Productos agroalimentarios de Canarias susceptibles de

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES
DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Canarias cuenta con numerosos productos agroalimentarios
con características
culturales,
de
elaboración
o
productivas, tradicionales, agrícolas y organolépticas propias
de nuestra comunidad autónoma.
Numerosos productos están amparados por una marca de
garantía o sello de calidad basados en la certificación bajo
unos estándares definidos:
Denominación de origen o Indicación Geográfica Protegida.
Hacen referencia al origen o lugar de realización del producto.
Agricultura ecológica o especialidad tradicional garantizada.
Hacen referencia a las características del proceso productivo.
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DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Existen muchos productos
de esta tierra con atributos
diferenciados, arraigo y tradición a la vez que implantación
en el mercado; que no disponen de una marca de
calidad que los ampare, favorezca y los diferencie en el
mercado del resto, de manera que les aporte un valor añadido
que el consumidor sea capaz de reconocer.
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DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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OBJETIVOS DEL ESTUDIO:
La determinación y propuesta de un listado de productos
agroalimentarios de Canarias que puedan ser diferenciados
tomando como valor de referencia la calidad certificada y que
se incluyan dentro de una marca de alimentos de calidad de
Canarias.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Esta dirección y creación de una marca de calidad
propia la están utilizando numerosas comunidades
autónomas como mecanismo para:
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Promover la producción de calidad.
El desarrollo rural.
Garantizar la salubridad de sus alimentos.
Favorecer la comercialización de estos productos,
entre otros.
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Ejemplos:
Calidad Certificada en Andalucía.
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Marca C en Aragón.
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Marca RC en La Rioja.
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Eusko label de El País vasco.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
MARCAS DE CALIDAD:
Como observamos y por exigencias de la normativa comunitaria se han
ido suprimiendo las referencias a los lugares de origen, y estas
etiquetas han dado paso a otras reguladas de forma similar aunque
con denominaciones distintas.
Y no sólo las Administraciones públicas han acuñado dichas figuras,
sino que asociaciones privadas y grupos de empresas
agroalimentarias también se han sumado a la iniciativa con la creación
de marcas colectivas propias.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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En Canarias es necesario impulsar esta línea de trabajo
y potenciar los productos agroalimentarios mediante
una marca de calidad que a su vez tenga en cuenta las
acciones propias del sector y las competencias de las
administraciones públicas implicadas (Cabildos),
alguna de las cuales están trabajando ya en ello.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Metodología del estudio:
Se han llevado a cabo
entrevistas con
responsables técnicos y en algunos casos políticos
del área,
a la vez que se han analizado los
distintos productos agroalimentarios susceptibles de
ser diferenciados, en base a
unos atributos de
confianza definidos, bien por su tradición,
su
sistema de producción, arraigo o cualquier otro
atributo destacable.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Conclusiones del estudio:
Actualmente nos encontramos que la
implantación de marcas de calidad en el
sector agroalimentario, impulsadas por las
distintas administraciones es desigual, y por
tanto sería necesario un trabajo conjunto de
todas las administraciones, autonómicas e
insulares, generando flexibilidad al mismo.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Conclusiones:
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Es necesario desarrollar y promocionar una marca de calidad de
alimentos para:
1- Favorecer el conocimiento de estos productos entre
los consumidores, al
estar diferenciados bajo una marca de calidad.
2- Potenciar la comercialización de los mismos.
3- Mejorar los márgenes de ganancia a los productores generando valor en dichos
productos.
4- Potenciar el desarrollo rural, sobre todo en pequeños productores y pequeñas
industrias agroalimentarias.
5- Rescatar cultivos tradicionales que generen productos de calidad.
6- En definitiva incentivar el sector agroalimentario.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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DISEÑO Y ARTICULACIÓN DE LA MARCA DE
CALIDAD:
Debe reflejar la situación actual del sector
agroalimentario y de marcas de calidad a nivel de
la comunidad autónoma y en cada una de las
islas, respetando el trabajo desarrollado de cada
una de ellas donde exista ya una marca y
promoviendo la creación de la misma en aquellas
donde no exista, a la vez que se adapte al reparto
de competencias de las distintas administraciones.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Competencias
en
agroalimentaria.
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La LEY 1/2005, de 22 de abril, de creación del Instituto Canario de
Calidad Agroalimentaria establece:
El objeto del Instituto lo constituye el ejercicio de las competencias de
la Administración Pública de la Comunidad Autónoma de Canarias en
materia de calidad agroalimentaria.
Asimismo, el Instituto actuará como entidad prestadora de servicios en
relación con el control y la certificación de la calidad de los productos
agroalimentarios.
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materia
de
calidad
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Competencias en materia de calidad agroalimentaria.
