la producción de leche

Concentradas para
la producción de leche :
• ¿CUANTO SUPLEMENTAR Y EN QUE FORMA?
• UNA DEFICIENCIA O UN EXCESO DE CONCENTRADOS EN LAS DIETAS
DE VACAS LECHERAS REDUNDA EN UN PERJUICIO ECONOMICO
Claudia Wernli K.
Ingeniero Agrónomo Ph.D.
La producción de leche es una función productiva de
gran exigencia para el animal, y por lo tanto requiere
que esté muy bien nutrido en cantidad y cal id ad, para
lograr rendimientos satisfactorios y sostenidos.
La inclusión de alimentos concentrados en las dietas de
vacas lecheras debe aumentar en la medida en que su
rendimiento lechero sea mayor. Esto se explica porque,
pasado cierto nivel de producción.diaria, e! máximo de
forrajes que la vaca es capaz de consumir no alcanza a
cubrir todos los requerimientos nutricionales para una
alta producción de leche.
La dosis y la calidad de los concentrados a ofrecer de-
penderán en gran medida de la cantidad de forraje
ingerido por las vacas {pradera, heno, ensilaje, subproductos fibrosos) y de las características de éste. Para
una misma producción de leche, mientras mayor es el
consumo de forrajes, menores serán l~s necesidades de
alimentos concentrados. En el artículo anterior se
analizó la importancia de la calidad de los pastos y
forrajes utilizados, destacándose que a mayor cal.Jdad,
menores son las necesidades de concentrado para niveles similares de productividad lechera.
Formulación de
alim~ntos
concentrados
En la preparación de alimentos concentrados intervienen tres tipos de ingredientes: un grupo se caracteriza
por su alto contenido de energía (ej.: granos de cereales, subproductos de molinería, grasa, melazas, etc.}.
Un segundo grupo se distingue por su elevado contenido de proteínas (afrechos de semillas ole~ginosas, harina de carne, harina de pescado, brote de malta, etc.) y
el tercero está constituido por complementos minerales
y vitamínicos (tricaphos, harina de huesos, mezclas de
minerales, complejos vitamínicos).
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Para las vacas con estabulación libre o en pastoreo, la entrega
de concentrado puede hacerse durante las ordeñas.
lPA La Platina Nº 24, 1984
No existe una fórmula estándar de concentrados que
garantice los mejores resultados, ya que el óptimo esta·
rá dado por la fórmula que cumpla con !as condiciones
de ser la más económica de! momento, y de, cubrir
adecuadamente la demanda en energía, proteína y minerales de !os animales del rebaño. El uso de programas
especializados de computación permite realizar estos
cálculos con gran rapidez y bajo costo.
Cuánto concentrado suministrar
Ya que la cantidad de concentrado necesaria depende
principalmente del rendimiento lechero de cada animal,
por lo cual el control de producción de leche individual
constituye una herramienta muy importante que debe
llevarse permanentemente en toda lechería, ya sea de
tamaño pequeño, mediano o grande. Una de las funciones prlmord iales de estos registros de producción es
servir de base en cualquier plan racional de suministro
de alimentos concentrados. Para llevar un buen control
es conveniente realizar una medición individual de rendimiento diario de leche dos o tres veces por mes.
Pautas de suministro de concentrados segt'.ln producti·
vidad de leche
Los padrones usados más a menudo para decidir las
cantidades de concentrado a entregar, y que consisten
en recetas fijas de kilogramos de concentrado por litro
de leche producida, o por 1itro de leche producida
sobre cierto nivel (ej.: sobre 12 litros por vaca al día),
son pautas que dan una idea muy general sobre las
cantidades de concentrado que deben incluirse en la
ración diaria. Este criterio adolece de algunas deficiencias, explicadas principalmente por las razones que
siguen:
• Ya se indicó con anterioridad que el aporte de alimentos concentrados varía según las características
de los forrajes que consumen las vacas, en las
condiciones del predio.
e La composición del concentrado también cambia de
acuerdo a los ingredientes que lo constituyen y, por
!o tanto, su calidad nutritiva no será siempre la
misma.
•
El aporte de concentrado, por cada litro más de
leche producido, debe ser mayor en la medida en
que el rendimiento lechero de las vacas es más
alto. En la Figura 1, se observa que a mayor capacidad productiva del animal, el aporte de un kilogramo de concentrado se traduce en una mayor respuesta en rendimiento lechero diario (A, en comparación con B y C), lo que implica que la vaca "excelente" tendrá más necesidad de concentrado por la
mayor respuesta productiva, en comparación con
una vaca buena o regular. Esto es importante de
considerar, a fin de que la vaca produzca en forma
eficiente y no tenga problemas reproductivos.
