FOLLETO TANINOS y POLISACÁRIDOS

TANINOS y POLISACÁRIDOS
taninos para el descube y el afinado
SUAVIDAD
REDOX
COLOR
MICROTANN
INDIRECTA
TANCHÊNE PLUS
INDIRECTA
TANNSTRUCTURE
INDIRECTA
UVATANN VN
DIRECTA
UVATANN E
DIRECTA
ESTRUCTURA
ABSORBIMIENTO
DEL TUFO
DE REDUCCIÓN
AROMA
taninos para el embotellado y el afinado
SUAVIDAD
VOLUMEN
COLOR
TANCHÊNE PLUS
INDIRECTA
TANNALLIER
INDIRECTA
TANNALLIER DIST
ESTRUCTURA
SOLUBILIDAD
AROMA
ABSORBIMIENTO
DEL TUFO
DE REDUCCIÓN
POLISAC AROM
COMPLETA
POLISAC RONDEUR
COMPLETA
POLISAC RAISIN
COMPLETA
SUAVIDAD
VOLUMEN
AROMA
INDIRECTA
TANNAROM
POLISAC GOLD
PARCIAL
POLISAC GRAND CRU
PARCIAL
DIRECTA
TANNALLIER ELEGANCE
INDIRECTA
TANPLENUM
INDIRECTA
UVATANN BC
DIRECTA
UVATANN VN
DIRECTA
TANNCOLOR
TANNRED
TANNSTRUCTURE
MICROTANN PLUS
OXITANN L
TANBLANCHE
TANROUGE
TANNCOLOR
PRE-EMBOTELLAMIENTO
MICRO-OXIGENACIÓN
OXIGENACIÓN
2
6
20
40
FML
A
C
I
L
O
ALC
TANNALLIER
TANPLENUM
TANNALLIER DIST
UVATANN VN
UVATANN BC
TANNALLIER ELEGANCE
60
80
100
120
140
160
180
200
FA + FML (CINÉTICA)
POLIFENOLES (mg/L)
REACTIVIDAD
• TANN
• TAN
PRENSADO
TRASIEGO
• OXITANN L
• TANBOISÉ
• OXITANN L
• TANBLANCHE
• TANBOISÉ
• TANNCOLOR
MACERACIÓN
FERMENTACIÓN
• TANROUGE
• POLISAC EXTRARED
• POLISAC RED
• TANNRED
• MICROTANN PLUS
• TANNFRUITY
• GRAP’TAN V
• GRAP’TAN E
• TANNAROM
• TANCHÊNE PLUS
• TANNSTRUCTURE
• POLISAC EXTRAWHITE
• GRAP’TAN E
• POLISAC WHITE
• TANPLENUM
• GRAP’TAN PC
NSTRUCTURE
NBLANCHE
FERMENTACIÓN
• UVATANN VN
• POLISAC GOLD
• POLISAC GRAND CRU
AFINAMIENTO
• TANCHÊNE PLUS
• TANNALLIER
• SAVOURY SOFT
• TANPLENUM
• POLISAC STRUCTURE
• UVATANN VN
• TANNALLIER
DIST
FINAL DE LA FERMENTACIÓN
AFINAMIENTO
• UVATANN BC
• GRAP’TAN PC
• POLISAC AROM
• POLISAC RONDEUR
• POLISAC RAISIN
• GRAP’TAN S
• TANNALLIER
ELEGANCE
• TANNAROM
• TANNRED
• MICROTANN PLUS
• TANNSTRUCTURE
• GRAP’TAN E
PRE-EMBOTELLAMIENTO
TANBLANCHE: Mezcla de taninos hidrolizables para la
elaboración de vinos blancos.
TANBOISÉ: Mezcla de taninos hidrolizables con elevado
TANNALLIER: Tanino extraído de la madera francesa
“Marrain”, ideal para el afinamiento y el “finissage” acabado
de los vinos.
para la estabilización y protección del color de los vinos tintos.
TANNALLIER ELEGANCE: Taninos extraídos de preciosas
maderas, ideal para los vinos destinados al afinamiento y
para la preparación de “liqueurs d’expedition”, y el finissage
(acabado) de los grandes vinos tintos y blancos.
TANNCOLOR: Mezcla de taninos hidrolizables con un
TANNALLIER DIST: Nacido especialmente para los brandy,
poder antioxidante para la elaboración de vinos blancos y tintos.
TANROUGE: Mezcla de taninos condensados e hidrolizables
elevado poder antioxidante para la elaboración de vinos
tintos y blancos.
TANNRED: Mezcla de taninos del tipo hidrolizable y
condensado extraídos de la semilla, para la estabilización
y protección del color.
