Monográfico Quesos. Según el Panel de Consumo Alimentario. Año

Total Quesos
Panel de Hogares
Septiembre 2006 – Agosto 2007
RESUMEN
1. ESTABILIDAD EN EL CONSUMO DE QUESO EN LOS HOGARES
ƒ
El consumo de Queso en los hogares aumenta levemente respecto al año anterior (+1,6%), y
representa el 1,0% de todos los alimentos consumidos en los hogares el último año
ƒ
El queso Fresco pasa a ser la variedad más consumida de queso en los hogares, por delante del curadosemicurado.
2. CURADO/SEMICURADO, LOS QUESOS CON MAYOR PESO EN NUESTRA CESTA DE LA COMPRA
ƒ
El gasto en Queso aumenta respecto al año anterior en un +2,8%.
ƒ
4,4€ de cada 10€, en curado/semicurado
3. MÁS QUESO FRESCO, MENOS CURADO/SEMICURADO
ƒ
Los españoles gastamos una media de 42,4 € por persona y año en Queso, unos 20 céntimos de € más
más que el año pasado.
ƒ
El queso Fresco, donde más se ha notado este aumento
Septiembre 2006 – Agosto 2007
RESUMEN
4. MARZO Y ABRIL , LOS MEJORES MESES DEL QUESO
ƒ
Los mayores consumos per capita de Queso se dan en Marzo y Abril (600 a 620gr por persona y año).
ƒ
Octubre y diciembre, aunque en menor medida, también son meses intensivos en su consumo.
5. QUESO FRESCO EN UNO DE CADA DOS HOGARES
ƒ
Uno de cada dos hogares compra queso fresco, no importa el mes que sea.
ƒ
Curado/semicurado también es comprado por 1 de cada 2 hogares, aunque su penetración es algo
inferior al Fresco.
6. 60 gr DE QUESO FUNDIDO CADA MES POR PERSONA
ƒ
4 de cada 10 hogares compra Queso Fundido, con un consumo bastante similar durante todo el año.
Septiembre 2006 – Agosto 2007
RESUMEN
7. LOS HOGARES CON NIÑOS CONSUMEN POCO QUESO
ƒ
Adultos Independientes, Parejas sin hijos y Retirados, los mayores consumidores.
ƒ
Hogares con niños entre 5 y 17 años, los que menos Queso consumen.
ƒ
Clases acomodadas, las más consumidoras.
8. BALEARES Y CANARIOS, GRANDES CONSUMIDORES DE QUESO
ƒ
Zona de Levante, Noroeste y Canarias, por encima de la media en consumo de Queso.
ƒ
Los más intensivos: Canarios y Baleares (9,1kg y 7,5kg respectivamente por persona y año, frente a los
6,2kg de la media nacional).
ƒ
Los menos intensivos: Navarros y Castellanomanchegos (4,6kg por persona y año, frente a los 94kg de
media).
Septiembre 2006 – Agosto 2007
TOTAL QUESOS
ESTABILIDAD EN EL CONSUMO DE QUESO EN LOS HOGARES
Evolución en
% Distribución en Volumen (Miles de Kgs.)
