guía de cultivo de orégano - Intranet

GUÍA DE CULTIVO DE ORÉGANO
Xochilth Aguilar-Murillo
Gabriela Valle-Meza
Guillermo González-Rosas
Bernardo Murillo-Amador
Derechos Reservados ©
Centro de Investigaciones Biológicas del
Noroeste, S.C. Instituto Politécnico Nacional
No. 195 Col. Playa Palo de Santa Rita Sur.
La Paz, Baja California Sur, México.
Primera edición en español 2013
Créditos de la edición: Centro de
Investigaciones Biológicas del Noroeste,
S.C. Instituto Politécnico Nacional No. 195
Col. Playa Palo de Santa Rita. La Paz, Baja
California Sur, México. Editor.
A efectos bibliográficos la obra debe citarse
como sigue: Aguilar-Murillo, X., Valle-Meza,
G., González-Rosales, G., Murillo-Amador,
B. 2013. Guía de cultivo de orégano. Edit.
Centro de Investigaciones Biológicas del
Noroeste, S.C. La Paz, Baja California Sur,
México. 106 p.
Las opiniones que se expresan en esta obra
son responsabilidad de los autores y no
necesariamente de los editores y/o editorial.
Ninguna parte de esta publicación puede
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Coordinador del Programa de
Agricultura en Zonas Áridas
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Dr. Bernardo Murillo-Amador
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Responsable Técnico del
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SAGARPA-CONACYT
“Publicación de divulgación del Centro de
Investigaciones Biológicas del Noroeste,
S.C. Su contenido es responsabilidad
exclusiva del autor"
Diseño de contraportada: M.C. Margarito
Rodríguez Álvarez
Impreso y hecho en México
Printed and made in México.
Clave 126183
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ÍNDICE DE CONTENIDO
ÍNDICE DE CONTENIDO ............................................................... i
ÍNDICE DE FIGURAS.................................................................... v
ÍNDICE DE TABLAS ...................................................................... x
PROLOGO ...................................................................................xii
PRESENTACIÓN ........................................................................ xiii
AGRADECIMIENTOS ..................................................................xiv
ANTECEDENTES.......................................................................... 1
INTRODUCCIÓN ........................................................................... 2
UBICACIÓN GEOGRÁFICA .......................................................... 4
PLAN DE FINCA ORGÁNICA........................................................ 5
EL
SUELO
COMO
UN
RECURSO
PARA
LA
AGRICULTURA SOSTENIBLE...................................................... 6
SALUD DEL SUELO...................................................................... 8
CULTIVO DE COBERTURA .......................................................... 8
¿QUE SON LOS ABONOS VERDES? ........................................ 10
IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIÓN DE ABONO
VERDE ........................................................................................ 12
VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES ................................. 13
EL CULTIVO DEL ORÉGANO (Origanum vulgare) ..................... 16
IMPORTANCIA ........................................................................ 17
i
PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL ............................. 18
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS .......................................... 18
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA
PLANTA DE ORÉGANO .......................................................... 18
VARIEDADES .......................................................................... 20
CICLOS DE CULTIVO DEL ORÉGANO ...................................... 22
LA PROPAGACIÓN DEL ORÉGANO ......................................... 23
VARIABLES
REGISTRADAS
(TEMPERATURA
Y
HUMEDAD RELATIVA) ............................................................... 26
PREPARACIÓN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE .......... 27
INSTALACIÓN DE CINTA DE RIEGO ......................................... 29
DESCRIPCIÓN DE COLOCACIÓN DE CINTA DE RIEGO ..... 30
CARACTERÍSTICAS DE CINTA DE RIEGO............................ 30
EL ACOLCHADO......................................................................... 32
EL TRASPLANTE ........................................................................ 34
DISTRIBUCIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO ................................ 37
RIEGOS ....................................................................................... 38
PODA INICIAL ............................................................................. 40
LABORES CULTURALES ........................................................... 43
DESHIERBES .......................................................................... 43
CORTE APICAL ....................................................................... 44
APORQUE ............................................................................... 44
FERTILIZACIÓN ...................................................................... 44
ii
COSECHA................................................................................ 44
RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE HIERBAS
AROMÁTICAS ORGÁNICAS ...................................................... 46
EL EMPAQUE ............................................................................. 49
RESULTADOS ............................................................................ 54
LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO Y
LA PLANTA ................................................................................. 57
MUESTREO DE SUELO .......................................................... 58
TOMA DE LA MUESTRA ......................................................... 59
IDENTIFICACIÓN DE LAS MUESTRAS .................................. 60
