Cebolla - Mercado Central de Buenos Aires

Corporación del Mercado Central de Buenos Aires
MANEJO POSCOSECHA DE CEBOLLA
Ing. Agr. José Fernández Lozano
Ing. Agr. Oscar Liverotti
Ing. Agr. Fabián Wocca
INTRODUCCIÓN
El cultivo comercial de cebolla en Argentina se efectúa en una superficie que
en el año 1998 fue de alrededor de 28.000has., con una producción de 700.000 ton.
Las principales áreas productoras están localizadas en las provincias de, Buenos
Aires, San Juan, Mendoza y Santiago del Estero; otras zonas de menor importancia
están en Río Negro, Córdoba y Salta.
Los dos tipos de cebolla más cultivados son:
-Cebollas de época, de día largo: cuyo principal tipo comercial es Valenciana.
-Cebollas tempranas, de día corto: el tipo Valencianita es el más utilizado.
Estos dos tipos comerciales representan más del 90 % de la oferta total de
cebolla. Hay otras variedades de menor importancia como por ejemplo:
-
Torrentina
Blanca Chata
Rubí (cebolla colorada de día corto)
Granex 33 y Brownsville (cebollas de tipo dulce de día corto)
Ancasti y Southport White Globe (cebollas blancas, con alto contenido
de sólidos solubles, para uso industrial como deshidratado)
La información estadística disponible indica que el consumo nacional es de
aproximadamente 8 Kgr por habitante y por año.
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La obtención de un producto de buena calidad depende de muchos factores que
van desde la elección del suelo adecuado, clima, manejos del cultivo (riego,
fertilización, control de plagas y enfermedades), siembra de la variedad adecuada,
momento de cosecha oportuno, selección, empaque, etc.
El presente informe está básicamente referido a los aspectos de Poscosecha, o sea
aquellos relacionados con la cosecha de la cebolla y etapas posteriores hasta
comercialización. No obstante, se harán algunas consideraciones sobre aquellos
aspectos Pre-cosecha que puedan incidir en la obtención de bulbos de buena calidad.
90000,0
80000,0
70000,0
RESTO
Toneladas
60000,0
R. NEGRO
50000,0
SGO.EST.
40000,0
SAN JUAN
30000,0
M ENDOZA
20000,0
BS. AS.
10000,0
0,0
1994
1995
1996
1997
1998
Años
Ingreso de cebolla al Mercado Central de Buenos Aires según zona de producción
(1994-1998). Fuente: Información de Mercado, CMCBA
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VALOR NUTRITIVO
La cebolla es una hortaliza que está considera como purificadora de la sangre y
estimulante del apetito; también tiene un efecto favorable en el sistema digestivo,
aunque puede generar flatulencia. Algunos le asignan propiedades afrodisíacas.
La composición química de la cebolla cada 100 gramos de producto fresco es
la siguiente:
Agua
Proteínas
Lípidos
Hidratos de Carbono
Valor energético
Vitamina A
Vitamina C
Fósforo
Calcio
Hierro
Potasio
Sodio
86-90 %
0.5-1.6 %
0.1-0.6 %
6-11 %
20-37 calorías
40 U.I.
9-23 miligramos
27-73 miligramos
27-62 miligramos
0.5-1 miligramos
120-180 miligramos
10 miligramos
Como se observa en el cuadro, la cebolla es una hortaliza que provee pocas
calorias, buen contenido en vitamina C y muy poco sodio.
La composición nutritiva varía según el cultivar considerado y también debido
a otros factores como fertilidad del suelo y condiciones del cultivo.
Uno de los principales compuestos que determinan el sabor característico
(pungente) de la cebolla es el ácido pirúvico. Cuanto más bajo sea el contenido de
este ácido de una cebolla, tanto más dulce será ésta. Las cebollas de día corto tienen
un menor contenido de ácido pirúvico que las de día largo, por lo que su sabor es más
dulce. Se ha comprobado que un elevado contenido de azufre en el suelo determina
que los bulbos de cebolla tengan un mayor contenido de este ácido. Por otra parte una
cebolla de día corto tiene un menor contenido de materia seca que una variedad de
día largo.
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COSECHA
Determinación del momento adecuado
Como regla general se indica que la cosecha de esta especie se debe iniciar
cuando el bulbo alcanza su máximo desarrollo, la zona del cuello se ablanda y el
follaje se dobla (se acuesta sobre el suelo). La recomendación es comenzar la cosecha
cuando aproximadamente el 50-60 % de la población de plantas tenga el follaje
doblado, ya que no todas alcanzan la madurez al mismo tiempo. Una vez que se llega
a esta etapa se podría estimular la maduración de los bulbos mediante la suspensión
del riego o el paso de una cuchilla a 2,5-5 cm por debajo de los bulbos.
El proceso de maduración está caracterizado por una importante movilización
de compuestos del follaje hacia los bulbos , estando demostrado que el peso
promedio de los mismos aumenta durante los 40 días posteriores al inicio de la caída
del follaje .Asimismo en este período tiene lugar la síntesis de inhibidores de la
brotación que son traslocados al bulbo, por lo que una defoliación o cosecha
prematura impedirán esta síntesis de los inhibidores necesarios para que este período
sea prolongado.
Es muy importante tener en cuenta estas recomendaciones ya que si se cosecha
muy tarde o con demasiada anticipación podemos tener problemas. Si los bulbos
están inmaduros habrá menor rendimiento, tenderán a rebrotar y las catáfilas y
cuellos quedarán húmedos. Si las cebollas se dejan mucho tiempo en el campo sin
cosechar pueden ser dañadas por insolación y lluvias, perdiendo parte de las catáfilas
y ser afectados por diversos patógenos (podredumbres). Ambas situaciones
desmejoran la calidad comercial del producto y afectan negativamente la capacidad
de conservación.
En algunas situaciones, por ejemplo, en los meses de agosto, septiembre y
octubre, los productores de cebolla temprana de Santiago del Estero y San Juan
suelen cosechar antes del momento ideal si hay buen precio en el mercado,
obteniendo un producto de menor calidad y muy mala conservación. Sin embargo en
estos casos existe una justificación comercial y además es un producto que no se
conservará ya que se comercializa inmediatamente.
