PÁGINAS INTERIORES

albóndigas
buey con chorizo
Ingredientes
Para 4 o 6 personas
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Unta una fuente de hornear con 2 c soperas de aceite de oliva y resérvala.
Calienta el aceite restante en una sartén, incorpora la cebolla y el ajo y cuécelos 3 min
removiendo a menudo, hasta que la cebolla
esté translúcida.
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Aceite de oliva........ 3 c soperas
Cebolla roja picada............. 1/4
Ajo picado..................3 dientes
Huevo.................................. 1
Leche..................... 2 c soperas
Pan rallado...................... 50 g
Queso Monterey Jack
(o, en su defecto, cheddar).... 50 g
Cilantro picado........ 3 c soperas
Guindilla en polvo.... 1 c de café
Comino en polvo........ 2 c de café
Orégano.................. 1 c de café
Carne de buey picada.......... 450 g
Chorizo picado................. 230 g
Sal
Precalienta el horno a 230 ºC.
Mientras tanto, bate el huevo con la leche en una ensaladera. Agrega el pan y el
queso rallados, el cilantro, la guindilla en
polvo, el comino y el orégano, y mezcla.
Añade la cebolla, el ajo, la carne de buey
y el chorizo a la ensaladera, sazona a tu
gusto y remueve bien.
Forma albóndigas de unos 4 cm de diámetro y disponlas en la fuente de hornear.
Hornea las albóndigas entre 12 y 15 min, hasta que estén cocidas.
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hamburguesas
de
champiñones
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Precalienta el horno a 150 ºC. Corta la berenjena en láminas finas. Quita el pie a los
champiñones, lávalos y córtalos en láminas.
Introduce en el horno los panecillos cortados
por la mitad.
En una sartén antiadherente, calienta 2 c
soperas de aceite; luego añade los champiñones y remuévelos. Sazona con sal, tapa
la sartén y deja que cuezan unos 4 min.
Agrega la nuez de mantequilla y deja que
se doren mientras remueves. Sazona con
pimienta y apaga el fuego.
En una sartén antiadherente, calienta 2 c
soperas de aceite y, a continuación, saltea
las láminas de berenjena durante 1 min por
cada lado.
Calienta una sartén antiadherente y saltea
las hamburguesas.
Ingredientes
Berenjena............................. 1
Champiñones..................... 100 g
Panecillos de hamburguesa........ 4
Aceite de oliva........ 4 c soperas
Mantequilla................... 1 nuez
Hamburguesas de 130 g............. 4
Salsa de champiñones
(ver p. 30)............. 8 c soperas
Roquefort.................... 4 trozos
Sal y pimienta
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Retira los panecillos del horno. Extiende 1 c sopera de salsa de champiñones sobre cada mitad
de pan y, después, sobre la mitad inferior. Dispón 2 rodajas de berenjena, 1 hamburguesa, 1
c sopera de champiñones salteados y 1 loncha de roquefort. Cubre las hamburguesas con la
parte superior de los panecillos.
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