Cuando los conquistadores llegaron a América muchos pensaron

GACETILLA DE PRENSA
Julio de 2005
Conclusiones del Tercer Congreso Argentino de Girasol
El negocio del girasol hoy y mañana
El girasol tiene oportunidades aquí y en el mundo. La
comercialización estratégica y el aprovechamiento de
nuevos nichos son el camino.
Juan Martín Rebolini, presidente de Agropuerto S.A., se refirió al mercado mundial del
girasol durante el Tercer Congreso Argentino realizado el 31 de mayo y 1 de junio en el Hotel
Hilton de Buenos Aires. Dijo que hay buenas perspectivas, que el mercado internacional de
aceite es sostenido y en particular el de girasol. El aumento en el consumo es una de las
respuestas. El precio sostenido para el aceite -en Rotterdam los precios marcan una tendencia
estable de 700 dólares para la tonelada de aceite- favorecerá el valor de la semilla y en nuestro
país se estima que podría haber un aumentó del 10 % en la superficie sembrada.
Según Rebolini hay una oportunidad de incrementar las exportaciones de girasol a la UE.
La Comunidad Económica Europea importa 800 mil toneladas de aceite de girasol. Se estima
que la industrialización del girasol se incrementará en cerca de 1 millón de toneladas. Aunque
alertó que una buena cosecha de girasol en Europa (poco probable por la sequía actual) podría
hacerle perder mercado a nuestro país por la presencia de insecticidas en los granos argentinos.
Las tendencias del consumo son la clave del mercado internacional del girasol. Pablo
Ilarregui de Dow Agrosciences, US, indicó que la necesidad de responder a los nuevos hábitos
alimentarios, tendientes al consumo saludable libre de hidrogenados y el nuevo marco
regulatorio le dan una oportunidad clave a los girasoles alto y medio oleico originados en nuestro
país.
"Hoy el 45 % de los productos que se venden en los supermercados están
manufacturados con aceites hidrogenados y ácidos grasos trans que ocasionan más de 30 mil
muertes al año. Trans y saturados afectan negativamente el balance HDL-LDL (colesterol bueno
y malo, respectivamente) y están ligados al desarrollo de otras dolencias como diabetes, cáncer,
inflamación, etc. Por intervención del Gobierno, a partir de enero de 2006 las empresas
elaboradoras de alimentos deberán etiquetar indicando el contenido o no de grasas trans y su
perjuicio para la salud. A corto plazo, toda la industria alimentaria deberá comenzar a reemplazar
a estos aceites por otros más saludables como el alto oleico", explicó Ilarregui.
En Estados Unidos, sólo el 28 % del girasol es tradicional -semejante al cultivado en
nuestro país-. Hay un 42 % de Nusun -medio oleico- y un 7 % de alto oleico. La industria
alimentaria comienza a desarrollar procesos que le permitan reemplazar los hidrogenados. Una
de las oportunidades está en el uso de medio y alto oleico por su estabilidad.
¿Por qué el girasol no es la soja?
En comercialización, éste fue uno de los interrogantes planteados durante el 3er
Congreso Argentino de Girasol. Juan Martín Rebolini sostuvo que existen diferencias de
magnitud, de dinámica y de importancia en el segmento de mercado. En el caso del girasol el
valor está determinado por el aceite; hay mercados específicos y mercados competitivos de
premios. Por el contrario, no hay mercados de futuros ni de físico formadores de precios y no se
1
opera en la rueda como en la soja de Rosario. Hay una demanda muy reducida de exportación
de girasol semilla y existen problemas con pesticidas y costos de fletes marítimos. En nuestro
país se da una importante dispersión de zonas productoras y de localización de plantas, con
plantas doble propósito.
Rebolini destacó también la importancia del mercado interno y del aceite refinado, la
preponderancia de entrega a fijar precio a la industria y al acopio y las carencias en las
estimaciones, estadísticas e información de precios de organismos como la SAGPyA.
Ante estas dificultades, un panel integrado por Francisco Morelli de Cargill, Javier Bujan de
Granar, Ricardo Negri de AACREA y Jorge Domínguez de Molinos Río de La Plata, señaló que
para vender más eficientemente su producción el productor debería poner en práctica dos
dimensiones: una estratégica, el precio del girasol depende en un 90% de lo que vale el
aceite de girasol en el mercado internacional. Por lo tanto, sería esencial establecer cuánto y
cómo vender la producción. La segunda dimensión tiene que ver con la táctica, es decir, decidir a
quién y cuándo vender. En esta etapa juega un rol fundamental la logística y la forma de
almacenaje del girasol.
La solución es que el volumen comercializado crezca y se realicen más negocios con el
control físico de la mercadería por parte del productor. También está el aprovechamiento de los
nuevos nichos: el girasol confitero es hoy, en nuestro país, un negocio de 50 millones de dólares.
En tanto se han producido 50000 toneladas de aceite alto oleico.
El futuro del girasol
“Será justamente el valor “nicho” el que hará despegar al cultivo de girasol”, afirmó el
presidente de la Asociación Internacional del Girasol (ISA), el español Juan Domínguez y detalló
lo que a su criterio representan las tres grandes oportunidades:
* Aceites especializados: la existencia de variedades de girasol no transgénicas cuyos
aceites poseen altos contenidos de ácido oleico, palmítico y esteárico, con grandes posibilidades
de utilización directa como alimento o materia prima para la industria de alimentos u otras.
* Biodiesel: En 2020, los países de la Unión Europea deben reducir el 20% del consumo
de productos derivados del petróleo y sustituirlo por otras energías, de las cuales el 8% deberá
ser biodisesel. El índice de instauración, de cetano y temperatura de cristalización del girasol son
muy apropiadas para la fabricación y utilización de los ésteres metílicos o etílicos que
constituyen el biodiesel.
* Nuevas áreas: el girasol también viene saltando barreras agronómicas que le permiten
conquistar nuevas áreas para el cultivo. Según Domínguez, esto se debe a la "existencia de
germoplasma con resistencia no transgénica a una serie de herbicidas capaces de controlar un
rango muy importante de malas hierbas, incluyendo plantas parásitas como el jopo, que
ensanchan las posibilidades de este cultivo a zonas con grandes potenciales de infestación". El
especialista también destacó nuevas líneas con más tolerancia a Sclerotinia, y/o resistentes a
distintos estreses bióticos (distintas razas de Plasmopara halstedii) y abióticos (sequía, frío, etc.)
ya disponibles o en distintas etapas de desarrollo.
Consultas o solicitud de fotografías a [email protected] / 0221 15 4850842
www.asagir.org.ar
para
descargar
fotos
del
congreso,
ingresar
www.asagir.org.ar/prensa
2
a