amplias zonas que en
algunos puntos de España y de sus colonias,
especialmente en Cuba, iba en paralelo con la
aparición del ferrocarril. Con la incorpo-
16 de enero de 2011 / N° 506
M OTO R Y NÁUTI CA
El cable telegráfico
en el mar balear
GUILLERMO SOLER SUMMERS
Los restos de lo que fue el cableado telegráfico submarino que permitió la comunicación
entre las islas de Menorca, Mallorca y Eivissa, a la vez que con la península, gracias a terminales en Barcelona y la alicantina Jávea,
cuya colocación se inició en la primavera de
1860, finalizando en enero de 1861, siguen
en el fondo marítimo, a modo de recuerdo del
inicio de una nueva era en las comunicaciones en Balears, después de medio siglo de
abandono.
La colocación del citado cableado en las
profundidades dibujaba casi una línea recta
en la distancia submarina y terrestre entre
Ciutadella, atravesando Mallorca y la Pitiusa
mayor, hasta su final, en el alicantino cabo de
San Antonio, mientras que, desde ciudad
menorquina, el trazado se quebraba en ángulo recto hacia la capital catalana. Realizar
este tremendo esfuerzo para las nada boyantes arcas del Estado, en pleno reinado de
Isabel II, junto a las dificultades técnicas a
sortear, tanto materiales como climatológicas
en un Mediterráneo en donde los vientos de
Levante, la Tramuntana o el Mestral pueden
hacer malas jugadas, no fue nada fácil. Si bien, primando los intereses tanto estratégicos
como económicos de España, a mediados del
siglo XIX, y en plena fiebre de expansión
telegráfica de Inglaterra, seguida por las principales potencias europeas, e incluso, los Estados Unidos, teniendo como objetivo la
unión por cable telegráfico submarino de
América y Europa, aquel proyecto llegó a
buen puerto.
MÁS
Zamora
Burgos
Valladolid
Salamanca
Badajoz
Soria
Zaragoza
Teruel
Castellón
Valencia
Cuenca
Toledo
Cableado
en Balears
Ciudad
Real
Sevilla
Málaga
Barcelona
Tarragona
Madrid
Jaén
Cádiz
Logroño
Segovia
Ávila
Cáceres
Pamplona
Murcia
Granada
Menorca
Cartagena
Almería
Mallorca
Eivissa
(1860-1861)
2-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
El servicio dejó de
funcionar en los años 60
ración del cable telegráfico submarino, gracias a aplicar a los hilos conductores de cobre
una capa de aislamiento gracias a la utilización de la gutapercha, material elástico,
tan impermeable como insoluble al agua,
similar al caucho, extraído de un árbol de
Malasia, se acaricia la idea de llevar el telégrafo a través del mar.
Con la declaración de guerra de España a
Marruecos en el otoño de 1859, se decide comunicar telegráficamente la península con
Ceuta, mediante la colocación de un cable
submarino, desde el litoral de Algeciras. Esta
decisión es la que induce al Gobierno de O'Donell a acariciar la idea de unir la península
con el archipiélago. Una decisión vital para
que Balears se asomara al mundo exterior,
rompiendo así, en parte, un aislamiento de
siglos, materializada con la orden gubernamental de iniciar las obras del tendido del cable telegráfico submarino entre la península y
las islas lo antes posible.
Esta solicitud se realizó en julio de 1859,
si bien la llegada de cable necesario para ejecutar el enlace submarino del telégrafo eléctrico, unos 1.200 kilómetos de longitud, con
un presupuesto inicial de 6.700.00 reales, es
decir 1.675.000 pesetas de la época, todo un
fortunón, tardaría alrededor de doce meses en
llegar a su punto de almacenaje, en España,
período de tiempo que duraría su fabricación.
En los inicios de aquel mismo año,
scomenzaban los estudios de cara a la ubicación del trazado, para la materialización del
ambicioso proyecto. Una vez finalizado este
trabajo de campo, el Gobierno hizo públicas
una serie de disposiciones legislativas, esencialmente referidas al trazado definitivo por
donde tenían que ir los cables así como la
elección de los puntos de anclaje y fijación
de los extremos de los cables en las zonas de
los litorales elegidos. Fue, con fecha del 12
de julio de 1860, cuando la Gaceta de
➔ Viene de la portada
S
E ESPERABA LA VISITA DE
ISABEL II PARA LA INAUGURACIÓN DEL SERVICIO, PERO SÓLO SE
DETUVO EN MENORCA
Madrid, medio de comunicación oficioso del
Estado, publica la real orden en la que se adjudica la contrata de la instalación del cable
submarino entre la península y las tres islas
mayores de Balears. La citada contrata la obtuvo el inglés Horacio J. Perry, si bien la ejecución de la laboriosa obra la dejó en manos
de la firma Henley, del Reino Unido.
SE INICIA EL TENDIDO SUBMARINO. El
tendido del cable submarino de telegrafía
eléctrica se inició el 29 de agosto de 1860, bajo la dirección de un ingeniero especializado,
el inglés Charles Tilston Bright. Este importante técnico y hombre de ciencia londinense,
nacido en 1838 y fallecido en 1888, se especializó en electricidad, siendo contratado por
la compañía inglesa Magnet Company. A mediados del siglo XIX se convirtió en uno de
los pioneros en el tendido de cables telegráficos eléctricos submarinos. Obra suya fue el
mencionado tendido del primer cable telegráfico que unía Europa con el Nuevo Continente, inaugurado en agosto de 1858, y que
realizó con su propia compañía. Después del
tendido que comunicaba Balears con la
península, hizo otros para la British Telegraph Company. Patentó varios modelos de
ingenios telegráficos, inventados por él. Sus
méritos fueron recompensados con la concesión del título de sir, por la reina Victoria de
Inglaterra y emperatriz de la India.
Bright inició los trabajos de tendido del
cable en Ciutadella. El cable submarino fue
extendido por el canal de Menorca, entre Ciutadella y la bahía de Pollença por el barco cablero Stela, de bandera inglesa. Participó en
esa tarea la Marina de Guerra española, ya
Los aparatos de telégrafo supusieron una revolución en las comunicaciones.
Uno de los modelos que debían operar en aquel momento.
Un grabado de la época muestra cómo se realizaron los trabajos.
Con el tiempo, esta tecnología ha quedado en desuso.
que mandó como soporte naval a la goleta armada y de hélice Buenaventura, con una
dotación de 81 tripulantes. Durante su apoyo
al cablero Stela se le encomendó la misión de
medir la profundidad, señalizar posibles obstáculos y marcar el rumbo a seguir, además
de dar protección.
La primera fase del tendido entre Menorca y Mallorca finalizó en la bahía de Pollença, siendo una operación rápida, como
también lo fue el resto de la operación, que
desde Santa Ponça se dirigió a Eivissa y desde ese punto se continuó hasta culminar en el
Cabo de San Antonio, en Jávea, el 7 de septiembre de 1860. Así finalizaba la primera
fase del tendido. La segunda fase del proyecto, cuyo objetivo era enlazar Menorca con
Barcelona mediante cable telegráfico submarino, se prolongó más de lo previsto, debido a una serie de dificultades, finalizando el
16 de enero de 1861, en la falda de la montaña de Montjuic.
CARENCIA
DE POSTES DE MADERA PARA EL TENDIDO. Otro ritmo diferente, más
lento de lo previsto, fue el dado en el tendido
terrestre de los cables del telégrafo, especialmente en el recorrido de Mallorca, desde la
bahía de Pollença hasta la de Santa Ponça,
pasando por Inca, localidad convertida en eje
de dichos trabajos, pasando algo similar en la
Pitiusa mayor. La colocación de los postes de
madera, sostenedores del cable aéreo de cobre que tenían que cruzar la isla no habían podido ser colocados en su totalidad, según
crónicas de la época, por falta de material, lo
que demoró la comunicación telegráfica en
buena parte de la isla y su ampliación al exterior. Los diarios de Palma de la época se
hicieron eco profusamente sobre las citadas
carencias, especialmente en lo referente al
tendido de la línea telegráfica entre Capdepera e Inca.
Una circunstancia que deslució en parte lo
que se preparaba como una importante acontecimiento social y político, contando incluso
con la presencia de la reina Isabel II. Todo se
había preparado concienzudamente, incluso
con el engalanamiento de parte de Palma, incluyendo diversos arcos de triunfo en sus
puntos más estratégicos, como a la entrada
del Born. También se contaba con una recepción de la soberana por parte de la nobleza
isleña, especialmente en su estancia en Santa
Ponça, pero la visita regia a Mallorca se anuló, con la excusa del mar estado de la mar.
La reina, acompañada de su real familia, incluido su esposo, don Francisco de Asís, em-
barcó el 12 de septiembre de 1860 en Valencia, ciudad a la que había llegado en tren, desde Madrid. La comitiva real subió a bordo de
la fragata de hélice Princesa de Asturias,
siendo cumplimentada en cubierta por el entonces ministro de Marina, marqués de Sierra
Bullones, el jefe de la escuadra, don José Alcón y el comandante de la agrupación naval
que tenía que escoltar al navío de la soberana.
El destacamento naval estaba integrado por
los vapores de transporte Marqués de Alava y
San Quintín, la corbeta Mazarrero y varios
buques armados movidos por ruedas. La
flotilla regia, después de pasar frente a la costa de las Pitiusas, se dirigió hacia Palma, en
cuya rada fondeó durante una jornada. La
travesía hacia Maó se hizo lenta y tediosa
para la familia real y su comotiva, por lo que
a la altura del Port d'Alcudia, se decidió poner rumbo a Ciutadella. En esta ciudad se inauguraron oficialmente los tendidos submarino
u terrestre del telégrafo, este ya en funcionamiento, que comunicaba Maó y Ciutadella. Finalizados los actos, con parada
naval incluida, la fragata Princesa de Asturias, en donde la reina inauguró los
cruceros estivales de los Borbones españoles,
y su escolta, por premuras de tiempo y mala
mar, pusieron proa a la Ciudad Condal. Durante la movida travesía, la reina sufrió un accidente, ya que cuando se encontraba en la
toldilla, a popa de la nave, acompañada de
D
URANTE DOS AÑOS SE
INTERRUMPIÓ EL SERVICIO ENTRE
MENORCA Y MALLORCA
DEBIDO A UNA AVERÍA
una de sus hijas, parte de la arboladura y del
velamen del mastelero de mesana se desplomó sobre el lugar en que estaba acomodada. Afortunadamente todo quedó en un
susto, ya que madre e hija salieron ilesas del
percance.
ABANDONO Y OLVIDO. En algunos tramos, diferentes secciones del cable
telegráfico tendido en Balears sufrieron
graves problemas. Finalizando 1864, el conducto telegráfico submarino que comunicaba
Menorca y Mallorca se averió, quedando interrumpido el servicio entre ambas islas, durante casi dos años. Aunque se intentó reparar
la avería con premura, debido a la falta de recursos, especialmente técnicos, todos los es-
AVERÍAS,
fuerzos fueron inútiles, por lo que ese tipo de
comunicación no se pudo recuperar. Avanzado 1866 se estudió la posibilidad tender un
nuevo cable telegráfico submarino, también
desde Ciutadella, esta vez eligiendo como anclaje del mismo la bahía mallorquina de Alcúdia. Aunque el proyecto salió a subasta, a
esta no se presentó ningún licitador. Superada
la revolución de 1868, con el resultado del
destronamiento y el exilio de Isabel II, ya en
efímero reinado de Amadeo I de Saboya, se
inician los trabajos de sustitución del cable
entre Menorca y Mallorca, a la vez que se
hacía lo mismo con el de Eivissa-Javea, también fuera de servicio.
Así en 1870, el barco cablero La Plata, de
bandera inglesa, acompañado por la goleta de
hélice de la Armada española, Caridad, casi
similar a la 'Buenaventura', y con la misma
misión que la anterior. Estos trabajos fueron
capitaneados por la firma británica Haley.
Ambos tramos telegráficos submarinos de
Balears quedon finalizados en el verano de
1871. Siete años más tarde queda averiado el
enlace telegráfico submarino Eivissa-Jávea,
quedando restablecido, no sin grandes esfuerzos técnicos y económicos, en 1879. Hacia
1881 dicho tramo submarino volvió a dar
problemas, por lo que el cable fue de nuevo
sustituido, si bien en esta ocasión, la adjudicataria de la contrata fue la empresa italiana
Pirelli.
El tendido lo realizó el cablero italiano
Citta de Milano. Por motivos técnicos y de
cara a que el anclaje del cable submarino estuviera más cerca de la capital Pitiusa, su ubicación se realizó en Port Roig. A finales de la
década de los 50 del siglo XX, cuando el turismo comenzaba a despuntar como fuente
económica y de progreso para Mallorca, y en
paralelo las comunicaciones con el exterior se
iban modernizando como agilizando, se deja
el periódico mantenimiento de los cables submarinos que enlazan por telégrafo Balears
con el exterior, finalizando casi un siglo de
actividad, quedando poco después suprimido
dicho servicio. El fax, medio de trasmisión de
mensajes utilizando la red telefónica, en
aquel momento, sustituye al telégrafo en
Balears, quedando abandonados a su suerte
una red de cables que, entre instalación y renovaciones, llegaron a sumar, a través de un
siglo, cerca de unos 1.600 de kilómetros, como mínimo, incluyendo el tendido terrestre
en las isla, mientras duró ese tipo de comunicación. Ahora, se imponen otras formas de
comunicación, todas de signo global, en continua emulación tecnológica.
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
3-D
LA NATA Y LA FLOR
Las buenas sociedades
La solidaridad encuentra eco en el trabajo de mallorquines y extranjeros residentes en la isla
Enfrento frecuentemente una
pregunta formulada por lectores
de la mejor sociedad que insisten
en saber; ¿Qué es la buena sociedad? ¿Tal o cual persona perteESTEBAN nece a la buena sociedad?
MERCER ¿Quiénes merecen ser considerados en la buena sociedad?