TANNFRUITY: Tanino condensado, para ser usado en la
primera fase de vinificación; exalta el frutado con evidentes
notas de cereza y frambuesa, excelente para proteger y
estabilizar el color en las primeras fases de extracción.
OXITANN L: Mezcla de taninos proantocianídicos y en
parte hidrolizables para la protección y fijación del color
y el bloqueo de la laccasa. Ideal su uso en la vinificación,
predispone el vino al afinamiento.
MICROTANN PLUS: Mezcla de taninos hidrolizables y de
granuja para integrar la estructura y para la estabilización
del color de los vinos tintos.
UVATANN E: Mezcla de taninos de uva con bajo grado de
polimerización y con alta reactividad en la estabilización
y protección del color, desde las fases iniciales de la
fermentación hasta la maduración del vino.
UVATANN V: Mezcla de taninos de uva con medio grado
de polimerización, útil durante las fases iniciales de la
vinificación de vinos tintos para la estabilización del color
y para una integración de la estructura.
TANNSTRUCTURE: Mezcla de taninos hidrolizables para
utilizarla después del trasiego y después de la FML. Integra
la estructura de los vinos y media la acción del oxigeno
alejando los estados de reducción.
TANCHÊNE PLUS: Mezcla de preciosos taninos de roble
francés ideal para el afinamiento y el pre-embotellamiento.
Armoniza y refuerza el bouquet del vino, redondea el gusto
aumentando el volumen y la persistencia.
TANPLENUM: Mezcla de preciosos taninos de roble,
taninos de uva y polisacáridos de la uva. Posee los mismos
taninos cedidos por las barricas, confiere volumen, dulzura
y longitud.
TANNAROM: Tanino condensado, para ser usado en las
fases finales de afinación; perfecto para exaltar los aromas
más frescos y fructados; aporta suavidad y volumen
alargando la vida del vino.
UVATANN BC: Mezcla de taninos de hollejo para el
aumento de la estructura, la estabilización del color junto
con la micro oxigenación y el mejoramiento del grado de
afinamiento en madera.
UVATANN VN: Mezcla de taninos de semilla con baja carga
eléctrica superficial. Ideal para el aporte de estructura y
la estabilización del color en combinación con la microoxigenación.
es un tanino de roble de particular elegancia aromática,
usado en el afinamiento o en el pre embotellamiento, aporta
mejoramientos estructurales de aroma y color a los vinos.
Ideal también en la preparación de los “liqueurs d’expedition”.
POLISAC RED: Coadyuvante a base de cortezas de
levadura, desarollado para la estabilidad de los comepuestos
fenólicos en los vinos tintos, desde las primeras fases de
fermentaciÓn.
POLISAC EXTRARED: Coadyuvante de la fermentación rico
en polisacáridos, taninos condensados e hidrolizables. Mejora
la estructura, protege el color, aporta volumen y suavidad.
POLISAC WHITE: Coadyuvante a base de cortezas de
levadura con elevadas propiedades antioxidantes. Protege
aroma y frescura en los vinos blancos, previniendo el
envejecimiento precoz.
POLISAC EXTRAWHITE: Coadyuvante de la fermentación
con un elevado poder anti oxidante para la protección
de los aromas y la frescura de los vinos blancos. Aporta
volumen y suavidad al vino.
SAVOURY SOFT: Preparado con base de cáscaras de
levadura rico de polisacáridos y manoproteínas. Manifiesta
una mayor plenitud gustativa y previene el riesgo de la
aparición de olores sulfúricos y permite su absorbimiento
en el caso estuvieren presentes.
POLISAC STRUCTURE: Preparado con base de cáscaras
de levadura para mejorar la estructura gustativa y suavizar
la tanicidad.
POLISAC GOLD: Coadyuvante de afinación especialmente
indicado para vinos blancos. Enriquecee el vino en
polisacáridos parietales, aumenta volumen y suavidad.
POLISAC GRAND CRU: Preparado para el afinamiento
rico en polisacáridos pariétales y manoproteínas, aporta
volumen y suavidad, redondea los excesos de astringencias
y resequedad.
POLISAC AROM: Preparado completamente soluble para
el pre embotellamiento. Favorece la suavidad y la redondez de
los vinos, mejora la frescura, el frutado y el volumen del vino.
POLISAC RONDEUR: preparado completamente soluble
para el pre embotellamiento. Corrige la excesiva delgadez y
astringencia y mejora la suavidad y redondez de los vinos.
POLISAC RAISIN: Preparado completamente soluble para
el pre embotellamiento. Protege y mantiene la frescura y
el frutado de los vinos. Exalta la aromaticidad, el volumen
y la suavidad.
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