Articulo Completo - Universidad Católica Argentina

Volumen 21 (2003)
Versión en línea: ISSN 1668-1940
Trabajo de Investigación
EFECTO DE LA FERTILIZACION NITROGENADA TARDIA SOBRE EL
CONTENIDO DE PROTEINA EN GRANO DE TRIGO
Ing. Agr. Fernando Miguez (1) y colaboradores (2)
RESUMEN
Se realizaron 17 ensayos sobre lotes de producción comercial de trigo durante las campañas
2001 y 2002, que consistieron en la aplicación foliar de 20 y 40 kg de N/ha centrada en la
floración del trigo, para evaluar su efecto sobre el nivel de proteína en grano. Se encontró
respuesta estadísticamente significativa en aquellos sitios en que los testigos tuvieron menos de
12% de proteína. Agregando los resultados obtenidos de 11 ensayos realizados en las
campañas 1995 y 1996 (10) se propuso un modelo de regresión para explicar la variación
hallada. Se concluyó que la fertilización foliar tardía con N es un medio apto para elevar el tenor
proteico en grano de trigo, cuando por las prácticas de manejo y/o las condiciones de
crecimiento del cultivo se esperen niveles bajos.
Palabras clave: Trigo, Fertilización nitrogenada tardía, proteínas, modelo de regresión.
ABSTRACT
Seventeen field trials were carried out on commercial wheat during growing seasons 2001 and
2002, in order to study the effect of spraying 20 and 40 kg N/ha as urea at anthesis on grain
protein content. Where the untreated plots had a protein content under 12% a significant
response was obtained. A regression model was proposed to explain the increase found, using
these data and data obtained in 11 field trials carried out during 1995 and 1996 (10). It was
concluded that when due to management practices and/or crop growing conditions a low protein
content is expected, a late N spraying is a sound method to increase the protein level in the
wheat grain.
Key words: Wheat, Late nitrogen fertilization, grain protein content, regression models.
Recibido: 20/08/03
Aceptado: 10/11/03
INTRODUCCIÓN
Los modelos de diagnóstico disponibles actualmente tienden a cuantificar el aumento en el
rendimiento en grano de trigo esperable ante una fertilización nitrogenada realizada en etapas
tempranas del ciclo ontogénico del cultivo (1, 2, 3).
Fertilizaciones tardías, cercanas a la antesis, cuando el número de granos y el peso de los
ovarios ya ha sido fijado, tendrían como resultado el aumento en el tenor proteico de los granos
m á s que un incremento en el rendimiento del cultivo (4, 5).
El actual estándar de comercialización de trigo pan establece bonificaciones recíprocas por
tenor proteico del grano, de modo que los lotes que tengan más del 11% de proteína reciben
una bonificación del 2% por punto o fracción (6). Inclusive algunas industrias pagan sobreprecio
por lotes de trigo de elevados contenidos de gluten seco, “falling number” y W que permitan la
obtención de harinas de calidad superior (7). Asimismo se está trabajando en el sentido de
segregar el grano de trigo según su calidad y aptitud panadera con el fin de mejorar las
posibilidades comerciales del cultivo y ponerse en un plano de igualdad con nuestros
competidores internacionales (9).
Esta nueva posibilidad comercial hace relevante la necesidad de estudiar más en detalle
aquellas prácticas de manejo del cultivo que permitan mejorar su calidad. Estudios anteriores
indican que bajo determinadas condiciones, la aplicación tardía de N permitiría aumentar el nivel
de proteína en grano de trigo (10).
El objetivo del presente trabajo es validar y ajustar el modelo propuesto previamente por el
mismo autor y aportar datos que permitan ajustar el manejo de la fertilización nitrogenada para
lograr un aumento en el nivel de proteínas en grano de trigo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Durante la campaña 2001 se realizaron 10 ensayos y 7 en la campaña 2002 en lotes
comerciales de trigo con distinto nivel de rendimiento esperable en las localidades de María
Teresa (Santa Fe) y Lobería (Buenos Aires). El manejo general de los cultivos, como la
fertilización de base con P y N fue la realizada habitualmente por los productores.
Los tratamientos consistieron en la aplicación foliar de 0, 20 y 40 kg de nitrógeno/ha. como urea
disuelta en 600 litros de agua/ha, con mochila manual. El momento de aplicación estuvo
centrado en la floración del cultivo. El diseño experimental fue de bloques completos
aleatorizados con 4 repeticiones sobre parcelas de 10 m 2 . Se cosechó 1 m 2 por parcela para
las determinaciones. A cosecha se midió rendimiento grano/ha y % de proteínas. Con los
resultados se realizó análisis de varianza y Test de Tuckey para comparación entre medias;
análisis de regresión y Test de Cate-Nelson.
Se evaluó la eficiencia de conversión de nitrógeno en proteína y en base a ello se realizó el
cálculo económico de rentabilidad de la práctica.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En dos de los ensayos se encontró aumento estadísticamente significativo del rendimiento en
grano para las dosis de 20 y 40 kg de N/ha y en uno para la dosis de 20 kg de N/ha, no
existiendo diferencias en los 14 ensayos restantes. La falta de respuesta en el rendimiento en
grano era esperable en función del momento de aplicación, siendo coincidente con resultados
obtenidos por otros autores (4). El momento de aplicación del fertilizante buscó priorizar su
transformación en proteínas más que en granos.
