Una carnicería que incorpora el diseño en su gestión

Una carnicería que incorpora
el diseño en su gestión
¿Qué es RAZA NOSTRA?
SITUACIÓN EN EL AÑO 2002
• Instalaciones situadas en el Mercado de Chamartín
de Madrid. Carnicería tradicional de 10 metros
lineales.
• Plantilla: 6 personas.
• Productos comercializados: Ternera, cerdo y
cordero con apenas diferenciación.
• No existe una marca reconocida ni apenas se
dedican recursos a la imagen de empresa.
• No existe un plan de empresa ni unos objetivos
establecidos.
MEJORAS EN EL ESTABLECIMIENTO
EN DISTINTAS FASES
• OBJETIVO:
DAR UN MENSAJE ÚNICO
“Cuando queremos comunicar muchas
cosas, el efecto puede ser el inverso. El
cliente se puede ir sin una imagen clara
y rápida de la marca”
• SENCILLEZ = EFECTIVIDAD
EL PLAN DE MARKETING DEBE SER
COHERENTE CON EL PLAN DE
EMPRESA
• Antes de plantearse una mejora en el
local, es necesario conocer.
- ¿Qué es lo que queremos conseguir?
- ¿Qué objetivos persigo?
- ¿Voy a ser capaz de desarrollar la
estrategia adecuada?
El diseño es una herramienta
no un fin en sí mismo
• Uno de los errores más frecuentes es
contemplar establecimientos, en los que
la imagen proyecta unos mensajes, el
producto otros y el personal otros muy
distintos.
• Todos los elementos deben componer
un engranaje perfecto que “funcionen”
en la misma dirección.
SITUACIÓN INICIAL (AÑO 2002)
El establecimiento no comunica nada, o al
menos nada coherente y atractivo.
Un poco de “historia”...
El primer “gran problema”:
EL CAMBIO DE NOMBRE
DE LA MARCA
CAMBIO DE NOMBRE Y LOGOTIPO
Lo ideal es realizar el cambio de forma
simultánea en todos los aspectos de la
marca. En nuestro caso no fue posible
por motivos económicos y se realizó en
diferentes pasos.
1º El rótulo, la iluminación externa y
toda la papelería (tarjetas, bolsas,
papel, ...)
OBJETIVO 1:
LOGOTIPO + ESLOGAN
A partir de ese momento, el personal
se debía asociar con un nombre, un
logotipo y unos colores. En el caso
de RAZA NOSTRA, el negro y el
burdeos.
En sectores con escasa tradición en
materia de diseño, es muy
importante la concienciación del
personal.
Es el momento para rectificar errores
del pasado y replantearse todo.
Los mostradores tradicionales constituían una
verdadera barrera para la relación empresa-cliente
Además de existir problemas para ver
fácilmente el producto, el personal trabaja
“por encima del cliente”
Se instala el rótulo, pero la parte trasera no se
utiliza para comunicar valores de la marca. No
se valora esa zona como espacio comercial
Visión interior del local
Colocación de paneles informativos que
potencian la filosofía de la empresa
Ahora la tienda empieza a proyectar mensajes
claros y precisos hacia el cliente
Se aprovecha un pilar para forrarlo
y colocar un directorio de productos.
Por fin, se coloca un nuevo mostrador
expositor de productos (Año 2004)
El mostrador ya no supone una barrera
para el cliente, y el vendedor está a la
misma altura que éste
Resultado del proyecto de
cambio de imagen corporativa
• Año 2002
Año 2008
Cualquier elemento de la empresa es
susceptible de aportar valor a la marca. Uno de
los más importantes es la flota de vehículos
En la sección HAMBURGUESA NOSTRA, se
han elegido portaprecios más informales y
dirigidos a otro tipo de cliente
Imagen general de la sección
Ejemplo de cartelería
RESUMEN Y CONCLUSIONES (1/2)
• Define qué eres y qué quieres ser.
• Selecciona los valores diferenciadores más
importantes, descartando el resto.
• Elige un nombre y logo coherente con esos
objetivos. Construye sobre una marca. No
únicamente sobre personas o bienes
materiales.
• Selecciona los proveedores adecuados. El
“amigo” no suele ser el más adecuado.
• Realiza un cambio INTEGRAL
(establecimiento, uniformes, flota, papelería,
etc.).
RESUMEN Y CONCLUSIONES (2/2)
• El tamaño no debe ser un obstáculo para mejorar la
imagen de la marca.
• Actualízate y corrige los errores. El establecimiento
debe ser algo dinámico y en continuo cambio.
• Estos pasos no aseguran el éxito, pero minimizan el
riesgo y la probabilidad de incrementar las ventas es
muy elevado.
• Y por supuesto, utiliza las ayudas públicas, pero no
bases tus inversiones en éstas. Las mejoras
deberían realizarse independientemente de la
existencia de ayudas.
Gracias por tu atención
Carlos Rodríguez
[email protected]