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Para el desarrollo del citado objeto, se encomienda al Instituto el ejercicio de la
promoción, fomento, protección y control de la calidad agroalimentaria, incluida
la potestad sancionadora inherente a las mismas y, especialmente, las
siguientes:
a) Llevar a cabo propuestas de disposiciones de carácter general en materia
de calidad agroalimentaria.
f) Proponer el reconocimiento y la revocación de denominaciones de origen,
indicaciones geográficas protegidas y otras denominaciones de calidad, así
como promover el reconocimiento de aquellas que se estimen de interés
general para la Comunidad Autónoma.
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PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES
DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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h) Velar por el prestigio de las denominaciones de origen y otras
figuras de calidad, y perseguir su empleo indebido.
i) Actuar como organismo de control de las denominaciones de origen
y denominaciones de origen calificadas de los vinos y de otros
productos agrarios de calidad.
l) Promover y participar directamente en las operaciones concretas de
desarrollo de figuras de calidad,.
m) Realizar actuaciones de control y certificación de productos
acogidos a las distintas figuras de protección de calidad
agroalimentaria en el ámbito de la Comunidad Autónoma.
ñ) Favorecer la colaboración entre las distintas administraciones
pública
en cuestiones relativas a la calidad y seguridad
agroalimentaria.
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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DISEÑO Y ARTICULACIÓN DE LA MARCA DE CALIDAD:
Es necesario en este caso y dadas sus competencias,que el Instituto
Canario de Calidad Agroalimentaria impulse el desarrollo y la
puesta en práctica de una marca de calidad global “alimentos
canarios de calidad” que a su vez de cobertura a las marcas
propias de cada isla.
En este caso y para adaptarnos al mercado actual hay que diferenciar
los productos destinados al mercado exterior o exportación de los
destinados al mercado interinsular o insular.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
De esta manera conseguimos:
1.
2.
3.
Con la marca de cada isla favorecer la implantación y
comercialización de los productos amparados en el mercado
insular e interinsular, ya que los consumidores lo valoran
más, a la vez que se potencia el tejido rural específico de
cada isla.
Con la marca “alimentos de calidad de canarias” favorecer el
conocimiento de nuestros productos de calidad y la venta de
los mismos dentro y fuera de nuestra comunidad autónoma
Que el sector trabaje y se desarrolle en la misma dirección y
a la misma velocidad.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES
DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
“ Este impulso de las marcas de calidad
debe ir ineludiblemente acompañado de
una potente campaña de promoción de
estos productos”
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
No obstante, para que el mecanismo descrito rinda los frutos deseados es
preciso que se cumplan tres premisas imprescindibles:
a) Que las características requeridas al producto sean realmente requisitos de calidad,
y esto se consigue mediante la creación de estándares de calidad específico para
cada producto.
b) Que la marca se conceda tras un proceso de evaluación transparente, independiente
y basado en una evaluación técnica fiable. (Sistema de certificación o concesión de
marca).
c)
Elaboración de un reglamento de uso de la marca, entendiendo como mejor opción
que los propios Cabildos sean los que registren la marca como mecanismo de
salvaguarda de la misma, previa autorización de la autoridad competente, en este
caso el ICCA.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Diseño del sistema de certificación o
concesión de la marca de calidad.
Se deben
articular las medidas para la certificación o
concesión de la marca a estos productos por las
correspondientes entidades creadas para tal fin. Debe ser
requisito imprescindible que las mismas tengan capacidad
jurídica propia y plena independencia de los miembros que la
conforman, incluidas las administraciones.
Es necesario diferenciar nuevamente los dos niveles el insular
y el autonómico desde el punto de vista del producto.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
Nivel insular
Nivel autonómico
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Producto
que
se
circunscribe a una isla en
particular y mercado insular
o interinsular.
Sello de calidad del Cabildo
o relativo a la isla.
Organismo de concesión
de su marca insular.
Promoción conjunta.
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Producto que se circunscribe a un
grupo de islas, y se comercializan
fuera de Canarias.
Sello de calidad autonómico.
Organismo
de
certificación
autonómico o externo.
Asociación de productos en marca,
ejemplos:
repostería,
cultivos
tropicales, aguas etc.
Promoción conjunta.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Organismos de concesión de la marca a nivel Insular:
Vía fundación o consorcio, tal y como se está aplicando en algunas
islas, casos de Tenerife y La Palma.