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Cuidados a tener en cuenta en la operación de cosecha
La cosecha de la cebolla se efectúa normalmente en forma manual, si bien
existen sistemas de cosecha totalmente mecanizados. En el primer caso y una vez que
los bulbos han llegado al estado escrito en el punto anterior, se pasa una cuchilla
tirada por un tractor por debajo de las cebollas, podrá cortar el sistema radical y
aflojar la plantas, las que son levantadas a mano colocadas sobre el terreno
agrupándolas en cordones o hileras par que se produzca el “curado” de los bulbos. En
este caso las cebollas deben ser dispuestas de forma tal que los bulbos estén
protegidos por el follaje para evitar los daños por insolación.
Durante todo el manipuleo de los bulbos es importante hacer un manejo
cuidadoso de los mismos ya que se dañan fácilmente reduciendo la calidad e
incrementándose los riesgos de ingreso de patógenos (hongos y bacterias que generan
podredumbre) .
Curado de los bulbos
Esta práctica tiene como finalidad el secado de las raíces, catáfilas externas y
del cuello del bulbo. Además, durante este proceso las catáfilas externas completan el
color característico del cultivar. Es esencial para impermeabilizar el bulbo y prevenir
infecciones.
En Argentina, el curado de la cebolla se efectúa directamente en el campo. El
tiempo requerido en esta etapa dependerá de la condiciones climáticas del lugar
(temperatura, viento y humedad). A temperaturas de 25-27 ºC y 60-70 % de humedad
relativa, se demora 10 a 15 días. El proceso se lleva a cabo sin eliminar el follaje y
puede cumplimentarse totalmente en el surco o parcialmente en él y completarse
durante el almacenaje.
En países o zonas donde no se dan las condiciones climáticas adecuadas par un
buen curado a campo, se hace necesario que el mismo se efectúe artificialmente, en
instalaciones especiales, con temperaturas de 35-40 ºC durante 24 horas.
El curado a campo también se puede hacer colocando los bulbos en cajas de
madera con listones con la suficiente separación como para asegurar una adecuada
ventilación. Una vez finalizada esta etapa llegamos a un punto que tenemos la
máxima calidad posible, por lo tanto nuestro objetivo a partir de entonces debe ser el
de mantener esa calidad hasta que el producto llegue al consumidor final.
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CRITERIOS DE CALIDAD
La calidad de un producto es algo subjetivo y depende entre otros factores, de
quien la evalúe (consumidor final, comerciante , industrial, etc.).
Las principales características a tener en cuenta para definir la calidad en
cebolla son: color, firmeza, forma, tamaño, ausencia de podredumbre, daño por
insectos, verdeado, brotado y otros defectos, contenido de sólidos solubles y
pungencia. Además, los bulbos deben tener las catáfilas secas y adheridas a la
superficie y tienen que estar bien curados. El cuello del bulbo debe ser angosto y
estar seco. Si el cuello es ancho significa que no hubo un buen curado, que hubo
brotación o presencia de un escapo floral. Los bulbos deben ser firmes, lo contrario
significa que hubo excesiva deshidratación, daño mecánico o ha sido afectado por
golpe de sol. Por otra parte la presencia de raíces es indeseable.
El color de los bulbos deben ser el característico de la variedad: blanco,
amarillo o rojo. No deben tener manchas, decoloraciones ni deformaciones. Además
no deben presentar verdeamiento, especialmente en las variedades blancas.
.
La elección de la variedad adecuada, además de otros aspectos, es
indispensable para asegurarse la calidad buscada. Por ejemplo para el caso del tipo
comercial Valenciana hay disponible par el productor, semilla de diversos orígenes y
con características diferenciales entre sí, en consecuencia se aconseja adquirir semilla
de origen certificado y con muy buenas características, como es la variedad
Valcatorce obtenida por el INTA, destacándose por su uniformidad, color, muchas
catáfilas de protección y prolongada conservación.
ALMACENAMIENTO
Normalmente la cebolla tiene un período variable de almacenamiento,
posibilitando un aprovisionamiento regular al mercado. Esta etapa se ve facilitada en
cebolla, gracias a su capacidad de dormición (período durante el cual el bulbo no
brota). El potencial de conservación depende, entre otros factores, de la variedad y de
las condiciones climáticas, de suelo y manejo del cultivo. Es así como un exceso de
lluvia o riego y de fertilización nitrogenada en la etapa final del cultivo, reducen la
dormición de los bulbos.
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En Argentina la cebolla se almacena directamente a campo, en pilas, los bulbos
se colocan hacia el interior de las mismas y la parte aérea hacia afuera cubriéndolos.
Si es necesario, en la parte superior se coloca algún material impermeable para
proteger al producto de la lluvia. Estas pilas pueden tener diversas dimensiones y
formas, pero un requisito indispensable es que provean una adecuada ventilación para
evitar la excesiva acumulación de humedad y sacar el calor que se genera por la
respiración de los bulbos.
En Mendoza, se denominan “ ballenas ” y “ hornitos ”. La primera es un
cordón de bulbos de 1 a 1,2 m de ancho por longitud variable y 70 a 80 cm de altura.
En la base se coloca una cama de paja y en la parte superior se cubre con material
aislante. En el caso del hornito, la pila de bulbos toma forma de montículo de
aproximadamente 1m de diámetro y 70 cm de alto.
En el sur de Buenos Aire, es común observar “ trojas ”, que consisten en
estructuras de postes y alambre, de sección rectangular, de 1,5 mts. de base por 1-1,2
m de altura, de 1,5 mts. de base por 1-1,2 mts de altura, protegida en la parte superior
por láminas de polietileno.
Este tipo de almacenamiento se puede llevar a cabo en zonas con escasa
precipitaciones y baja humedad relativa.
Las condiciones ideales para almacenar cebolla son temperaturas de 0°C y 6570 % de humedad relativa, con una adecuada circulación de aire ( 1 metro cúbico de
aire por minuto cada metro cúbico de cebolla ). De esta forma se pueden conservar
con buena calidad hasta 7-8 meses. Temperaturas de 30-35 °C también permiten que
los bulbos no broten pero implica un riesgo ya que puede favorecer la incidencia de
podredumbres. La utilización de este nivel de temperatura para almacenar cebolla se
podría aplicar en zonas tropicales o cuando el costo de la refrigeración sea muy caro.
Recientes estudios han demostrado que las temperaturas óptima para brotar fluctúan
entre 10 a 20 °C, dependiendo de la variedad.
Si la humedad relativa es más alta que la indicada, se promoverá el
crecimiento de las raíces y de enfermedades, acelerando también la brotación, en
cambio por debajo de la ideal, las catáfilas se secarán demasiado, separándose de los
bulbos.