Cabe hacer notar que la mayor respuesta de las mejores vacas a una suplementación con concentrados
a veces no ocurre. Esto suelo suceder cuando las
vacas del rebaño no difieren marcadamente en su
capacidad productiva. También, cuando los forrajes
suministrados a discreción son de alta calidad, la
respuesta en producción de leche a! suministro de
concentrado podría ser similar en todas las vacas,
lo que equivale a que las tres curvas de la Figura 1
tiendan a hacerse paralelas.
Es interesante aclarar que al suministrar más concentrado por litro de leche producido a una vaca excelente en
comparación con otras de menor rendimiento, la vaca
excelente no resulta más cara, ya que la nueva respuesta en leche por unidad de concentrado ofrecido es
siempre mayor mientras más alta la productividad de la
vaca (A, Figura 1) hasta el 1ímite en que la curva se
hace más plana. En otras palabras, el gasto más alto en
concentrados se pagará mejor mientras mayor sea la
producción de la vaca.
w
:i:
"~
w
o
2
o
8
Balance nutricional
concentrados
:i
o
.
o
a:
SUMINISTRO DE CONCENTRADO ENERGETICO
(Sobre requerimientos de mantención)
Figura 1. Respuesta en producción de leche a dosis crecientes
de concentrado para vacas de tres capacidades productivas.
IPA La Platina Nº 24, 1984
y
cálculo de necesidades en
Para determinar las cantidades apropiadas de concentrado que deben incluirse en las dietas de vacas en
producción, se debe hacer un balance entre las ñecesidades nutricionales diarias de las vacas y la contribución que hacen los forrajes consumidos diariamente.
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La diferencia entre necesidades de energía, proteína y
minerales, y el aporte de éstos por los forrajes, sugerirá
si es necesario suministrar concentrados y en qué cantidad (Cuadro 1).
Con los forrajes consumidos a discreción por las vacas
en el ejemplo descrito en el Cuadro 1, la deficiencia
más importante es de proteína.
Con un concentrado que posea 17 por ciento de proteína por kilógramo de alimento en su base, el aporte
necesario de éste para cubrir los requerimientos protéicos se calcularán:
1 kg concentrado posee . . . . . . . . . . 170 g proteína
x kg concentrado aportarán . . . . . . . 786 g proteína
786 •
X;
;
4,62 kg de concentrado/vaca al dla
170
Por otra parte, si Ja energía del concentrado fuera sólo
de 2,2 megacalorías por kilógramo, el suministro de
este alimento a razón de 4,62 kilógramo por vaca al día
aportará 10, 15 megacalorfas, que sumado a la cantidad
suministrada (39, 1 Mcal) por los forrajes, sobrepasa
ampliamente los requerimientos totales de megacalorías por animal al día establecidos en el Cuadro 1. En
este ejemplo se produce un suministro excesivo de
energía, por lo que convendrá elevar el contenido de
proteína en el concentrado, y suministrarlo en cantidades menores. Para suplir las necesidades de fósforo el
concentrado deberá poseer como mínimo un 0,5 por
ciento de-este elemento.
Una posibilidad de entrega de concentrado en forma individua!,
lo constituyen los nuevos sistemas automatizados que aún no
están difundidos en el pals.
CUADRO 1. Balance entre requerimientos nutricionales y consumo de forrajes, para calcular el aporte de
concentrado necesario (vacas d~ 600 kg de peso y producción de 18 litros con 3,5 por ciento de
materia grasa por día)
Energía
Protelna
total
(g)
meta bol izable
(Megacalorías)
Calcio
(g)
Fósforo
2.260
43,8
72
57
13,4
1.071
33,5
39
27
2,6
403
5,6
33
6
16,0
1.474
39,1
72
33
-786
-4,7
o
-24
Materia
seca
Requerimientos diarios
(g)
Aporte forrajes/día
- Ensilaje de maíz (47 kg)
- Heno de alfalfa (3 kg)
Total
Diferencia entre requerimiento
y aporte forrajes (a suplir
con concentrados}
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IPA La Platina Nº 24, 1984
entregar la cuota justa de concentrado según producción, edad y condición. Cuando las vacas se manejan
amarradas individualmente (estanchadas) durante toda
la lactancia, el concentrado se puede entregar en el
comedero, en varias porciones diarias. Para vacas manejadas en estabulación libre o en pastoreo, la entrega
de concentrados puede hacerse durante !as ordeñas. El
sistema de suministro individual automático por
computación es otra alternativa, aunque está poco
difundido en el pafs.
L,a dosificación individual de concentrados demanda
especial cuidado y trabajo, particularmente si la entrega hay que realizarla dos, tres o más veces por día.
Este inconveniente lleva a la práctica, más generalizada,
de suministrar los alimentos concentrados por grupos
de animales.
