Atecrem Bum Bum Detalles técnicos

Atecrem Bum Bum
Detalles técnicos
DESCRIPCIÓN
Levadura Saccharomyces cerevisiae y no cerevisiae en crema.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
 Temperatura de fermentación: intervalo óptimo 15-20 °C
 Óptima actividad aromática finalizada sobre todo para la revelación de los aromas
terpénicos y tiólicos
 Producción de notas cítricas , frutas exóticas e intensas notas floreales
 Óptima actividad fermentativa ulteriormente potenciada con el uso de Lysopol o
Proteofast o Proteoferm S
 Tolerancia al alcohol hasta 15,5°
 Baja producción de sulfitos
Producto para uso profesional enológico – Reg. CE n.606/2009 – Reg. CE n.1493/1999
APLICACIONES:
Cepa particularmente adecuada para vinos blancos aromáticos. Excelente para vinos
espumosos tanto con el método clásico como con el método Charmat.
Apropiado para uvas aromáticas (Sauvignon, Traminer, Moscato, Müller, Verdejo, Albariño,
Moscatel); a Chardonnay, Pinot, Prosecco, Garganega, Airén y vinos blancos en general,
transmite una fragancia de fruta exótica muy intensa, asociada a una elevada producción de
acetatos y ésteres. Tales propiedades contribuyen a dar una mayor complejidad y redondez,
dando fineza y equilibrio.
Dosis recomendada: 20 g/hl
MODALIDAD DE PREPARACIÓN
 Sacar del frigorífico algunas horas antes y agitar bien antes del uso (la levadura puede
permanecer a temperatura ambiente hasta 24 horas).
 Preparar una suspensión vínica de 1 kg de Atecrem BUM BUM en 50 litros de mosto con
temperatura entre 18°C e 26 °C.
 Mezclar bien y añadir 1 kg de Probios y 1kg de biostimol.
 Después de 1 hora añadir 100 lt de mosto y, manteniéndolo en agitación, esperar 1 hora
antes de continuar con la inoculación mediante remontado. (si no fuese posible
mantenerlo en agitación, añadir otros 100 lt de mosto y esperar 1 hora antes de
continuar con la inoculación).
Rev.0 del 05 Maggio 2014
EMBALAJE
Botella de plástico de 1 kg
DURACIÓN Y CONSERVACIÓN
Conservar a temperatura 2-4 °C.
Periodo de conservación: 90 días
No OGM conforme Reg. CE n. 1829/2003 e Reg. CE n. 1830/2003
No Alérgeno conforme Dir. CE n. 13/2000
Rev.0 del 05 Maggio 2014