UNIVERSIDAD DEL TOLIMA INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA PLAN INTEGRAL DE CURSO 1. ASPECTOS FORMALES 1.1. 1.2. 1.3. 1.4 1.5 Unidad Académica: Programa: Intensidad Total: Núcleo Programático: Intensidad : Instituto de Educación a Distancia Administración de Empresas Turísticas a Distancia 126 Horas Financiero 21 horas presénciales, 105 horas de estudio Independiente 2. OBJETO DEL TRABAJO CURRICULAR Complementar los conocimientos que los estudiantes poseen desde el punto de vista de la contabilidad hotelera, enfocándolos a la parte de Costos hoteleros. 3. OBJETIVO CENTRAL Y OBJETIVOS ESPECIFICOS. 3.1 OBJETIVO GENERAL Buscar la aplicación de los conocimientos de contabilidad Hotelera, a los Costos de hotelería, ( incluyendo dentro de este concepto los restaurantes ), diferenciando dentro del curso lo que es gasto y lo que es costo, al finalizar el presente curso, el estudiante ampliara mas sus herramientas de análisis contables, de costos, y financieros. 3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de: 1o. Conocer e identificar las funciones de un jefe de costos en un hotel. 2o. Conocer e identificar los procesos y procedimientos utilizados en el control de costos. 3o. Conocer los diferentes procedimientos utilizados en él costeo, en la parte de hoteles y restaurantes. 4o. Diferenciar en el ambiente hotelero que significa costo y que significa gasto. 5o. Elaboración y presentación de estados de costos de producción y ventas en un hotel. 4º. ARTICULACIÓN DEL CURSO PROGRAMATICO CON EL NÚCLEO Y MARCO DEL PROYECTO CURRICULAR EN SU CONJUNTO El curso de costos se hace importante dentro del núcleo y proyecto curricular puesto que es la continuidad de todo el proceso de la cátedra en la parte contable que se inicia con la contabilidad general y culmina con los costos hoteleros. Dentro del proyecto curricular específicamente se nota su importancia por la serie de bases que les otorga a los administradores en el control y manejo de los costos. 5o. PRESENTACION Y SUSTENTACION DEL MATERIAL PEDAGOGICO Para el desarrollo de este curso, se proponen como guía los siguientes textos: Control de Alimentos y Bebidas - Adolfo Shell Mayenberger, nos ilustra sobre todos los procesos que conducen a la realización del costeo, elaboración del estado de costos y los diferentes controles utilizados en alimentos y bebidas, y habitaciones , para una adecuada racionalización de los costos. Costos aplicados a Hoteles y Restaurantes - Ricardo Rodríguez Vera - Este texto es muy didáctico y claro, sirve de complemento pues el primer texto toca solamente a y b, en este tendremos ejercicios prácticos de distribución de costos como los de servicios públicos, y otras variantes necesarias en el análisis y control de costos. 6. PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DE LAS UNIDADES INTEGRALES DE CURSO UNIDAD No.1 COSTOS GENERALES Descripción y análisis de las temáticas Partiremos de la definición de costo, luego de tenerla clara la diferenciaremos con la definición de gasto, y lograremos llegar a un punto clave dentro del estudio de los costos, cual es la diferenciación entre costo y gasto. Se analizara también la importancia de los costos, y se analizaran los diferentes nombres que reciben los costos de acuerdo a su aplicación. Actividades de integración Con ejercicios prácticos se llegara a la aplicación de los conceptos vistos. Lecturas Básicas Capitulo 1 del libro Costos aplicados a hoteles y restaurantes. Acreditación de la Unidad Finalizada la unidad, el estudiante estará en capacidad de distinguir que es costo, que es gasto, cual es la importancia de los costos dentro de la organización, la importancia del control de costos, y los diferentes nombres que reciben los costos de acuerdo a nuestra aplicación y análisis. Preguntas Generadoras ¿Cuál es la importancia de los costos para el administrador turístico? UNIDAD No. 2 Elementos del Costo. Descripción y análisis de las temáticas Para un efectivo análisis de los costos es importante diferencias cuales y que conforman los tres elementos del costo. Actividades de Integración. Ejercicios prácticos Lecturas básicas Costos aplicados a hoteles y restaurantes unidad 4 Acreditación de la unidad Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan y diferencien con absoluta claridad los tres elementos del costo. Preguntas Que es mano de obra? Que es la carga prestaciones? Que parte de la mano de obra se cargara al costo y que parte al gasto? Que es la materia prima ? Que son los costos indirectos de fabricación? UNIDAD No.3 Sistemas de Costeo Descripción y análisis de las temáticas En este capitulo se analizaran los diferentes sistemas de costeo existentes, y los que se aplican al negocio hotelero y de restaurantes. Lecturas básicas Costos aplicados a hoteles y restaurantes Capitulo VI Acreditación de la unidad Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan y conozcan los sistemas de costeo y de acuerdo al conocimiento adquirido recomienden los que se deben utilizar en un hotel y en un restaurante, pasos y, procedimientos y controles necesarios para una eficaz y contabilizaron y reporte de información. Preguntas Generadoras ¿Considera que la clasificación de los costos enunciada en esta unidad es la óptima para la toma de decisiones? UNIDAD No.4 Distribución de los costos Hoteleros. Descripción y análisis de las temáticas En esta unidad se trabajara en la forma como todos los costos de un hotel son distribuidos en sus respectivos departamentos, ya sean operados y no operados y estos a su vez en cada una de las secciones. Lecturas básicas Costos aplicados a hoteles y restaurantes unidad VII. Acreditación de la unidad Esta unidad será acreditada en la medida en que los estudiantes comprendan todos los pasos y, procedimientos y controles necesarios para una eficaz distribución de los costos, culminando este proceso con la elaboración del estado de costos. 6. ACREDITACION GENERAL DEL CURSO El curso de Costos Hoteleros en el programa de Administración De Empresas Turísticas por ciclos, bajo la modalidad de educación a distancia, se acredita aplicando uno de los cinco (5) casos de la circular aclaratoria del acuerdo No. 024 de 1.995, expedido por el Concejo Superior de la Universidad del Tolima y consignado en el Estatuto Estudiantil vigente emanado del mismo concejo. (acuerdo No.006 de 1.995) Siguiendo las mismas orientaciones de la dirección de la Universidad la evaluación cuantitativamente corresponderá a un 60% de trabajo en las respectivas tutorías, que para el caso de esta asignatura se repartirá de la siguiente forma: Una evaluación escrita, control de lectura o taller, de aplicación en cada sesión con un valor del 10% para un total del 40% y el 20% adicional se tomara del trabajo practico y su respectiva sustentación, el 40% restante corresponderá a la convocatoria , individual y escrita.