¿Cómo te atreves a decir que tal o cual es de
la buena sociedad si no es nadie….? Y así
hasta el infinito. Mi respuesta es siempre la
misma, hay muchas buenas sociedades y ninguna es mejor que la otra. Pocas veces se entremezclan pero cuando lo hacen las
diferencias se acentúan, a veces hasta el paroxismo, otras en cambio se confunden. Sabemos muy bien el quien es quien, por eso
fomentamos las diferencias. Porque nos gusta
lo distinto, lo que premeditadamente y desde
la conciencia se sale de las normas establecidas, lo que no aburre porque deja que el aire
corra libremente de un estrato social a otro liberándonos de una putrefacción segura. Mallorca es más libre de lo que piensan algunos
gracias a que en la isla, en cada ciudad y en
cada pueblo conviven muy buenas sociedades. Los que pertenecen a ella se huelen, se
intuyen, se reconocen entre iguales, rápidamente, y se aceptan, sin más, sin preguntas,
por innecesarias. Los que no, suelen ser solo
los muy snobs, o los nunca pertenecerán al
clan de los elegidos. Lean, miren las fotos y
verán como la ensalada de hoy, variada y
bien aliñada funciona, lo intenta semanalmente. Únicamente porque tiene más interés
ir descubriendo historias, a veces sorprendentes de los que habitan en sociedad y en la
sociedad. Sin snobismos, por innecesarios.
Antes apunten una cita social ineludible
para estar entre la buena sociedad, el 14 de
enero tendrá lugar en la Catedral un concierto
de órgano a cargo de Juan San Martín Guerrero y de Tomeu Seguí Campins, con la
participación de la Schola Gregoriana de Mallorca, dentro del marco del V Festival Internacional de Música Antigua de Caimari, ya
ven, sorprendente, Caimari internacional, si.
Toda la recaudación de las entradas irá destinada a los programas gratuitos que ASPANOB ofrece a todas las familias de Baleares
que tienen un enfermo de cáncer. Esta ONG,
creada en 1987 en torno a un grupo de padres
unidos para mejorar la calidad de vida de
todos los niños y jóvenes, y a sus familias y
afectados, abraza un programa de ayuda social, económica, emocional y educativa, pero
también de ocio y tiempo libre, pero es que es
la única entidad, tanto pública como privada,
en la Comunidad Balear que se ocupa de este
colectivo, del que casi nadie está excluido,
por muy snob que sea sea. Aquí sí que no hay
clases y si muchas necesidades. Su presidente, Jaume Coll Sureda, y todos los voluntarios y profesionales involucrados les
ruegan su ayuda encarecidamente, para que
se puedan mantener los pisos de acogida, talmente gratuitos, tres en Palma y dos en Barcelona para todos los niños enfermos
desplazados y sus familias. Son la auténtica
columna vertebral de la asociación.
En Pollença, por ejemplo, la solidaridad
fue capitaneada, mal que les pese a algunos,
por parte de la comunidad extranjera residente
que lejos de vivir aislada se ha esforzado integrándose a través de la ayuda, muchas veces
desde la discreción más absoluta pero también
desde la incomprensión de la otra sociedad,
menos viajada, que ha valorado su buen hacer
como una especie de invasión y no como una
aportación desinteresada de los que se han
educado en la tradición solidaria. Sin complejos ni cursilerías. En esto los mallorquines,
hay que admitirlo, somos relativamente neófitos. Y ante el desconocimiento, rechazo, y
Anne Rudd con los condes de Gruere. FOTOS: ESTEBAN MERCER
Nicole Szulc-Ginn y Mickael Petroni.
Giorgio Camotti y Anna Kunheim en casa de los Gruere. FOTO: E. MERCER
Carolyn Menzel, Toni Jenkins y Eduard Clarke. FOTO: E. MERCER
Jero Martínez, Vincent Fouillat y Antonia Borràs con la anfitriona Marie Gruere. FOTOS: E. MERCER
Helma, Angelina Clarke y Anna Kunheim.
por eso tenemos Raixa, la possesió, en manos
de un gobierno que no sabe qué hacer con ella
mientras la destroza con intervenciones sin
sentido, ¡hay que ver el parking de supermercado que han instalado! Donde antes solo habían almendros y olivos milenarios, hoy
desaparecidos, hay cemento y horrendas farolas para iluminar la nada! Obra y gracia, recordémoslo de Jaume Matas y María
Antònia Munar, a la que esta semana he
visto con aspecto inmejorable, algo más delgada pero luciendo melena, más larga de lo
habitual, brillante, ahuecada y sana, que atusaba con gracia, mientras con la otra mano sujetaba el bolso, divino, con la fuerza de las
que todavía confían en el poder de ese gesto
de autoridad tan femenino. Raixa se compró
para que no cayera en manos extranjeras, tan
casa, preciosa, de El Garroverà, para despedir con sus amigos las fiestas navideñas y
también para reencontrarse tras el regreso de
muchos de ellos que durante estas fechas han
de regresar a sus países de origen para estar
con sus familias. Un fin y principio, casi una
apertura oficial de temporada que año tras
año se celebra después de Reyes pero antes
de que desparezcan los adornos navideños
que con tanto gusto distribuye la anfitriona
por los rincones más insospechados de su residencia. Marie Gruere es una mujer dulce
pero arriesgada, apasionada de la arquitectura
y la decoración. Suyas son algunas de las
casas del pueblo mejor restauradas. Las hizo
suyas cuando nadie las quería prefiriendo
para la tradicional familia mallorquina, que
alemanas, de una rica diablesa invasora, como
las del Jil Sander, una de las creadoras más
exquisitas y exigentes del mundo, con fama
de ser una restauradora de grandes propiedades apasionada y respetuosa, capaz de recorrer el mundo buscando a los mejores
artesanos. Solo la iba a habitar unos meses al
año, que glamour, para que a su muerte la propiedad revirtiera, perfectamente cuidada, a los
mallorquines. Algo parecido a lo que han
hecho en vida Ben Jakober y su esposa
Yanik Vu con Sa Bassa Blanca, su maravillosa propiedad en Alcudia, repleta de tesoros
y que un día, si somos respetuosos, será de
todos. Miedo da.
En Pollença viven y conviven los Condes
de Gruere, Dominique y Marie, franceses.
Un año más han abierto las puertas de su
Sigue a la página 4
➔
4-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
LA NATA Y LA FLOR
Cena en Pacha, Juan Hidalgo y Tormenta Balear de gran gala con el resto del cuerpo de artistas. FOTO: E. MERCER
Koldo Royo,con nueva imagen y su esposa disfrutaron del espectáculo de Joan Monse.
Olga Arroyo y Fanny Pinter, bellísimas y artistas. FOTOS: E. MERCER
Vuelve el cabaret, los clubs
privados y lo prohibido
tanto quiere a su pueblo, un impersonal y
pobre apartamento a una humilde pero maravillosa casa típica de nuestra cultura. Ahora,
claro, visto lo visto, se llevan las manos a la
cabeza. Hay que ver.
Dominique Gruere, un brillante hombre
de negocios, fue en su juventud un cantante
de éxito. Se hacía llamar Dominique Walter, para despistar seguramente unos orígenes aristocráticos y la fama de una madre tan
importante en la cultura francesa como Michèle Arnaud, cantante y gran dama , productora de tv y cine, un mito de los que han
marcado toda una época, la que popularizó a
grandes como Jacques Brel. Es más, el profesor de guitarra de Dominique fue Serge
Gainsbourg el marido de Jane Birkin, con
la que tuvo una hija, la modelo, cantante y
actriz Charlotte Gainsbourg. Cosas de los
sesenta, esos años revolucionarios que traje-
➔ Viene de pagina 3
FOTOS: E. MERCER
Mona Henkel y Christoper Kunheim en la fiesta de los Gruere. FOTO: E. MERCER
Joan Monse no paró de firmar autógrafos tras su actuación.
Javi Manzano y Rafa Romero antes de su divina actuación. FOTO: E. MERCER
ron a Mallorca, no solo a Ibiza, aunque se ha
quedado con la fama, a los jóvenes más contestatarios, de las mejores familias europeas
y americanas en busca de su paraíso particular. Lo encontraron. En casa de los Gruere estaban los elegantes Joe y Judy Raff, Giorgio
Camotti y Alessandra Orlando, Valerie y
Mikael Petroni, los distinguidos y sofisticados, conocidos también por sus elegantes recepciones en su preciosa propiedad Anna y
Christopher Kunheim, Toni y Miranda
Jenkins, Anne y William Rudd, los arquitectos Helma Worle-Siebig y su marido Rainer Lankes, con despacho y casa en Palma
desde donde realizan grandes proyectos para
todo el mundo y casa de descanso en Pollença, una preciosidad en una de las zonas
mas exclusivas y cuidadas de Mallorca,
Mona Henkel y su reciente romántico marido el inglés John Leaf, hombre de negocios y apasionado pintor de gusto exquisito.
Mona fue coronada reina de la noche porque
suyo fue el premio del delicioso pastel de mazapán francés que se sirvió. No faltó Nicole
Szulc-Ginn, una mujer culta y apasionada de
vida interesante y comprometida con las causas más justas y el apoyo político desde Mallorca a Barak Obama cuando muy pocos
daban un euro por su victoria con su marido
Rick Ginn, Carolyn Menzel, Domink von
Stauffenberg y una buena representación
cultural del norte de la isla, la galerista Jero
Martínez , que anuncia sorpresas para muy
pronto mientras prepara su participación en
Arco, este año con un stand de dimensiones
más reducidas. Acudió acompañada por su
hijo Amador Magraner Jr., un genio de la
vela, apasionado del mar, de educación y
trato encantador. Con su padre, el artista
Amador Magraner, está restaurando un balandro, una joya antigua, de manera casi artesanal que hará las delicias de los
navegantes más exigentes. Con los trabajos
de restauración, acompañados de expertos y
trabajadores, padre e hijo se lo están pasando
en grande en un mano a mano que les une todavía más en una familia de por sí unidísima
y Antònia Borràs, la pintora mallorquina deseosa de comenzar su año sabático al frente
de sus negocios para retomar su carrera ar-
El maestro de ceremonias Juan Hidalgo vestido de fiesta.
tística. En realidad nunca la ha abandonado
pero necesita estar inmersa en un proceso
creativo que la aísle en su estudio para que
su obra se complete hacia el éxito. definitivo.
La creación necesita de estas personalidades.
Con ella su marido, Vincent Fouillat, un
joven francés que la enamoró en París
cuando la artista estaba estudiando pintura y
se empapaba con el savoir faire de la capital
del Sena. Se trajo novio y una nueva forma
de entender la vida que la engrandece y ha
engrandecido la oferta cultural comercial de
Pollença con una tienda deliciosa que integra
a la perfección un kiosco de prensa, benditos
sean los que venden periódicos, tienda de regalos maravillosamente bien escogidos y presentados y librería con una selección de la
mejor literatura y algunos ejemplares de colección donde además se realizan actividades
educativas, literarias , musicales y de pintura
que han dado momentos impagables a los habitantes de este rincón privilegiado y a veces
tan lejano. Esta sociedad, cosmopolita, variada y culta es la que ha hecho, día a día, con
sus aportaciones vitales y el intercambio de
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
5-D
OBLICUIDAD
MATÍAS VALLÉS
Marina Castaño
escribió ‘La
colmena’
En el cierre del Rincón de Cuba, Dolores G. Prats, Angels Mercer y Soledad Bescos.
Guille Bisbal, irreconocible, luce nueva y seductora imagen. FOTOS: E. MERCER
Ramón Andreu con los encargados de su club de fumadores.
Ambiente y gente guapa en Ca La Seu en plena ruta martiana. FOTOS: E. MERCER
experiencias variadas e interesantes que seamos un lugar apetecible para vivir e invertir.
Cuidémoslos por la cuenta que nos trae.
Es genial ver como en momentos difíciles
algunos en vez de acobardarse siguen adelante,
adelantándose a los deseos de la buena sociedad que a pesar de todo y de todos sigue con
ganas de divertirse. La oferta es interesante y
para todos los gustos. Vuelve el cabaret, los
clubes privados y lo prohibido, en época de
restricción lo prohibido se hace interesante, necesaria la transgresión. Y lo que vendrá, la historia siempre se repite. Es imprescindible no
perderse la noche de los jueves en Pacha donde
Juan Hidalgo, un rey de la diversión, casi una
institución, pone a nuestra disposición un
nuevo concepto de ocio nocturno. ¡¡Hello Mr.
Moustache!! Burlesque Experience. Una velada con dos opciones a elegir enlazadas en
todo un acontecimiento que comienza con una
cena con espectáculo cabaretero, lo más, con
drags, boys, payasos, vedettes, increíblemente
bien vestidos y maquillados, digno de un gran
escenario y toda una amalgama circense que
asegura la risa para el resto de la semana. Sigue
la fiesta, con todos los artistas, camareros y
Guille Bisbal, Angels Mercer, Alfonso Aguado, Alicia Chacón e Isabel Reynés, adictos a la
ruta de los martes. FOTOS: E. MERCER
staff de la discoteca dando la vuelta a lo estipulado para llevarnos a otra dimensión, más
canalla, del divertimiento más absoluto, irreverente pero elegante, para no olvidar, para dejarse llevar. Tormenta Balear, por segunda
semana consecutiva en nuestra Nata, arrolla
como un tsunami nuestros sentimientos más íntimos, arropada por dos boys de cuerpo perfecto y bellas bailarinas de gira internacional
por Sa Pobla.
Más sorpresas agradables. El éxito de la
Ruta Martiana capaz de reunir, los martes y
ahora también los miércoles, con los bares a
tope de gente con ganas de pasarlo bien hasta
la una de la madrugada. Un pacto inteligente
con un vecindario que hasta hace muy pocos
años vivía en un barrio marginal y hoy lo hace
en uno de los más emblemáticos de Palma gracias en gran parte a los empresarios que han
apostado por darle vida, mucha vida, seguridad
y ambiente agradable a cambio, solo, de un
poco de ruido en sus calles. ¿Si vivieran en
Manhattan..?
