plantas, algas y hongos de interés por sus usos, aplicaciones y

PLANTAS, ALGAS Y HONGOS DE INTERÉS
POR SUS USOS, APLICACIONES Y COMO
HERRAMIENTAS PARA EL DESARROLLO.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
DEL 25 AL 29 DE JULIO
Lunes, 25 de julio
10.30 h.
Elena Pérez-Urria Carril; Mª José Pérez Alonso
Inauguración: Plantas, Algas y Hongos: Componentes, aplicaciones y mercado
12.00 h.
Mª Dolores Saco Sierra, departamento de Biología Vegetal II, Facultad de Farmacia, Universidad
Complutense
Actualidad de las plantas, las algas y los hongos en la alimentación, la salud y el desarrollo
16.30 h.
Mesa redonda: Seguridad alimentaria: plantas, algas y hongos
Participan: Aránzazu Gómez Garay, departamento de Biología Vegetal I, facultad de Ciencias
Biológicas, Universidad Complutense; Mª Dolores Saco Sierra, departamento de Biología Vegetal
II, facultad de Farmacia, Universidad Complutense; Mª José Pérez Alonso; Elena Pérez-Urria
Carril
Martes, 26 de julio
10.00 h.
Rodrigo de la Calle Rodríguez, restaurador, premio Cocinero Revelación 2009 Madrid Fusión,
empresario: Restaurante “Rodrigo de la Calle” Aranjuez, Madrid
Gastrobotánica
12.00 h.
Santiago Orts Pérez, biólogo, botánico, restaurador, empresario: “Viveros Huerto de Elche, S.A.” y
editor de “Gastrobotánica.com”
Gastrobotánica
16.30 h.
Mesa redonda: Gastronomía basada en productos de origen vegetal
Participan: Bruno Oteiza, restaurador, Restaurante “Biko”; Rodrigo de la Calle Rodríguez;
Santiago Orts Pérez; Mª José Pérez Alonso; Elena Pérez-Urria Carril
Miércoles, 27 de julio
10.00 h.
Mª Ángeles Carbajal Azcona, departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia,
Universidad Complutense
Componentes bioactivos en la dieta mediterránea
16.30 h.
Mesa redonda: Qué es la salud y cómo está condicionada por la alimentación
Participan: Antonio González-Garzón Montes, médico cirujano, Hospital Virgen de la
Paloma; Mª Ángeles Carbajal Azcona; Mª José Pérez Alonso; Elena Pérez-Urria Carril
Jueves, 28 de julio
10.00 h.
María Puelles Gallo, departamento de Comercialización e Investigación de Mercados, Facultad de
Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad Complutense
Comportamiento del consumidor hacia el mercado de las plantas, algas y hongos. Algunas
pautas para el desarrollo de la demanda de estos productos
12.00 h.
José María Gabriel y Galán Morris, departamento de Biología Vegetal I, Facultad de Ciencias
Biológicas, Universidad Complutense
Las plantas en el contexto de la cooperación para el desarrollo: Experiencias en Perú
16.30 h.
Mesa redonda: Organismos vegetales: un elemento generador de riqueza e innovación en
la Comunidad de Madrid en el contexto europeo
Participan: Cristina de Lorenzo Carretero, directora del departamento de Transferencia,
IMIDRA; María Puelles Gallo; José María Gabriel y Galán Morris; Mª José Pérez Alonso;
Elena Pérez-Urria Carril
Viernes, 29 de julio
10.00 h.
Ana García Moreno, departamento de Zoología y Antropología Física, Facultad de Ciencias
Biológicas, Universidad Complutense
Proyecto “Alimentación Humana”
12.00 h.
Clausura y entrega de diplomas
* El miércoles a las 12.00 horas habrá una conferencia extraordinaria abierta a todos los cursillistas