Ácidos orgánicos - Produccion animal
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XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com FE D N Daniel Villalba Mata Alberto Morillo Alujas Javier Álvarez-Rodriguez A ADITIVOS EN PIENSO PARA CONTROL ADITIVOS EN PIENSO PARA CONTROL BACTERIANO Y FÚNGICO Mesa Redonda FEDNA 2013 www.testsandtrials.com Ácidos orgánicos • Habilidad para reducir bacterias coliformes: • Propiónico<fórmico<butírico<láctico<fumárico<benzoico (Knarreborg et al., 2001 y Naughton & Jensen, 2001) • Potencia sobre S. typhimurium en contenido gástrico a pH=4: H 4 • acét acético < fórmico < propiónico co ó co p op ó co < láctico < sórbico áct co só b co < benzoico (Jensen et al., 2001) 1 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Variación en la respuesta a la suplementación Variación en la respuesta a la suplementación con ácidos orgánicos o sus sales • Diferencias en tipo y dosis de los ácidos orgánicos FE D N A usados • Diferencia en el tipo de dieta y su capacidad tampon • Diferencias a nivel intraluminal en la producción de SCFA • Diferencias en la cantidad de carbohidratos fermentescibles para el crecimiento bacteriano y colonización www.testsandtrials.com Productos utilizados • 80% de los grupos de tratamiento con ácidos orgánicos eran mezclas. • 44% de los casos eran mezclas de 2 ácidos orgánicos. • El más utilizado era el ácido fórmico o alguna de sus sales (diformiato potásico). • Un 17,3% de los grupos de tratamiento recibieron el aditivo en el agua de bebida. g 2 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Autorizados EFSA • Básicamente ácidos orgánicos y sus sales • Formaldehido hasta julio de 2015 • Aceites esenciales. No definidos como conservantes. Aceites esenciales No definidos como conservantes A Múltiples estudios en alimentos para humanos. Sara Burt, 2004 “Essential oils: their antibacterial properties and potential FE D N pp f applications in foods—a review” www.testsandtrials.com Eficacia • Criterios de valoración para la demostración de la eficacia en Conservantes: • Inhibición del crecimiento microbiano, en especial de los I hibi ió d l i i t i bi i ld l patógenos conocidos y organismos de descomposición. • EFSA: Los ácidos orgánicos (acético, propiónico, láctico, fumárico) y sus sales tienen el potencial de actuar como conservantes en los alimentos para animales. • Esta conclusión se basa principalmente en el hecho de que el ácido propiónico ácido propiónico y sus sales de sodio y de calcio son los y sus sales de sodio y de calcio son los conservantes autorizados en los alimentos (food) 3 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com FEEDAP (EFSA) y FEFANA • En Panel FEEDAP tiene reservas sobre la eficacia de FE D N A cualquier conservante, incluyendo el ácido fumárico [propiónico, acético,….], en las materias primas y piensos compuestos con un contenido de humedad típica de ≤ 12%. www.testsandtrials.com FEEDAP (EFSA) y FEFANA (The EU Association of FEEDAP (EFSA) y FEFANA (The EU Association of Specialty Feed Ingredients and their Mixtures) • En condiciones prácticas de almacenamiento, el contenido de humedad de la totalidad o parte de la contenido de humedad de la totalidad o parte de la alimentación puede elevarse por encima de este nivel (12%) Bajo estas circunstancias el aditivo puede ser (12%). Bajo estas circunstancias, el aditivo puede ser eficaz en la prevención o la reducción de deterioro. 