Organismos de certificación o de concesión de la marca a nivel
autonómico:
Esta tarea debe ser asumida por el ICCA como máximo
organismo con competencias
en materia de calidad
agroalimentaria,
garantizando
la independencia que le
corresponde como entidad de certificación o bien delegando en
entidades de certificación acreditadas dicha tarea, tal y como se
lleva a cabo en Andalucía con calidad certificada.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
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Como mecanismo que garantice la operatividad y flexibilidad en la
certificación, entendemos que:
1- Aquellos productos amparados por una marca insular pueden
obtener el correspondiente sello autonómico, siempre y cuando
exista un control por parte del ICCA hacia el organismo de
concesión insular, que garantice el cumplimiento de los estándares
de calidad del producto a partir del cual se ha concedido la marca y
cumpla los requisitos establecidos por el Instituto.
2- A su vez todos aquellos productos amparados por D.O, IGP, o
marcas de calidad certificadas (normas 155000), que lo soliciten,
podrán hacer uso de la marca de calidad autonómica.
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
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MARCAS INSULARES.
Queso de Granja y Miel de
Tenerife, Tenerife Rural.
La Palma reserva de La
Biosfera.
Productos de El Hierro,
reserva de La Biosfera.
Líneas a seguir: alimentos
de La Gomera, productos de
Gran Canaria reserva de La
biosfera.
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MARCA DE CALIDAD
AUTONÓMICA.
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ALIMENTOS DE CALIDAD
CANARIAS. / CANARIAS RUP.
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Denominación y pliegos de calidad
específicos para estos productos:
Ejemplos.
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DE
Cultivos tropicales de Canarias. Piña,
mango, papaya, aguacate etc.
Dulces artesanos. (derivados de la
almendra principalmente)
Tomate Canario.
Productos pesqueros de Canarias.
Acuicultura, vieja etc.
Vinos de canarias (VCPRD).
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CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE LA PALMA
Chorizo palmero
z Judías
z Cultivos tropicales
z Licores y Ron
z Almendra
z Ñame
z Acuicultura (dorada)
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Mojo palmero
z Repostería
z Miel de abeja
z Cochino negro
z Ternera palmera
z Cordero
z Papas antiguas.
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PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES
DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE TENERIFE
Miel (miel de Tenerife)
z Quesos
z Repostería
z Cochino negro
z Cabrito
Cultivos tropicales (plátano,
aguacate, mango etc)
Higos secos y Almendras
Acuicultura (dorada, lubina
etc)
z Cítricos
z
z
z
z
Tomate
z Productos pesqueros
(vieja, jareas, atún etc)
z Vinos
z Papas antiguas
z Licores (laurisilva)
z Otros (castañas,
mermeladas, conejo del
país)
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PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES
DE CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE GRAN CANARIA
Queso
z Repostería
z Cochino negro
Derivados Cárnicos
(chorizo de teror)
z Cordero
z Cítricos
z
z
Papas de color
z Jareas
z Cultivos tropicales
(aguacate, mango,
papaya)
Aloe vera
Tomate
z
z
z
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE EL HIERRO
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z
z
z
z
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Queso (Queso Herreño bien D.O. o marca de
calidad)
Mermeladas (ecológicas, de cultivos tropicales etc)
Repostería (quesadillas, alfajore)
Cordero
Cultivos tropicales (piña,durazno, mango etc)
Frutos secos (tunos porretos)
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE LA GOMERA
Miel de Palma
z Almogrote
z Queso (bien D.O o
marca de calidad)
z Repostería
(Dulces gomeros)
z Mermeladas
z
Caviar gomero
z Cultivos tropicales
(papaya, mango,
aguacate, plátano)
z Productos pesqueros
(rabil, vieja, morena
negra, atún etc)
z
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE LANZAROTE
Quesos.
Cochino negro
z Cebollas
z Lentejas
z Cabrito
z
z
z
Jareas y viejas secas
z Uvas de mesa
z Tubérculos (batata
sembrada en jable)
z Higos secos
z Aloe vera
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
ISLA DE FUERTEVENTURA
Quesos
Cabrito majorero
z Aloe vera
z Tomate
z
z
PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE CANARIAS SUSCEPTIBLES DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD
z
PRODUCTOS AMPARABLES POR MARCA DE CALIDAD.
CULTIVOS
TROPICALES
PRODUCTOS
PESQUEROS
PRODUCTOS
CÁRNICOS
REPOSTERÍA
ARTESANAL
(AGUACATE,
PIÑA,PLÁTANO,
MANGO, PAPAYA)
(VIEJA, ATÚN,
JAREAS,
ACUICULTURA)
(COCHINO NEGRO,
DEL PAIS, CORDERO,
CABRITO)
(ALMENDRA)
TOMATE
ALOE VERA
AGUAS
MERMELADAS
GOFIO
(PRINCIPALMENTE
AUTÓCTONAS Y DE
FRUTAS TROPICALES)
QUESOS
VINOS (vcprd)
(A ESTUDIAR)
( A ESTUDIAR)
CÍTRICOS
LICORES