gambas camarones mejillones berberechos almejas

El marisco se debe cocer utilizando agua
normal a la que se le añade sal y, en
algunas ocasiones, un poco de laurel.
La temperatura del agua varía dependiendo
de si el animal está vivo. Si todavía vive se
suele cocer en agua fría, si no se suele
echar con el agua ya en ebullición.
El tiempo de cocción se cuenta desde que
el agua rompe de nuevo a hervir.
GAMBAS
1.5 MIN
50 gr. de sal/litro
MEJILLONES
3-5 MIN*
45 gr. de sal/litro
PERCEBES
1 MIN
70 gr. de sal/litro
LANGOSTINOS
1.5 MIN
50 gr. de sal/litro
CENTOLLO GRANDE
18 MIN
CENTOLLO PEQUEÑO
15 MIN
60 gr. de sal/litro
BOGAVANTE GRANDE
30 MIN
BOGAVANTE PEQUEÑO
20 MIN
2 MIN
60 gr. de sal/litro
NÉCORA GRANDE
7 MIN
NÉCORA PEQUEÑA
5 MIN
60 gr. de sal/litro
CIGALA G.
3 MIN
CIGALA P.
2 MIN
60 gr. de sal/litro
LANGOSTA
20 MIN
60 gr. de sal/litro
BERBERECHOS
3 MIN*
60 gr. de sal/litro
ALMEJAS
3-4 MIN*
45 gr. de sal/litro
*LOS MOLUSCOS BIVALVOS RECOMENDAMOS SU COCCIÓN AL VAPOR
Fuente:
CAMARONES
http://www.nutricion-dietas.com/2010/11/25/utiles-y-faciles-consejos/como-cocer-el-marisco/
http://www.pescadosgil.com/images/tablacoccion.pdf
60 gr. de sal/litro