Una vez determinadas las cantidades de concentrado a
suministrar según el nivel de producción, debe aún
tomarse en cuenta aspectos de tipo económico, entre
los cuales el más importante es la relación entre el
precio de la leche y el precio por kilógramo de concentrado. En los casos en que el costo del alimento concentrado sea muy alto en relación al precio recibido
por la leche, habrá que sopesar la conveniencia económica de reducir en alguna medida el aporte de concentrados del rebaño, no olvidando considerar el efecto
negativo a más largo plazo, que pueda tener una restricción en la nutrición de las vacas sobre la lactancia
actual o la siguiente.
Modalidades de suplementación con concentrados
En muchos casos suele entregarse la misma cantidad
de concentrado (ej.: 2 - 3 ó 4 kg/vaca/dfa) a todas las
vacas en ordeña. Esta modalidad de alimentación no
es recomendable ya que las vacas de un rebaño difieren
bastante en su capacidad productiva, encontrándose .
animales que no requieren de suplementación con concentrados, y otros que lo necesitan en mayor cantidad.
Por ello es conveniente alimentar las vacas en forma
diferenciada, !o cual puede hacerse en dos formas:
Suministro individual: consiste en la dosificación individual de concentrado diario, según !os requerimientos
nutricionales de cada vaca. Es la forma más precisa de
!PA La Platina Nº 24, 1984
Suministro de concentrados en grupos: con la información del control de rendimiento lechero actualizado de
cada animal, las vacas se agrupan por estratos de pro·
ductlvidad. Los grupos podrán ser dos, tres, cuatro o
más, dependiendo de las características de! rebaño y !as
facilidades para configurar y manejar lotes de animales
en el predio. Todos los animales de un mismo grupo
recibirán igual cantidad de concentrado por d {a, ya
sea suministrado en su totalidad durante las ordeñas, o
todo en el comedero mezclado con los forrajes (vacas
estabuladas), o alternativamente parte en la sala de
ordeña y otra parte en los comederos.
Ventajas de la alimentación diferenciada con
concentrados
Entre los inconvenientes que tiene el uso de concentrados en niveles regulares (ni altos ni bajos) ofrecidos en
iguales cantidades diarias a todas las vacas en lactancia,
se destaca que con el lo tas vacas de alta producción se
alimentarán insuficientemente, lo que reducirá los rendimientos de las lactancias y afectará la reproducción
normal. Al mismo tiempo, las vacas que se encuentren
en baja producción serán sobrealimentadas, con las
consecuencias negativas de ello (obesidad, cetosis, utilización ineficiente de los alimentos, problemas repro·
ductivos).
Esto trasciende también en lo económico, ya que la
suplementación diferenciada por grupos de producción,
en un rebaño de buena productividad redunda ·en mejores utilidades (Cuadro 2). La dosificación de concen·
tracios en esta forma se traduce, por lo general, en costos más bajos de alimentación, junto con una mejor
respuesta en producción de leche del rebaño en ordeña.
Las cifras del caso descrito en el Cuadro 2 revelan un
mayor beneficio económico de$ 23 por vaca al día al
sustituir un régimen de suministro parejo de caneen·
tracios a todos los animales por otro de alimentación
por lotes.
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CUADRO 2. Beneficios de la alimentación de vacas
lecheras en grupos según producción
Tres grupos de
Un grualimentación
po de
a!imen- - - - - - - - - - - l
tación Mayor Medio Menor
Número de vacas
100
Promedio
producción de
leche (lt/vaca/d(a)
19,8
Promedio
producción rebaño
(lt/vaca/di'a)
19,8
Consumo de
alfalfa Soiling
(kg/vaca/d ía)
59
Consumo
concentrado
energético
(kg/vaca/d ía)
20
50
30
30
23
12
1
21, 1
57
58
60
8,6
5,7
o
55,5
53,6
54,5
56,4
60,0
107,5
71,3
o
4,8
Costo de
alimentación
($/vaca/día)•
Alfalfa
Concentrado
Resultado
económico en
ambos rebaños
1
($/vaca/di'a)*
Costos totales
alimentación
115,5
112,0
1 ngresos
producción leche '297,0
316,5
Beneficio neto
(ingreso por
leche-costo
alimentación)
181,5
204,5
•Costos y precios promedios año agri'cola 1983/84,
sin lVA, en$ abril 1984 (Soiling = $ 0,94/kg; concentrado = $ 12,5/kg; leche=$ 15/lt).
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Cuando el aporte de concentrados se hace por lotes de vacas,
éstas se deben agrupar por estratos de productividad. Así todos
los animales de un mismo grupo recibirán igual cantidad de
concentrado por día.
La mayor utilidad por anima!, en un rebaño de 100
vacas se traduce en $ 2.300 por día, $ 69.000 por mes
y $ 828.000 por año. El productor de leche apreciará
en su caso la importancia de ello, analizando la conveniencia de aprovechar o adaptar sus construcciones e
infraestructura para configurar los grupos de alimentación más apropiados para su rebaño. ~
!PA La Platina Nº 24, 1984