4 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Referencias eficacia en piensos del uso ácidos Referencias eficacia en piensos del uso ácidos orgánicos En la industria de alimentos de origen animal se añadieron originalmente para servir como fungistáticos (Paster, 1979; Dixon y Hamilton 1981) Hamilton, 1981), Parametros controlados Alimento Resultados A Producto En las últimas décadas más interés en el efecto antibacteriano. Salmonella Pienso Crecimiento fúngico propionic acid, benzoic acid Harina de maiz UFC No mejor consevación Vanselow et (humedad<10%) al.,, 1985 Diff Differencias i en inhibición i hibi ió entre t llotes t no relacionadas con la subsceptibilidad Tabib et al., del hongo. 1983 Dixon and Effecto antagonistico de algunos por tamponamieto p ácido Hamilton,, alimentos p propinonico 1981 FE D N Propionato cálcico ácido propionico Pienso CO2 www.testsandtrials.com Productos utilizados Proporción de los grupos de tratamiento Ácidos orgánicos 44,3% Sales de ácidos orgánicos 13,5% Oligosacáridos 11,5% Ácidos orgánicos encapsulados 9,6% Probióticos 7,7% Compuestos inorgánicos 5 8% 5,8% Bacteriófagos 3,8% Ingredientes fermentados 3 8% 3,8% 5 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Resultados VARIABLE DE ESTUDIO: Bacterias viables en pienso GRUPO Compuesto i inorgánico á i A Á id Ácidos Efecto sobre control PRODUCTO DOSIS negativo FUENTE CarriqueMas et al. 33% formaldehído, propiónico ió i y tterpenos 1% ↓ 2007 CarriqueMezcla de fórmico y Mas et al. propiónico ió i 1 5% 1,5% NO 2007 Mezcla (75%fórmico, Koyuncu et 25% propiónico) 1,5% NO al. 2013 A (61% fórmico,20,5% Koyuncu et formato de sodio, 18 5% agua) 18,5% 0 9% 0,9% ↓ al 2013 al. FE D N Ácidos Sal de ácidos ↓ significa que el tratamiento reduce el número de bacterias www.testsandtrials.com Resultados VARIABLE DE ESTUDIO: Índice de conversión (>4 semanas) GRUPO PRODUCTO DOSIS Mezcla (50% láctico, 50% ácidos fórmico) 1,2% M Mezcla l (20% cítrico, 20% fumárico, 10% áli 10% 0 2% 0,2% málico, fosfórico) (encaps.) ácidos Mezcla (propiónico, ácidos acético benzoico) 2,58 acético, 2 58 ml/L anti-Salmonella 3 × 109 bacteriófago Typhimurium ufc/kg compuesto inorgánico clorato de sodio 0,8% Efecto sobre control negativo FUENTE NO ↓ NO ↓ NO Creus et al. 2007 Gebru G b ett al. l 2010 Walsh et al. 2012 Gebru et al. 2010 Burkey et al. al 2004 6 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Resultados VARIABLE DE ESTUDIO: Índice de conversión (>4 semanas) i ingrediente di t PRODUCTO harina de soja fermentada con B ill subtilis Bacillus btili NO Gebru et al. 2010 Burkey et al. 2004 G b ett al. Gebru l 2010 NO Walsh et al. al 2012 5% ↓ 0,15% 6 5 × 108 6,5 ufc/kg NO 109 cfu/L FE D N oligosacáridos MOS L t b ill Lactobacillus plantarum CJLP56 probióticos E. faecium, B. subtilis B. subtilis, B licheniformis probióticos DOSIS A GRUPO Efecto sobre control negativo FUENTE Efectos de ácidos orgánicos o sus sales sobre GMD e IC en cerdos de engorde GMD www.testsandtrials.com Meta-análisis “antiguos” observaban una mejora de IC los resultados productivos (Partanen y Mroz, 1999) 7 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com FE D N A Lactico> Propionico> Formico Strauss and Hayler,2001 www.testsandtrials.com Según el meta‐análisis de Partanen y Mroz (1999), el efecto promotor del crecimiento de los ácidos orgánicos difiere según t d l i i t d l á id á i difi ú la fase de crecimiento. • Transición: formato=fumarato=citrato T i ió f f i • Engorde: formato>fumarato>propionato 8 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 FE D N A www.testsandtrials.com www.testsandtrials.com 9 XXIX Curso de Especialización FEDNA, Madrid 6 y 7 de Noviembre de 2013 www.testsandtrials.com Productos antibacterianos y antifúngicos FE D N A • Discusión 10
