Ver noticia del diario La Verdad.

La Verdad de Murcia
Nuestra Economía
PAÍS: España
FRECUENCIA: Semanal
PÁGINAS: 13
O.J.D.: 15504
TARIFA: 5932 €
E.G.M.: 194000
ÁREA: 950 CM² - 100%
SECCIÓN: ECONOMIA
21 Abril, 2016
LA VERDAD 21.04.16 Nuestra Economía
13
Gerente
de Palancares Alimentación
JAVIER RUIZ DE LA TORRE
«Nuestra razón
de ser son los
consumidores»
BULLAS
S. Baños. Palancares Alimentación
es una empresa moderna, comprometida con la salud y la satisfacción
de sus clientes y consumidores que,
desde la apuesta por la innovación
y la seguridad alimentaria, sigue creciendo apoyándose en su marca,
buscando ser cada día más competitiva, sin perder sus señas de identidad como empresa sostenible y
socialmente responsable. Así la define su gerente, Javier Ruiz de la Torre, quien resalta el espectacular crecimiento de la firma, su gran apuesta por el I+D+i, su línea de productos saludables y su participación en
la feria de referencia del sector alimentario español.
-¿Cuáles son las señas de identidad
de Palancares?
-La misión de la empresa es enfocar nuestra actividad hacia la sociedad mediante un modelo de gestión empresarial sostenible, eficiente y rentable, que aporte valor añadido a todos nuestros grupos de interés y que genere riqueza mediante la creación de puestos de trabajo. Para ello aplicamos la excelencia, la innovación y el desarrollo
tecnológico en la planificación y
ejecución de todas las actividades
que abarcan nuestras distintas líneas de negocio.
-¿Y qué papel juega la innovación
y la investigación en la empresa?
-La Investigación, el Desarrollo y
la Innovación son el principal motor de crecimiento de Palancares;
están, como ahora se dice, en nuestro ADN. A diferencia de otras compañías, no buscamos la novedad
por la novedad; queremos aportar soluciones a nuevas necesidades que el mercado cada vez plantea a ritmos vertiginosos.
-Fruto de esta apuesta por la innovación, Palancares fue pionera en
crear una gama de quesos sin lactosa. ¿Qué otros productos o qué
otras líneas de alimentación de la
firma son resultado de esta innovación?
-Efectivamente fuimos pioneros en
elaborar quesos sin lactosa, que ahora merecen un análisis de mercado
casi como categoría. Ese fue el inicio de nuestra gama Sannum que
«En Palancares
enlazamos
tradición con
presente y futuro»
posteriormente completamos aportando fibra, desarrollando un producto específico para alimentación
vegana, como nuestro Sannum Soja
y la última aportación ha consistido en la elaboración de un queso
con fitoesteroles, que reduce realmente el colesterol, tomando diariamente entre 1,5 y 2,4 gramos de
estos esteroles naturales de origen
vegetal de forma continuada en dos
o tres semanas, se reduce el colesterol entre un 7 y10%. Consumiendo diariamente dos porciones de
nuestro producto, se alcanzan los
efectos indicados. Todo ello viene
avalado por dictámenes de la EFSA
y regulado por la normativa comunitaria en diversos reglamentos.
-La empresa ha duplicado sus ventas en dos años. ¿A qué se debe este
crecimiento?
-El crecimiento de una empresa, y
en esto Palancares no es una excepción, se debe a una conjunción
de factores, entre los que destacaría tres en nuestro caso. El primero es el equipo humano. Palancares cuenta en la actualidad con una
plantilla de más de 50 trabajadores. Se trata de un grupo humano
muy cohesionado y altamente preparado, desde los operarios de planta hasta sus directivos, con amplia
experiencia en la elaboración y comercialización de quesos y productos lácteos. La seriedad y la profesionalidad definen nuestro trabajo y esto es así gracias a los excelentes profesionales que constituyen nuestro equipo. Apostamos por
personas que se distingan por su
capacidad de trabajo, su sentido común, y que se caractericen por su
honradez y humildad.