Los hay que son auténticos fans de la zona,
vean las fotos. Con ellos el gran Guille Bisbal,
que aparece con renovada imagen, sin barba y
con la melena recortada. Irreconocible pero
irresistible, tan personal como siempre, y es
que su personalidad, que es su gran mérito le
hace indispensable en la buena sociedad, la del
norte y la del sur, tan iguales y a la vez tan distintas. Y el éxito del Club del Fumador, hasta
ahora abierto solo para acontecimientos privados y dentro de muy poco uno de los locales
indispensables para los más entre los más de la
buena sociedad. El propietario Ramon Andreu se ha rodeado de lo mejor con una encargada Ana Aguilera Padilla de trato
agradabilísimo y el conocimiento magistral de
un grande de la restauración Rafael González,
el propietario de El Barito, alma de la vida nocturna y el glamour de Porto Pí cuando el Rey
Don Juan Carlos salía de copas con Zou
Tchokotua y el príncipe Felipe se dejaba ver
todavía acompañado de bellas compañías. Un
tiempo que volverá, con otras caras, pero volverá, no lo duden. Algunos lo necesitamos casi
tanto como el combinado de la Happy Hour.
Los lectores habituales de Marina Castaño sufrimos una extraña sensación cuando nos enfrentamos por primera vez a La
colmena. Habituados por la inigualable prosa de la genial literata a detectar hasta las mínimas armonías del lenguaje, en
esa novela de un tal Camilo José Cela localizamos de inmediato la musicalidad y la cadencia en los diálogos que caracterizan la obra de nuestra
escritora favorita. La sospecha
lindaba con la certeza, que ahora se remata inapelable.
Castaño acaba de declarar,
en una celebrada entrevista con
Vanity Fair, que era la asesora
de lecturas del tal Cela. Ella le
sugería “‘mira, esto merece la
pena’. Si no, ni se molestaba en
ver lo que llegaba a casa”. Nos
hallamos de nuevo frente a la
estampa del varón perezoso y
sultanesco, que alcanza fama y
crédito merced al celo de una
mujer que es el auténtico sustento de su personalidad. La
eximia escritora confirmaba
que su papel de eminencia gris
no se ceñía a la organización
del programa de lecturas. Guiaba asimismo la oratoria de su
esposo. “Cuando hablaba en
público, sólo con mirarme sabía si lo que hacía estaba en línea con lo que debía hacer. Yo
le daba la pauta y él ya seguía”.
Es decir, Castaño no sólo indicaba al tal Cela lo que tenía
que leer. También orientaba su
discurso, con lo cual se erigió en
la brújula moral de su marido y,
en consecuencia, de todo un país. El peldaño siguiente fluye
como un salmón río arriba, la
escritora que más nos estimula
también escribió La colmena,
que los académicos vienen atribuyendo erróneamente al tal Cela. Y al adscribir la novela a su
verdadera autora, ese libro hasta
ahora ignorado adquiere su verdadera talla monumental.
La confianza en nuestros argumentos nos permite refutar
los argumentos contrarios a
nuestra hipótesis, sin escamotear ninguno. Por ejemplo, los
críticos más peliagudos reseñarán que la primera edición de
La colmena viene fechada en
1951, años antes del nacimiento de la singular mujer. Objeción falsa y torticera, porque la
aparente incongruencia cronológica sólo amerita la excepcional precocidad de la pródiga
autora. La colmena, de Marina
Castaño, porque la justicia también existe en literatura. ¿Y no
han notado ustedes demasiados
puntos comunes entre la obra
de la celebrada autora y los títulos de un tal Delibes? (Próxima
entrega, “Belén Esteban: ‘A
Stieg Larsson le bastó una mirada mía para escribir Millennium de un tirón’”).
6-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
Libertad vigilada
PÀGINES DE CUL-TURA I INFORMACIÓ QUENERAL
www.drcriminal.es
LOS PUNTOS
SOBRE LAS UVES
Cancioncillas
sin intención
Contra el tabaco:
Retretes y Toilettes
Dice el presi de la SGAE,
que es don Eduardo Bautista,
que la famosa ley Sinde
es una ley conformista,
y que bajar de Internet
música para tu ocio
es delito perseguible
por dejarle sin negocio.
Llevan el tiro mal dado:
la diana negociadora
debiera ser conseguir
que pague la operadora,
que es la que mucho se forra
por todo el digital ancho
mundo virtual quijotesco
(y a mí me lo ha dicho Sancho)
¡Qué sensación da
que te quieran empurar!
¡Es horrible!
ENTREVISTA VIRTUAL: Cristiano Ronaldo
“Guardiola es un
blandito”
—Se ha tenido que conformar usted con
estar en el once ideal…
—Es el once ideal el que se ha tenido que
conformar estando conmigo.
—Su compatriota Mourinho ha sido elegido mejor entrenador, ¿tan bueno es?
—Es mucho mejor que bueno…
—Explíquese…
—Un entrenador que consigue que un equipo, en este caso el Inter, consiga ser campeón de todo sin que yo juegue en él tiene que
ser el mejor de todos. No lo dude.
—Pero usted no ha ganado el Balón de
Oro…
—El de este año no. Pero no me interesaba
especialmente.
—Pues Messi ya ha ganado dos Balones
de Oro…
—Messi ya ha ganado dos Balones de Oro,
Messi ya ha ganado dos Balones de Oro…
Estoy harto de esa cantinela…
—Si fuera usted de la cantera del Bar-
AITEMEO
Ciclo de conferencias prácticas
“El tirador de la cisterna
del inodoro está mojado:
posibles causas y consecuencias apriorísticas”
A cargo de Simeón de Letrine
ça…
—No jugaría ni un
partido. En el Barça los
jugadores chulos como yo
no triunfan…
—¿Y qué me dice de
Stoichkov o Luis
Enrique…?
—Esos no eran chulos, eran otra cosa.
—Qué me dice de
Guardiola…
—Un blandito…
—¿Un blandito?
—Sí. Siempre está igual. Si el Barça jugara con el Colònia Sant Jordi
B, seguro que antes del partido diría que el
rival es temible porque el año pasado empató con el Sencelles. No lo aguanto.
—A eso se le llama Fair Play…
—Eso se lo llama usted. Yo le digo que es
un blandito. Va de bueno por la vida. Se
cree algo sólo porque dice que lee libros…
FRASEANDO
El acoso al pobre Rajoy
Antonio Hernando, diputado
rojo como él solo, ha espetado a
Rajoy: “Explique la corrupción
del Govern de Matas”. Como si
Rajoy pudiera explicar cosas hechas por los que no son del PP.
El radical rojo de UM
Alguien de la cúpula de UM ha
dicho: “El alcalde de Porreres es
demasiado radical y rojo para las
listas del Consell”. ¡¡Socorro!!
Mariano Rajoy.
[email protected]
—¿Usted no lee libros?
—Claro, ¿cómo no? Me he
leído Cristiano, un portugués que triunfa; CR7 and
Old Trafford, a love relationship; y también me he
leído la Biografía de Cristiano Ronaldo.
—Todo son libros sobre
usted.
—Huy, no me había fijado.
¡Qué tontería!
—¿Es usted amigo de
Messi?
—¿Es Felipe González amigo de Aznar? ¿Es Matas
amigo de Antich?
—¿No cree usted
que deberían haber
dado el Balón de Oro
a un jugador español?
—No. Creo que se lo deberían haber dado a un jugador portugués.
—¿Ganará el Madrid algún título este
año?
—Si gana o no el Real Madrid algún título
este año me parece irrelevante. Lo importante es que los gane yo. A ver si lo van pillando…
Y a lo mejor se ha quedado corto
El ex cura San Jaume Santandreu ha opinado: “La Iglesia es
una dictadura perfecta y cruel”.
Éste va a acabar siendo el primer
santo excomulgado.
La prohibición de fumar
El neumólogo Antoni Colom ha
dicho: “Es exagerado prohibir fumar fuera de los hospitales y en zonas infantiles”. ¡Muy bien, y prohibir fumar a los niños también!
¿Qué más le dará a la gente que uno
fume o no en el bar donde siempre ha
hecho el golfo con un pitillo en la
boca? Claro que, ¿por qué tiene que
aguantar las fumarolas ajenas un cafetero o borracho habitual, pero abstemio en lo referente al humo?
Quizá todo deba ser contemplado.
Ser atrevidos, innovadores, radicales
y revolucionarios suele ser la estrategia para resolver situaciones enquistadas. Que yo sepa, la ley antitabaco
no dice nada del wáter, vulgo aliviadero. Los aseos de un bar han sido
tradicionalmente objeto de usos alternativos desde que el mundo es
mundo (época en la que nació el primer bar, seguro), aunque no entraré
en detalles por lo sórdido. La solución, pues, es sencilla: retretes para
fumadores (con la connotación de la
palabra retrete) y toilettes para no fumadores. Retretes y toilettes. Fácil.
FLASHES
INFORMATIVOS
El candidato del PP
a Cort hará lo que
quiera (Rodríguez)
■ Denuncian deficiencias en el
suelo del parking de Son Espases
que propician la ocurrencia de accidentes, y proponen su uso alternativo como pista de motociclismo
artístico.
■ La lejanía a los jugadores de
las gradas de Son Moix provoca
el proyecto de recuperación del
Lluís Sitjar. Se han dado cuenta de
que no es que el público de Son
Moix no anime, es que los jugadores no les oyen.
■ Cort reconoce como plagio el
cartel de Sant Sebastià de la diseñadora Carmen Matas. Descartan
investigar el árbol genealógico de
la diseñadora para no liar aún más
la cosa.
■ El CSIC quiere investigar cómo
influyen las creencias políticas y
religiosas en la longevidad. Rouco
Varela exige que no se tenga en
cuenta a Santiago Carrillo en ese
estudio.
■ Cristina Cerdó niega haber enchufado a nadie de UM en Emaya.
Aseguran que lo dijo sin reírse, sin
ponerse colorada y sin mirar a su
abogado.
■ Descubren que Nostradamus
predijo que a principios del siglo
XXI no se podría fumar ni malversar fondos públicos.
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
7-D
IMPRESIONES INVERNALES
Judíos, moros y cristianos es el título del libro que llevó a Camilo José Cela a la Real Academia de la Lengua. Se trata de un trayecto más del vagabundo por
excelencia de nuestras letras por la España profunda
entre los otros muchos que dieron cuenta de ese mundo ya desaparecido en el que se coció buena parte de
los gozos y de las miserias que componen nuestra forma de ser actual. Judíos, moros y cristianos son las
tres columnas de anclaje del entramado de la fe monoteísta, y también las tres patas de ese taburete que
compone la Cátedra de las tres religiones (C3R) que la
UIB y el Govern Balear tienen a bien, al alimón, sostener. La C3R celebra de vez en cuando mesas redondas en el Club Diario de Mallorca por ver de analizar
algunas de las claves de la difícil convivencia entre
quienes, al margen de sus creencias personales, pertenecen a una de las tres culturas creadoras del mundo
civilizado. Que las tres naciesen en los aledaños del
Mare Nostrum no es casual. Que sean incapaces de resolver sus diferencias, pese a tantos genes compartidos, resulta más difícil de entender. Pero en ésas estamos.
La mesa redonda última que la C3R celebró esta
misma semana estaba dedicada a la aparición del primer partido de inspiración islámica aparecido en
nuestro país. Con el bien sonoro y un tanto inquietante nombre de Partido Renacimiento y Unión de España que, más que remitir a un credo musulmán, parece
el emblema ideal para un cristianismo irredento, ese
último protagonista del abanico de las organizaciones
políticas presentó en el Club DM su ideario de la mano de su presidente, el periodista Mostafá Bakkach,
español nacido en Marruecos, cuyo apellido es de pro-
CAMILO JOSÉ CELA CONDE
Un partido islámico
Los participantes en el debate en el Club.
FOTO: B. RAMON
cedencia también ibérica si nos remontamos lo bastante en el laberinto de los tiempos. Por más que tanto
el acento como el tono y las palabras de Bakkach nos
puedan parecer ajenos, su pedigree podría ser el de
cualquier otro ciudadano del reino de España porque
de eso mismo hablábamos antes, de que los judíos, los
moros y los cristianos forman un entramado profundo
en la naturaleza de cualquiera de nosotros.
Los demás participantes de la mesa redonda, catedráticos de universidad ambos, uno en Madrid, por lo
que hace a Óscar Celador, y el otro en Palma, como
cualquiera sabe si nos referimos a Román Piña, se encargaron de matizar el mensaje de Bakkach sembrando dudas acerca del futuro electoral de un partido político de inspiración religiosa. Dudas razonables sin
más que recordar lo que le sucedió a la Democracia
cristiana de Ruiz Giménez durante la transición española. Pero tal vez nos iría mejor si ese pronóstico reservado pudiera resolverse para bien porque, como dijo Mostafá Bakkach, en Europa hay 15 millones de
musulmanes, con casi un millón y medio de ellos en
nuestro país, y de forma bastante generalizada se consideran marginados por nuestras organizaciones políticas por no hablar de los problemas lingüístico, económico y cultural. Un partido de inspiración islámica
dispuesto a someterse a las reglas de juego de nuestra
constitución es un referente estupendo para el juego
político. Más aún si pudiera contrastarse con ofertas
dispares. Como acaba de confesar la presidenta Merkel, la alianza de civilizaciones es, en Alemania, un
fracaso. Si tiene cabida o no en el resto de Europa es
una pregunta que más vale que sepamos responder
cuanto antes.
Desde Munich ● Ingeniero mallorquín ● Después de trabajar dos
años diseñando electrónica en Japón se traslada por segunda vez a Munich ● Desde allí
escribe sobre la vida en Alemania
JUAN JOSÉ
GARCÉS
Si en verano me sorprendía ver a gente tomando el metro de Munich con una tabla de surf
bajo el brazo, que se dirigía a la famosa ola
artificial formada en el centro de la ciudad, en
invierno me sorprendía ver la cantidad de personas que se metían en el metro con los esquís bajo el brazo y el equipo completo de esquí, incluyendo en algunos casos, las incómodas botas. Uno se asombra de lo que
se puede llegar a hacer con solo coger el metro en esta ciudad. El fin de semana pasado tuve la oportunidad de ser uno
de estos esquiadores del metro.
La proximidad de Munich con los Alpes hace que se consiga rápidamente ponerse a pie de pistas, pero hasta ahora
solo lo había experimentado en coche, o con viajes organizados en autobús. La red transportes pone además una opción más sencilla para los amantes de los deportes de invierno: un ticket que incluye tren de ida y vuelta + forfait de día
completo. Aunque me imagino que habrá ofertas para varias
estaciones, tuve ocasión de probar la que va a la estación situada en Garmisch-Partenkirchen que, aunque el nombre
asuste, es la estación que albergará los próximos campeona-
El tren del esquí
tos del mundo de esquí alpino en Febrero, y donde se celebra cada año el día 1 de Enero la competición de salto de esquí “anti-resaca”.
