ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
3.4.5.6.7.8.-
LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA
PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO
TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
Tema
Y CONTROL
EN LA TURÍSTICO
EMPRESA
TEMA5:1 : PLANIFICACIÓN
EMPRESA, EMPRESARIO
Y SECTOR
TURÍSTICA
SUBCOMPETENCIAS: 1.1.­ Conocer los principios básicos de la dirección y gestión de empresas. 1.2.­ Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control. 1.5.­ Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.
2.
Conocer el concepto de planificación, su proceso y los distintos tipos de planes que
se pueden dar en una empresa turística.
Conocer el concepto de control, sus tipos y algunas herramientas e instrumentos que
apoyan a esta función.
Tema 5: PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA
TURÍSTICA
• 1. LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN EN EL SECTOR
TURÍSTICO
•1.1. El concepto de planificación
•1.2. Tipos de planes
•2. LOS OBJETIVOS DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
•2.1. Tipos de objetivos.
•2.2. Jerarquía de objetivos
•2.3. La dirección por objetivos
•3. INSTRUMENTALIZACIÓN DE LA PLANIFICACIÓN
•4. CONCEPTO DE CONTROL.
•5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PLANIFICACIÓN CONCEPTO DE PLANIFICACIÓN
PLANES NUEVOS Sin PLANIFICACIÓN Puesta en marcha CONTROL desviaciones indeseables Acciones correctoras RELACIONES CON CONTROL
desviaciones indeseables 1 . 2. TIPOS DE PLANES
A CORTO PLAZO
ESTRATÉGICOS
DIRECCIONALES
A MEDIO PLAZO
OPERACIONALES
ESPECÍFICOS
A LARGO PLAZO
2. LOS OBJETIVOS DE LA
EMPRESA TURÍSTICA TIPOS DE OBJETIVOS:
Según su naturaleza
Según el horizonte temporal
NIVELES DE OBJETIVOS RESPONSABILIDAD FINAL Misión de la empresa Propietario/ Jefe ejecutivo/Alta Dirección Objetivos de la empresa Jefe ejecutivo y alta dirección (con participación de empleados y especialistas) Objetivos de los departamentos Jefes de departamentos (con participación de empleados y eventualmente de especialistas) Objetivos de las secciones Ejecutivos medios del departamento (y empleados seleccionados de cada nivel por debajo de los ejecutivos) Subobjetivos Objetivos Misión 2. 3. LA DIRECCIÓN POR
OBJETIVOS REUNIÓN INICIAL EVALUACIÓN DE RESULTADOS
LISTA PREVIA DE OBJETIVOS REVISIONES PERIODICAS COMPROMISO 3. INSTRUMENTALIZACIÓN DE
LA PLANIFICACIÓN MISIÓN OBJ ETIVOS ESTRATEGIAS POLÍTICAS PROCEDIMIENTOS REGLAS PROGRAMAS PRESUPUESTOS
4. CONCEPTO DE CONTROL PROCESO DE CONTROL ESTABLECIMIENTO OBJETIVOS
MEDICIÓN DESEMPEÑO COMPARACIÓN ACCIÓN CORRECTIVA 5. TIPOS DE CONTROL EN LA EMPRESA
TURÍSTICA INPUTS PROCESO DE TRANSFORMACIÓN OUTPUTS CONCURRENTE
PRELIMINAR
DE RESULTADOS
BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de
empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide.
Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGrawHill. Madrid. 2001.
DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide.
Madrid. 1996.
DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y
Administración de Empresas. Irwin, Madrid. 1995.
DORADO, J.A.: Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Editorial
Síntesis. 1997.
FIGUEROLA, M.: Elementos para el estudio de la economía de la empresa turística.
Síntesis. Madrid. 1991.
GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.
Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Práctica de la gestión empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001.
ACTIVIDADES
Caso: “Los realizadores de sueños”. Casanueva y otros, 2000.
Cine: “Casino”.