Premezcla para la elaboración de ROSCA DE PASCUA

Premezcla para la elaboración de ROSCA DE PASCUA
MODO DE USO
Poner en la amasadora la premezcla, harina, manteca o margarina, levadura, esencias y
parte del agua (reservando el resto para ajustar). Amasar hasta lograr una masa lisa y
homogénea. Cubrir y dejar descansar 15'. Cortar piezas de 400 gr. y bollar. Dejar
descansar 10'. Perforar el centro del bollo con la mano, formando una corona, poner en
el molde y estibar en latas. Fermentar a 80 % de hdad. Y 30 ªC de temp. Hasta que
duplique el volumen. Pintar con huevo, decorar con Crema Pastelera, cerezas y azúcar
granulada. Hornear a 200 ªC, 20' aprox.
RECOMENDACIONES UTILES
- Asegúrese de no sobrecalentar el amasijo durante el proceso de amasado.
- Haga su propia evaluación en función de los datos anteriormente sugeridos
(temperatura, tiempos del modo de uso según las condiciones de trabajo de cada lugar).
- Hornear con el tiraje cerrado. Establecer un tiempo exacto de cocción de acuerdo al
tamaño de las piezas.
- El exceso de horneado hará perder humedad al producto.
- Ante cualquier duda consulte con nuestro departamento técnico.
PRESENTACION
Bolsas de papel gofrado con polietileno interior de 5 y 25 Kg.-
RECETA BASICA
Premezcla
Harina
Mant. O Marg.
Levadura
Agua
Esencias
1 Kg
4 kg
0.6 kg aprox.
0,2 Kg aprox.
1.5 A 2 Lts. aprox.
A gusto
5 Kg
20 Kg aprox.
3 kg. aprox.
1 Kg aprox.
7.5 Lts Aprox.
A gusto
VIDA UTIL: 12 meses en su envase original cerrado en ambiente fresco
Y seco.
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