LA NUTRICIÓN DE LAS PLANTAS ............................................ 62
LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO ................................... 65
EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES ..................................... 68
ENFERMEDADES ................................................................... 68
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ........................ 69
CONTROL BIOLÓGICO ........................................................... 69
VENTAJAS DEL CONTROL BIOLÓGICO ............................... 71
INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLÓGICO .................. 72
CONTROL MECÁNICO ............................................................... 89
MANEJO Y APLICACIONES SEGURAS DE LOS
PLAGUICIDAS............................................................................. 93
RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO Y ÁREAS
CERCANAS A LA MALLA SOMBRA ........................................... 94
REGISTRO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA ....... 96
iii
LOS REGISTROS ....................................................................... 98
REFERENCIAS ......................................................................... 100
ANEXOS .................................................................................... 103
iv
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. La ubicación geográfica de Guerrero Negro. .................. 4
Figura 2. Frijol yorimón cv. sonorense (Vigna unguiculata L.). .... 10
Figura 3. Cultivo fijador de nitrógeno. .......................................... 11
Figura 4. Incorporación del abono verde. .................................... 12
Figura 5. El cultivo de frijol yorimón cv. sonorense (Vigna
unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de
nitrógeno. ..................................................................................... 13
Figura 6. Se observa la nodulación en las raíces de frijol
yorimón cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de
nitrógeno. ..................................................................................... 15
Figura 7. Frijol yorimón cv. sonorense incorporado al suelo. ....... 16
Figura 8. Cultivo de orégano (Origanum vulgare) en
condiciones de invernadero en el Ejido Jesús María, de la
región del Valle de Los Cirios B.C. .............................................. 17
Figura 9. Orégano (Origanum vulgare). ....................................... 19
Figura 10. Botones florares de orégano. ..................................... 20
Figura 11. Flores rosadas, violáceas o blancas de hasta
7mm., reunidas en inflorescencias redondeadas terminales. ...... 21
Figura 12. Propagación de orégano a través de esquejes. ......... 24
Figura 13. Camas realizadas con maquinaria. ............................ 28
Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies
pequeñas). ................................................................................... 29
v
Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra. ..... 31
Figura 16. Manguera de riego por goteo. .................................... 32
Figura 17. Colocando el acolchado plástico en líneas. ................ 33
Figura 18. Instalación de acolchado. ........................................... 34
Figura 19. Camas listas para el trasplante. ................................. 35
Figura 20. Planta de orégano (Origanum vulgare L.) sin
acolchado. ................................................................................... 36
Figura 21. Plantas adaptadas de 45 días después del
trasplante. .................................................................................... 37
Figura 22. Distribución de un sistema de riego. ........................... 38
Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por
deficiencia de agua. ..................................................................... 39
Figura 24. Desdoblando la cinta de riego. ................................... 40
Figura 25. Plantas de orégano a las cuales no se les realizó
una poda inicial. ........................................................................... 41
Figura 26. Poda inicial. ................................................................ 42
Figura 27. Poda al inicio, después de podar las plantas. ............. 42
Figura 28. Poda después de un mes, plantas con abundante
follaje. .......................................................................................... 43
Figura 29. Cultivo de orégano en condiciones de malla
sombra. ........................................................................................ 45
Figura 30. Lavado de manos. ...................................................... 47
vi
Figura 31. Manera correcta de cosecha de orégano. .................. 48
Figura 32. Cosecha de orégano en condiciones de malla
sombra. ........................................................................................ 48
Figura 33. El empaque de orégano. ............................................ 50
Figura 34. Pesando el orégano con una balanza con
medición en libras. ....................................................................... 51
Figura 35. Selección de orégano para el empaque. .................... 52
Figura 36. Acomodo de orégano en bolsas de 1.10-1.15
libras. ........................................................................................... 53
Figura 37. Orégano en bolsas listo para el traslado. ................... 53
Figura 38. El orégano debe colocarse horizontalmente con
respecto a la bolsa....................................................................... 55
Figura 39. Producción total de orégano. ...................................... 56
Figura 40. Muestreo de suelo. ..................................................... 59
Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo. ..... 60
Figura 42. Identificación de muestras de suelo............................ 61
Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de