Si se usan cámaras frigoríficas para almacenar cebolla, hay que tener cuidado
al retirarlas de la cámara. Se requiere que se aumente la temperatura lentamente para
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evitar que se condense agua en la superficie de los bulbos ya que esto atrae suciedad
y favorece el desarrollo de hongos.
El daño por congelamiento se produce cuando la temperatura alcanza los dos
grados bajo cero.
Un buen almacenamiento dependerá de la variedad usada y en menor medida
del manejo del cultivo, momento y sistema de cosecha, curado y control de la
temperatura y humedad durante la conservación. Además, los bulbos deben tener una
maduración normal. Es así como aplicaciones excesivas de fertilizantes nitrogenados
prolongan el crecimiento vegetativo, retrasando el proceso natural de madurez. Por
otra parte, el ataque de enfermedades e insectos puede provocar la pérdida de parte de
las hojas, generando una maduración inadecuada y con escasa capacidad de
conservación. Bulbos con falta de catáfilas brotan más rápidamente que aquellos que
las mantienen intactas. Por otra parte, los bulbos que han recibido golpes u otros
daños mecánicos adelantan la brotación.
La brotación de los bulbos no sólo acelera su deterioro, sino que determina el
fin de la vida útil del producto. Hay agroquímicos como Hidrazida Maleica que
inhibe la brotación de los bulbos. Este compuesto se aplica al follaje cuando está aún
verde y en el momento en que se empieza a doblar. Otra alternativa técnica
disponible para evitar la brotación, aunque no es utilizada comercialmente en
Argentina, es el tratamiento de los bulbos, luego de cosecha, con radiación ionizante
( rayos gamma ) .
La pérdida de peso de los bulbos en almacenamiento se debe principalmente a
la transpiración y si la comparamos con otras hortalizas, en cebolla es mucho menor.
El uso de almacenamiento con atmósfera controlada podría ser parcialmente
beneficioso en variedades de corta capacidad de conservación, sin embargo
comercialmente no se lo utiliza.
En el caso de la cebolla del tipo Valencianita, debido a su escasa capacidad de
conservación y a que se comercializa rápido luego de la cosecha, no se efectúa
almacenamiento.
En general, las variedades con varias catáfilas de protección, pungentes y con
elevado contenido de materia seca, tienen mayor potencial de conservación que las
que no poseen esas características.
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Los bulbos de cebolla no se deben almacenar junto con otros productos que
puedan absorber el olor que desprenden los mismos, por ejemplo manzanas, apio y
peras y a su vez absorbe olores de manzana.
PREPARACIÓN PARA EL MERCADO
Una secuencia de las operaciones básicas que son necesarias llevar a cabo
para la preparación de la cebolla par enviar a mercado, son las que se observan en el
esquema siguiente:
SECUENCIA DE OPERACIONES DE MANEJO POST-COSECHA EN
CEBOLLA
COSECHA
(manual o mecánica)
CURADO
ALMACENAJE
(a campo o en galpón)
CORTE DE PARTE AÉREA Y RAÍCES
TRANSPORTE A PLANTA DE EMPAQUE
LIMPIEZA.CEPILLADO
SELECCIÓN POR CALIDAD
(descarte-grados de selección)
CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO
ENVASADO, IDENTIFICACIÓN, CONTROL DE PESO
ALMACENAJE TRANSITORIO
TRANSPORTE A MERCADO
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Una vez en la planta de empaque los bulbos deben ser preparados para el proceso de
limpieza y selección. Se debe eliminar la tierra adherida que puedan tener y las
catáfilas sueltas. Esta operación se puede realizar a mano o mediante el uso de
maquinaria adecuada, la cual dispone de rodillos y cepillos que efectúan el trabajo.
Una vez cumplida esta etapa, los bulbos son transportados mediante rodillos a un
sector de la máquina en el cual se realiza la selección y clasificación por calidad en
forma manual. Se procede al descarte de bulbos deformados, dañados y podridos,
bulbos dobles, así como brotados y afectados por insolación u otros defectos.
Posteriormente los bulbos pasan al sector de clasificación por tamaño. La
máquina dispone para este fin de un sistema de cintas divergentes o rodillos con
distintas separaciones. Los bulbos tamañados caen en pequeñas tolvas desde donde
son envasados en bolsas de polipropileno de malla abierta con una capacidad de 25
kg. Se controla el peso individualmente y luego se cose en forma manual o a
máquina.
Los criterios de clasificación y tamañado serán aquellos establecidos por el
mercado (interno o externo) al cual se tenga pensado enviar el producto. Es así como
par el mercado interno las exigencias son las establecidas por el SENASA (Servicio
de Calidad y Sanidad Agroalimentaria) dependiente de la Secretaría de Agricultura
Ganadería y Pesca , en la Resolución SAG N° 297/83. En la misma se indican las
condiciones mínimas que debe reunir el producto, la clasificación por tamaño
(calibres), los grados de selección (Elegido, Comercial, Económico), con sus
tolerancias, la identificación de la mercadería y los envases autorizados.
Cada país tiene sus propias exigencias, por lo tanto es importante recabar esa
información a fin de no tener inconvenientes cuando se quiera exportar cebolla a un
determinado mercado.
CAUSAS QUE ORIGINAN EL DETERIORO DE LOS BULBOS DE
CEBOLLA
Una vez cosechados los bulbos de cebolla pueden sufrir pérdidas que tienen
diverso origen, afectando la cantidad y calidad del producto a comercializar. Las
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principales causas se deben al ataque de microorganismos patógenos (hongos y
bacterias) y a desórdenes fisiológicos.
En algunos casos estos problemas comienzan en el período de post-cosecha,
sin embargo muchos de ellos tienen su origen durante el cultivo (pre-cosecha). De
esto se desprende la importancia de tomar los recaudos necesarios para evitarlos,
durante todo el proceso de producción y manejo posterior del producto.
Desórdenes fisiológicos
-Verdeado: Ocurre principalmente en variedades de color blanco o en aquellos
que tienen pocas catáfilas de protección ( p.e. Valencianita ), por exposición de los
bulbos unos pocos días a la radiación solar directa. Este desorden desmerece la
calidad comercial y puede conferir sabor extraño al producto.
-Crecimiento de raíces: Esto afecta la calidad visual de los bulbos y puede
además predisponer un mayor deterioro por podredumbre de los mismos. Se
produce por una excesiva humedad durante el almacenamiento.
-Brotación: Este proceso ya fue explicado anteriormente. Es causa importante de
pérdidas de cebollas, especialmente a partir de los meses de julio-agosto , o sea la
etapa final de comercialización de la cebolla del tipo Valenciana. Los principales
factores a tener en cuenta para demorar el inicio de la brotación son: elección de la
variedad, condiciones del cultivo, curado de los bulbos y condiciones del
almacenamiento (temperatura).
