Producción de Bienes y Servicios

UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
_____________________________
Producción de Bienes y Servicios
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PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS
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_____________________________
Contenido
¾ Estrategia corporativa de la empresa
¾ Producción de bienes y servicios como sistema
¾ Función de producción/operaciones
¾ Función de mercadeo
¾ Función de finanzas/contabilidad
¾ Gestión de la producción. Productividad.
Eficiencia. Efectividad.
¾ Decisiones básicas en la dirección de
operaciones
¾ Tendencias actuales en la administración de
operaciones
¾ Operaciones en el sector servicios
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Estrategia corporativa de la empresa
_____________________________
¾Se basa en la misión corporativa de la
empresa
¾Refleja cómo se plantea la empresa
utilizar todos sus recursos y funciones
para obtener ventaja competitiva
¾Su razón de ser: ganar dinero a través
de la creación de valor
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Estrategia corporativa de la empresa
_____________________________
Estrategia
Corporativa
Estrategia
Comercial
Estrategia de
Operaciones
Misión de la
organización
Estrategia
Financiera
Metas operacionales
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Funciones básicas en una organización
_____________________________
¾Para producir bienes y servicios,
las organizaciones deben llevar a
cabo tres funciones básicas:
¾Producción/operación
¾Finanzas (contabilidad)
¾Mercadeo (venta)
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Producción de bienes y servicios
_____________________________
Compras
Proveedores
Mercadeo y
ventas
Proceso de
transformación
Clientes
Finanzas
Recursos
Humanos
Ambiente o entorno: político, geográfico, legal, económico
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Modelo sistemático de organización
_____________________________
RRHH
Compras
Finanzas
Mercadotecnia
Producción
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Ingeniería
Layout
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La función de producción
_____________________________
Producción
la creación de bienes y servicios
Sistema de Producción
Recursos
TRANSFORMACIÓN
Bienes o
Servicios
VALOR AGREGADO
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Sistema de producción
_____________________________
ENTRADAS
CONVERSIÓN
Insumos
Datos
Proceso
Interpretación
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SALIDAS
Producto
Conocimiento
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_____________________________
Insumos
Inputs:
•Capital
•Equipo
Sistema de producción
Proceso de
transformación
Componentes:
Outputs:
•Tecnología
•Bien que
satisface una
necesidad del
cliente
•Instalaciones
•Recursos
humanos
•Suministros
•Procesos
•Mano de obra
•Transporte
•Conocimientos
•Almacenamiento
•Tiempo
•Inspección
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Productos
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Función de producción/operación
_____________________________
Es la encargada
producto.
de
elaborar
el
•Proceso
de
producción:
operaciones
relacionadas con el proceso de manufactura
•Proceso
de
operaciones:
operaciones
relacionadas con el proceso de los servicios
PRODUCTO / Σ COMPONENTES
El proceso
agregado.
de
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producción
añade
valor
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Sistema de producción
_____________________________
Valor Agregado
Fluctuaciones
Aleatorias
Insumos:
• Terrenos
• Mano de Obra
• Capital
• Administración
¿
Productos
• Bienes
• Servicios
Proceso de
Conversión
Lo que Existe &
Lo Deseado
?
Venden
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Tienda por departamento
• Entregas Tardías
_____________________________
• Recesión Económica
• Ausentismo Laboral
• Clima
•Terrenos
• Mano de Obra
• Edificios
• Equipos
• Mercancía
• Gerencia
¿
Proceso de
Conversión
• Niveles de Inventario
• Volúmenes de Venta
• Eficiencia de la mano de
• Servicio al
cliente con la
mercancía
deseada
?
obra
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Refinería
• Precio del Petróleo
_____________________________
•Terrenos
• Mano de Obra
• Edificios
• Instalaciones
Industriales
• Materia Prima
• Gerencia
¿
• Recesión Económica
• Ausentismo Laboral
• Problemas con Equipos
Proceso de
Conversión
• Niveles de Inventario
• Volúmenes de Venta
• Eficiencia de la mano de obra
• Gasolina
• Fuel Oil
• Kerosén
• Diesel
• Gas
?