Volumen %
T. Quesos = 272.060 Kg.
T. Quesos = 276.353 Kg.
(1,0% del Consumo Total Hogar)
(1,0% del Consumo Total Hogar)
(21,7%)
58.906
(34,0%)
92.377
(11,7%)
31.948
(32,7%)
88.829
OTROS QUESOS
Q. SEMICURADO
+ CURADO
QUESO FUNDIDO
QUESO FRESO
AÑO SEPTIEMBRE '05 – AGOSTO '06
1,6%
59.665
(21,6%)
+1,3%
91.883
(33,2%)
-0,5%
32.875
(11,9%)
+2,9%
91.930
(33,3%)
+3,5%
AÑO SEPTIEMBRE '06 – AGOSTO '07
NOTA: % Distribución en Volumen (Miles de Kg.)= (Volumen segmento de quesos / Volumen T. Quesos) *100
Total Quesos Incluye Queso de Bola, Queso Emmental, Tipo Azul y Otros Quesos
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07: 1 Septiembre 2006 al 31 de agosto de 2007
TOTAL QUESOS
CURADO-SEMICURADO, LOS QUESOS CON
MAYOR PESO EN NUESTRA CESTA DE LA COMPRA
Evolución en
% Distribución en Valor (Miles de Euros)
Valor %
T. Quesos = 1.838.676 euros
T. Quesos = 1.890.299 euros
(3,2% del Gasto Alim. en el Hogar)
(3,1% del Gasto Alim. en el Hogar)
(23,9%)
439.753
OTROS QUESOS
452.482
Q. SEMICURADO
(44,9%)
825.536
+ CURADO
+2,9%
(44,1%)
+0,9%
(9,2%)
+4,6%
(22,8%)
+5,7%
174.364
166.626
(22,1%)
(23,9%)
833.342
QUESO FUNDIDO
(9,1%)
2,8%
QUESO FRESO
430.041
406.761
AÑO SEPTIEMBRE '05 – AGOSTO '06
AÑO SEPTIEMBRE '06 – AGOSTO '07
NOTA: % Distribución en Volumen (Miles de Kg.)= (Volumen segmento de quesos / Volumen T. Quesos) *100
Total Quesos Incluye Queso de Bola, Queso Emmental, Tipo Azul y Otros Quesos
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07: 1 Septiembre 2006 al 31 de agosto de 2007
TOTAL QUESOS
MÁS QUESO FRESCO,
MENOS CURADO/SEMICURADO
AÑO SEPTIEMBRE '05- AGOSTO '06
Consumo x capita Kgs.
6,25
6,20
TOTAL QUESO
2,04
2,06
QUESO FRESCO
-0,8
0,73
0,74
QUESO FUNDIDO
1,1%
0,5%
AÑO SEPTIEMBRE '06- AGOSTO '07
2,12
2,06
Q. SEMICURADO +
CURADO
-2,9%
1,35
1,34
OTROS QUESOS
-1,1%
% Evol. Consumo x capita
Septiembre ‘05-Agosto ’06 vs Septiembre ’06- Agosto ‘07
Gasto x capita Euros
42,25
42,43
9,34
TOTAL QUESO
0,4
9,65
QUESO FRESCO
3,83
3,91
QUESO FUNDIDO
3,3%
2,2%
18,98
18,71
Q. SEMICURADO +
CURADO
-1,4%
10,10
10,16
OTROS QUESOS
0,5%
% Evol. Gasto x capita
Septiembre ‘05-Agosto ’06 vs Septiembre ’06- Agosto ‘07
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07: 1 Septiembre 2006 al 31 de agosto de 2007
TOTAL QUESOS
MARZO Y ABRIL, LOS MEJORES
MESES DEL QUESO
TOTAL QUESOS
ago-06
sep-06
oct-06
nov-06
dic-06
ene-07
feb-07
mar-07
abr-07
may-07
jun-07
jul-07
ago-07
C ONSUMO X CAPITA
0,40
0,46
0,59
0,48
0,57
0,55
0,53
0,62
0,60
0,49
0,48
0,43
0,41
PENETRACION (%)
74,3
82,8
85,6
87,1
83,1
95,3
93,8
95,3
89,4
89,0
88,5
82,4
75,4
Penetración = % Hogares compradores.
TOTAL QUESOS
QUESO FRESCO EN UNO DE CADA DOS HOGARES
QUESO FRESCO
ago-06
sep-06
oct-06
nov-06
dic-06
ene-07
feb-07
mar-07
abr-07
may-07
jun-07
jul-07
C ONSUMO X C APITA
0,13
0,16
0,19
0,16
0,17
0,19
0,18
0,21
0,20
PENETRAC ION (%)
45,8
53,1
57,1
57,0
53,7
60,6
59,4
63,7
57,1
ago-06
sep-06
oct-06
nov-06
dic-06
ene-07
feb-07
mar-07
C ONSUMO X C APITA
0,14
0,15
0,20
0,16
0,21
0,18
0,17
0,20
PENETRAC ION (%)
43,4
47,1
51,5
52,4
52,7
53,1
53,8
57,2
ago-07
0,17
0,16
0,14
0,13
57,7
57,1
52,2
46,7
abr-07
may-07
jun-07
jul-07
ago-07
0,19
0,16
0,15
0,16
0,14
52,1
52,0
51,2
52,7
46,7
Q. SEMICURADO
+ CURADO
Penetración = % Hogares compradores.