-Daño por congelamiento: Las cebollas se congelan aproximadamente a -1 / -2°C
dependiendo de la variedad. Se afectan las catáfilas carnosas superficiales
tomando una coloración amarillo-grisáceo y consistencia acuosa. Normalmente
esto puede ocurrir durante la época invernal, en los bulbos externos de las pilas de
almacenamiento, cuando éstas no están bien protegidas. Los bulbos dañados se
pudren rápidamente.
-Quemadura de sol: Las catáfilas externas se ponen rugosas y las internas, cuando
son afectadas, se ablandan y son acuosa, predisponiéndolas al ataque de
patógenos. Este desorden puede ocurrir durante el cultivo o en el proceso de
curado a campo. Se evita protegiendo a los bulbos de la radiación directa del sol.
La temperatura letal de las catáfilas es de 50 °C.
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Causas Fitopatológicas
El control de las enfermedades de post-cosecha debe comenzar en el campo,
mediante un adecuado plan sanitario, para disminuir las fuentes de inóculos y los
riesgos posteriores a la cosecha. Un correcto manipuleo del producto, evitando daños
físicos que sirvan como vía de entrada de patógenos, ayudará a disminuir las
pérdidas.
Las principales causas fitopatológicas que afectan a los bulbos de cebolla en
post-cosecha son:
-Podredumbre basal ( Fusarium spp ): Generalmente, la infección ocurre en el
campo y se manifiesta en almacenamiento. La podredumbre seca o simihúmeda,
aparece en la base del bulbo y puede afectarlo en su totalidad. El tejido dañado se
vuelve acuoso. La infección se puede difundir de cebollas enfermas a sanas. Es
una de las principales causas de pérdidas en post-cosecha. Hay que evitar el
cultivo de cebolla en campos donde en años anteriores hubo ataques de esta
enfermedad.
-Podredumbre blanca ( Sclerotium cepivorum ): El daño producido por este
hongo se puede observar en las raíces, bulbos y base de tallos. Consiste en un
amarillamiento y marchitez de las hojas. En infecciones posteriores, los bulbos se
pudren y se desprenden del suelo con facilidad, debido a que las raíces ya han
muerto. En los bulbos infectados se desarrolla un moho blanco.
-Podredumbre del cuello (Botrytis alli ): Como el nombre lo indica, la infección
comienza en el cuello del bulbo y a partir de allí la pudrición avanza hacia abajo.
Los tejidos toman una coloración marrón-grisáceo, con un aspecto de congelación
o cocimiento. La forma más adecuada de control se logra evitando las heridas en
los bulbos y efectuando un buen curado.
-Podredumbre blanda bacteriana (Erwinia carotovora): Esta bacteria penetra en
el bulbo por el cuello o por una herida que éste tenga. Produce una podredumbre
acuosa en las cebollas, las que exudan por el cuello un líquido de olor
desagradable al apretarlas. Se desarrolla más rápidamente en condiciones cálidas y
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húmedas. Es importante evitar daños mecánicos, bulbos helados o asoleados y
realizar un buen curado.
-Podredumbre Negra o carbonilla (Aspergillus niger): Este hongo ingresa a los
síntomas en primera etapa de post-cosecha. Afecta las catáfilas externas de la
cebolla produciendo manchas pulverulentas de color negro (espora del hongo) que
desmerecen marcadamente la calidad comercial del producto. Además puede
atacar las catáfilas carnosas observándose surcos de podredumbre más o menos
hundidos y de consistencia seca, dependiendo de la humedad del ambiente. Puede
pasar de bulbos enfermos a los sanos. La superficie de las cebollas se debe
mantener seca durante y luego de la cosecha ( almacenaje ).
Dentro de las plagas de origen animal, las principales que afectan a los bulbos de
cebolla son:
-Gusano de la cebolla ( Hylemia sp. ) : los adultos son pequeñas mosquitas de
color café grisáceo que emergen en la primavera y ponen los huevos en el
cuello de la planta, cerca del suelo. Las larvas lo perforan y penetran en los
bulbos, dañándolo. Las heridas producidas son puerta de entrada de hongos y
bacterias que producen la podredumbre de los bulbos.
-Nemátodos: esta plaga permanece en el suelo y cuando el ataque es intenso ,
los síntomas se manifiestan en la parte aérea ( hojas ) y también en los bulbos,
produciendo malformaciones y rajaduras.
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NORMAS OFICIALES DE TIPIFICACIÓN DE CEBOLLA FRESCA
PARA MERCADO INTERNO ( Resolución SAG Nº 297/83 )
Esta resolución establece las siguientes condiciones mínimas, para la
comercialización de cebolla en el mercado interno.
Será sana (3); fresca (4); seca (26); limpia (5) madura (18); bien formada (20).
Deberá estar libre de: podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10);
crecimientos secundarios (48); brotes (25).
Las hojas deberán estar recortadas en un largo no mayor de 3 cm.
Clasificación.
Por calibre : de acuerdo al grado de variación de los diámetros transversales (30) de
las cebollas, se las designará tal como se indica seguidamente:
CALIBRE
4
5
6
7
8
9
DIAMETRO TRANSVERSAL (en milímetros)
De 36 a 45
De 46 a 55
De 56 a 65
De 66 a 75
De 76 a 85
De 86 a 95
Por tamaño: de acuerdo con la dimensión del diámetro transversal se las designará
según se indica a continuación:
Grandes: cuando los bulbos tienen un calibre igual o mayor de 8.
Medianas: cuando los bulbos tienen un calibre comprendido entre 5 y 7.
Chicas: cuando los bulbos tienen un calibre igual o menor de 4.
Grados de selección.
Grado Nº 1: dentro de este grado de selección se deberán cumplir con las condiciones
mínimas establecidas en la presente resolución; responder al mismo cultivar y
clasificación.
Tolerancias: hasta un 5 % de defectos. No se admitirá podredumbre alguna.
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Grado Nº 2: dentro de este grado de selección las cebollas deberán ser de un mismo
cultivar ; clasificación y cumplir con las condiciones mínimas establecidas.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones leves, siempre que no se comprometa el
reconocimiento del cultivar. Hasta un 10 % de otros defectos. No se admitirá
podredumbre alguna.