nutrientes. .................................................................................... 64
Figura 44. Depredadores en el cultivo de orégano. ..................... 69
Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga. ..................... 70
Figura 46. Control de plagas con productos biológicos. .............. 72
vii
Figura 47. Aplicación de control biológico en condiciones de
malla sombra. .............................................................................. 73
Figura 48. Preparación de tubos con cinta amarillas (trampas
contra insectos). .......................................................................... 74
Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el
cultivo de orégano. ...................................................................... 76
Figura 50. Alternaría (Alternaria solani). ...................................... 77
Figura 51. Arañita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto:
Gabriela Valle M.). ....................................................................... 78
Figura 52. Pulgón Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela
Valle M.). ..................................................................................... 80
Figura 53. Chicharritas de la vid (Erythroneura spp.). ................. 83
Figura 54. Cenicilla. ..................................................................... 85
Figura 55. Mosca blanca. ............................................................ 86
Figura 56. Mosca blanca posiblemente alimentándose. .............. 87
Figura 57. Mosca blanca en hojas. .............................................. 88
Figura 58. Cintas amarillas para monitoreo del cultivo. ............... 92
Figura 59. Maleza alrededor de la malla sombra. ........................ 95
Figura 60. Limpieza y reparación de áreas fuera de malla
sombra. ........................................................................................ 95
Figura 61. Área limpia fuera de la malla sombra. ........................ 96
Figura 62. Registro de la temperatura y de la humedad
relativa (HOBO). .......................................................................... 97
viii
Figura 63. Orégano afectado por temperaturas bajas. ................ 99
ix
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Principales especies conocidas en México como
orégano. ...................................................................................... 21
Tabla 2. Calendario anual de cultivo de orégano......................... 23
Tabla 3. Manejo agronómico. ...................................................... 25
Tabla 4. Parámetros (temperatura y humedad relativa) y
registro de riegos, poda y cosecha. Para el registro de
humedad relativa y temperatura se colocaron HOBOS U12011-9907302................................................................................ 26
Tabla 5. Parámetros de la cosecha de orégano. ......................... 54
Tabla 6. Cantidad cosechada de orégano. .................................. 54
Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el
crecimiento de las plantas. .......................................................... 57
Tabla 8. Resultado de análisis de suelo (pH y C.E) de los
ejidos Jesús María y José María Morelos y Pavón en Baja
California. .................................................................................... 62
Tabla 9. Resultado de análisis de suelo (nutrientes) de los
ejidos Jesús María y José María Morelos y Pavón en Baja
California. .................................................................................... 62
Tabla 10. Valores de pH en suelo................................................ 63
Tabla 11. Contenido de sales en el suelo .................................... 64
Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se
encuentran en los ejidos estudiados............................................ 65
Tabla 13. Clasificación de suelos en relación de su densidad
aparente. ..................................................................................... 65
x
Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados
en kg/ha. ...................................................................................... 66
Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados
en kg/ha. ...................................................................................... 66
Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de
orégano. ...................................................................................... 67
Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de orégano. ......... 67
Tabla 18. Plagas presentes en el cultivo del orégano. ................ 91
Tabla 19. Insecticidas y fungicidas. ............................................. 93
Tabla 20. Registro de manejo de cosecha. ............................... 103
Tabla 21. Registro de control de plagas y enfermedades. ......... 103
Tabla 22. Control plagas y enfermedades. ................................ 104
Tabla 23. Trasplante .................................................................. 104
Tabla 24 Macronutrientes .......................................................... 105
Tabla 25. Micronutrientes .......................................................... 106
xi
PROLOGO
Este manual tiene como objetivo aplicar las mejores técnicas y
prácticas en la producción de especies aromáticas para lograr
óptimos resultados. Se espera que las experiencias registradas
sean aplicadas por productores, siendo este manual una
herramienta que refuerce todo este conocimiento adquirido a
través de la práctica del cultivo de hierbas aromáticas. La idea es
que los productores tengan un manual de temas para repasar los
conocimientos que han adquirido a través de la experiencia o de
capacitaciones. El manual enfatiza en los buenos resultados que
puede darle a cada productor seguir buenas prácticas agrícolas en
la selección del terreno, uso de semilla certificada, manejo
sostenible de la fertilidad del suelo, manejo integrado de las
plagas, y el manejo poscosecha del producto final.