Cada fin de semana sale el tren del esquí a las 7:00 de la
mañana de la estación central de Munich, que lleva hasta el
mismo pie de pistas en apenas hora y media de trayecto.
Mientras hacemos una siesta para reponer fuerzas un revisor
nos hará entrega del forfait diario de la estación, con lo que
no hay ni siquiera que hacer cola para comprarlo al llegar,
podemos bajar del tren prácticamente ¡con los esquís puestos!. En caso de volver el mismo día se puede coger cualquier tren regional, que salen más o menos cada hora.
Para que os hagáis una idea el precio del tren de ida y
vuelta puede costar alrededor de 25€ y el forfait de un día
cuesta 36€. El precio total del ticket tren + forfait cuesta
39€, con lo que el día de esquí sale más que rentable, y con
solo madrugar un poco podemos esquiar un día entero y estar de vuelta en casa el mismo día por la tarde antes de la hora de cenar.
El pueblo de Garmisch-Paterkirchen, dos horas después de levantarnos.
[email protected]
ENTRE BAMBALINAS
Ella se ha autodenominado “la
novia de España” y una servidora
no le va a llevar la contraria, será
por eso que se ha armado tanto
revuelo con las fotos que esta semana publica Diez Minutos y que
MABEL
REDONDO dan buena fe de la estrecha amistad que mantienen Ana Obregón
y Adans Peres. La pareja salió a cenar la noche
del 4 de enero, habían quedado con unos amigos italianos que trabajan en la RAI y el fotógrafo les pilló a la salida del restaurante del
madrileño Hotel Me. La publicación da por
hecho que la actriz y el acróbata son pareja, y
que tanto la una como el otro viven su relación
ilusionados y con esperanzas de que prospere
y llegue a mayores. Ha sido, sin duda, la pareja sorpresa de la semana, porque juntos no
quedan nada mal en la foto. Por eso no hemos
tardado en preguntarle a Ana que hay de cierto
Una amistad con ‘muy buen rollo’
en el asunto y con una sonrisa cien por cien picarona ha dicho que son “solo buenos amigos”, sus labios desmienten romance pero sus
ojitos dicen otra cosa bien distinta. No hablemos de enamoramiento pero sí de acercamiento.
La misma impresión he tenido cuando he
llamado a Adans para preguntarle por todo este asunto: “Ana es una mujer que a mí me gusta mucho pero no somos pareja, lo que pasa es
que nos lo pasamos super bien y cuando salimos juntos no siento ninguna presión, me encuentro a gusto con ella, existe química entre
nosotros y tenemos muy buen rollo, luego que
cada uno piense lo que quiera”. Los veinte
años de diferencia que existen entre ellos no es
impedimento para que conecten a las mil ma-
ravillas; de hecho Adans se rinde a los pies de
Anita y cuando habla de ella todo son halagos
dirigidos a su amiga: “Ana tiene mucha energía y me aporta mucho a nivel personal, es divertida, lo pasamos muy bien juntos, incluso
nos hemos visto en Miami. Nosotros nunca
nos hemos planteado lo nuestro como pareja y
yo negaré hasta la muerte que Ana y yo tengamos una relación sentimental. Ahora bien, tú
como periodista eres libre de interpretar lo que
quieras”. Ni Adans ni yo misma pudimos evitar la carcajada, a veces es más eficaz y mejor
leer entre líneas: “Cuando salieron las fotos
hablé con Ana, los dos nos reímos mucho y
bromeamos con el revuelo que se ha organizado”. Adans aprovecha para desmentir la historia que contó Paquita de Mónaco en un pro-
grama de televisión: “Quiero dejar claro que
todo lo que dijo mi tía en Enemigos Intimos es
mentira, se inventó que gracias a su hija yo había conocido a Ana en la peluquería de Lorena
Morlote, esto no es cierto. Ana y yo nos conocimos hace cuatro años en una cena que organizó Isabel Pisano en Paris. Yo le dije a mi
amiga Isabel que quería conocerla porque
siempre me gustó y me parecía simpática, además quería que Anita colaborase en mi ONG
Campeones de Alegrías, su imagen era perfecta, luego conectamos muy bien desde el
principio y hasta hoy”. Sin duda Ana Obregón
y Adans Peres habrían formado una pareja
muy singular, pero eso se queda para ellos. Y
más vale que Anita no se haya ilusionado demasiado con el portugués, porque me consta
que él anda enamoradito de una bailarina inglesa a la que aún no conocemos. ¡Con lo bien
que baila nuestra Ana Obregón!
8-D LA ALMUDAINA
MEDIO AMBIENTE
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
A 6.300 años luz
La nebulosa del Cangrejo
se encuentra a más de
6.000 años luz de la
Tierra, pero su estudio
abre puertas a la
comprensión del Universo
La nebulosa del Cangrejo es lo
que queda de la explosión de
una supernova que se observó
el año 1054, situada a 6.300
años luz de nuestro planeta.
Así, hizo que gran parte de una
LLUÍS
AMENGUAL estrella estallara (supernova)
arrojando sus elementos a gran
velocidad. Muchos de esos restos estelares aún siguen alejándose del punto de la
explosión y brillan con intensidad en luz
visible, en infrarrojo, ondas de radio... De
ahí a que la nebulosa del Cangrejo sea una
fuente sorprendente, no solamente en rayos gamma sino en cualquier longitud de
onda. “La nebulosa es una fuente importante porque es muy brillante y, además,
estable. Por eso, este fenómeno era una
gran sorpresa para nosotros”, explica Daniela Hadasch, miembro del Institut de
Ciències de l’Espai en Barcelona, que
centra su estudio en otras posibles fuentes
conteniendo púlsares en sistemas binarios.
C
LA
CANGREJO es de
grandes dimensiones: los restos se han estado expandiendo durante mil años y forman ya una estructura que mide cerca de
10 años luz de punta a punta. Esto también significa que su brillo es muy estable
porque proviene de un objeto tan inmenso
NEBULOSA DEL
IENTÍFICOS DE VARIOS
PAÍSES PARTICIPAN EN EL
ESTUDIO DE ALTAS ENERGÍAS Y
LA BÚSQUEDA DE RAYOS GAMMA
que difícilmente puede cambiar todo a la
vez. Entonces siempre asumimos que teníamos una fuente estable en nuestra Galaxia, “pero ahora sabemos que no es así y
tenemos que pensar y desarrollar teorías
como una variabilidad tan breve puede
ser posible”, prosigue. Todavía hay mucho que aprender sobre esta fuente tan interesante y tan sorprendente.
destellos de
alta energía detectados en la nebulosa del
Cangrejo? “Se sabe desde hace mucho
que un púlsar joven energiza la nebulosa
del Cangrejo, pero nunca antes se lo había
visto variar significativamente en altas
energías. Nuestro trabajo muestra que esta fenomenología es posible”, explica Daniela Hadasch. El primer flare (aumento
rápido de la emisión gamma) ocurrió en
febrero de 2009 y duró 16 días. El segundo ocurrió en septiembre de 2010 y duró 4
días. Durante estos flares, el flujo gamma
creció 6 y 4 veces, respectivamente. De
hecho, en un sistema así (púlsar dentro de
una nebulosa) es la primera vez que se detecta una variabilidad en un tiempo tan
breve.
La situación dada en la nebulosa del
Cangrejo puede aportar información de
cómo es el Universo. Según explica Ha-
¿Y
Nebulosa del cangrejo FOTOS: NASA
QUÉ SUPONEN ESTOS
Algunos miembros del equipo de investigación. FOTOS: NASA
Algunos conceptos
La vida de las estrellas no es infinita. Coloquialmente podríamos decir que las estrellas mueren explotando, y denominan supernova. Este fenómeno es de fácil observación, incluso a simple vista, y pueden
generar nuevas nebulosas y con el paso de
tiempo, nuevos sistemas estelares. El púlsar es una estrella de neutrones que emite
radiación con cierta periodicidad, de ahí su
nombre. De los 600 púlsares descubiertos,
posiblemente el más conocido es el de la
nebulosa del Cangrejo. El electronvoltio,
dasch, “la brevedad de los flares implica
que los rayos gamma fueron emitidos por
un proceso conocido como radiación sincrotrón por electrones de altísima energía
(10^15 eV) en una región más pequeña de
que lleva por símbolo eV, es una unidad de
energía que adopta un electrón cuando se
acelera por una diferencia de potencial de
1 voltio. El pársec es una unidad de longitud utilizada en astronomía. Un pársec es
equivalente a 3,2616 años luz o a
30.857.000.000.000.000 metros. El año
luz es la distancia que recorre la luz en un
año, 9.460.000.000.000 kilómetros; casi
10 billones de kilómetros La radiación
gamma o rayos gamma es un tipo de radiación electromagnética.
0,014 pársec, es decir 0,0456 años luz”.
En otras palabras, esta aceleración de
electrones hasta las más altas energías posibles en una nebulosa, seguramente sólo
puede darse en una región muy excepcio-
nal de la misma, del orden de unos pocos
días-luz de extensión, muy cerca de la estrella de neutrones y por eso desaparece al
cabo de apenas una semana. Esta energía
de las partículas, los electrones, es la más
alta detectada en una fuente astronómica
discreta y es en órdenes de magnitud mayor que la que se alcanzara en el LHC. El
Large Hadron Collider, en sus siglas en
inglés LHC, es un acelerador ubicado en
la Organización Europea para la Investigación Nuclear en Suiza. En él, se aceleran dos haces de protones con la misma
dirección, pero sentido opuesto, hasta llegar casi a la velocidad de la luz para que
choquen. La elevada generación de energía producida permite simular qué pasó
instantes después del Big Bang que dio
lugar, posteriormente, al Universo.
La espectacular imagen que acompaña
al reportaje fue tomada por el satélite de
rayos gamma, Fermi, en órbita desde junio de 2008. El instrumento principal a
bordo del Fermi, el Large Area Telescope
(LAT) ha monitoreado la nebulosa del
Cangrejo desde que se lanzó al espacio.
El satélite Fermi esta operado por una colaboración internacional, cuyo investigador principal es Peter Michelson, de la
Universidad de Stanford, Inglaterra. El
Fermi Gamma-ray Space Telescope es
una misión internacional fruto de la colaboración de la NASA con el departamento
de Energía de Estados Unidos y agencias
gubernamentales de Alemania, Francia,
Italia, Japón y Suecia. En el proyecto, dedicado casi en exclusiva a la búsqueda de
rayos gamma y al estudio de altas energías, participan grupos de investigación de
todo el mundo. Sus observaciones pueden
aportar valiosos datos sobre el nacimiento
y la evolución temprana del universo.
[email protected]
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
9-D
MEDIO AMBIENTE
Fernando Fortuny
UNA CHARLA
Presidente de la Asociación de Propietarios de Fincas Rústicas de Balears
Conferencia sobre el
contrabando en la Serra
“Los propietarios no queremos pagar
la ecología y la diversión de todos”
El próximo viernes día 28 tendrá
lugar la charla El contraban a la
Serra de Tramuntana. La conferencia tratará sobre la historia del
contrabando en la Serra y de sus
protagonistas. Será a cargo de Pere Ferrer Guasp, doctor en historia
por la Universitat de les Illes Balears. El punto de encuentro es el
Casal de Son Tugores en Alaró a
las 19,00. Terminará sobre las
21,00. La actividad es gratuita,
pero dadas las plazas limitadas es
necesario inscribirse con antelación. Paratge Natural de la Serra
de Tramuntana, centre d’informació ca s’Amitger, plaça dels peregrins, 20, Lluc. Teléfonos 971 517
083 y 971 517 073, de lunes a
viernes de 9,00 a 15,00.
LLUÍS AMENGUAL
–Recientemente se convocó la Autoridad de Gestión del Paratge Natural
de la Serra de Tramuntana que
cuenta con representantes de Administraciones locales, propietarios y
otros titulares de derechos. ¿Qué valoración hace de la reunión?
–No hubo ningún tipo de acreditación
por lo tanto vamos a impugnar la convocatoria ya que cualquier persona podía presentarse. Debían ir los representantes de todos los pueblos de la Serra,
pero en algunos de ellos no los tienen
porque no se han celebrado reuniones
en el municipio para explicar las implicaciones del Paratge, como es el caso
de Bunyola o Selva. Ahora se está haciendo mucha publicidad de las acciones llevadas a cabo en las fincas públicas, pero a nosotros lo que nos interesa
son las acciones llevadas en fincas privadas. En el Paratge Natural de la Serra
de Tramuntana el 95% de la superficie
“Yo pago para aparcar en un sitio público, ¿por qué no pagar al pasar por una finca privada?”. FOTOS: MANU MIELNIEZUK
es privada.
–¿Cuál es la dinámica de trabajo con la que
trabaja la Autoridad de Gestión?
–En la reunión no nos explicaron nada. Nos dijeron que se convocaba la reunión por primera vez
y qué acciones han realizado en esta legislatura,
pero poca cosa más.
–¿Qué valoración hacen los propietarios de
las ayudas que concede la conselleria de Medio Ambiente para el mantenimiento de fincas?
–Lo que dan es insuficiente. De los 6.000.000 de
euros de la convocatoria 2007-2008 solamente
se han concedido 3.700.000. Falta saber si esta
subvención era finalista y qué se ha hecho con el
resto
–¿Desde la Asociación han notado un aumento de solicitudes de ayudas públicas por la crisis?
–En el campo hace años que estamos en crisis.
El mundo rural, económicamente hablando, es
cero. No tiene rentabilidad aparte que se lleven a
cabo actividades complementarias. Por ello, la
reglamentación es uno de los grandes enemigos,
porque limitan aún más las actividades que podemos llevar a cabo los propietarios en nuestras
propiedades.
–¿Qué les parece la declaración de la Serra de
Tramuntana como Patrimonio de la Humanidad que impulsa el Consell de Mallorca?