TOTAL QUESOS
60gr DE QUESO FUNDIDO CADA MES POR PERSONA
QUESO FUNDIDO
ago-06
sep-06
oct-06
nov-06
dic-06
ene-07
feb-07
mar-07
abr-07
may-07
jun-07
jul-07
ago-07
C ONSUMO X C APITA
0,05
0,06
0,07
0,06
0,07
0,07
0,06
0,07
0,07
0,06
0,06
0,05
0,05
PENETRAC ION (%)
31,4
36,5
39,6
37,7
36,1
41,6
40,4
41,5
37,8
37,4
37,7
33,3
30,9
ago-06
sep-06
oct-06
nov-06
dic-06
ene-07
feb-07
mar-07
abr-07
may-07
jun-07
jul-07
ago-07
C ONSUMO X C APITA
0,07
0,08
0,10
0,08
0,10
0,09
0,09
0,11
0,10
0,09
0,08
0,06
0,06
PENETRAC ION (%)
35,4
40,4
43,5
43,7
42,2
46,5
44,9
49,5
43,7
43,9
43,5
34,2
30,9
OTROS TIPOS
DE QUESOS
Penetración = % Hogares compradores.
TOTAL QUESOS
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
LOS HOGARES CON NIÑOS
CONSUMEN POCO QUESO
T. España:
Ciclos de Vida
AÑO SEPTIEMBRE '05- AGOSTO '06
Año Septiembre ’05 – Agosto ’06:
6,3 Kg.
Año Septiembre ’06 – Agosto ’07:
6,2 Kg.
AÑO SEPTIEMBRE '06- AGOSTO '07
7,7
7,5
6,7
6,9
5,8
5,9
5,5
5,9
5,3
5,8
6,1
7,8
7,9
9,5
9,3
7,1
5,6
JOVEN ES
P A R E J .J O V E N E S P A R E J .C O N H IJ O SP A R E J .C O N H IJ O SP A R E J .C O N H IJ O S
H OGA R ES
P A R EJA S
A D ULT O S
IN D E P E N D IE N T E S
S IN H IJ O S
P E Q UE ÑO S
E D A D M E D IA
M A YOR ES
M O N O P A R E N T A LE
ASD ULT A S S IN H IJ O SIN D E P E N D IE N T E S
5,4
< 2000
HABIT.
R E T IR A D O S
Clase Social
Habitat
5,8
7,2
5,6
5,5
2000 A
10000
6,2 6,3
6,8 6,7
10001 A
100000
100001 A
500000
6,7
8,1
8,1
6,5
+ DE
500000
ALTA Y
MEDIA ALTA
6,7
6,6
MEDIA
6,2
5,9
MEDIA BAJA
4,4
4,6
BAJA
Consumo x Capita Kgs.
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07: 1 Septiembre 2006 al 31 de agosto de 2007
TOTAL FRUTAS FRESCAS
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO
BALEARES Y CANARIOS,
GRANDES CONSUMIDORES DE QUESO
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07
7,5 Kg.
6,7 Kg.
6,2 Kg.
5,6 Kg.
4,6 Kg.
5,3 Kg.
6,9 Kg.
5,8 Kg.
5,4 Kg.
T. España en Hogares:
5,8 Kg.
6,2 Kg.
4,6 Kg.
6,4 Kg.
6,7 Kg.
7,5 Kg.
6,5 Kg.
5,6 Kg.
9,1 Kg.
Consumo x capita por
encima de la media.
Consumo x capita por
debajo de la media
Consumo x Capita Kgs.
Año Septiembre ’06 – Agosto ‘07: 1 Septiembre 2006 al 31 de agosto de 2007