xii
PRESENTACIÓN
Las especies de plantas aromáticas no sólo se cultivan para fines
de abastecer el mercado de exportación como hierbas
condimentarías, sino que en los últimos años se ha abierto una
oportunidad como materias primas de uso en la industria de
extractos naturales.
La presente guía de cultivo está dirigida a productores, la cual
incluye la tecnología de producción de orégano, resultados de
investigación y experiencia de productores (lideres) de México, los
cuales mantienen la competitividad al producir a menor costo y
con mayores ganancias.
La guía presenta los resultados de las experiencias desarrolladas
con productores cooperantes del proyecto de hierbas aromáticas
de SAGARPA-CONACYT durante 2010 y 2011 en la zona Norte
de Baja California Sur. Los ejidos Jesús María y José María
Morelos y Pavón, están ubicados en el Estado de Baja California,
al norte de la ciudad de Guerrero Negro, Baja California Sur.
xiii
AGRADECIMIENTOS
Los autores de la presente guía de cultivo agradecen el apoyo de
las diferentes fuentes de financiamiento para realizar el presente
documento, destacando principalmente al proyecto “INNOVACIÓN
TECNOLÓGICA DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
DE
ESPECIES
AROMÁTICAS
Y
CULTIVOS ÉLITE EN AGRICULTURA ORGÁNICA PROTEGIDA
CON ENERGÍAS ALTERNATIVAS DE BAJO COSTO” a cargo del
Dr. Bernardo Murillo Amador; a la línea de agricultura orgánica,
cuyo líder es la Dra. Alejandra Nieto Garibay, ambos
pertenecientes al programa de agricultura de zonas áridas; al
Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste y Fundación
Produce de Baja California Sur, A.C. A las autoridades federales
(SAGARPA), Procuraduría Agraria, Reforma Agraria, Secretaria
de Relaciones Exteriores), estatales (Gobierno del Estado de Baja
California Sur, Secretaria de Desarrollo y Fomento Económico) y
municipales (Municipio de Mulegé). Un merecido reconocimiento a
los productores cooperantes, Sr. Raúl González Peña, Armando
Martínez Salazar, Juan López González, Martín Muñoz Moran y
todos los productores del Ejido Benito Juárez, Municipio de
Mulegé, B.C.S. Al personal técnico del CIBNOR, Unidad Guerrero
Negro, Marco Antonio Real Rosas, Armando Lucero Arce, Mario
Benson Rosas, Gabriela Valle Meza, Rigoberto López Amador,
Juan Diego Hernández Medina y Eduardo Villavicencio Floriani,
por apoyar en las actividades de proyectos internos, mientras los
autores trabajábamos fuera de las instalaciones. Nuestro más
sincero reconocimiento al Dr. Bernardo Murillo Amador, Dra.
Alejandra Nieto Garibay y Dr. Rogelio Ramírez Serrano.
xiv
ANTECEDENTES
Con el nombre de orégano se conocen en la República Mexicana
aproximadamente
40
especies
de
plantas
herbáceas
pertenecientes a cuatro familias botánicas. La característica que
distingue a la mayoría de estas especies es su extraordinario
poder saborizante, fácil de percibir cuando se añaden sus hojas
frescas o secas, o sus extractos y concentrados acuosos, a un
sinnúmero de productos alimenticios frescos, procesados y
envasados. El aroma y sabor que los diversos tipos de orégano
proporcionan a los alimentos los hacen agradables al olfato y al
paladar y favorecen su digestión.
La mayoría de las especies de orégano poseen notables
propiedades medicinales que se explican por la extraordinaria y
compleja composición química que tienen estas plantas. En la
práctica terapéutica (herbolaria) las especies de orégano europeas
(Origanum spp) y las mexicanas (Lippia spp) se administran para
las mismas dolencias.