–Detrás de la candidatura no hay dinero. Nos
preocupa porque cuando un propietario quiera
hacer alguna cosa en su finca, los técnicos y poCalidad del aire (13 de enero de 2011)
Componentes medidos
SO2 (Dióxido de azufre)
NO2 (Óxidos de Nitrógeno)
CO (Monóxido de carbono)
O3 (Ozono)
BZ (Benzeno)
PM10 (Partículas)
Alcúdia
● Excelente
● Excelente
● Excelente
● Excelente
● Excelente
● Excelente
No disponible
● Buena
No disponible
● Excelente
No disponible
● Buena
No disponible
● Excelente
No disponible
● Buena
No disponible
● Buena
Polen en el aire (5 de enero de 2011)
Tipo de polen
Urtica
Gramíneas
Cipreses
Morella roquera
Palma
● Bajo
● Bajo
● Bajo
● Bajo
–¿Y en cuanto a caminos públicos?
–Los catálogos de caminos muchos de ellos son
una falacia, pues en muchos casos no está debidamente acreditada su titularidad pública. Según
el color político hacen una cosa u otra. Hay mucha política detrás de los derechos de paso y caminos públicos. Creo que debería ser un juez que
mediara y dijera si un camino es o no público. Lo
que es intolerable es que 200 personas vayan de
un sitio a otro saltando barreras. Humanizar un
espacio natural es lo peor que se pueda hacer. Si
las fincas públicas están cerradas cuando no hay
guardas, ¿por qué los propietarios debemos dejar
pasar a todo el mundo a cualquier hora? Las restricciones dentro de unos espacios naturales son
para todos los ciudadanos y no solamente para
los propietarios. Los propietarios no queremos ni
debemos pagar la ecología y la diversión de toda
la población. El “yo mantengo y tú disfrutas” tiene que acabarse. Lo que es gratis no tiene valor.
El paisaje tiene valor pero no tiene precio y hay
que ponérselo. Yo pago para aparcar en un sitio
público, ¿por qué no pagar al pasar por una finca
Inca
Palma (Foners) Palma (Parc Bit)
● Excelente
● Mala
● Excelente
● Buena
● Excelente
● Buena
líticos dirán: no puede hacerlo porque es zona de
Paratge Natural y Patrimonio de la Humanidad.
Llegará un momento que los propietarios no podremos hacer nada en nuestra casa. Además, supondrá un aumento de excursionistas que pasan
por nuestras fincas. Está claro que debemos cuidar la primera industria que es el turismo, pero lo
que no puede ser es que seamos sus jardineros.
Vendrá más gente, ¿y cómo se controla y qué nos
dejará aparte de basura?
Manacor
No disponible
No disponible
No disponible
No disponible
Menorca
● Bajo
● Bajo
● Bajo
● Bajo
Eivissa
● Bajo
● Bajo
● Bajo
● Bajo
FUENTE:
CONSELLERIA DE
MEDI AMBIENT I
MOBILITAT DEL
GOVERN
S
UN LIBRO
Los seis valores clave
para un mundo sostenible
El filósofo Jordi Pigem ha publicado nuevo libro Qüestió de valors. Del consumisme a la sostenibilitat. En su edición de bolsillo
Pigem hace un repaso de la situación actual que va desde la paradoja del consumismo, su psicodinámica, el consumismo como
consuelo existencial y del materialismo al postmaterialismo. Paralelamente, explica los seis valores clave para un mundo más sostenible: conciencia planetaria,
relocalizar, participar, fluir, autorrealización y revalorar el mundo.
Publicado por el Institut del Territori, en la colección dirigida por
Eliseu T. Climent, 155 páginas.
I LAS FINCAS PÚBLICAS
ESTÁN CERRADAS CUANDO NO
HAY GUARDAS, PORQUÉ DEBEMOS DEJAR PASAR A TODO EL
MUNDO A CUALQUIER HORA”
privada?
–¿Y en cuanto a la legislación?
La Ley para la conservación de los espacios de
relevancia ambiental (Leco) es clara en la materia. En el Artículo 2.2.h dice “La garantía por
parte de los poderes públicos del disfrute público
ordenado de los espacios de relevancia ambiental siempre respetando los derechos de los propietarios y otros titulares de derechos”. O, en el
Artículo 3.3 “La declaración de un espacio de relevancia ambiental no supone la obligación de
los titulares de soportar el acceso público a la
propiedad ni la pérdida de la gestión ordinaria de
sus fincas”. Y esto no se respeta. Sin lugar a dudas, para nosotros ha sido la peor legislatura en
medio ambiente y en agricultura de la democracia.
RECURSO
Frenazo a la inversión
en energías renovables
La Asociación Empresarial Fotovoltaica (AEF) recurrirá ante el
Tribunal Supremo los cambios
normativos del sector aprobados
por el Gobierno el pasado mes de
noviembre y que suponen un recorte de hasta el 45% las primas
para este tipo de instalaciones de
energía renovable. Este hecho pone de manifiesto la inseguridad
jurídica, una vez más, relacionada
con esta rama del sector energético. Además, supone un frenazo
más a la inversión de energías renovables al no incentivar a la iniciativa privada en la generación
de energías limpias.
–¿Qué opina sobre la intención del Govern de
recortar el 75% el caudal extraído de pozos
para el riego de pozos?
–La extracción del agua es cara, por lo que los
payeses cuidan mucho su consumo utilizando
solamente la necesaria. Si ahora sólo pueden utilizar el 25%, esto será el principio del fin.
Máximos y mínimos diarios del consumo de energía eléctrica en Balears del 6 al 12 de enero de 2011
MW
Jueves, 6
Viernes, 7
Sábado, 8
Domingo, 9
Lunes, 10
Martes, 11
Miércoles, 12
1000
200
20:32 hr.
20:57 hr.
790,8
600
400
20:39 hr.
19:55 hr.
800
746,0
05:27 hr.
393,7
04:55 hr.
373,4
760,7
04:44 hr.
378,8
20:01 hr.
20:27 hr.
824,8
822,6
20:04 hr.
05:26 hr.
372,5
749,6
830,1
04:41 hr.
360,0
04:32 hr.
04:38 hr.
370,7
367,3
0
El consumo de energía eléctrica en Balears durante el periodo reseñado ha sido de 96,5 GWh, un 8,1% inferior al de la semana anterior. FUENTE: RED ELÉCTRICA DE ESPAÑA
10-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
EL INGENUO SEDUCTOR
Tanto los admiradores incondicionales de la princesa de
Asturias como sus detractores más vehementes me envían, al mail, el video en el que
doña Letizia actúa como
PACO
TOMÁS
mediadora en la riña entre
dos primas. La anécdota sucedió durante una visita, el
pasado mes de octubre, a la localidad
vallisoletana de Medina del Campo.
Mientras saludaban a la gente, parte del
trabajo de un miembro de la Familia Real, doña Letizia se acercó a dos niñas
que estaban llorando. Las niñas eran primas y, al parecer, una había pellizcado a
la otra durante la espera y ahí había comenzado una pelea que acabó en lágrimas. Así que doña Letizia, saltándose el
protocolo, medió en el conflicto intentando que las niñas hicieran las paces
con un contundente “¡pídele perdón!”
L OS
gesto una demostración más de los nuevos aires que invaden el Palacio de la
Zarzuela, simpatía y cercanía con el público en sus visitas oficiales e, incluso,
un indicio de lo buenos padres que son.
Los detractores ven en la reacción de la
princesa un pronto de institutriz estremecedora, de señorita Rottenmeyer que
cuando pregunta “¿quién empezó?” provoca un temblor en las niñas, que auguAD M I RAD OR ES VE N E N ESTE
¡Pídele perdón!
ran un final horrible para el incidente.
La verdad es que cuando pulsé el play
del video, me entró la risa. Porque el
universo infantil es mucho más complejo que el protocolo de la Casa Real y
cuando esas crías no se dejan impresionar por las palabras de Letizia, siguen en
sus llorosas trece, y lo que debería haber
sido una negociación inmediata se alarga durante dos interminables minutos,
me da la risa. El plano en el que aparece
en escena el príncipe Felipe y ella le
cuenta el conflicto de orden internacional en el que está enfrascada, es todo un
hallazgo. Él huele el marrón y desaparece de la escena en 0,2 segundos. En cine,
eso se llama cameo. En video doméstico, no lo sé.
Ella, que sospecho que debe ser igual
de competitiva en todos los aspectos de
su vida, no se mueve del lugar del conflicto, repitiendo frases tan disuasorias
como “¿quién empezó?”, “¡pídele perdón!” o “dale un besito”, aunque en su
cara –y en la de sus guardaespaldas– ya
se transparenta el hartazgo. Y lo mejor
de todo es que la persona que está grabando el documento, ¡es la madre de una
de las niñas! Una señora que, en lugar de
ejercer de madre, prefiere hacer de reportera y colgarle la pelea a la princesa,
para que vaya ensayando lo que es intentar satisfacer a toda una nación. Al final, por si llegados a este punto usted,
lector/a, tiene curiosidad, le diré que doña Letizia abandona la acera de negociación sin conseguir que las dos niñas se
disculpen. No entiendo porqué han elegido a Manuel Pimentel, exministro de
Trabajo, como mediador entre Aena y
los controladores aéreos. Yo hubiese elegido a doña Letizia. Puede que viviésemos en un continuo estado de alarma pero... lo que nos íbamos a reír.
Y
CON LA SONRISA EN LOS LABIOS,
acudí a la presentación en Madrid del libro Rosa sobre Negro. Breve historia de
la homosexualidad en la España del siglo XX, del historiador Albert Ferrarons. El acto estaba presentado por Elvira Lindo y yo mismo. Poquita gente.
No sé si culpar a la crisis, a la cantidad
de actos que se solapan en una ciudad
como Madrid o a la preocupante falta de
interés del colectivo lgtb por la cultura –
el escritor Luis Antonio de Villena
siempre me decía que el mundo gay era
enormemente inculto y yo le miraba como si hubiera perdido la cabeza–. De
momento, opto por la B; demasiados actos. El libro de Albert, si este país fuese
coherente con sus leyes, debería estar ya
en las bibliotecas de todos los colegios e
institutos españoles. Porque no solo un
país debe conocer su historia sino que
los diferentes colectivos que componen
esa masa social también deben saber sus
orígenes.
M E LLAMÓ MUCHO LA ATENCIÓN, leyendo Rosa sobre Negro, que existiera
un turismo sexual, en los años setenta,
que acudía a las zonas costeras españolas buscando jóvenes. Desconocía ese
dato, aunque, me vino a la cabeza aquella secuencia que narraba Elizabeth
Taylor en De repente, el último verano,
cuando explicaba la muerte de su primo
Sebastian. Quizá a ese turismo sexual se
refería Tennessee Williams en su obra y
yo tuve la sensación de que, una vez
más, hay una parte de nuestra historia
que nadie nos ha contado. Una historia
que no está en los libros. Una historia
oral que, a medida que el miedo y el
tiempo van eliminando a sus protagonistas, queda abandonada en un agujero negro de la memoria, en un oscuro alzheimer histórico, al que deberíamos poner
remedio ya. Y el libro de Albert, como
en su momento el del profesor de la Oxford Brookes University, Alberto Mira,
ayudan a iluminar ese camino en el que
aún quedan muchas personas a las que
este país debería pedir perdón.
CUÉNTENOS SU VIAJE
DE REBAJAS POR
EUROPA (I)
Marolles, ¿la auténtica Bruselas?
ENRIQUE SANCHO
Grandes centros
comerciales en Praga
La capital checa dispone de una
decena de grandes centros comerciales con una buena oferta,
aunque sin las exclusivas de Londres, París o Milán. Si buscas zapatos, los Bata locales son excelentes y cuestan la mitad que
otros similares en España, la cosmética Rior es muy buena y una
visita a cualquier supermercado
Tesco, permitirá comprar vinos
como el excelente blanco Ludmila y gastronomía local. Una exquisitez es el agua mineral Mattoni, un emblema nacional cuyos
anuncios por las carreteras son
considerados un monumento.
FRANCESC POYATO
Estoy seguro de que si Ud ha estado en Bruselas, y aunque sea desde la lejanía, ha visto el
Palacio de Justicia. Es un edificio de estilo neoclásico y planta cuadrada, soberbio, enorme y
de dimensiones casi gigantescas. No muy lejos
del lugar que le estoy mencionando, hay un
moderno ascensor acristalado que vence el desnivel que hay entre la colina donde está el palacio de justicia y el barrio de Marolles-Marollen. Para mí y para muchos otros, Marolles en
francés, Marollen en flamenco, es el barrio más
auténtico de Bruselas al que recomiendo dedicar una mañana de callejeo, “shopping”, cerveza y almuerzo. Se lo pasará muy bien explorando las entrañas de la Bruselas más genuina, ya
lo verá.
MAROLLES
XIX
industrial y obrero en el que se asentaron trabajadores que venían de todos los rincones de Europa atraídos por los puestos de trabajo en la industria de Bruselas. Se convirtió, ya por aquel
entonces, en un barrio muy europeo. En cierta
forma, Marolles adoptó de forma embrionaria
esa pasión y esa vocación tan europeísta que ha
llevado a Bruselas a ser la capital de todos los
europeos. Hoy Les Marolles, puede considerarse como el corazón bohemio de la ciudad, un
enclave pintoresco que ha sabido conservar su
propia atmósfera y estructura urbana. Un lugar
donde encontrar un ambiente típico donde aún
se habla el “bruselense”, una especie de dialecto o “patois” que mezcla francés, neerlandés y
algo de español que sólo unos pocos hablan y
entienden. ¿Qué esperará la Unesco para declararlo bien de la humanidad?
La plaza del Jeu de Balle-Vossenplein es el
corazón de Marolles y en ella se celebra desde
ERA EN EL
UN BARRIO
La exclusividad y la
variedad londinense
Se recomienda una parada para tomar una cerveza belga en la plaza del mercado. FOTO: F. POYATO
hace casi cien años, ininterrumpidamente, un
mercadillo que abre todos los días del año. Quizás es uno de los únicos en toda Europa en hacerlo y en el que Ud puede encontrar cualquier
objeto de segunda mano susceptible de venderse. La calle Haute cruza esta plaza, es la auténtica arteria del barrio y va desde la puerta de Hal
hasta el Sablon, un barrio chic, de corte casi noble que debe su nombre a lo arenoso de la superficie en la que se yergue. Una de las rutas
que le puedo sugerir es hacer una ida y vuelta
Participe y gane un
viaje al Caribe para dos personas
Cómo participar
desde Vossenplein al Sablon siguiendo los murales de los típicos cómics belgas que adornan
las paredes de muchos edificios. Dentro de Les
Marolles vale la pena callejear alrededor del
mercado y ver tanto el Palacio del Vino –un antiguo mercado en estilo modernista construido
en 1909–, como los Baños de Bruselas. Una
acertada sugerencia sería tomarse una excelente
cerveza belga en la plaza del mercado.
