(Microsoft PowerPoint - III Cap. Nutrici\363n. Tipos de Dietas

CAPACITACIÓN
III
TIPOS DE DIETAS
RIESGOS
LABORALES
Int. Nut. Diego Pozo Yauri.
Nut. Lourdes Lazo
Lic. Nut. Franco Ortega
Chacon
Agenda
1.
2.
Principales Dietas usadas en el servicio
de Nutricion de la CMS
Análisis de Riesgos Laborales
CONCEPTO
En la actualidad, una adecuada nutrición es
indispensable para la recuperación de los
pacientes, ya que en la mayoría de las
patologías existe un aumento de las
necesidades nutricionales, o de ciertos
nutrientes específicos.
ATENCIÓN NUTRICIONAL EN PACIENTES
HOSPITALIZADOS
En la atención nutricional se debe tener en cuenta
los siguientes aspectos:
1. Valorar las necesidades del paciente según
enfermedad
2. Organizar el cuidado nutricional Educar al paciente
en aspectos de nutrición relacionados con su
enfermedad.
3. Valorar la eficacia del tratamiento dietético
DIETAS HOSPITALARIAS
1.DIETA LÍQUIDA RESTRINGIDA O CLARA
Este tipo de dieta puede llegar a cubrir los
requerimientos diarios de “líquidos”, mas no los
de macronutrientes como carbohidratos, grasa y
proteínas. Reduce al mínimo la estimulación del
tracto digestivo
INDICADAS EN: Pre y
post operaciones de
abdomen,
Gastroenterocolitis aguda,
reposo gástrico
ALIMENTOS PERMITIDOS: Infusiones,.caldos, agua de
gelatina
2. DIETA LÍQUIDA AMPLIA O COMPLETA
Esta dieta aporta alimentos líquidos y
semilíquidos de tal forma que no sea necesario
masticar y su digestión sea fácil
ALIMENTOS PERMITIDOS: Caldos y consomés,
mazamorras, etc.
INDICADAS EN:
Estenosis esofágica,
obstrucción parcial,
apendicitis, etc.
3. DIETA BLANDA MECÁNICA:
Dieta modificada en textura para facilitar su
masticación
INDICADAS EN: adultos
mayores, problemas
dentales, infecciones
respiratorias, etc.
ALIMENTOS PERMITIDOS: todas las bebidas, todas las
sopas, carnes licuadas, huevo, queso, verduras y frutas
cocidas y licuadas o trituradas.
4. DIETA BLANDA
Aporta alimento íntegros de consistencia blanda y
fáciles de digerir con pocos condimentos y un
contenido en fibra moderadamente bajo.
INDICADAS EN:
pacientes con problemas
gastrointestinales
5. DIETA HIPOALERGÉNICA
Se omiten alimentos considerados más
frecuentemente alergénicos.
Esta dieta se debe seguir durante 2 ó 4
semanas hasta la desaparición de los
síntomas
6. DIETA HIPOSÓDICA
Hiposódica = bajo en…
ALIMENTOS PROHIBIDOS:
Huevo, pescado, mariscos,
cítricos, maní (frutos secos),
alimentos industrializados.
INDICADAS EN: HTA,
enfermedades
cardiovasculares, infarto
al miocardio, arteriopatías,
etc.
Las dietas hiposódicas no necesariamente
es “sin sal”, además los alimentos también
aportan un % de sodio por lo que es
necesario tener en cuenta los tipos de
alimentos q se utilizaran.
ALIMENTOS NO PERMITIDOS: agua mineral, sal de
cocina, etc
Leve: 1 500 a 2000mg de
sodio
Moderada: 1000 a 1500 mg
de sodio
Estricta: 500 a 1000 mg de
sodio
7. DIETA HIPOGRASA
El objetivo de esta dieta consiste en reducir
la ingesta de grasa total, grasas saturadas,
colesterol y aporte energético.
INDICADAS EN: PO
Colecistitis crónica
calculosa, dislipidemias,
obesidad
ALIMENTOS PERMITIDOS: frutas, verduras, carnes
blancas, aceite de oliva, frutos secos, lácteos
descremados, productos integrales, etc.
8. DIETA HIPOGLÚCIDA
Esta dieta va dirigida principalmente a
paciente diabéticos que ingresan con
cuadros de hiperglicemias, estas dietas
suelen ser fraccionadas durante el día, con
una colación nocturna.