Sin embargo, en un estudio comparativo entre el orégano
proveniente de Grecia y de Turquía con el orégano mexicano
(referido a las especies Lippia graveolens H.B.K y Lippia
berlandieri Schauer), se comprobó que la calidad del orégano
mexicano es superior, referido a la composición química de sus
aceites esenciales.
Las plantas de las diferentes familias de orégano mexicano se
encuentran en estado silvestre, en regiones áridas y semiáridas de
al menos 24 entidades de México. Sus principales hábitats se
ubican en suelos generalmente pedregosos de cerros, laderas y
cañadas entre los 400 y 2000 metros de altitud, aunque se le
1
encuentra en mayor abundancia entre los 1400 y 1800 metros de
altitud.
La mayor producción de orégano para fines comerciales es la del
género Lippia, cuyas especies más abundantes en México son
Lippia berlandieri Schauer y Lippia graveolens H.B.K. Esta
producción se concentra en los Estados de Durango, Guanajuato,
Jalisco, Querétaro, San Luis Potosí, Zacatecas y Baja California
Sur (Huerta, 1999).
INTRODUCCIÓN
En la actualidad, los alimentos orgánicos están adquiriendo mucho
auge debido a la tendencia de utilizar en el procesamiento de
alimentos
sustancias
naturales
como
conservadores,
potencializadores de sabor y aromatizantes, entre otros (ÁvilaSosa et al., 2008). Por esta razón, la producción en Baja california
Sur está enfocada a la de especies aromáticas cien por ciento
orgánicas.
El orégano es una de las riquezas florísticas con las que cuenta el
territorio mexicano; se conoce su utilización desde tiempos
ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos
regionales. Por lo tanto, el cultivo y comercialización de dicha
planta puede ser una fuente de ingresos.
El nombre "orégano" comprende más de dos docenas de
diferentes especies de plantas, con flores y hojas que presentan
un olor característico a "especioso". Las hojas secas del Origanum
vulgare, nativo de Europa y del Lippia graveolens, planta nativa de
México son de uso culinario común (1). El género Origanum
pertenece a la familia Lamiaceae, mientras que el Lippia
2
graveolens, a la familia Verbenacea. La hoja del orégano se usa
no solo como condimento de alimentos sino también en la
elaboración de cosméticos, fármacos y licores; motivo que lo han
convertido en un producto de exportación. Adicionalmente, la
Organización Mundial de la Salud estima que cerca del 80% de la
población en el mundo usa extractos vegetales o sus compuestos
activos, por ejemplo los terpenoides, para sus cuidados primarios
de salud.
El orégano mexicano (Lippia graveolens Kunth) se recolecta en
casi todo el territorio nacional y su aprovechamiento coincide con
el periodo de floración de la planta limitando la formación de frutos
y semillas. Solo se comercializan 9 géneros y 14 especies de la
familia Verbenácea, Labiadas y Compuestas. Las áreas
productoras de orégano más importantes en el país se ubican en
los Estados de Chihuahua, Durango, Tamaulipas, Coahuila,
Jalisco, Zacatecas, Querétaro, Hidalgo y Baja California Sur. El
90% de la producción nacional de orégano es para exportación.
En la península de Baja California, la agricultura tiene gran
relevancia, ya que parte de su economía depende de las
compañías que tienen grandes extensiones de superficie de
siembra de hortalizas de exportación, así como cultivos frutícolas.
Sin embargo, el cultivo de las hierbas aromáticas ocupa menor
superficie en comparación con los cultivos hortícolas. Mientras que
en los hogares estas especies ocupan lugares en los jardines
como plantas de ornato. En la actualidad, al sur de la península (El
Pescadero, B.C.S.) se cultivan hierbas aromáticas; de igual forma,
en el ejido Benito Juárez, B.C.S., se han introducido estos cultivos
que a su vez generan empleos a los pobladores de la localidad.