[email protected]
El problema en Londres es por
dónde empezar a comprar. Una
cita imprescindible es Harrod’s,
donde puede encontrarse de todo, a veces con el 80% de descuento, pero también Selfridge’s,
en Oxford Street, Liberty, en Regent Street, o Harvey Nichols,
que es el favorito de los londinenses, en Knigthsbridge. Hasta
casi final de enero las más de
30.000 pequeñas tiendas de la
ciudad bajan sus precios. Carnaby Street, la mítica calle donde
nació la minifalda, está remodelada por completo y reúne más
de una veintena de locales de diseño y boutiques únicas.
POR CARTA: Enviando una fotografía del viaje y un texto de medio folio a:
Diario de Mallorca. Puerto Rico, 15 Palma 07007.
POR EMAIL A: [email protected]
gina web: www.diariodemallorca.es
y desde la pá-
Con la colaboración de:
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
11-D
GASTRONOMÍA
Cuestión de corte
CAIUS APICIUS
Hace ya unos cuantos años, más o menos los
mismos que lleva el público sabiendo que hay
jamones de Jabugo o de Guijuelo, entre otros
ilustres orígenes, se planteó una discusión,
hoy impensable, entre quienes defendían que
el jamón ha de cortarse en virutas y quienes
eran partidarios de hacerlo en tacos. Hoy casi
nadie defiende la segunda opción, salvo para
usos muy concretos del jamón. Antes, el máximo defensor fue Camilo José Cela, que dejó
por escrito constancia de sus preferencias,
afirmando que “el jamón debe cortarse con
cuchillo y comerse en tacos gordos, que quepan en la boca pero que tampoco dejen demasiada boca vacía”. Para el Nobel gallego, el jamón había que comerlo “cortado como Dios
manda: a la andaluza, en gruesos dados y jamás en lonchas, ni aun hechas con cuchillo,
que le capan el gusto...”. E insistía en que comer el jamón en lonchas “muy finas y casi
transparentes” le parecía “una herejía”.
Hoy, el jamón gusta cortado en esas láminas apenas más gruesas que el papel de fumar.
Cortado, a poder ser, a cuchillo; ése es otro debate, que va por zonas: ¿cuchillo o máquina?
En Andalucía, en Extremadura, en tierras salmantinas y, desde luego, en Madrid, nos dirán
que, sin la menor duda, a mano.
Pero en ciudades tan gastrónomas como
Donostia manda el jamón cortado a máquina,
que es otro sentido del corte... Dejemos constancia, para despedir a Cela, de que él creía
que la máquina de cortar jamón era “el enemigo mortal del jamón y el más desconsiderado
castrador de sus virtudes”.
El jamón, el carpaccio y el salmón demandan ser
cortados de formas diferentes
Conclusión: la gente prefiere el jamón ibérico cortado en virutas y a mano. Hay auténticos artistas del corte del jamón, maestros del
uso del cuchillo jamonero; verlos trabajar -un
ratito- es un espectáculo. El problema es que a
base de concursos y exhibiciones estamos
convirtiendo ese arte en algo así como un espectáculo circense, dicho sea esto con todos
mis respetos para algo tan necesario y adorable como el circo.
Hay más problemas, claro. Como se ha escrito hasta la saciedad que el jamón debe cortarse así, el público ha entendido que todo lo
que se corte ha de presentarse en láminas sutilísimas, como hechas con microtomo. Por otro
lado, todo coincidió con la adoración a la cocina japonesa, una de cuyas virtudes más destacables es la técnica de corte que utilizan los
cocineros nipones: perfecta. Tienen unos cuchillos magníficos, y se pasan años practicando, aprendiendo. Como para no dominar el arte.
Entonces, la gente empezó a cortar exquisiteces como el salmón ahumado como si de
jamón de bellota se tratase: en láminas anchas,
sí, pero finísimas. Sabían a salmón, sí... pero
no tenían su textura. Yo, aquí, soy de la opinión de don Camilo: el salmón ahumado me
gusta cortado en dados apreciables, no en lonchas; es... otra sensación, más plena, más
El jamón cortado a mano en lonchas finas. FOTO: EFE
completa. Tampoco soy partidario de reducir
al ancho del papel de fumar embutidos como
el chorizo o el salchichón: rodajas finas, sí, pero apreciables.
Y llegó de Italia el carpaccio. La misma
música: cortarlo en láminas sutilísimas, finísi-
mas, para que no sepa a carne cruda. Se recomendaba meterlo en el congelador un ratito,
para facilitar ese corte... Pues no. Niego la mayor. Facilita el corte y arruina la textura.
Un solomillo –que es con lo que debería
hacerse el carpaccio, o al menos fue con lo
que hizo el primero su creador, Giuseppe Cipriani– para esta preparación ha de cortarse a
cuchillo, lo más fino que se pueda, pero a mano. ¿Que se quiere más fino? Pues se sitúan
las lonchas entre dos papeles de cocina y se
estiran con el rodillo, y asunto resuelto, sin someter a la carne a la agresión del congelado,
que es estupenda para ablandar pulpo, pero no
para preparar carpaccio.
En las charcuterías siempre hay la clásica
clienta que le dice al dependiente, al comprar
embutido, “córtemelo muy fino”. En muchos
restaurantes del más variado pelaje esa orden
la debe de dar el dueño... porque cortar muy
fino es rentable: con menos parece más.
Un cortador de jamón hábil y que lo coloque bien en el plato hará que sesenta gramos
parezcan cien; no hay problema... siempre que
no le cobren a usted cien gramos, claro. Con el
carpaccio, tres cuartos de lo mismo. Un amigo
mío se entretuvo en una ocasión en ir ensartando en un palillo las láminas que componían
un carpaccio de hongos –eso que todo el mundo llama ahora, en latín, boletus– y constató
que, una sobre otra, no superaba en mucho el
grosor de un dedo...
En fin, que cada cosa tiene su corte, y el
que es bueno para el jamón no tiene por qué
serlo –que no lo es– para el salmón. Así que,
cuando compre usted algo que deban cortarle... no se corte, y pida el corte correcto.
GASTRONOMÍA
La gastronomía
de Sant Antoni
(y II)
Nos hubiera gustado aportar alguna receta popular de la festividad
de Sant Sebastià, patrono de Palma, pero no fue posible. La proximidad de este santo con Sant AntoANTONI TU- ni hace que la gastronomía (básicaGORES
mente embutidos de cerdo) sea
casi la misma. De la gastronomía
de Sant Antoni puede decirse, aunque parezca
un contrasentido, que es mucho más rica la actual que la tradicional, que se basaba en poco
más que en las cocas, ensaimadas, los “panets”
del santo, longanizas y botifarró, si exceptuamos la zona de la Albufera, con su rica aportación de espinagadas y otros platos relacionados
con las anguilas.
Por lo que atañe a las cocas propias del día,
suelen ser auténticas bombas calóricas, donde
se mezclan ingredientes tan potentes como la
manteca, chicharrones, tocino, longaniza y el
botifarró. Pero existe una tradición de otro tipo
de cocas, de las que hemos ido dando cuenta en
años anteriores. Hechas con verdura (casi siempre con abundante perejil) y lomo o pescado
(“gerret”). Pero también pueden prepararse con
pimientos y, en este caso podrán acompañarse
de lomo o panceta e incluso podrán tener un toque dulce si se le espolvorea abundante azúcar,
costumbre extendida en algunos lugares.
Otras usanzas gastronómicas –el arroz brut,
las sopas de matanzas, el “aguiat amb pilotes”,
la freixura y alguna otra– son tradiciones de dudosa antigüedad el día del santo. Lo que no faltó nunca a esta fiesta invernal, y de ello sí existe documentación, fue el alcohol en abundancia: hierbas y vino, especialmente.
Divins Tinto
Crianza 2007,
toque francés
El perejil, ingrediente básico para elaborar esta coca.
RECETA
Coca con jaramugo (“jonquillo”)
Aunque esta coca no se halla entre las tradicionales
de la fiesta de Sant Antoni, nuestra propuesta la incluye por dos motivos: porque el jaramugo está en
plena temporada, presente en pescaderías (aunque
todavía a un precio elevado) y porque dará un toque
de exquisitez diferente a nuestras mesas. La receta
nos fue cedida por Maruja Gayà Fullana de Porto
Cristo (Manacor, 1939), conocedora de la cocina
más sencilla, pero también de la más rica y sofisticada.
· Ingredientes:
Para la pasta: una tacita de manteca, otra de aceite,
dos de agua, levadura y harina.
Para el relleno: jonquillo, cebolletas tiernas o sofritos, espinacas, acelgas, perejil, tomate, aceite, sal,
pimienta y pimentón.
· Preparación:
■ 1. Elaboraremos la pasta con los ingredientes re-
señados.
■ 2. Obtendremos una pasta fina y nada espesa,
más bien blandita.
■ 3. Dejaremos reposar la pasta hasta que leve.
■ 4. Mientras, prepararemos la verdura: acelgas,
espinacas, dos manojos de “grells” o cebolletas y un
manojo de perejil, todo cortado finamente.
■ 5. Condimentaremos la verdura con aceite, sal y
pimienta; la removeremos bien y le mezclaremos
250g de jonquillo, aproximadamente.
■ 6. Estiraremos la pasta (una capa muy fina) encima de la “llauna”.
■ 7. Por encima esparciremos la verdura abundante, que lleva consigo el “jonquillo” junto con tajaditas de tomate, espolvoreándolo todo con un poco de
pimentón.
■ 8 Podemos introducir en el horno y, si la capa de
pasta es finita, no tardará mucho en estar en su punto de cocción.
Los estíos mallorquines, por lo
general los de los últimos diez
años, marcados por temperaturas altas, con excepción del pasado, dan a los vinos elaboraGUILLERMO dos con variedades francesas
aclimatadas a nuestra geograSOLER
fía, una dimensión diferente a
los del otro lado de los Pirineos.
Uno de los ejemplos es el tinto Divins
Crianza 2007, de edición limitada, elaborado por la bodega Sa Vinya de Can Servera
(Selva). Es un tinto que supera los 14 grados, y está amparado por la I.G. Vi de la Terra Serra de Tramuntana. Domina en su elaboración la variedad
gala Cabernet Sauvignon, con
casi un diez por ciento de las
variedades autóctonas Manto
Negro y Callet. Su crianza
fue de un año, esencialmente en barricas de
roble francés.
Ofrece un tono rojo profundo. Se aprecian aromas a fruta
roja madura y notas
Servirlo
tostadas. Hay recon asados
cuerdos de confial estilo
tería en boca.
gaucho, estofados de rabo de vacuno
o ‘tournedó’.
Probad con quesos manchegos a
medio madurar.
12-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
LA CASA
Vista de una de las fachadas donde se aprecian los diferentes módulos que conforman la construcción. FOTOS: CONRAD WHITE
Fusión en
Cas Patró
S
Una zona abierta a las vistas y al jardín con especies autóctonas.
ESTEBAN MERCER
Esta vivienda obra del arquitecto Jaime
Serra, ubicada en el centro de Eivissa, rodeada de pinos y especies autóctonas
aprovecha el asoleo por su posición sobre
el terreno y la orientación sur, que potencia la vista hacia la montaña de Dalt Vila
en la ciudad de Eivissa.
La parcela disponía de un muro de feixa que la atravesaba en sentido este-oeste
que ha originado la morfología de la casa,
aprovechándolo para crear un desnivel en
el interior que ayuda a articular las diferentes estancias.
La vivienda, moderna pero de estética
tradicional ibicenca necesitaba la inclusión
de ciertas licencias contemporáneas para
conseguir la habitabilidad pretendida por el
cliente, con mucha iluminación natural en
los interiores respetando el aspecto exterior
tradicional de aperturas controladas sobre
paredes blancas. Se trabajó sobre una distribución básica de tipo modular ibicenco,
con cubos maclados entre ellos y programáticamente muy claros. Como elemento
La situación de la vivienda permite el disfrute de estas vistas.
articulador dos muros de piedra autóctona
atraviesan de este a oeste y de norte a sur,
separando con este gesto las zonas de día y
de noche. Al abrir la vivienda por su eje
transversal se consigue ubicar el salón en
el centro, con aberturas generosas norte-
E RESPETA EL ASPECTO
EXTERIOR TRADICONAL Y SE
DOTA EL INMUEBLE DE
APERTURAS CONTROLADAS
sur, consiguiendo el efecto de espacio intermedio, porche, pérgola, ombráculo, a la
vez que permite gracias a ventanales escamoteables en los laterales, habitar este espacio como interior, cálido y confortable en
invierno, y exterior, ventilado en verano.
La sinergia conseguida en esta casa entre propietario, arquitecto, interiorista de
Caravane Paris y paisajismo de Stéphane
Layahe, permitió desarrollar un concepto
de vida innovador que aprovecha las soluciones tradicionales para potenciar un
conjunto armónico y adaptado al medio.
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
13-D
LA CASA
C ON S EJOS
HABITACIÓN INFANTIL
Un espacio para jugar
y descansar
La habitación de los niños debe
cumplir con este doble requisito. Es importante contar con
distintos elementos de almacenaje para que puedan guardarse
los juguetes y el espacio se
mantenga ordenado. La inclusión de elementos de colores
vivos dará alegría al conjunto.
El salón se ubica entre las zonas de día y de noche.
TAREAS DE INVIERNO
Limpieza y orden
en terrazas y jardines
Durante el invierno, se reducen
las tareas en el jardín. Es importante, sin embargo, el mantenimiento del orden y la limpieza. También hay que tener
en cuenta un nuevo ritmo en los
riegos.
ILUMINACIÓN
La luz natural inunda todos los espacios.
Uno de los muros de piedra que atraviesa la casa y actúa como frontera entre zonas.
