Facultad Facultad de Ciencias Agrícolas Pecuarias y Veterinarias

Facultad de Ciencias Agrícolas Pecuarias y Veterinarias
Carrera Agronomía
TITULO: Diagnostico del Mercado de la Carne de Ovino en la Ciudad de Oruro
Autor: Maximiliano Rodrigo S1iles
Fecha de defensa viernes 14 de septiembre del 2007
Fecha de defensa de tesis viernes 14 de septiembre del 2007
5. descriptores Diagnostico Mercado Carne Ovino Oruro
asesor o tutor de tesis ----------------------Nº de paginas de la tesis 97
Bajo el contexto en el que nos encontramos bajo el influjo del modelo económico capitalista se
considera necesario preparar el presente estudio que intenta un aporte científico, una reflexión
a partir de una experiencia vivida y observada, además por estar adecuado al ambiente social
y cultural de la ciudad de ORURO.
.Actualmente una gran mayoría de los puestos de venta y los fríales que comercializan carne
de cordero consideran que el bajo consumo se debe a su alto nivel de colesterol que se tomo
como la enfermedad social norteamericana y como Bolivia tiene un bombardeo mediático y
una occidentalización rápida la palabra colesterol entro muy rápidamente en el vocabulario
nacional pero sin ver que en Europa y medio oriente son los lugares que mas se consumen
carne de ovino no se escucha del colesterol siendo la carne de becerro mas cara que la muy
bien apetecida y requerida carne de ternera
objetivos especificos son:
Determinar el perfil de consumidor habitual del producto (sexo, edad, ocupación, nivel de
ingresos, zona en que vive) Determinar el nivel de conocimientos que tiene el consumidor
sobre el producto ( bondades, derivados, comidas en base a la carne, canales de distribución
y otros) Conocer cuales son las preferencias del consumidor final respecto a nuestro
producto( cortes, clasificación, edad y sexo del animal Determinar la frecuencia y volúmenes
de compra del producto por los
Consumidores finales
La metodología usada es la investigación informal El principal instrumento de recolección de
datos serán encuestas, aplicadas a consumidores finales.
Los métodos de investigación utilizados fueron encuestas (método cuantitativo), y sondeos de
opinión (método cualitativo)l la encuesta será
Acompañamos copia de los formularios empleados. (Ver páginas siguientes). Se aplicaron
150 formularios de encuestas, a consumidores finales, en los cuatro mercados principales de
la ciudad de Oruro: Walter Khon, Bolívar, Kantuta y R. Young.
Tambien ahbra el sondeo Para los sondeos de opinión, realizados en los principales centros
de abasto, como a algunos encuestados, lanzamos las siguientes preguntas base (aunque no
siempre todas a una misma persona)
¿por que consume carne de ovino?¿hace cuanto tiempo consume carne de ovino?¿que
sugerencia tiene usted para los que venden dicha carne?¿que corte prefiere comprar? ¿Por
qué?para comprar la carne ¿tiene alguna preferencia por la edad del animal? ¿Por qué?¿le
importa que haya sido macho o hembra? ¿Por qué?¿cada cuanto tiempo compra carne de
llama? ¿de donde?¿que cantidad compra en esa ocasión?
 De acuerdo a todo lo analizado y posteriormente discutido se llega a las siguientes
conclusiones
 La finalidad de este trabajo es de motivar al consumo diario a la carne de ovino por
eso se realizo el estudio de mercado para ver la situación actual del consumo de esta
ya que las personas encuestadas representan a toda la ciudad de Oruro de acuerdo a
estudio esdatistico realizado para este efecto.
 Los resultados obtenidos son alentadores ya que un numero significativo de la
población de Oruro consume la carne de ovino con cierta regularidad aunque la
carne este muy estigmatizada por el colesterol esto se debe mas al nivel socio
económico de estos tiempos ya que la gente se va mucho al precio y como esta carne
ofrece un menor precio entonces la población de clase media y media baja consumen
este producto con mucha regularidad esto se ve de acuerdo al estudio realizado
 Pero sin dejar de lado también se observo que parte de la población de la ciudad de
Oruro se inclina hacia la palatabilidad de esta por sus propiedades organolépticas en
comparación con las otras carnes, y las tradiciones muy arraigadas en nuestra medio
no dejan de lado el consumo de la carne de ovino
 El la actualidad la mayoría de los productores tienen majadas de ovinos orientadas al
autoconsumo y una caja chica de subsistencia es paradójicamente una producción
alterna. Nos interesa desde un punto de vista de la lucha contra el desierto por que
otorga un atractivo económico a A la descarga de los campos
 Lo sorprendente es que aparte de la batalla mediática sobre esta carne tiene un alto
consumo por la población de Oruro a comparación de la carne de llama que tiene un
apoyo político, económico, cultural