Grado Nº 3: dentro de este grado de selección las cebollas deberán ser de un mismo
cultivar ; clasificación y cumplir con las condiciones mínimas.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones manifiestas; crecimientos secundarios;
brotes de hasta 0.5 cm de largo. Hasta un 15 % de otros defectos, dentro de los cuales
solo el 0.5 % podrán ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
Aclaración de términos usados en la presente resolución:
Sana ( 3 ) : Significa que la hortaliza no presente enfermedades o afecciones de
origen parasitario ni descomposición que impidan o limiten el aprovechamiento del
producto.
Fresca ( 4 ) : Estado de turgencia que presentan los productos cuando son cosechados
y mantenidos en condiciones adecuadas de temperatura y humedad. Consistencia y
solidez normal de un producto, determinado por la densidad, resistencia y textura de
sus tejidos u órganos.
Limpia ( 5 ) : Cuando las partes comercializables de las hortalizas está libre de: tierra,
barro o residuos de algún elemento químico con que se ha tratado la planta, los
envases correspondientes también deben presentar esta condición.
Podredumbre ( 8 ) : Todo daño causado por microorganismos que implique cualquier
grado de descomposición, desintegración o fermentación de los tejidos.
Decoloraciones ( 9 ) : Aquellas que presentan desviaciones totales o parciales del
color típico del cultivar y que modifican la apariencia general de la especie.
Lesiones ( 10 ) : Aquella que presenta escoriaciones secas o cicatrizadas cualquiera
sea su origen, en un grado tal que disminuya su posibilidad de comercialización.
Madura ( 18 ) : Una hortaliza se considera madura cuando en su evolución ha
alcanzado el sabor y características propias que la hacen totalmente comestible;
conocida tambien como madurez comercial, que puede o no coincidir con la madurez
fisiológica.
Bien formada ( 20 ): Es la hortaliza que presenta la forma característica del tipo o
cultivar, pudiendo ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual de la
especie.
Brotes ( 25 ) : Desarrollo de un vástago ( ramo nuevo ) a partir de la yema de un
bulbo . Para el caso de cebolla el vástago se acepta hasta 5 milímetros por arriba de la
última catáfila .
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Seca ( 26 ) : Los vegetales aparte de su verdor, lozanía y vigor, deben presentarse
libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la unidad.
Crecimientos secundarios ( 48 ) : Se da esta acepción a la formación de los bulbos y
que agregados permanecen adosados al órgano principal. En el caso de cebolla , son
bulbos unidos por el tallo ( mellizos ) presentando exteriormente una catáfila
envolvente.
PARA LA COMERCIALIZACIÓN EN LOS PAISES DEL MERCOSUR
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA LA FIJACION DE
IDENTIDAD Y CALIDAD DE CEBOLLA ( Resolución IASCAV Nº 88/95 )
1. ALCANCE
Este Reglamento tiene por objeto definir las características de identidad,
calidad, acondicionamiento, empaque y presentación de la cebolla destinada a
consumo “in natura”, con exclusión de las de verdeo (verde), que se comercialicen
entre los Estados del MERCOSUR.
No se aplica para cebolla destinada a uso industrial.
2. DEFINICIONES
2.1. Cebolla: Es el bulbo perteneciente a la especie Allium cepa L.
2.2.
Defectos Graves:
2.2.1.
Tallo grueso (talo grosso) o tallo floral: Defecto por el que la unión
superior de las catáfilas externas o túnicas en el cuello, presenta una abertura mayor
que la normal, debido a la elongación del tallo por el interior del bulbo.
2.2.2. Brotado: Manifestación visual de las hojas verdes por encima del largo del
cuello.
2.2.3
Podredumbre: Daño patológico y/o fisiológico que implique cualquier
grado de descomposición, desintegración o fermentación de los tejidos.
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2.2.4
Mancha negra: Area ennegrecida como consecuencia del ataque de
hongos en las catáfilas externas o túnicas o en el cuello del bulbo, detectadas a
simple vista.
2.2.5.
Con Moho o Mofado: Desarrollo de hongos en las catáfilas externas o
túnicas.
2.3. Defectos Leves :
2.3.1. Mal cierre del cuello: Cierre incompleto del cuello del bulbo detectado a
simple vista
2.3.2. Deformado: El bulbo que presenta forma diferente de la típica del cultivar,
incluyendo crecimientos secundarios, o sea bulbos unidos por el tallo presentando
exteriormente una catáfila envolvente o túnica, lo que se conoce como mellizos
(gemelos).
2.3.3. Falta de catáfilas externas o túnicas (películas): El bulbo que presenta más
del 30 % de su superficie carente de catáfilas envolventes o túnicas.
2.3.4. Falta de turgencia o flacidez: Daño provocado por una deshidratación celular
excesiva ocasionando pérdida de firmeza al tacto.
2.3.5. Decoloración: Desviación parcial o total del color típico del cultivar,
incluyendo verdeado, o sea bulbo que presenta las túnicas externas con color verde.
Se considera defecto cuando afecta más del 20 % de la superficie del bulbo.
2.3.6. Daño mecánico: Lesión de origen mecánico que se observa en las catáfilas
externas o túnicas o en el bulbo.
NOTA: Quedan exceptuados de la presente clasificación los defectos: tallo grueso y
falta de catáfilas externas o túnicas para las cebollas tempranas de ciclo corto (ciclo
curto).
3. PREFERENCIAS
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17
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4. COMPOSICION Y CALIDAD
4.1. La cebolla deberá presentar las características típicas del cultivar, en cuanto a
forma y color. No se admitirán mezclas de formas y colores.
4.2.Clasificación: La cebolla será clasificada en:
4.2.l.Calibres : de acuerdo con el mayor diámetro transversal del bulbo se
admiten cuatro:
CALIBRE
2
3
4
5
MAYOR DIAMETRO TRANSVERSAL (mm)
mayor de 35 hasta 50
mayor de 50 hasta 70
mayor de 70 hasta 90
mayor de 90
NOTA: Las cebollas cuyo diámetro sea mayor de 90 mm, se clasificarán cada 20
mm.
Tolerancias: Se permite la mezcla de clases dentro de un mismo envase siempre que
la sumatoria de las unidades no supere el 10 % y pertenezcan a la clase
inmediatamente inferior y/o superior.
El número de envases que supere la tolerancia de clases no podrá exceder del 10 %
del número de unidades muestreadas.
4.3 Tipos o grados de selección: De acuerdo con las tolerancias de defectos, las
cebollas se clasificarán, en los grados indicados en la Tabla 1.
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18
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TABLA 1 Limites Máximos de defectos por tipo, expresado en porcentaje de unidades.