Puntos de luz para
crear ambiente
La iluminación escogida dependerá de los usos de la habitación.
Son recomendables varios puntos de luz indirecta para lograr
un ambiente cálido. En la cocina
se demanda la iluminación de
las zonas de trabajo.
TAPICERÍAS
Fundas para cambiar
de sofá con la estación
La confección de unas fundas
nos permitirá tener un sofá diferente dependiendo de la estación. En invierno, exhibiremos
la tapicería original, más cálida
y en verano una funda lavable
confeccionada en algodón.
Un toque de color destaca en una decoración austera en colores.
PAREDES
La elección del color
de la pintura
El blanco es el color más utilizado para pintar las paredes.
Presenta ventajas respecto a
otros tonos, ya que es fácil de
combinar y da una mayor sensación de amplitud.
Un gran ventanal se abre al jardín.
La construcción respeta la tipología tradicional de la isla.
Casas
SUPLEMENTO MENSUAL EN DIARIO DE MALLORCA
LUNES, 31 DE ENERO
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14-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
AUTODEFINIDO
J. L. BANGO
CUADRUMANO SIMILAR A
LA MONA
MOCHILA
DESALENTAR
PERSONA
QUE GUÍA
EL TIMÓN
COMER
CUCHILLO
PLEGABLE
HINCHADO,
ABOTAGADO
PARTÍCULA
NEGATIVA
PRENDAS
DE VESTIR
LAVABO
LIGERAMENTE
EBRIO
ARBUSTO
BUXÁCEO
GALIO
ALEMANA
LÁTIGO PARA ESTIMULAR A LAS
BESTIAS
AUTOMÓVIL INGLÉS
TELA DE
HILO MUY
ENGOMADA
SUPERMERCADO
EN ASTURIAS,
HACER
NÚMERO
DE IDENTIFICACIÓN
FISCAL
LABRAR
CIMIENTOS
HOJA
QUE PRECEDE A LA
PORTADA
RELATIVO
AL RIÑÓN
TUMORES
ÓSEOS
FIERO,
CRUEL,
INHUMANO
INVENTOR
METAL
PRECIOSO
EMINENTE,
ELEVADO
HALAGO,
ADULACIÓN
NACIDO EN
SODOMA
LLEGADA
HABLA EN
PÚBLICO
PASA DE
FUERA A
DENTRO
RELATIVA
AL
SADISMO
PRESUMIÓ
DE ALGO
SOFREÍR
PRENDA
INTERIOR
FEMENINA
DECIDIR,
RESOLVER
QUE TIENEN COSAS
DE LOCO
DISMINUYE
MERCADOS MARROQUÍES
SONOROS
MIEMBRO
DE UNA
REDACCIÓN
FROTÓ LA
PIEL CON
LAS UÑAS
CERCAR
PLATA
LIGERO,
VELOZ
OBRA
POÉTICA
ELEGANCIAS
BAILE
ANDALUZ
DE COLOR
QUE TIRA
A GRIS
AJUSTA
UNA COSA
CON OTRA
DESCONVENIR
COGER
MINERAL
EN POLVO
ARTÍCULO
NEUTRO
7
AUMENTO,
MEJORA,
PROGRESO
RECTA,
IMPARCIAL
SOMETIDO
A GASES
TÓXICOS
RELATIVO
A LA SENSIBILIDAD
ANIMAL
OVINO
AVE
CHILENA
SENSACIÓN
OLFATIVA
FIBRA
SINTÉTICA
DÍAS DEL
CÓMPUTO
ROMANO
VOZ DE
MANDO
UNE CON
CUERDA
DONACIÓN
A UNA
MEZQUITA
FLOJO,
SIN VIGOR
SOLICITEN
CIUDAD
MUY
POPULOSA
TELILLA DE
CIERTOS
FRUTOS
GENTÍO EN
DESORDEN
RECELAMOS
HERMANO
DE ABEL
ARTÍFICE
QUE TRABAJA EN
ORO
NUTRITIVA
ALBOROTOS
PUEBLO DE
HUNGRÍA
MUJERES
DE UN
MUSULMÁN
FALSO
RELATIVO
AL COMA
ESPADA
DE HOJA
CORTA
SIGNO DEL
ZODÍACO
CIUDAD DE
BIRMANIA
EXCLAMACIÓN
DE JÚBILO
DE LOS
SALMOS
DESCIFRA
UN TEXTO
CABO DE
LA CUERDA
PREDECIR
MALES
EXISTÍAN
PASA DE
DENTRO
A FUERA
SOCIEDAD
LIMITADA
CANSADOS
DEUTERIO
POSEÉIS
APODO
ARCILLA
BLANCA,
MUY PURA
DESPROVISTA DE
BELLEZA
EN LATÍN,
ARCE
LOCO
NOMBRE
DE VARÓN
DANZARÍN
DENIGRATORIA
NEÓN
LABRADO
DE
METALES
GRACIOSA,
AIROSA
NOMBRE
DE MUJER
SUCESOR
DE MOISÉS
PREFIJO,
SUFIJO
O INFIJO
ABORRECE
SIGNO DEL
PRODUCTO
EMITE
EL PERRO
SU VOZ
LITRO
FUENTE
TERMAL
INTERMITENTE
ANSIAN,
CODICIAN
UNAS POR
PAREJAS
RELACIONES AMOROSAS
DESACIERTOS
PARTES
DE UNA
CIENCIA
PLOMO
MOMENTO
DE
APOGEO
ORGANIZACIÓN HUMANITARIA
RELATIVOS
AL AIRE
ALTAR
MEDIDAS
DEL
SONIDO
CELENTÉREOS
MOJONES
BLANDOS
ACCIÓN DE
PADECER
LISO, SIN
ESTORBOS
FORMA
JUICIO
PERSONA
PESADA Y
MOLESTA
DESPUÉS
DE
QUE
PUEDE
SERVIR
MARCHARME
HERMANO
DE MOISÉS
CUERNO
DEL TORO
ABASIDAS
VOZ DE
DESDÉN
RELATIVO
AL LADO
OXÍGENO
PRENDA
DE VESTIR
FEMENINA
COMER
PARQUE
ZOOLÓGICO
ACCIÓN DE
DEVOLVER
INUNDACIÓN ARTIFICIAL
APÓCOPE
DE TONO
DEPORTE
AMERICANO
ÁLAMO
REALICÉ
CORTE DEL
CUCHILLO
NOCIVO A
LA SALUD
FÉLIDO
EUROPEO
ACUSADOS
SIENTEN
CARIÑO
ALERTAS
POETA
GRIEGO
CUALIDAD
DE REBELDE
ANNO
DOMINI
SAGRADA
VESTUARIO
PARA DEPORTISTAS
ÓXIDO DEL
HIERRO
QUE PUEDE
ACUMULARSE
ÁRBOL SAPOTÁCEO
CUBANO
PREMIO
ARTÍSTICO
RODEA,
COMPRENDE
SUMINISTRA
VINISTE
PERFUME
CONCENTRADO
CUERPOS MUY
ATRACTIVOS
ROENTGEN
HERMANA,
RELIGIOSA
ENFERMEDAD DE
LA PIEL
QUERIDA
DESTITUYÓ
DETESTAN
PASAD LA
LENGUA
RELATIVA
AL QUESO
VISCOSIDAD
LETRA
GRIEGA
PRINCIPIO
ACTIVO
DEL TÉ
APÓCOPE
DE MÍOS
ESENCIAL
ARRUGAR,
MARCHITAR
DESTAPAR
UN RECIPIENTE
TASAR
LAZO PARA ATAR A
LAS CABALLERÍAS
UNO Y UNO
ARBUSTO
ROSÁCEO
LÍQUIDO DE
TEJIDOS INFLAMADOS
HEBREA
NIÑOS
PEQUEÑOS
NOMBRE
DE MUJER
TERCERA
4
BUSCADOR
DE AGUAS
SUBTERRÁNEAS
HERENCIA
PUNTO
CARDINAL
BORO
RECIPIENTES PARA
BEBER
VANO,
OSTENTOSO
NEWTON
UNIDO A
ALGUIEN
O ALGO
CUADRO
DE HUERTA
PIEL DEL
ROSTRO
NOTA
MUSICAL
VER SOLUCIÓN EN PÁGINA 16
PIEDRAS
EN LA
VEJIGA
DEUTERIO
HARINA
GRUESA
REGALO
DERRAMAN
LÁGRIMAS
CAMPEÓN
SUJETAN,
DOMINAN
DUEÑAS
AVE
RAPAZ
DIURNA
INFUSIONES
PRONOMBRE PERSONAL
AMPERIO
CIUDAD
DE ESPAÑA, EN
LA RIOJA
FALTOS
DE SAL
LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
15-D
EN FORMA
Después de los excesos
MARTÍN CAICOYA (médico)
Es difícil no pensarse como cuerpo dirigido
por una mente, por el yo que se es. Descartes lo expresó maravillosamente, esa es la
facultad de los filósofos, hacernos ver lo
que sabemos sin darnos cuenta. Es verdad
que es un error, que la mente no es algo ajeno al cuerpo sino parte de él, él mismo, pero por razones que no entiendo, quién sabe
si simplemente por una torpeza de la propia
mente al pensar, percibimos así nuestro
cuerpo. Creo que somos los únicos seres vivos con conciencia de nosotros mismos: un
instante en la eternidad antes de disolvernos, de volver al polvo. Somos polvo, sí,
pero polvo organizado. Cada uno de nuestros átomos fue parte de otros cuerpos, de
otras rocas, de otros pastos. Hay religiones
que adoran por igual al dios de la creación,
el de la destrucción y el del mantenimiento
de la vida. Para que unos sean, otros tienen
que dejar de ser, inmolarse ofreciendo su
energía. Estaremos vivos mientras podamos obtener energía del medio.
Los seres vivos transforman la energía
química de los alimentos en trabajo. Se podría decir que la vida es una forma de orden
que va produciendo desorden. Hacemos
tres tipos de trabajo. El mecánico es el más
evidente. Fuerza por espacio: movemos el
peso de nuestro cuerpo, que es una fuerza,
para procurarnos comida, reproducirnos,
resguardarnos de los peligros o simplemente para divertirnos. El trabajo químico es el
que permanentemente hacemos, sin saberlo
naturalmente, para construirnos, para reconstruirnos. El cuerpo en el que hoy soy, o
que soy, poco tiene ya del que era hace 20
años. Incluso el cerebro que se tenía por inmutable se adapta, en algunos animales incluso crea y destruye neuronas, en otros
simplemente modifica las conexiones, hace
más potentes algunas células, crea zonas
más capaces. El último tipo de trabajo es el
de transporte de sustancias en el interior del
cuerpo. De manera que incluso si permanecemos inmóviles, el organismo está trabajando. Es el llamado metabolismo basal, el
esfuerzo que hace por estar vivo.
INTERIORIDADES
Los ágapes de estos días de fiesta dejan notar su evidencia en la figura.
La energía, como decía, es la comida.
Tiene que llegar a las células en su forma
más elemental para quemarse. Por eso necesitamos respirar, para llevar el oxígeno que
permite la combustión. Las diferencias entre alimentación y respiración son enormes,
la más importante que el oxígeno no se almacena, Hay problemas técnicos, entre
otros el peso. Y otro de oportunidad: el oxígeno siempre está ahí. Nada más meter los
alimentos en la boca empieza su digestión,
se desarticula la sustancia, patata, filete de
carne, hasta obtener lo que llamamos principios inmediatos: glucosa, ácidos grasos y
proteínas. Listos ya para quemarse en las
calderas celulares. El ser vivo come cuando
tiene suerte de encontrar alimento, que no
es a todas horas ni todos los días. De ahí que
necesite, y pueda, almacenarlos una vez
descompuestos en sus principios inmediatos. El compuesto ideal para quemar es la
M
glucosa, por dos razones: necesita poco oxígeno y no produce como residuo más que
CO2 y agua, al igual que las grasas y proteínas. Pero las grasas tienen el inconveniente
de producir cuerpos cetónicos, Y las proteínas dan como residuo nitrógeno que sólo
sabemos expulsarlo por los riñones previa
formación de urea en el hígado, muy complicado. Por tanto, lo ideal sería almacenar
glucosa. Pero pesa mucho porque tiene mucho oxígeno en su molécula, precisamente
el que facilita su combustión y además absorbe agua. Así que como la grasa pesa poco es nuestra reserva fundamental. Y la causa de la obesidad. Es bien sabido que en algunas sociedades se elogia, admira y
envidia la obesidad. Es lógico porque cuando alimentarse era muy azaroso, los obesos
estaban en ventaja, con su sobrepeso demostraban su poder y su resistencia. En las
sociedades más ricas, y quizá más cultas,
UCHO PLATO Y POCO ZAPATO. AHORA TOCA LO CONTRARIO:
HAY QUE GASTAR MÁS HACIENDO EJERCICIO E INGRESAR MENOS
COMIENDO FUNDAMENTALMENTE VERDURAS
Estrés crónico
CARMEN PÉREZ NOVO (ginecóloga)
Que el estrés es uno de los males que mayores estragos está haciendo en nuestra sociedad, es algo en lo que, quizás, la mayoría
de nosotros estamos de acuerdo. De hecho,
una situación estresante continuada provoca depresión y ansiedad, con todas las consecuencias negativas que todo ello conlleva: alteraciones digestivas, problemas en la
piel, dolores musculares, hipertensión, nerviosismo, insomnio, irritabilidad, dificultad
en la concentración, pérdida de la capaci-
dad de escuchar…. Por todo ello, con estos
síntomas, no solamente nos sentimos incómodos, sino que las relaciones sociales y el
rendimiento profesional se caen por los
suelos. Experimentamos y vivimos la vida
como un verdadero caos. Por si fuera poco,
en tales situaciones, la reacción más corriente suele ser la de concentrarnos en las
condiciones externas, agregando que todo
se arreglará cuando tengamos un empleo
estupendo, o nos toque la lotería, o cambiemos de trabajo, de pareja, o cuando nos jubilemos… Pero, desafortunadamente, las
cosas no suelen suceder de esa manera. Los
mismos problemas van a salir a la superfi-
U
cie, en otras situaciones. Y todo ello, sencillamente, porque el conflicto está en nuestro interior. Y, para soportarlo, para experimentar algo de consuelo ante los reveses de
la vida, aparte de culpabilizar a los agentes
externos, cada uno desarrolla, a lo largo de
su vida, métodos de autoconsuelo tales como el consumo de dulces, chocolate, alcohol, drogas, televisión, tranquilizantes, antidepresivos… Y lo peor de todo es que, automáticamente, muchas personas van
tirando de este modo hasta el final de su
existencia en este planeta Tierra.
