FORMACION PROFESIONAL REGLADA.TITULO DE GRADO

TÍTULO DE TÉCNICO EN COCINA
FORMACIÓN PROFESIONAL: ESPECÍFICA DE GRADO MEDIO
FAMILIA PROFESIONAL DE: HOSTELERÍA Y TURISMO
COMPETENCIA GENERAL:
Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de
toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de
servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo
momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
EMPLEOS TIPO QUE PUEDE DESEMPEÑAR LA PERSONA PORTADORA DEL TÍTULO:
Jefe de partida. Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento. Empleado de
departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de
colectividades, etc.
UNIDADES DE COMPETENCIA
MÓDULOS PROFESIONALES ASOCIADOS
• REALIZAR LA ADMINISTRACIÓN, GESTIÓN Y • ADMINISTRACIÓN,
COMERCIALIZACIÓN EN UNA PEQUEÑA COMERCIALIZACIÓN
EMPRESA O TALLER
EMPRESA
EN
GESTIÓN
Y
LA
PEQUEÑA
• PREPARAR Y PRESENTAR PRODUCTOS DE • REPOSTERÍA
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
• PREPARAR Y PRESENTAR ELABORACIONES • TÉCNICAS CULINARIAS
BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES
• PREPARAR Y PRESENTAR DIFERENTES • COCINA REGIONAL, NACIONAL Y CREATIVA
TIPOS DE PLATOS DE LA COCINA REGIONAL,
NACIONAL, INTERNACIONAL Y CREATIVA
• MONTAR SERVICIOS TIPO "BUFFET", "SELF- • TÉCNICAS BÁSICAS DE SERVICIO Y DE
SERVICE"
O
ANÁLOGOS,
PREPARAR PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A
ALIMENTOS Y BEBIDAS A LA VISTA DEL LA VISTA DEL CLIENTE
CLIENTE Y APOYAR LAS ACTIVIDADES DE
SERVICIO
• MANIPULAR EN CRUDO Y CONSERVAR TODA • PREELABORACIÓN
CLASE DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
• CONFECCIONAR
GASTRONÓMICAS,
APROVISIONAMIENTO
CONSUMOS
Y
CONSERVACIÓN
DE
OFERTAS • OFERTA GASTRONÓMICA Y SISTEMAS DE
REALIZAR
EL APROVISIONAMIENTO
Y
CONTROLAR
• FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
• FORMACIÓN EN CENTRO DE TRABAJO
• LENGUA EXTRANJERA
• RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO
• ELABORACIONES
CULINARIOS
Y
PRODUCTOS
DURACIÓN TOTAL DEL CICLO FORMATIVO: 2000 horas
REQUISITOS DE ACCESO A ESTA FORMACIÓN:
Para el acceso directo: Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria.
Mediante prueba para mayores de 18 años: con arreglo a lo dispuesto en el artículo 6 del Real
Decreto 676/1993 de 7 de mayo. Otros accesos directos: a) estar en posesión del título de
Técnico Auxiliar, b) estar en posesión del título de Técnico, c) haber superado el segundo curso
de BUP, d) haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la reforma de las
enseñanzas medias, e) haber superado, de las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios
Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental, f) haber
superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los
anteriores.
TÍTULOS QUE SON EQUIVALENTES A EFECTOS PROFESIONALES:
TÉCNICO AUXILIAR EN:
- Cocina
- Hostelería-Cocina
BASE LEGAL:
REAL DECRETO 2219/1993, de 17 de diciembre (BOE 11/03/94) por el que se establece el
título.
REAL DECRETO 676/1993, de 7 de mayo, por el que se establecen las directrices generales
sobre títulos y las correspondientes enseñanzas mínimas de formación profesional (BOE
22/05/93).
REAL DECRETO 777/1998 de 30 de abril, por el que se desarrollan determinados aspectos de
la ordenación de la formación profesional en el ámbito del Sistema Educativo (BOE 8/05/98).