INFORME RESIDUOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS 2008

ESTUDIO DE RESIDUOS MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN
ALIMENTOS AÑO 2008
Antecedentes.
El creciente desarrollo de las actividades agropecuarias, con miras a transformar al país en
potencia agroalimentaria, trae una serie de actividades ligadas a dicho desarrollo, como por
ejemplo el uso de agentes conocidos como medicamentos de uso veterinario. La presencia de
dichos agentes a nivel de residuos, puede traer como consecuencia una serie de riesgos para la
salud humana. Los riesgos son diversos y abarcan efectos teratogénicos, mutagénicos, resistencia
bacteriana, etc.
El fenómeno de la resistencia bacteriana es creciente, caracterizado por una refractariedad
total o parcial de los microorganismos al efecto antibiótico. Las causas de la aparición de dicho
fenómeno son variadas, dentro de ellas se encuentra el uso y duración inadecuada de los
tratamientos con antimicrobianos.
La cromatografía liquida acoplada a detección de espectrometría de masas-masas (LCMSMS) es una de las herramientas analíticas usadas para la detección y cuantificación de
medicamentos de uso veterinario a nivel de residuos, tal técnica permite alcanzar límites de
detección muy bajos y la confirmación inequívoca del medicamento detectado.
El presente estudio realizado en el Instituto de Salud Pública de Chile tuvo por objetivo
analizar residuos de medicamentos veterinarios (antibióticos, hormonas, antifúngicos y
antiparasitarios) en tejido animal.
Muestreo.
El estudio comprendió el análisis de 70 muestras (gráfico Nº1), el muestreo fue realizado
por la SEREMI de la Región Metropolitana y la SEREMI de la Región de O’Higgins. Las
especies animales muestreadas comprendieron: porcino, bovino, pollo y salmón. Las muestras
fueron obtenidas de supermercados y mataderos.
Método de análisis.
Los métodos de análisis usados son cromatografía líquida acoplada a detección de
espectrometría de masas-masas (LC-MSMS). Para la cuantificación y confirmación se usaron los
siguientes criterios: dos fragmentos característicos por cada analito estudiado, el tiempo de
retención, el tiempo de retención relativo, la señal-ruido y la razón entre el fragmento menos
abundante/fragmento mayoritario. El cumplimiento de dichos criterios asegura una identificación
inequívoca de la identidad de los analitos estudiados. Una vez detectada una muestra positiva se
procede a repetir el análisis en duplicado, el resultado final es informado como promedio de las
tres determinaciones realizadas.
ISP
Página 1 de 4
El estudio comprendió el análisis de un amplio espectro de medicamentos veterinarios,
tanto de uso permitido como de uso prohibido en el tratamiento de animales destinados al
consumo humano. En la Tabla Nº 1 se detallan los medicamentos analizados.
Resultados
De todos los análisis realizados sólo se encontró un 8,5 % de muestras positivas (seis
muestras de pollo) a enrofloxacino a nivel de residuos. Las concentraciones encontradas
fluctuaron entre 5,1 a 8,7 μg/Kg, estas muestras fueron tomadas por la SEREMI de la Región
Metropolitana, cabe destacar que los niveles encontrados están muy por debajo del limite
máximo de residuos para este tipo de medicamento.
El resto de los análisis realizados resultaron negativos a todos los medicamentos
monitoreados. En la Tabla Nº 2 se resumen los análisis y los analitos ensayados.
TABLA N° 1
Medicamentos veterinarios analizados.
AÑO 2008.
GRUPO
TERAPÉÚTICO
MEDICAMENTO
Anfenicoles
Cloranfenicol
Quinolonas
USO
Prohibido, MPLR 0.3 μg/Kg
Enrofloxacino,ciprofloxacino, flumequina, Permitido
ácido oxolinico, ácido nalidixico, difloxacino, Limite dependiente del analito y
sarafloxacino, norfloxacino, danofloxacino especie.
Permitido
Limite dependiente del analito y
especie.
Tetraciclinas
Oxitetraciclina, tetraciclina, clortetraciclina
Hormonas
Zeranol, taleranol, trembolona
Antiparasitarios
Nicarbacina
Sulfonamidas
Sulfametoxazole, sulfatiazol, sulfadiazina,
sulfaclorpiridazina
Nitrofuranos
AMOZ, SEM, AHD y AOZ
Prohibido, MPLR 2 μg/Kg
Fungicidas
Verde malaquita, verde leucomalaquita y
cristal violeta
Prohibido, MPLR 2 μg/Kg
Prohibido, MPLR 2 μg/Kg
Permitido, 200 μg/Kg
Permitido
Limite dependiente del analito y
especie.
MPLR: Minimum Performance Limit Residues
Fuente: Laboratorio de Residuos Medicamentos Veterinarios. Instituto de Salud Pública de Chile.
ISP
Página 2 de 4
TABLA N° 2
Resumen de análisis y analitos ensayados AÑO 2008.
MUESTRAS
ANALIZADAS
TOTALANALITO/
MUESTRA
Quinolonas
70
Tetraciclinas
ANALITOS
N° MUESTRAS
POSITIVAS
MAYOR VALOR
DETECTADO
TOTAL DE
ANÁLISIS
REALIZADOS
<LMP
>LMP
9
6
-
enrofloxacino: 8.7 ug/Kg
(LMP: 100 ug/Kg )
623
0
3
-
-
-
0
Cloranfenicol
70
1
-
-
-
70
Sulfas
1
4
-
-
-
4
Nitrofuranos
1
4
-
-
-
4
Fungicidas
0
3
-
-
-
0
Hormonas
32
3
-
-
-
96
Nicarbazina
19
1
-
-
-
19
TOTAL
LMP: Limite Máximo Permitido
Fuente: Laboratorio de Residuos Medicamentos Veterinarios. Instituto de Salud Pública de Chile.
Gráfico N° 1
Distribución porcentual de muestras por matrices. AÑO 2008.
Distribucion porcentual de muestra por
matrices
27%
27%
pollo
cerdo
bovino
salmón
19%
27%
ISP
Página 3 de 4
816
Conclusiones
En las matrices correspondientes a cerdo, bovino, y salmón no se encontraron
niveles residuales de los medicamentos monitoreados, en cambio, en 6 muestras de pollo se
encontraron niveles residuales de enrofloxacino. La concentración para enrofloxacino fue
10 veces inferior el límite máximo de residuos para este medicamento.
Fuente: Luis Roa, Orialis Villarroel. Subdepartamento de Alimentos y Nutrición, Instituto
de Salud Pública de Chile
ISP
Página 4 de 4