Por eso, todos los expertos apuntan a
que, para acabar con ese caos y tomar el
UNA SITUACIÓN ESTRESANTE CONTINUADA PROVOCA DEPRESIÓN Y
ANSIEDAD, CON TODAS SUS CONSECUENCIAS: ALTERACIONES DIGESTIVAS,
PROBLEMAS EN LA PIEL, DOLORES MUSCULARES, HIPERTENSIÓN, NERVIOSISMO...
ocurre lo contrario. Pero aún conservamos
la costumbre de las orgías alimentarias como forma de celebración. Bien regadas con
alcohol, como hemos hecho esto días.
El alcohol es un alimento muy calórico,
de cada gramo se obtiene más energía que
del azúcar y un poco menos que de la grasa.
Se metaboliza en el hígado, por eso sufre
cuando se le sobrecarga y la energía que no
se usa inmediatamente se trasforma en grasa. El problema, además de la obesidad que
puede producir, es que es tóxico para casi
todos los tejidos. Es causa de cáncer, de encefalopatías, de cirrosis, de gastritis y de
tantas otras cosas además de corroer la familia, el trabajo y la sociedad.
Es difícil no cometer excesos en Navidades. Ahora viene el momento de recomponerse. Conviene iniciar el año fortaleciendo la vida higiénica. Estos días pasados favorecieron el consumo de dulces,
grasas y alcohol en largas y amenas sobremesas llenas de emociones. Mucho plato
y poco zapato. Ahora toca lo contrario.
Hay que gastar más, haciendo ejercicio, e
ingresar menos, comiendo fundamentalmente verduras.
control de la propia vida, es necesario dirigir la atención hacia el interior de uno
mismo, con el fin de identificar las emociones, utilizando las que nos capacitan,
ya que van a constituir una poderosa herramienta para alcanzar nuestro potencial
más elevado. Tenemos que darnos cuenta
que supone una pérdida de tiempo y energía el abandonarse a merced de los acontecimientos, sobre los que no ejercemos
ningún control, fallando a la hora de hacernos cargo de nuestras emociones, sobre
las que sí tenemos verdadero poder.
Afortunadamente, existen muchos métodos y técnicas que pueden ayudarnos en
este aprendizaje y que van a facilitar el que
podamos conocernos y respetarnos a nosotros mismos para que, de esta manera,
consigamos sentirnos bien y mantener relaciones afectivas y armoniosas con todas las
personas que nos rodean.
16-D LA ALMUDAINA
Domingo, 16 de enero de 2011 / Diario de Mallorca
CONFESSIONS LLIBERTINES
‘The darkness bright’
Foscor lluent. El pastor, l’amo
en Julià Cremat, feia el darrer
badall en el fons d’aquell estable en què la cabra roja del seu
ramat paria un cabridet tot
blanc. Quan pareix una cabra no
BIEL
MESQUIDA ha de mester ajuda i a una dona
quan infanta li calen cinc dones
com a mínim. Va ser així com va passar la
feta a son Nouvell, la posessió que el pare
de na Rina Colomer, la meva dona, li havia
deixat, i que ella odiava perquè deia que
havia estat comprada amb pagarés de sang i
on jo solia passar tots els caps de setmana
en què ella partia amb les seves amigues de
viatge pel món. D’un conjunt de fosques
sorgeix la claror, m’havia dit aquell home
que coneixia el cicle de les estacions, els
noms dels niguls i de les plantes, les malalties del ramat i els remeis, les èpoques de
zel, de prenys i de parir, les notes del flabiol
i tot el bategar d’un cosmogonia ancorada
en un territori de l’avior. Aquell cabridet que
batejares amb el nom de Vit perquè tenia un
bon marbre es va perdre del ramat quan
tenia nou mesos. El feres cercar per tot amb
tanta de mala sort que el trobaren just davall
el pi centenari de Pradella, que feia poc s’havia cremat amb un llamp forcat de tempesta.
Els mateixos llenyataires que havien tomat
l’arbre i amb les estelles havien preparat un
fogueró que es va encendre a la plaça de l’ajuntament de Salern per les festes de sant
Antoni foren els que l’enterraren. Quan vaig
contar totes aquelles coincidències a na Rina
em va dir amb el millor dels seus somriures
rere els llavis plens de rouge Dior número
17 que m’havia tornat un pagès vellardo i
que ella s’havia casat amb un banquer marxós, que qualsevol dia faria vendre son Nouvell i em tancaria a la casa de la urbanització
Forest and Islands on tot era net, fet a mida,
confortable i excitant comparat amb aquell
casalot foraviler vell, resclosit amb mobles
corcats i pudor d’animaleria i d’humitat.
Mentre em parlava d’aquella manera odiosa,
na Rina no s’aturava de raspallar-se la llarga
cabellera d’un ros quasi blanc i el meu cap
imaginava una pistola de fum que la fes desaparèixer de la meva vista i se’n dugués la
seva veu cridanera cap a un confí molt llunyà. Per això quan li vaig sentir dir que amb
na Nora, na Sally i na Cristina partien cap a
Londres de rebaixes vaig fer un alè i vaig
sentir una gegantina detonació que destruïa
la vella Terra i la retornava a l’estat de nebulosa sense paràsits ni malalties. Aquell
despatx de vidre que surava damunt la badia
de Palma podria ser un estora de les mil i
una nits i era una cova d’Alí Babà i els quaranta lladres. Estic oiat. Només m’agradaria
fugir, no haver de rebre els sis o set empresaris que na Mary m’ha col·locat a l’agenda
i, sobretot, no haver d’anar, precisament
avui horabaixa que na Rina parteix, a la in-
E
Zurbarán
LLA, DESPRÉS D’ENTREGAR-SE
D’UNA MANERA QUE EM SEMBLÀ
MOLT FREDA, EM VA DIR QUE AMB
EL SEU HOME ERA FRÍGIDA
auguració d’aquesta exposició d’un fotògraf
que el banc ha patrocinat a la galeria Blue
Trophy, on na Belinda em farà conèixer una
mal fi de gent que no m’interessa gens i no
podré partir cap a son Nouvell fins a la mala
hora. Mirava molt distret, lluny de les paraules amb què aquell home rere la taula de
despatx m’explicava les necessitats monetàries de la seva empresa hotelera, aquells homoniqueus que es passejaven pels carrers
com a formiguetes i tot em semblava irrisori
i irreal: els problemes econòmics que em
contaven i la devastació moral de la meva
vida. Tot el món perdia la dimensió humana
per quedar reduït a una simple interlocució
zoològica. Vaig suspendre tres entrevistes
per motius de salut i em vaig tancar a ca nostra fins que na Belinda em va telefonar perquè arribàs d’hora a la inauguració. Sort que
hi vaig anar perquè dins aquelles gran sales
d’un casalot antic del barri de la Seu, convertit en centre d’exposicions on hi havia els
immensos retrats en un fastuós blanc i negre
de dones que esguardaven —m’agradava
aquest verb que no coneixia i que el jove fotògraf em va repetir moltes de vegades—
des d’un ampit de finestra els paisatges de
moltes ciutats del Planeta, vaig descobrir
una mirada inquietant i intensa, —Bet, Bet,
els teus ulls avantsala d’un nom que només
vaig saber molt més tard—, que va fondre
molt de temps les seves ninetes amb les
meves. Els ulls tenen el suprem poder d’unir. Vaig sortir tan euforitzat d’aquell contacte que quan vaig tenir un moment per
escapar-me del seguici del trull inaugural
Sant Sebastià, pese a todo
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AUTODEFINIDO
vaig dir a cau d’orella a aquella dona vestida de beix: m’agradaria quedar citat amb
tu d’aquí a una hora al bar Varadero. Encara
em faig creus. D’on surt el valor, Rina?
D’on creus que surt? Ella no va contestar res
però tot el seu cos va ser una resposta.
Aquells ulls havien encegat els meus i l’empremta d’aquella mirada em feia tremolar.
Després sabria d’altres qualitats: aquells ulls
transformaven en clar el que era fosc, en bell
el que era lleig. La complexitat dels sentits
dels mots sempre m’ha fascinat, però quan
pensava allò que havia de dir a aquella desconeguda que sense motar m’havia fet caure
en unes xarxes invisibles, m’atuïa, com si
m’hagués rendit abans de la batalla, com si
hagués entregat les meves armes abans del
combat. Vaig haver de fer moltes de maniobres d’excusa amb na Belinda per intentar
escapolir-me d’aquell sopar en què ella em
deia que era l’amfitrió. He vist que parlaves
amb na Bet, em digué com si no res quan
discutíem. La coneixies? Vaig fer el beneit i
li vaig dir que no sabia a qui es podia referir. Havia tengut algunes converses amb diverses persones, però no n’hi havia cap amb
aquest nom tan bíblic. Na Bet és israeliana i
és casada amb en Rafel Rodés, que és un
dels teus economistes més brillants, si no ho
record malament. Allò em va intraquil·litzar
molt. Na Belinda m’havia filmat durant tota
la nit i ara m’estrenyia quan més ganes tenia
de partir. Recordava que en Rodés s’havia
casat ja feia temps, però ni havia anat a les
noces, ni havia coincidit mai amb la seva
dona. Estava intrigat. El sopar va ser llarg,
tediós, avorrit i va durar més de dues hores.
Vaig partir a l’escapada excusant-me amb
una migranya forta. Ella m’esperava al Varadero i jo estava empegueït com una mala
cosa. Per què li vaig explicar que nomia
David Femenias i feia feina de comptable en
un hotel? Ella em va dir que nomia Bet i que
era casada, no gaire, o bé que era casada
però no morta, no me’n record gaire perquè
no era jo en aquell moment, o bé era jo com
no ho havia estat mai, ja et dic que no me’n
record gaire. Per què aquella irradiació del
seu cos em donava una passió destructora
com si necessitàs convertir-la en la meva
víctima, com si fos un botxí? Li ho vaig intentar explicar mentre pensava en en Rodés
i intentava allunyar-lo d’aquells ulls melats
que em guspirejaven dins els meus. La mar
feia ones i els esquitxos tacaven els vidres
del bar. Aquella nit record na Bet contra els
vidres enrevoltada de sabonera com una
Venus. No va ser fins al cap de dos dies que
ella em va dir que el seu home havia partit
de viatge de feina i que acceptava que la
convidàs a l’hotel. M’hi vaig registrar amb
el nom de Julià Cremat, el pastor del ramat.
Ella, després d’entregar-se d’una manera
que em semblà molt freda, molt lúcida i
quasi mecànica, em va dir que amb el seu
home era frígida. Aquella nit era la primera
vegada després de molt de temps que sentia
qualque cosa que no fos oi. És com si m’hagués perdut davant els meus propis ulls. Hi
havia un aire deshumanitzat en l’espai que
ens acollia, en els nostres gestos, en la seva
manera de fumar, en les preguntes que em
feia, en les històries que em contava: ahir
vaig seguir una dona que duia un vestit jaqueta com el meu, va entrar en una pastisseria i va comprar bombons, jo hi vaig entrar
darrere i vaig comprar la mateixa casta de
bombons. Les informacions de la borsa que
estudia el meu home no tenen gens de sentit.
Em volia fer creure que certs principis del
capitalisme eren revelacions divines, que la
nostra existència depenia del mercats financers, que tot això produiria una societat equitativa: mentida, li vaig contestar, la crisi ens
mostra que aquestes històries que ens conten
no cal considerar-les com a doblers de bon
de veres. Aquest bolla que explota no és més
que un flop. El poder modern és molt a prop
de la narració. Córrer i robar són el mateix.
Quedava embambat amb aquells discursos
embullats, amb els teus deliris errívols. M’anomenaves el meu seductor mormolador. Estava segur que sabies que tot allò que et
contava de la meva feina, de la meva dona
que feia de modista, dels meus dos fills bessons que em donaven molts de maldecaps,
era mentida. Quan em digueres que estaves
embarassada i que el nin era meu ho vaig
creure. El necessitava. El volia. Vaig enviar
en Rodés al Líban. Era un feina d’inversió
molt difícil i perillosa, però ell acceptà el
repte sense oposar-hi gens de resistència. Tu
no em feres cap comentari. Quan als quinze
dies em digueres que eres una dona lliure i
que et podies casar amb mi, jo ja havia arreglat el divorci amb na Rina i m’havia quedat
amb la possessió de son Nouvell. Seria la
casa familiar de la nostra refeta ascendència.
No son las mejores fiestas patronales, ni las más antiguas, ni
las más famosas, ni siquiera las
que mejores conciertos y actividades programan, pese a la vaMIGUEL riedad de la oferta, pero las
VICENS
fiestas de Sant Sebastià son las
nuestras, incluso con el cartel
plagiado. Y el interés que despiertan en la
ciudadanía se mide cada año por el intenso
debate que cada pequeño aspecto de su
confección y programación genera, y sobre
todo por la respuesta masiva a la Revetla,
tradicionalmente más juvenil en la plaza de
la Reina y Joan Carles I, y más intergeneracional en la plaza Major, Sant Francesc,
Cort y plaza de España. El acontecimiento
no es tanto que Kiko Veneno, Loquillo,
Dover, Beth, Nena Daconte, Soraya, Carmen Jaime, Alberto Comesaña o Tonino
Carotone vayan a componer la banda sonora de la velada, pues podrían ser otros nombres de igual, mayor o menor relumbrón.
El acontecimiento es que, haga frío o llueva, Palma entera se lanza a la calle, se suma a la algarabía general, a la fiesta hasta
la madrugada.
En el programa oficial se echan en falta
las visitas a las cuevas de Bellver, que ya el
año pasado se eliminaron de las actividades
por razones de seguridad al producirse
grietas y desprendimientos en el interior de
la gruta. El pasado enero, Cort aseguró que
pondría en marcha un proyecto para que las
visitas pudieran retomarse de forma segura. Y ya ha pasado un año.