3
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Figura 1. La ubicación geográfica de Guerrero Negro.
http://www.guerreronegro.org/ubicacion.html
La ubicación de los módulos de producción de orégano se
encuentra dentro de una reserva, por lo que la agricultura está
severamente limitada; sin embargo, las actividades principales de
esta región se centran en la ganadería y producción de granos y
forrajes. En figura 1 se muestra la ubicación geográfica de
Guerrero Negro, Baja California Sur.
4
Clima: muy seco, semicálido, muy seco-templado, muy seco-cálido
y seco templado
PLAN DE FINCA ORGÁNICA
La agricultura orgánica depende de la estabilización de los
agroecosistemas, del mantenimiento del equilibrio ecológico, del
desarrollo de los procesos biológicos hasta su nivel óptimo y de
relacionar las actividades agrícolas con la conservación de la
biodiversidad. Las especies salvajes brindan una serie de
servicios ecológicos dentro de los sistemas orgánicos: la
polinización, el control de plagas y el mantenimiento de la fertilidad
del suelo. Por tal motivo, niveles más elevados de biodiversidad
pueden fortalecer las funciones esenciales para los sistemas
agrícolas y, por ende, para el desempeño agrícola. La promoción
del aumento de la biodiversidad funcional constituye una
estrategia ecológica clave para lograr mantener la sostenibilidad
de la producción en granjas orgánicas. Los sistemas orgánicos
también utilizan menor cantidad de insumos externos y no usan
fertilizantes químicos, plaguicidas, organismos genéticamente
modificados ni medicamentos sintéticos. Por el contrario, los
sistemas están diseñados para poder aplicarse en armonía con la
naturaleza, con el fin de determinar los rendimientos agrícolas y la
resistencia contra las enfermedades. La agricultura orgánica
apunta a optimizar la calidad en todos los aspectos de la
agricultura y del medio ambiente, mediante el respeto de la
capacidad natural de las plantas, de los animales y del paisaje.
Por ejemplo, el control biológico de las plagas en las granjas
orgánicas se basa en el hecho de mantener poblaciones sanas de
predadores y parásitos de plagas.
5
De esta manera, la agricultura orgánica está abocada y
comprometida con la conservación y el aumento de la
biodiversidad dentro de los sistemas agrícolas, tanto desde una
perspectiva filosófica como desde el punto de vista pragmático de
mantener la productividad. Con este fin, la importancia de la
biodiversidad como parte de un sistema orgánico bien equilibrado
forma parte de las Normas Básicas Internacionales para la
Producción y el Procesado Orgánico de IFOAM.
EL SUELO COMO UN RECURSO
AGRICULTURA SOSTENIBLE
PARA
LA
El suelo es considerado como uno de los recursos naturales más
importantes, de ahí la necesidad de mantener su productividad,
para que a través de él y las prácticas agrícolas adecuadas se
establezca un equilibrio entre la producción de alimentos y el
acelerado incremento del índice demográfico.
El suelo es esencial para la vida, como lo es el aire y el agua y
cuando es utilizado de manera prudente puede ser considerado
como un recurso renovable. Es un elemento de enlace entre los
factores bióticos y abióticos y se le considera un hábitat para el
desarrollo de las plantas.
Como el suelo es el recurso básico de los agricultores, debe ser
cuidado con el fin de mejorar, conservar y hacer un uso sostenible
del mismo. El principal objetivo es conservar los recursos del suelo
a fin de permitir su uso futuro:
 Reducir las pérdidas de suelo
 Incrementar la fertilidad natural
6
 Mejorar la estructura del suelo.
 Dejar el suelo en las mismas o mejores condiciones para
generaciones futuras.
El rendimiento de los cultivos está estrechamente ligado a la
productividad del suelo, la cual a su vez depende estrechamente
del manejo dado. Los siguientes factores necesitan estar en
óptima situación para el buen comportamiento del suelo y, por lo
tanto, óptimo crecimiento de la planta:
 Capacidad de retención del agua.
 Densidad.
 Porosidad.
 Estructura.
 Salud.
Elementos básicos del suelo
El suelo consiste de cuatro componentes:
 Materia orgánica (5 %).
 Agua (25 %).
 Aire (25 %).
 Partículas de suelo o material mineral (45 %); estas son de
tres tipos: arena, limo y arcilla.