• Precios de Venta
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Modelo sistemático de organización
_____________________________
Organización Mercadotécnia
Producción
Fabrica de
automóviles
Publicidad
Promotores de
carreras
Ventas
Investigación de
mercado
Diseño / Ingeniería
Fabricación
Ensamblaje
Proveedores
Control de Calidad
Pagos / Créditos
Presupuestos
Gestión de Fondos
Necesidad de Capital
Contabilidad
Iglesias
Dar una imagen
adecuada
Dar a conocer sus
colectas
Misas
Bodas
Bautismos
Comuniones
Funerales
Contabilidad
Pagos
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Finanzas
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Función de producción/operación
_____________________________
AREAS
FABRICA
•Diseño
PLANIFICACION •Desarrollo
•Especificaciones
•Construcción y
mantenimiento de
instalaciones
•Montaje y
mantenimiento de
equipos
CONTROL
•Control de calidad
•Cadena de productos
en almacén
•Uso eficiente de
ORGANIZACION recursos (máquinas,
espacio y personal)
•Desarrollo e
instalación de las
herramientas y
equipos de producción
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COMPAÑÍA
AEREA
BANCO
•Equipo de apoyo en
tierra
•Mantenimiento
•Operaciones en tierra
•Mantenimiento de
instalaciones
•Servicios de comida
(catering)
•Operaciones de vuelo
• Planificación de
tripulación
• Vuelo
• Comunicaciones
• Control de vuelos
•Dirección de
empresas
•Reservaciones
•Horarios
•Planificación de
cajeros
•Compensación de
cheques
•Cobro
•Gestión de
transacciones
•Planificación y
organización de los
servicios
•Operaciones de
cambio
•Mantenimiento
•Seguridad
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_____________________________
Función de mercadeo
¾ Genera la demanda o consigue los pedidos de
productos o servicios (en la organización no
ocurre nada hasta que no hay una venta).
FABRICA
COMPAÑÍA
AEREA
BANCO
•Promoción de
ventas
•Publicidad
•Ventas
•Estudio de
Mercado
•Fijación de tarifas
•Ventas
•Publicidad
•Préstamos
• Comerciales
• Industriales
• Hipotecarios
• Financieros
• Personales
•Departamento de
Riesgos
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Función de finanzas/contabilidad
_____________________________
¾ Controla como va la organización, se encarga
de pagar las facturas y cobrar el dinero.
FABRICA
COMPAÑÍA AEREA
BANCO
•Pagos/créditos
•Contabilidad general
•Tesorería
•Necesidad de
capital
• Emisión de
acciones y bonos
•Manejo de bolsa
•Fondos
internacionales
•Contabilidad general
•Tesorería
•Tipo de cambio
internacional
•Contabilidad
•Auditoria
•Inversiones
•Activos financieros
•Inversiones
Inmobiliarias
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_____________________________
Gestión de la producción
¾ Gestión: Acción y efecto de gestionar, acción y
efecto de administrar.
¾ Gestionar: Hacer diligencias (cuidado y actividad
en ejecutar una cosa) conducentes al logro de un
negocio o de un deseo cualquiera.
¾ Administrar: Gobernar, regir, aplicar, suministrar.
¾ Producción:
Acción de producir bienes y/o
servicios.
¾ Dirección o administración de los recursos
directos que se precisan para transformarlos y
generar los bienes y servicios de una
organización.
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_____________________________
Productividad
¾ Es la proporción de los outputs (bienes y servicios)
producidos dividida por los inputs (recursos como
el trabajo o el capital).
¾ El trabajo de la administración de operaciones es
mejorar o potenciar la proporción entre los outputs
e inputs.
¾ Mejorar la productividad significa mejorar la
eficiencia (realizar bien el trabajo con un mínimo de
recursos y de desperdicios).
