La obesidad y desnutrición, siguen siendo un problema a resolver

La obesidad y desnutrición, siguen siendo un problema a resolver
En la inauguración del Primer Encuentro Estatal de Nutrición Interuniversitario de Instituciones
de Salud, realizado en las instalaciones de la UVAQ, estuvieron presentes el Dr. Rafael Villa
Barajas; Jefe de Enseñanza de la Secretaría de Salud, el Dr. José Murguía Magaña,
Coordinador de Difusión y Vinculación del CEIFRHS Estatal, el Lic. José de Jesús Castellanos,
Secretario Académico de la Universidad Vasco de Quiroga y la Coordinadora de
CEIFRSH-Nutrición, Mtra. África Luna Rueda.
El Dr. Villa, refirió que pese a los avances en el área de la nutrición en México, la obesidad y la
desnutrición siguen siendo un problema a resolver. Indicó que el territorio nacional es tan
heterogéneo en tantos ámbitos como lo político, lo social, lo cultural, como en el ámbito
alimenticio. “Por lo que el reto de los nutriólogos es buscar dietas saludables y equilibradas
principalmente para la población infantil y adolescente, en riego de padecer dichos trastornos”.
Por su parte la Coordinadora del CEIFRSH- Nutrición, Mtra., África Luna, recordó los objetivos
del encuentro: Desarrollo de la disciplina en el estado, aportar soluciones y concientizar,
involucrar y comprometer a los universitarios en el tema de la nutrición, así como dar
respuestas conjuntas ante la emergencia nutricional y construir salud y prosperidad para
Michoacán.
En la primera conferencia “Soberanía Alimenticia”, el Dr. Jorge Aguilar Hernández dio datos:
“Según la ONU, en el período 2011-13 había un total de 842 millones de personas que
padecen hambre. Una de cada ocho personas en el mundo tiene hambre crónica. El hambre en
el mundo alcanzará un récord histórico este año. 1.020 millones de personas pasan ya hambre
a diario. La crisis silenciosa del hambre -que afecta a uno de cada seis seres humanos- supone
un serio riesgo para la paz y la seguridad mundiales“. Señaló que el hambre en México
aumenta de manera dramática; suman ya 28 millones de mexicanos en pobreza alimentaria, en
tanto que los niños indígenas registran niveles de desnutrición similares a las de África. Refirió
que la soberanía alimentaria se refiere a priorizar la producción agrícola local para alimentar a
la población, el acceso de los/as campesinos/as y de los sin tierra a la tierra, al agua, a las
semillas y al crédito.
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El Dr. Aguilar remarcó que México sólo es autosuficiente en la producción de huevo, pues en
casi todos los demás alimentos de alta demanda se apoya en las importaciones. Resaltó que la
seguridad alimentaria significa que cada persona debe tener la certeza de contar con alimentos
suficientes.
Finalmente habló sobre el quehacer de un nutriólogo: Promover el consumo de alimentos
regionales para reducir el costo de los alimentos y fortalecer la producción local, desmitificar el
consumo de alimentos caros, de exportación e industrializados que se consideran de mayor
valor nutricional, proponer producción de alimentos en huertos familiares, en cooperativas
locales y el rescate de alimentos y platillos regionales y participar en el planteamiento de
políticas de alimentación y nutrición a nivel municipal, estatal y federal. Y concluyó: “El alimento
no puede ser una mercancía o un instrumento de poder, sino que es un derecho universal al
que deben acceder todos los hombres y todos los pueblos. El Nutriólogo debe de ser el líder en
la búsqueda de la soberanía alimentaria. Tiene un papel de educador a nivel individual, familiar
y poblacional”.
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