cantidades que están en proporciones determinadas y en relación

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A. MEDINA
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cantidades q u e están en proporciones determinadas y en relación
•directa con la riqueza en albúminas; relación q u e no varía cualq u i e r a q u e sea la alimentación: v e g e t a l ó animal.
A d e m á s , el a y u n o absoluto hace variar m u y poco las relaciones entre el nitrógeno total y el nitrógeno cristalizable. Este último forma, p o r tanto, p a r t e integrante de ¡os tejidos; de ahí es
lógico deducir que sirve para los cambios nutritivos y q u e los
a m i n o ácidos que se forman durante la digestión son así absorbidos, sufriendo m u y poca ó ninguna modificación al nivel de la
mucosa, como lo demuestra el hecho de q u e d u r a n t e la digestión
la proporción de amino ácidos en la vena p o r t a es notablemente
m a y o r que la de estos mismos cuerpos en la sangre aórtica. Estos
a m i n o ácidos van, p o r tanto, á parar al hígado, el cual d e s e m p e ña con ellos un papel m u y complejo, antitóxico en primer lugar,
pues algunos de estos cuerpos son e m i n e n t e m e n t e tóxicos, como
han demostrado Loewi y Wolf, y en el hígado serían destruidos
c u a n d o p e n e t r a n en exceso; además, el hígado poseería la función de reserva p o r medio de la cual esta glándula, la más metabólica de todas, podía transformar los amino ácidos en g l u c ó g e no, hecho indudable para las albúminas, como demuestra Pflüger
d e s p u é s d e haber privado á un p e r r o de glucógeno y nutriéndole después con compuestos nitrogenados, y observando la p r o ducción de glucógeno en el hígado y su almacenamiento en este
ó r g a n o y en los tejidos. Unida á la función antitóxica hemos de
considerar necesariamente una función oxidante, pues sabido es
q u e los materiales nitrogenados son los verdaderos productores
d e los cuerpos acetónicos y q u e la transformación de ciertos amin o ácidos es una función normal de la glándula hepática.
Esto viene á dar la razón á lo q u e Botazzi ( i ) sostiene contra
la mayoría de los fisiólogos europeos, ó sea q u e la función plasteinógena de los fermentos proteolíticos y coagulantes debemos
d e considerarla como una función defensiva q u e impide la brusca
irrupción de albumosas y peptonas en el t o r r e n t e circulatorio,
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B o t a z z i , Archìvio
zo 1909.
di fisiologia, t o m o v i , fase. 3 , p á g . 1 6 9 . M a r -