OUTPUTS
PRODUCTIVIDAD
=
INPUTS
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Productividad, eficiencia y efectividad
_____________________________
Insumos
38% trabajo
10% capital
52% gestión
Proceso de
transformación
Productos:
Bienes y
servicios
¾ Eficiencia: productivo, en cuanto a la cantidad de
productos que se elaboran a partir de cuántos
insumos.
¾ Efectividad: alcanzar las metas y hacer que éstas
coincidan con las necesidades del cliente.
¾ Para ser competitivos, las empresas deben
concentrarse en una efectiva satisfacción de las
necesidades del cliente.
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Medidas de Desempeño
_____________________________
Objetivo
Entrada
Salida
Salida
Salida
Eficiencia =
Efectividad=
Entrada
Objetivo
Eficiencia
Eficacia
=
Objetivo
=
Efectividad
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Entrada
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Productividad
_____________________________
Costos
Productividad
Salarios
Precios
=
Productividad
Precios
Salarios
Productividad = Eficiencia
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Productividad
_____________________________
Variables de Productividad
• Mano de Obra
Educación
Alimentación
Salud + Transporte
• Capital
• Gestión
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Decisiones básicas de la gestión de la
producción
_____________________________
DECISIONES DE LA OM
PREGUNTAS A RESPONDER
Diseño del producto y del servicio
¿Qué producto o servicio debemos ofrecer?
¿Cómo debemos diseñar estos bienes?
Gestión de la Calidad
¿Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o
producto?¿Quién es el responsable de la calidad?
Diseño de Procesos y planificación
de la capacidad
¿Qué proceso necesitarán estos productos y en qué orden?
¿Qué equipos y tecnología son necesarios para estos procesos?
Localización
¿Dónde ubicaremos las instalaciones?
¿En qué criterio nos basaremos para elegir la localización?
Diseño de la organización
¿Cómo organizaremos la instalación?
¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?
Recursos Humanos y diseño del
trabajo
¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente
bueno?¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros
empleados?
¿Deberíamos fabricar determinada pieza o subproducto o comprarlo?
¿Quiénes son nuestros proveedores?
Gestión del abastecimiento
Gestión del inventario
¿Cuántos inventarios de artículos debemos llevar?
¿Cuándo ordenar nuevos artículos o materias?
Programación y planificación
¿Es mejor despedir a los empleados o mantenerlos en nómina en
períodos de poca demanda?¿Es preferible subcontratar la
producción?
¿Quién se hace responsable del mantenimiento?
Mantenimiento
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Marco teórico para la administración de
operaciones
_____________________________
Planeación
Organización
• Diseño de puestos
• Estándares de
producción/operación
• Medición del trabajo
• Administración de
proyectos
• Estrategias
• Predicciones
• Alternativas
• Capacidad
• Ubicación
• Distribución
Comportamiento Humano
Modelos
• Control de inventario
• Requerimientos de
materiales
• Administración para la
calidad
• Control de calidad
Control
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Orígenes de la administración de operaciones
_____________________________
¾ Revolución industrial (1770):
¾ Creación de la máquina de vapor
¾ Concepto de la división del trabajo de Adam Smith
(1776) en su libro “Bienestar de las Naciones”: el
trabajo deberá estar dividido en pequeñas tareas,
incrementando la eficiencia y efectividad
¾ Administración científica (1878): concepto planteado
por Frederic Taylor, quien creía en una cooperación
entre la administrición y los trabajadores, para obtener
mayor producción y mayores salarios. Promovió los
estudios de tiempos y planes de incentivos.
¾ Hasta la segunda guerra mundial, la disciplina de
administración de operaciones se concentraba sólo en
la fabricación y ensamblado de partes.
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Evolución histórica
_____________________________
La Clásica
Hasta Segunda Guerra Mundial
• Adam Smith
Trabajadores especialistas
• Frederick Taylor
Directivos & Trabajadores
Premisas:
• Personas sólo motivadas por aspecto económico
• Racionalidad de la Administración
• La organización como sistema cerrado
Contribución:
• División de trabajo - Especialización
• Identificación de principios y funciones de la
administración
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Segunda mitad del siglo XX
_____________________________
¾ En el período inmediato a la postguerra, contempló la
planeación de la producción, el diseño de
herramientas, la ingeniería de planta y el control de la
producción.