ALIMENTOS RESTRINGIDOS: azúcar, mango, plátano,
uvas, chirimoya, lúcuma, arroz, postres con azúcar, etc.
9. DIETA ANTIFLATULENTA
La mayor parte de los gases se producen
en el intestino.
INDICADAS EN:
pacientes con apendicitis,
CCC, GECA, gastritis, etc.
El exceso de gases puede causar eructos
excesivos, dolor o distensión abdominal.
ALIMENTOS RESTRINGIDOS: cebolla, menestras, col,
coliflor, brócoli, cereales con salvado, frutas frescas con
cáscara, lácteos con lactosa…
10. DIETA COMPLETA
Se refiere a una dieta balanceada que
contenga todos los nutrientes
(carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas
y minerales)
INDICADAS EN: pacientes que no tengan
patologías de fondo y no tengan
problemas a nivel del tubo digestivo.
Nutrición en la Enfermedad
Renal
Síndrome Nefrótico
Insuficiencia Renal Aguda
Insuficiencia Renal Crónica
SÍNDROME NEFRÓTICO
Dieta Normoproteica, hiposódica en ingesta
hídrica no superior a la diuresis (Volumen
de orina)
ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA EN HEMODIÁLISIS
Dieta hiperproteica, hiposodica, bajo en potasio, y con
restricción de líquidos.
ENFERMEDAD RENAL AGUDA
Dieta hipoproteica, hiposodica, baja en
potasio y con restricción de líquidos
Valores bioquimicos
¿Usted se
hemodialisa
?
Cirrosis hepática
Dieta blanda hipograsa hiposodica
hiposodica
Ascitis
Varices
esofágicas
¿HDA?
Riesgos laborales
Las actividades que se desarrollan en el Servicio
de Alimentación implican el traslado de
elementos, utilización de cuchillos, machetes,
hornos, batidoras, freidoras, equipos de
refrigeración, etc.
Esto puede presentar riesgo de accidentes a los
trabajadores que desempeñan sus tareas en
esta área.
A continuación, se describirán los riesgos de
accidentes más comunes para los trabajadores
que desempeñan tareas en el área.
RIESGOS DE QUEMADURAS
CAUSAS
Contacto con utensilios o superficies calientes
(hornos, freidoras, etc.)
Proyección de líquidos a temperaturas
elevedas.
Contacto con vapores calientes
Generar procedimientos de
trabajo
Utilizar guantes de kevlar para coger
MEDIDAS DE
PREVENCIÓN
elementos calientes
Evitar llevar fuego de un lugar a otro.
Orientar hacia el interior de cocinas o
fogones, los mandos de cacerolas y
sartenes
RIESGOS CON CONTACTO ELÉCTRICO
CAUSAS
Enchufar distintos
artefactos a un
mismo toma,
sobrecargándolo.
PREVENCIÓN
Emplear aparatos
con cables
defectuosos y
dañados
Uso de máquinas
dañadas
Empleo de
electrónicos con las
manos mojadas
No emplear
electrónicos
descompuestos
Revisión periódica
En caso de
de instalaciones
desperfectos, llamar a
eléctricas
personal indicado
Verificar
No emplear
interruptores
electrónicos con
diferenciales
manos mojadas
RIESGOS POR SOBREESFUERZO
CAUSAS
Manejo
inadecuado de
materiales
Posturas
incorrectas de
trabajo
Manipulación
de objetos
pesados
Falta de
elementos
auxiliares de
transporte menor
(coche)
PREVENCIÓN
Adoptar
posturas
adecuadas
Generar
procedimientos
de manejo
seguro de
materiales
Utilizar equipos
auxiliares para
movimiento de
carga
Posibilitar
cambios de
posturas
Solicitar ayuda
RIESGOS POR CONTACTO CON SUSTANCIAS
PELIGROSAS
CAUSAS
Contacto con
sustancias corrosivas,
cáusticas, detergentes,
etc.
PREVENCIÓN
Sustituir sustancias
peligrosas por
otras ecológicas
con mismas
propiedades
Disponer de las
hojas de
seguridad
Conservar los
envases cerrados,
aislados en
ambientes
ventilados
RIESGOS DE CORTES O ATRAPAMIENTOS DE
MANOS Y/O DEDOS
CAUSAS
Máquina sin protección
en las partes móviles
Falta de
concentración
Máquinas defectuosas
PREVENCIÓN
Usar elementos
de protección
personal
Procedimientos
de trabajo
seguro
Seguir
instrucciones de
uso