DISPOSICION Nº 807/98 VISTO lo establecido por la Disposición Nº

DISPOSICION Nº 807/98
VISTO lo establecido por la Disposición Nº 221/98 complementaria del Decreto Nº
2683/93, reglamentario de la Ley Provincial Sanitaria de Carnes 11123, y
CONSIDERANDO:
Que dicha disposición establece un ordenamiento de contralor relacionado exclusivamente
con las obligaciones a que deben ajustarse los establecimientos faenadores;
Que en consecuencia, se hace necesario dictar normas que concurran a facilitar la
fiscalización de otros operadores del Mercado Provincial de Ganados y carnes, referidas
específicamente a los registros que deben llevar en lo que hace a sus procesos de producción y/o
comercialización;
Que a fs. 12/13 ha emitido el dictamen de su competencia la Asesoría General de
Gobierno
Por ello, en uso de las facultades conferidas por el artículo 2º del Decreto Nº 2683/93,
reglamentario de la Ley Provincial Sanitaria de Carnes Nº 11.123;
EL DIRECTOR PROVINCIAL DE GANADERIA
DISPONE
ARTICULO 1º.- Las personas físicas y/o jurídicas que desarrollan las actividades que a continuación se
indican deberán llevar los libros rubricados que en cada caso se detallan:
A) Los titulares de “Fábricas de Chacinados” categorías “A” y “B” y “Fábricas de Carnes y Productos
Conservados” asentarán en los respectivos casilleros – ordenados por rubros - del libro denominado
“Ingreso de Materia Prima y Salida de Productos”, los movimientos de mercaderías que se
produzcan, de acuerdo al modelo que como Anexo I forma parte integrante de la presente
Disposición.
B) Los titulares de “Despostaderos” asentarán en los respectivos casilleros – ordenados por rubros –
del libro denominado “Entradas y Salidas”, los movimientos de mercaderías que se produzcan, de
acuerdo al modelo que como Anexo II forma parte integrante de la presente Disposición.
Los citados libros, serán rubricados por la Dirección de Fiscalización Agropecuaria dependiente de la
Dirección Provincial de Ganadería del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos
Aires.
Las Registraciones en sus respectivos rubros se efectuarán en las fechas y horas en que se produce el
ingreso o entrada y salida de la mercadería. Las existencias serán asentadas por lo menos una vez por
día en que haya movimiento.
Las “Fábricas de Chacinados” y “Fábricas de Carnes y productos Conservados” que operen a su vez
como “Despostadero”, sólo llevarán el libro a que se refiere el apartado “A” precedente.
C) Los “Consignatarios de Carnes” deben llevar un libro rubricado por el Registro Público de
Comercio como “Resumen de Liquidaciones”, del que deben surgir sin excepción las operaciones
que se efectúen, ajustándose a los requisitos y formalidades que en ese aspecto se exigen en el
orden nacional por otros organismos de contralor.
ARTICULO 2º.- Los libros a que se hace referencia en el Artículo anterior deberán encontrarse en el
establecimiento donde se desarrollan las actividades para las cuales están destinados y serán exhibidos
de inmediato a simple requerimiento de los funcionarios de la Dirección de Fiscalización Agropecuaria
u otros organismos de contralor.
ARTICULO 3º.- Los responsables de las actividades a que se refiere la presente Disposición
informarán mensualmente a la Dirección de Fiscalización Agropecuaria antes del día diez (10) de cada
mes, mediante declaración jurada, la cantidad de kilogramos producidos durante el mes anterior de
cada producto elaborado en el caso de Fábricas de Chacinados “A” y “B” y Fábricas de Productos
Conservados, y la cantidad de reses, medias reses, cuartos y/o cortes, con su respectivo kilaje,
comercializados en igual lapso, cuando se trate de Consignatarios de Carnes o Despostaderos,
respectivamente.
ARTICULO 4º.- La presente disposición regirá a partir de día siguiente de su publicación en el Boletín
Oficial..
ARTICULO 5º.- Las infracciones a las normas precedentes serán sancionadas de acuerdo a lo
normado por el artículo 20º de la Ley Provincial Sanitaria de Carnes Nº 11.123.
ARTICULO 6º.- REGISTRESE, COMUNIQUESE a la Dirección de Fiscalización Agropecuaria y
PUBLIQUESE, dese al Boletín Oficial y archívese.
DISPOSICION Nº 807