En segundo lugar vendría el aporte tecnológico que nos ha permiti-
El gerente de Palancares Alimentación, Javier Ruiz de la Torre (en el centro), junto al director
técnico, Maximiliano Pedraza, y el director comercial, José Luis Belchí. Palancares
do ser percibidos como una empresa innovadora y moderna, atenta a las demandas del mercado. Por
último y no menos importante, el
respaldo que supone pertenecer a
Grupo Fuertes, uno de los holdings
alimentarios más consolidados a
nivel internacional. Creo que sería una locura emprender a día de
hoy un proyecto tan ambicioso sin
contar con la fortaleza financiera y
comercial que ofrece el grupo.
-Pero, a pesar de sus productos innovadores, Palancares mantiene
sus orígenes y sus referencias más
tradicionales.
-Así es, Palancares posee una extensa gama de productos, tanto frescos como madurados, elaborados
principalmente, a partir de la leche
de cabra. La tradición artesana de
la empresa, pionera en la constitución del Consejo Regulador de
la Denominación de Origen Protegida Quesos de Murcia, le permite producir los quesos amparados por esta Denominación, los populares ‘Queso de Murcia’ y ‘Queso de Murcia al Vino’, incluido en
el consorcio de los 100 quesos de
España, aquellos que configuran
nuestra identidad gastronómica.
De hecho, tres de sus referencias
se han erigido, en los últimos dos
años y de manera consecutiva, como
los mejor valorados en diversos certámenes internacionales.
En Palancares Alimentación en-
lazamos tradición con presente y
futuro. Nuestra empresa está equipada con la última tecnología del
mercado y hemos implantado procedimientos que permiten el aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria, al obtener las certificaciones IFS V6 (International
Food Standard) y BRC V6 (British Retail Consortium), siendo la
primera empresa láctea española
que lo consigue, desde que se incorporan los nuevos y exigentes requisitos de ‘Food Defense’, que garantizan la seguridad alimentaria
antes, durante y después de los procesos de elaboración, convirtiéndola en una de las empresas más
exigentes a nivel mundial, lo que
contribuye a la alta calidad de sus
quesos, tan apreciados por el consumidor como valorados por entendidos en la materia.
-¿Serán estos productos los que presenten en Alimentaria? ¿Qué expectativas tienen de su participación
en la feria?
-Exactamente. En esta feria queremos presentar dos productos que
arraigan hondamente en nuestras
tradiciones. El primero es un queso ibérico, que hemos bautizado
con el nombre de ‘Legado’ para
que haga honor a esa herencia que
recibimos del pasado. Es un queso
franco, suave donde se aprecia las
características de las tres leches: la
acidez de la leche de vaca; el aro-
ma, el toque picante y la coloración
blanquecina de la leche de cabra;
y la mantecosidad y sabor profundo de la leche de oveja..
El otro lanzamiento es un queso
ahumado. De pasta prensada, firme pero cremosa y suave, con algún ojo mecánico en su interior. A
las características de un queso mezcla de vaca, cabra y oveja -que se
definen como un perfecto maridaje entre toque de acidez al paladar,
aroma láctico y sabor final de la
oveja- se incorporan olores y aromas tostados y suaves, con toques
dulces y avellanados, que dejan un
retrogusto profundo de ahumado
en boca. Las expectativas son excelentes. Se trata de un foro en el
que nos encontramos con nuestros
colaboradores de la distribución,
se cambian impresiones sobre necesidades y tendencias del mercado y todos salimos fortalecidos.
Un prometedor
futuro al lado
de las personas
Para Javier Ruiz de la Torre,
el porvenir de Palancares va
íntimamente ligado a su orientación al consumidor y al aseguramiento de la calidad. «Creemos en proyectos empresariales a largo plazo, por ello
construimos un presente con
proyección en un mañana que
para nosotros ya es hoy.Y todo
gracias a que apostamos por
I+D+i de manera continua.
Además, somos un enlace
constante con nuestros clientes y consumidores. Para ello,
basamos nuestros esfuerzos y
orientamos nuestro crecimiento en base a sus necesidades
globales. Nos adaptamos a
ellas y las convertimos en nuestra razón de ser. Queremos estar siempre al lado del consumidor y del cliente, porque cubrir sus expectativas es nuestra piedra angular, nuestra verdadera razón de ser y la garantía de futuro».