DEFECTOS GRAVES
TOTAL TOTAL
GRAVES LEVES
TIPOS
TALLO
BROTA PODREDUM MANCHA MOFADO
BRE
GRUESO DO
NEGRA
EXTRA
CATEGORIA I
ó ESPECIAL
ó
SELECCIONA
DO
CATEGORIA
II
Ó
COMERCIAL
0
0
0
2
2
2
5
3
0
1
3
3
5
10
5
3
1
5
5
10
15
4.4. Requisitos generales: Los bulbos deberán ser enteros, fisiológicamente
desarrollados, firmes sanos, secos, limpios, y presentarse con las raíces cortadas
contra la base. No presentarán elementos o agentes que comprometan la higiene del
producto, ni olor o sabor extraños. El tallo debe estar retorcido y presentar un corte
neto no superando los 4 cm de longitud.
4.5. Otros requisitos:
No será permitida la comercialización de cebollas que
presenten residuos u otros elementos nocivos a la salud por encima de los limites
admitidos en el ámbito del MERCOSUR.
4.6. El lote que no cumpla con los requisitos de este REGLAMENTO, podrá ser
reclasificado y/o reetiquetado.
4.7. Los parámetros de este Reglamento corresponden a valores referenciales “ en
frontera”.
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19
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5.
CONDICIONES
TRANSPORTE.
DE
EMPAQUE,
ALMACENAMIENTO
Y
5.1 Las cebollas que se comercialicen entre los Estados Parte, deberán empacarse en
locales o lugares cubiertos, secos, limpios, ventilados, con dimensiones acorde a los
volúmenes acondicionar y de fácil higienización, a fin de evitar efectos perjudiciales
para la calidad y conservación de las mismas.
5.2. El transporte debe asegurar una conservación adecuada.
6.TOMA DE MUESTRAS
Se efectuará de acuerdo al Reglamento Mercosur de muestreo
correspondiente. Hasta tanto, se aplicará lo siguiente:
Número de Unidades que
componen el lote.
00l- 010
011-100
101-300
301-500
501-10.000
más de 10.000
Mínimo de Unidades
a muestrear.
01 unidad
02 unid.
04 unid.
05 unid.
1 % del lote
raíz cuadrada del número de
unidades del lote.
6.1 Conformación de la muestra conjunta y análisis :
6.1.1. En caso de obtenerse un número de unidades de muestreo entre
uno y cuatro, se homogeneizará el contenido de los envases, extrayéndose
cien (100) bulbos elegidos al azar que conformarán la muestra a analizar.
6. 1.2. Para cinco (5) o más unidades, se retirará como mínimo treinta
(30) bulbos de cada unidad, se homogeneizarán y se formará una muestra de
cien (100) bulbos para análisis.
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20
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6.1.3.
El interesado tendrá derecho a solicitar una reconsideración del
dictamen, para lo cual dispondrá de un plazo de veinticuatro (24) horas. En este
caso, se procederá a un remuestreo y análisis.
6.1.4 Los restantes bulbos serán devueltos al interesado incluyéndose la
muestra del análisis en caso de ser solicitado.
7 ENVASES Y ROTULADO
7.1. Envases: Las cebollas serán empacadas en envases nuevos, limpios y
secos que no transmitan olor o sabor extraños al producto, en bolsas de malla
abierta o cajas, conteniendo hasta 25 Kg. neto.
Tolerancias en peso neto: Se admitirá por envase un ocho (8 %) por ciento en
más y dos por ciento (2 %) en menos del peso indicado.
El número de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podrá exceder el
veinte por ciento (20 %) del número de unidades muestreadas.
7.2. Rotulado: Los envases deben ser rotulados o etiquetados en un lugar
de fácil visualización y de difícil remoción conteniendo como mínimo la
siguiente información.
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Nombre del producto.
Nombre del cultivar.
Clase o calibre .................................*
Tipo o categoría ...............................*
Peso Neto .......................................*
Nombre y Domicilio del Importador
..**
Nombre y Domicilio del Empacador ..**
Nombre y Domicilio del Exportador
..**
País de origen.
Zona de producción.
Fecha de empaque. ........................**.
(*) Se admitirá el sellado (carimbado) o uso de etiquetas
autoadhesivas para indicar esta información.
(**) Optativo. De acuerdo con la regulación de cada país.
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PARA COMERCIALIZACIÓN EN LOS PAISES EXTRA-MERCOSUR
Disposición D.N.P. y C.A. N° 57 del 5.11.91
“Art 1° - Autorizase la exportación de cebollas de bulbo - Allium cepa. L.
Var. .Typicum en fresco, la que deberá ajustarse a las especificaciones siguientes:
Condiciones mínimas (1) :
Deberán ser sanas (2); secas (3); limpias (4); firmes (5); bien formadas
(6) ; maduras (7); excepto las denominadas tempranas y semitempranas (8) en un
largo no mayor de 4 cm a partir del cuello del bulbo.
Tipos comerciales :
1) Por su forma :
- Globosos : bulbos que presentan formas globulares, ovalados,
subcónicos o piriformes.
- Achatados : bulbos que toman esta forma por tener su diámetro
longitudinal, que une el cuello con la base del tallo, menor que el diámetro ecuatorial.
2) Por el color de las catáfilas de protección (19) :
- amarillo- verdoso
- blancas
- rojo violáceo
- rojo cobrizo.
Los grados de selección que se destinen a la exportación serán :
Extraseleccionado, Seleccionado y Comercial.
Las cebollas que se empaquen en un mismo envase con destino a la
exportación serán “uniformes” de manera tal que la diferencia tomada en el diámetro
transversal de la más grande y la menor no exceda de 15 mm en los tamaños chico y
mediano y de 20 mm en el tamaño grande.
1) TAMAÑO
CHICO
MEDIANO
GRANDE
DIÁMETRO TRANSVERSAL ( en mm )
de 35 a 50
mayor de 50 a 80
mayor de 80 a 100
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22
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2) Será obligatorio identificar por tamaño y opcional por diámetro
transversal.
Tolerancias : Se admitirán hasta un 5 % en peso de unidades fuera de los
tamaños consignados en cada envase.
Art 2° - Las tolerancias admitidas para las cebollas empacadas con
manifestaciones de daños y defectos, se darán en porcentajes que seguidamente se
consignan para cada grado de selección, según cuadro.