Se encontró una fuerte correlación negativa entre el tenor de proteína y el rendimiento en grano
de cada ensayo en los tratamientos testigo. Esta relación es también esperable ya que ante un
aumento en el tamaño del destino (número y/o peso de los granos) el N disponible se diluye
(11). En la etapa final del llenado de los granos predomina la acumulación de hidratos de
carbono por sobre la de proteínas, por lo que es esperable un menor tenor proteico cuando las
condiciones del cultivo implican altos rendimientos (10)
Fig.1- Relación entre rendimiento en grano y % de proteína de
los testigos para todos los ensayos (n: 28)
Fig. 2- Relación entre el aumento del tenor proteico debido a
la fertilización y el nivel de proteína de los testigos (todos los
ensayos n:28).
Los ensayos realizados en Lobería (2001 y 2002) y Tres Arroyos (1996), mostraron en general
mayores niveles de rendimiento en grano, menores % de proteína en los testigos y mayor
respuesta a la fertilización tardía. Esto podría estar asociado a temperaturas más bajas durante
el ciclo del cultivo y en especial durante el llenado de los granos lo que resulta en una mayor
duración de la etapa. Por ello en esta zona sería esperable un mayor número de lotes que
respondan a la fertilización tardía aumentando el tenor proteico de los granos.
Fig. 3- Relación funcional entre el tenor de proteína en grano
de los tratamientos testigo y el aumento por efecto de la
fertilización, considerando solamente los ensayos en que el
aumento fue estadísticamente significativo (n:19).
Los modelos de regresión propuestos son
Dosis 40 kg N ? % proteína = -17.271 + 4.2266x – 0.2277 x 2 R2: 81.93%
Dosis 20 kg N ? % proteína = -18.951 + 4.4339x – 0.235 x 2 R2: 73.43%
Análisis económico
Utilizando el modelo de respuesta propuesto, se calculó la rentabilidad de la práctica para
ambas dosis de fertilizante con los siguientes supuestos:
Rendimiento: 40 q/ha
Proteína testigo: 10 %
Precio trigo: 13.5 us$/q. (valor julio 2003)
Precio urea: 210 us$/ton. (8) (no se considera costo de aplicación ya que puede hacerse junto
con los fungicidas), Bonificación recíproca: 2% por punto o fracción proporcional
Dosis
40 kg N
20 kg N
?% Proteína
2.35
1.98
Bonificación
4.7%
3.96%
Ingreso u$/ha
25.38
21.38
M.B=margen bruto
Costo u$/ha
18.26
9.13
M.B.
$ 7.11
$ 12.25
En la práctica, para las condiciones en que se realizaron los ensayos y la relación actual de
precios trigo/fertilizante resulta rentable, la conveniencia económica podría aumentar
significativamente de lograrse sobreprecios entre 15 y 25% por trigo de calidad superior (7).
CONCLUSIONES
Se confirmaron los resultados obtenidos en las campañas anteriores, validándose y ajustándose
el modelo de respuesta construido en esa oportunidad.
Para las condiciones en que se realizaron estos ensayos, puede esperarse respuesta a la
fertilización nitrogenada tardía en trigo, cuando por el manejo del cultivo y por las condiciones de
crecimiento se obtengan niveles de proteína en grano inferiores al 12%, siendo entonces la
aplicación tardía de N un medio idóneo para elevar el tenor proteico del grano de trigo.
BIBLIOGRAFÍA
(1) Barberis, L.; Nervi, A.; del Campo, H.; Urricariet,S.; Vazquez, M.; Zourarakis, D. 1983 Análisis
de la respuesta del cultivo de trigo a la fertilización nitrogenada en la Pampa ondulada y su
predicción Ciencia del Suelo 1 (2): 51-64
(2) Gonzalez Montaner, J.; Maddoni, G.; Mailland, N.; Posborg, M. 1991 Optimización de la
respuesta a la fertilización nitrogenada en el cultivo de trigo, a partir de un modelo de decisión
para la subregión IV. Ciencia del Suelo 9 (1-2) : 41-51
(3) Doyle, A.D.; Holford, R. 1993. The uptake of nitrogen by wheat, its agronomic efficiency and
their relationship to soil and fertilizer nitrogen. Austr. J. Agron. Res. 44: 1245-1248
(4) Arango, M.C.; Gianibelli, C.; Sarandón S.1992 Efectos de las pulverizaciones con urea foliar
sobre distintos cultivares de trigo pan. Actas del II Congreso Nacional de Trigo :73-74
(5) Sarandón S.; Gianibelli M. 1990. Effect of foliar spraying of urea during or after anthesis on
dry matter and nitrogen accumulation in the grain of two wheat cultivars. Fert. Res. 31: 79-84
(6) Res. Nº 549 del 27 junio 1994. S.A.G.P.y A.
(7) Fermoselle M. (Fargo S.A.) comunicación personal
(8) Revista Agromercado # 219 junio 2003.
(9) Miguez, F.H.; Windauer L.; Roccabruna S. 2002 Calidad Panadera de Trigo. Serie
“Documentos de Investigación” Facultad de Ciencias Agrarias Centro de Altos Estudios “Jorge
Gándara” 18pp.
(10) Miguez, F.H. y col 1997. Efecto de la fertilización nitrogenada tardía sobre el contenido de
proteínas en grano de trigo. Revista de Ciencias Agrarias y Tecnología de los alimentos. Vol 15 :
4-8.
(11)Astigueta M.; Pearson F. 2000, Calidad Industrial de Trigo Pan. Cuadernillo
Agromercado Trigo 2000.
Dirección para correspondencia:
(1) Ing. Agr. Fernando Miguez. Profesor Tiular.
Catédra de Cereales y Oleaginosas , Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica
Argentina (UCA)
Cap. Gral. Ramón Freire 183, C1426AVC Buenos Aires, Argentina.
E-mail: [email protected]
(2) Colaboradores: En los trabajos de campo colaboraron alumnos de cuarto y quinto año de la
carrera Ingeniería en Producción Agropecuaria