Hoja de respuestas

3 Color'
CAUDAD
4. S80bDr WDI""
PUNTAJE
MUESTAAS
CAUDAD
PUNTAJE
E.celenta
a
b Celenle
ro
sceeo
2
"-
s
Coo.""",
r
,
DeteclUOSD
dete<::1OS
Delecl UOSD
Muy detoc lUDSD
Ob MrYac~ :
-
MUESTAAS
,
,
ObH rvaclooes:
ATRIBUTO
AplU1llOC!l Y
fe.lu'a
PUNTAJE
MAXIMO
rc
P,esenla(;)c)n
a
'""
a
Sabor y olof
MUESTRAS
ro
21
Autocontrol No. 1
Esc"ba sccre Ia ,aya que apa,,~c.. al final oe caCla
l,ase _ F SI 10 que sa eee es <a'so 0 """ II S< Ill;
. 81dad em
EI queso clema rere "" alto parceolale de ll,asa
2 La ~he para e1abora lllJeSO c,ema oetle lene, oe
(l .5 a , .,., de gTass ~-::c::c=
3 La ecee usada para eiaDorar Qooso crema clet>e
paslenzame '-'----:--~
4 Sa debe " 9' eg a' ck)rlJro de calC«) 810.03% a 18
lecheUSo1d8 pala 91allOla, quesoerema
5 EI cveec cramil sa "scurr" eo Ie tina U olla de
=-::--:=
cual'ldO
6 La
cuaJ"d<l pale racer QUflSO c,ema se lletIe ,ef,,·
:-:::c::=
ge,sr durante 3 a 5 holes
1 AI Que50 clema se <>grlllla sal eo proporci6r1 del
0,15'11. _ _
8 Para saborilaf '" Q""SO c<ema sa usan eocorl>dOs
(:,.",..,., .,, " ...... p ur.""" I'mi las d .. la p4~ ;"a 26.
MI" ..., 4/Il'''''' ,.• ,, "/,,, "un"',,,',,'" I. I""'''
.,. ... "., ..",..",I;'; " ...,,, hW"' d . ,,,,·,,<li'-.i<'.
•0;;
22
Recapitu laclon
EI QOeSO crema lIS ""
COrle cortSlm'acoOr!
queso fresco. crerreec y de
Al,sta, eI eqUIp<>
Ieche
f>ltrar Ie Ieche
ESlanOaJll ar III leche aI 1().11'll. oe
PaSlenzar Ie rTlelCl8 a 71"C durante 30 "liOUlOS
Adicoonar a Ie leche cu"'VO ......-mal 811'fo
AdlClOM'Cua,oeo propolCIOn oe 113Ooelonormal
Deja, 16 hot.s a
eorta, III eua",da
seecccoar II
\If'""
es-c
Des_a, ta cua,ada
Escurnr Ia cua)<lda a 7·1O'C durante l Q.12 hoIas
Amasa, eI queoo
Salat eI queso en proporC1OI'l cleIl'To
Prepare, eI erccncc y sabarlle' eI queso COIl 3 a
"Conserver
Empaca, eI queso
81 QUe$O
en """,me a 4"C
Derermonar eI 'eod'mtenIO
Juzge' el qcesc
23
Autoevaluaci6n final
1;01"._..
y~
_
II -.00
oe
*-»
"""'e-v.
acuyo.,
y
fespclIldoO
<;OI'~
~ g aulOe'<o!llIaCOOII TotI,1o
C-..:.
8$ ell1'O$frII) de la ~ de ...... aroce 8usQuelo
.. plltIC'P'O de II
'eIUI!I'<I8lO Y compare _
eat1..
' ~a ~
25
Hoja de respuestas
AUTOCONTAOl. flo. 1
,,
, ,,v
, ,,
, ,
26
AUTOEVAt.UACIOH FlfroIAl
•e
, ,c
e
c
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Trabajo Escrito
.-Torne
QUe.:l
l.O'\il cantJ<la:I
a • ". 010;1 dill IecIoe y ptepllIi!
<"ema En.,.. a _
COi..-
~Corno "~I;l'ldaf 10 Ia lo!C
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,CuanIa Ieche 1(Itl'(l'>,Cual era su "C00l3l
lernpo,.
rarcra y ll9n$,dad7
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,0bse<v0 aIgur1 c:.mt>oo.,.., IIloKtle cuanoo 1oQ'890
eI cuap y _016 l'IOfas?
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,(;uaj tu& ..
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oDI8ndO'
.., P'0d<.C1O dill Duetwl e;.,
dad" ..Pot" QlJll '>
Una WI tlaya f8SPOI\OoOO OllIllIlI P'~ _'1liaS
• !lU lui(:<
27
HOJA DE RESPUESTAS
TRABAJO ESCRITO
Nombres y ape"idoS
00
No
mal"c;,":,:,,
-=~-=-­
o.recci6n
_
MunlClPOO
-
DeparTamento
Fectlll oe _'0
No de Ia can,'la
S, no re alca"la asIa I'Iotll ""'ICe una aod'Ci0t\31
Bibliografia
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31