Grados de selección
Tolerancia de defectos admitidas
Extraseleccionado Seleccionado Comercial
1-Enfermedades provocadas por
distintas causas (2)
1
2
2-Flaccidez (5)
1
2
3-Decoloraciones(10)
1
1
2
4-Lesiones, daños mecánicos y/o
fisiológicos (15)
2
5
8
5-Crecimientos secundarios
Mellizas (12)
1
2
5
6-Tallos florales (17)
7-Podredumbre (9)
0.5
8-Manchas negras (16)
2
3
5
9-Mal cierre y ablandamiento del
cuello (20) 1
2
10-Falta de catáfilas (19)
2
5
8
11-Asoleados
1
1
------------------------------------------------------------------------------------------Tolerancias máximas de defectos admitidos
5%
10 %
15 %
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Los grados de selección autorizados para la exportación de las cebollas
denominadas Tempranas y Semitempranas serán : Seleccionado y Comercial.
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23
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Las tolerancias de defectos admitidos, además de las especificadas para los
respectivos grados serán :
Seleccionado : Hasta un 20 % de falta de color de las catáfilas, en la
cercanía del cierre del bulbo ; leve ablandamiento del cuello y 5 % de tallos
florales(17). El total de defectos acumulados para estas cebollas no excederá el 15 %
en peso.
Comercial : Hasta un 25 % de falta de color de las catáfilas, en la cercanía
del cierre del bulbo ; leve ablandamiento del cuello y 10 % de tallos florales (17). El
total de defectos acumulados para estos bulbos no excederán del 20 % en peso.
Art. 3° - Las cebollas que se destinen a la exportación, se empacarán en locales o
lugares, cubiertos, secos, limpios, ventilados, con dimensiones acordes a los
volúmenes de bulbos a acondicionar y de fácil higienización , afín de evitar efectos
perjudiciales para la calidad y conservación de la cebolla.
Deberán tener piso de cemento alisado o cualquier otro material impermeable y
techo de fibrocemento, cinc, aluminio u otros materiales similares; no permitiendo
techos de paja, cartón, embreado, etc.
Los galpones deberán contar como mínimo con :
-Instalaciones apropiadas para la limpieza de los bulbos, en cuanto a las partículas
de tierra, catáfilas de fácil desprendimiento, etc.
-Mesa de tamañado y selección del producto a embalar.
Art 4° - Para proceder a la inscripción del local de empaque y asignarles un número
de orden, los interesados deberán presentar al SENASA en formularios que se les
proveerá, la documentación y los datos allí solicitados.
Art 5° - El o los que registren el o los locales de empaque para cebolla, serán
responsables de las condiciones de empaque, envases, selección de los bulbos e
identificación de la mercadería.
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24
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Art 6° - Todas las cebollas que se destinen a la exportación serán empacadas en la
zona de producción, en bolsa de malla abierta “tipo red”, de cualquier material, con
un contenido neto de 25 kg y 22,680 kg equivalentes a 50 libras de peso.
Tolerancias :
en el envase.
Se admitirán hasta 8 % en exceso y 2 % en defecto, del peso indicado
Art 7° - Las cebollas se acondicionarán en forma tal que llenen toda la capacidad del
envase, buscando la compresión necesaria para evitar el movimiento de las mismas;
quedan exceptuadas las bolsas que son apiladas en contenedores con túneles de
aireación natural.
Art 8° - Para una mejor identificación de la mercadería, los envases llevarán impreso
en un marbete, faja o rótulo, las siguientes leyendas : especie; cultivar; grado de
selección; tamaño; con las expresiones que correspondan, (siendo optativo indicar los
diámetros de ellos); peso neto; nombre del productor o exportador; marca comercial;
PRODUCCIÓN ARGENTINA y número de galpón de empaque.
Art 9° - Cuando se utilicen rótulos en el interior de la bolsa, deberán colocarse a no
menos de 1/3 de la boca, siempre que los mismos tengan una altura equivalente a la
quinta parte del largo del envase.
Art 10° - En lo demás, las partidas que se exporten deberán cumplir con todas las
reglamentaciones en vigor.
Aclaración de términos utilizados en la presente Disposición :
(1) CONDICIONES MÍNIMAS: conjunto de características básicas que debe reunir
la cebolla
(2) SANA : el bulbo no debe presentar enfermedades o afecciones de origen
parasitario que impida o limiten su aprovechamiento.
(3) SECA : libres de agua o exceso de humedad en la superficie de la cebolla.
(4) LIMPIA : libre de tierra, barro o residuos de algún elemento químico con que se
ha tratado la planta.
(5) FIRME : presentar la rigidez normal del bulbo.
(6) BIEN FORMADA : debe ofrecer la forma característica del cultivar, pudiendo
presentarse pequeñas desviaciones por el crecimiento desigual de la cebolla.
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25
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(7) MADURA : cuando el bulbo en su evolución ha alcanzado el máximo desarrollo
y ha sido “curado” (estacionado), tomando las catáfilas de protección, el color del
cultivar.
(8) MADURA (TEMPRANA y SEMITEMPRANA): el bulbo ha alcanzado el sabor
y características propias que le hacen totalmente comestible; conocida también como
madurez comercial que es coincidente con la de consumo.
(9) PODREDUMBRE : daños ocasionados por microorganismos que implique
cualquier grado de descomposición.
(10) DECOLORACIONES: desviaciones totales o parciales del color típico del
cultivar.
(11) LESIONES: presentan excoriaciones secas o cicatrizadas, cualquiera sea su
origen, en grado tal que disminuya su posibilidad de comercialización.
(12) CERCIMIENTOS SECUNDARIOS : bulbos unidos por el tallo (mellizas),
presentando exteriormente una catáfila envolvente.
(13) BROTES: cuando el vástago sobrepasa la última catáfila.
(14)
DAÑOS MECANICOS:
heridas frescas o cicatrizadas producidas por
elementos cortantes.
(15) FISIOLOGICOS: heridas frescas o cicatrizadas provocadas por efectos de un
mal desarrollo del bulbo y/o por mala conservación.
(16) MANCHAS NEGRAS: provocadas por esporas de hongos que fácilmente son
eliminadas por frotamientos, siempre que las mismas se detecten visualmente en el
anillo del bulbo o en las catáfilas externas.
(17)
TALLOS FLORALES: defectos detectados en las cebollas tempranas y
semitempranas, conocidas también como “tallo hueco”, que nace del tallo verdadero
para alargarse por el interior del bulbo y salir por el cuello.
(18) CORTADAS: el corte debe ser neto, en forma prolija y con un instrumento
adecuado.
(19) CATAFILAS: hojas modificadas, conocidas como “chala”, las externas de
consistencia apergaminada toman el color del cultivar.