¾ Avances en Investigación de Operaciones, Teoría de
Sistemas e Informática (a partir de 1950)
¾ En la actualidad contempla además otras actividades
como el control de compras, control de materiales,
control de la calidad, y la ingeniería y administración
de proyectos.
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Evolución histórica
_____________________________
del
Comportamiento
Periodo inmediato a Postguerra
Premisas:
• Seres humanos como criaturas sociales
• Seres humanos complejos con necesidades
múltiples
• La organización como un sistema abierto
Contribución:
• Conciencia de los individuos
•Teorías que relacionan comportamiento
organizacional con características humanas y
con variables organizaciones
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Evolución histórica
_____________________________
Modelamiento Actualidad
Premisas:
• Procesos de toma de decisiones elemento
principal
• La organización como un sistema abierto con
subcomponentes interconectados
• Modelos matemáticos
Contribución:
• Lineamiento para mejora de toma de
decisiones
• Enfoques para predecir y explicar
comportamiento del sistema
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Tendencias actuales
_____________________________
¾ ENFOQUE GLOBAL: Producto de la disminución de
los costos de la comunicación y el transporte,
contribuyendo a la globalización de los mercados,
recursos, talento y trabajo.
¾ EJECUCION JUSTO A TIEMPO: Los directores de
operaciones tienen a reducir sus inventarios en todos
los niveles, tanto de materias primas como de bienes
acabados.
¾ ADQUISICION DE LA MEJOR OFERTA: Los directores
de operaciones realizan asociaciones de largo plazo
con los proveedores, a fin de obtener la mejora del
producto.
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_____________________________
Tendencias actuales
¾ RAPIDO DESARROLLO DEL PRODUCTO:
La rápida
comunicación actual, y los nuevos estilos de vida, están reduciendo
el ciclo de vida del producto. Los directivos están reaccionando
con nuevas tecnologías de planificación y alianzas de socios más
rápidas.
¾ PERSONALIZACION EN MASA:
Las diferencias de los
consumidores conllevan a los directores de operaciones a elaborar
productos individuales donde y cuando se necesiten, esto implica
que los procesos de producción sean lo suficientemente flexibles,
para satisfacer los caprichos individuales de los consumidores.
¾ DELEGACION DE FUNCIONES EN EMPLEADOS:
El
entorno de trabajo cada vez mas tecnificado exige mayor
competencia, los directores de operaciones han reaccionado
trasladando parte de la toma de decisiones al trabajador individual.
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Manufactura vrs. servicio
_____________________________
Sector Manufactura
Tangible
&
Sector Servicio
Naturaleza del Producto Intangible
en el tiempo
Forma de Consumo
Poco
Contacto Consumidor
Directo
Poca
Participación del Usuario
Alta
Estandarizados
- mano de obra
+ máquinas
Tipo de producto
de inmediato
Individual
+ mano de obra
Puestos de Trabajo
- máquinas
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Operaciones en el sector servicios
_____________________________
CARACTERISTICAS DE BIENES
CARACTERISTICAS DE SERVICIOS
Bien tangible
Bien intangible
El producto puede ser revendido
No es frecuente revender un servicio
El producto puede inventariarse
Pocos servicios pueden inventariarse, se
producen y se consumen simultáneamente
Se pueden medir algunos aspectos de su
calidad
La venta es distinta de la producción
Muchos aspectos de su calidad son
difíciles de medir
La venta es normalmente una parte del
servicio, la prestación del servicio supone
una gran interacción con el cliente
El proveedor puede transportarse no el
producto
El lugar de instalación importa para el
contacto con el cliente
Es difícil de automatizar, se basan en
conocimientos
Los ingresos provienen del producto
intangible
El producto puede transportarse
El lugar de instalación es importante para
el costo
Normalmente es fácil de automatizar
Los ingresos
tangible
provienen
del
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producto
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