(20) CUELLO: se denomina a la unión superior de las catáfilas que no deberán dejar
aberturas, para evitar el ingreso de patógenos a las zonas de crecimiento.
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26
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ANEXO II
RESOLUCION
IASCAV 20/95. CEBOLLA : PRINCIPIOS ACTIVOS
AUTORIZADOS; PERIODO DE CARENCIA; LIMITE MAXIMO DE
RESIDUO, TIPO DE PRODUCTO
PRINCIPIO
ACTIVO
ACEITE
MINERAL
ALDICARB
AZUFRE
BENOMIL
BENTAZON
BROMOXINIL
CAPTAN
CARBARIL
CARBENDAZIN
CARBOFURAN
CIPERMETRINA
CLORDANO
CLOROTALONIL
CLORPIRIFOS
COMABISET
DDVP
DIAZINON
DIMETOATO
DIURON
ENDOSULFAN
ETHOPROP
FENAMIFOS
FENITROTION
FENOXAPROP
ETIL
PERIODO
LIMITE
TIPO DE
DE
MAXIMO DE PRODUCTO
CARENCIA RESIDUO
( días )
( mg/kg )
20
0,01
INSECT.,ACAR.,
FUNG.
70
0,01
INSECT., ACAR,
NEMAT.
7
50,0
FUNG.,ACAR.
30
0,2
FUNGUICIDA
30
0,05
HERBICIDA
30
0,05
HERBICIDA
7
15
FUNGUICIDA
5
0,2
INSECTICIDA
1,0
FUNGUICIDA
60
0,1
INSEC.,NEMAT.
21
0,1
INSECTICIDA
0,02
INSECTICIDA
14
0,1
FUNGUICIDA
21
0,5
INSECTICIDA
7
0,5
FUNGUICIDA
7
0,5
INSECTICIDA
30
0,05
INSECTICIDA
14
0,05
INSECTICIDA
60
0,2
HERBICIDA
CODEX 0,2
INSECTICIDA
CODEX 0,02 INSECTICIDA
90
0,2
NEMATICIDA
14
0,1
INSECTICIDA
20
0,01
HERBICIDA
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27
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PRINCIPIO
ACTIVO
FENTION
FERBAM
FLUROXIPIL
FOLPET
FORMOTION
FOSFAMIDON
GLIFOSATO
HALOXIFOP
METIL
HIDRACIDA
MALEICA
IOXINIL
KASUGAMICINA
LINURON
MANCOZEB
MANEB
MEPIQUAT CLOR.
METALACLORO
METIL AZINFOS
METIDATION
METIL DEMETON
MERCAPTOTION
METIOCARB
METOMIL
OXADIAZON
OXICLORURO DE
COBRE
OXINATO
CUPRICO
OXIFLUORFEN
PARAQUAT
PENDIMETALIN
PERIODO
LIMITE
DE
MAXIMO DE
CARENCIA RESIDUO
( días )
( mg / kg )
CODEX 0,01
0,2
0,05
7
2,0
7
0,1
21
0,05
0,1
0,05
TIPO DE
PRODUCTO
INSECTICIDA
FUNGUICIDA
HERBICIDA
FUNGUICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
HERBICIDA
HERBICIDA
15,0
HORMONAL
30
1
0,02
0,04
7
5
UP
0,2
0,5
0,5
0,05
7
0,05
0,2
0,05
0,5
0,5
0,05
0,02
0,05
20,0
HERBICIDA
FUNG.,
BACTERIC.
HERBICIDA
FUNGUICIDA
FUNGUICIDA
FITORREGULA
DOR
HERBICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
INSECTICIDA
HERBICIDA
FUNGUICIDA
7
20,0
FUNGUICIDA
60
0,05
0,05
0,05
HERBICIDA
HERBICIDA
HERBICIDA
25
20
21
3
5
1
UP
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PRINCIPIO
ACTIVO
PERIODO
LIMITE
TIPO DE
DE
MAXIMO DE PRODUCTO
CARENCIA RESIDUO
( días )
( mg / kg )
PROCIMIDONE
7
1,0
FUNGUICIDA
PROMETRINA
0,1
HERBICIDA
PROPAQUIZAFOP
60
0,05
HERBICIDA
SETHOXIDIM
30
0,5
HERBICIDA
SULF.TETRA.CUP
20,0
FUNGUICIDA
RI.
TIABENDAZOL
15
0,1
FUNGUICIDA
THIRAM
10
0,5
FUNGUICIDA
TRIFLURALINA
0,05
HERBICIDA
VINCLOZOLIN
21
1,0
FUNGUICIDA
ZINEB
10
0,5
FUNGUICIDA
ZIRAM
1
0,5
FUNGUICIDA
MEZCLAS
Azufre-Lindano30
50 20 0,01 Fung.-Insecticida
oxic.de cobre
Carbendazin7
1
0,1
Funguicida
Mancozeb
Cipermetrina21
0,1 0,5
Insecticida
Clorpirifos
Dimetoato20
0,05 0,05
Insecticida
metidation
Ferbam-Maneb10
0,2 0,5 0,5
Funguicida
Zineb
Folpet-Fosetil
7
2,0 0,05
Funguicida
Aluminio
Mancozeb-Metalaxil
7
0,5 0,2
Funguicida
Mancozeb-Oxiclor.
7
0,5 20,0
Funguicida
de cobre
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Bibliografía
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Research International Wellesbourne, U.K. CAB International. 236 pp.
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Agropecuaria INTA Ascasubi (1991) “El Cultivo de la Cebolla en el Valle
Bonaerense del Río Colorado” Manual técnico.
- Kader,A.A. y col (1985) “Postharvest Technology of Horticultural Crops”.
Cooperative Extension University of California Division of Agriculture and Natural
Resourses. Special Publication. 3311.192pp
- Krarup, C.col (1987) “Primer Curso Interanacional de Post-cosecha de Hortalizas”.
Mercado Central de Buenos Aires. p.213-225
- Lloyd Ryall, A. and Lipton W.J.(1983) “Handling, Transportation and Storage of
Fruits and Vegetables” . Vol Y Second Edition. AVI Publishing Company,
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- Seeling, R.A. (1970). “Dry onions” . Fruit and Vegetable. Facts and Points. United
Fresh Fruits and Vegetables Association.22pp.
- Vigliola,M.I. (1992). “Manual de Horticultura”. Edit. Hemisferio Sur. 235 pp.
La presente publicación se imprimió en la Imprenta de la Corporación del
Mercado Central de Buenos Aires
Mercado Central, diciembre de 1999.
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