7
La proporción en que se encuentran estos tres tipos de partículas
determina la textura del suelo. Los tres tipos diferentes de
partículas difieren en su tamaño y en su capacidad de retención
de nutrientes. La arena forma las partículas más grandes y la
arcilla las más finas. La retención de nutrientes se refiere a la
capacidad de las partículas del suelo para suministrar nutrientes a
las plantas: la arcilla puede retener más nutrientes que la arena y
por lo tanto es capaz de liberar más nutrientes para las plantas.
Las partículas de arena, limo y arcilla se agrupan a la vez en
unidades de diferentes tamaños; estos son conocidos como
agregados. La forma en la cual las partículas están agrupadas es
llamada estructura del suelo.
SALUD DEL SUELO
El estado de las propiedades dinámicas del suelo como contenido
de materia orgánica, diversidad de organismos o productos
microbianos en un tiempo particular constituye la salud del suelo
(Romig et al., 1995). La salud del suelo es el más fiel reflejo de su
funcionalidad. Aunque no puede medirse directamente, se puede
inferir a partir de la determinación de propiedades específicas del
mismo suelo (el contenido en materia orgánica) y por la
observación de su estado (la fertilidad). El interés por el estudio de
los microorganismos del suelo en su propio medio está
aumentando, puesto que la diversidad microbiana está
estrechamente relacionada con la estructura y función del suelo.
CULTIVO DE COBERTURA
La inclusión de los cultivos de cobertura, en sistemas de
producción agrícola, aparece como una de las alternativas
8
tecnológicas que mejora notablemente la situación descrita,
equilibrando el balance de carbono en el suelo y aportando una
mejora significativa a las propiedades físicas y la fertilidad del
suelo. Estos cultivos se instalan entre dos cultivos de cosecha con
el objetivo de mantener cobertura e incorporar carbono al suelo,
evitar la pérdida de nutrientes móviles y mejorar la eficiencia del
uso del agua.
Los cultivos de cobertura, cuando se utilizan durante varios años,
promueven un flujo continuo de carbono al suelo tanto superficial
por medio de la biomasa aérea, como subsuperficial a través del
aporte de las raíces. Esta situación determina el incremento del
contenido de materia orgánica de los suelos cuando se comparan
con sistemas que no incluyen cultivos de cobertura. Otras de las
ventajas de su utilización se relacionan con la posibilidad de
disminuir la pérdida de nutrientes móviles, tales como nitratos y
sulfatos, que ocurre principalmente en los otoños lluviosos. La
presencia de un cultivo creciendo en esta época permite la captura
del nitrógeno mineral residual, que de otra manera se perdería por
lixiviación profunda, situación que reviste particular importancia en
los suelos de texturas sueltas Para ello habrá que prestar atención
al momento de secado del cultivo de cobertura que, sin duda, no
deberá ir más allá de la floración si se trata de una leguminosa y
de la encañazón en el caso de las gramíneas, ya que a partir de
estos momentos se incrementa significativamente el consumo de
agua.
Otros beneficios adicionales de los cultivos de cobertura lo
constituyen la fijación biológica de nitrógeno cuando se emplean
especies leguminosas (Fig. 2), que permitirá efectuar un ahorro en
uno de los insumos más caros y estratégicos del ciclo productivo y
también mantener a pleno la actividad biológica del suelo por
9
medio del sistema radical, lo cual mejorará la estructura, porosidad
y procesos relacionados con la fertilidad edáfica.
Figura 2. Frijol yorimón cv. sonorense (Vigna unguiculata L.).
¿QUE SON LOS ABONOS VERDES?
Los abonos verdes son plantas que se cultivan para beneficio del
suelo. Pese a que la mayoría de los abonos verdes son nitrógenos
que fijan más rápidamente el cultivo temprano o la mayor
tolerancia a las condiciones extremas, hacen que las especies nolegumbres se conviertan en alternativas valiosas. En figura 3 se
muestra un cultivo fijador de nitrógeno.
10
Figura 3. Cultivo fijador de nitrógeno.
El abono verde es una práctica que consiste en cultivar plantas,
especialmente leguminosas (como trébol, alfalfa, frijol, alfalfa, etc.)
o gramíneas como avena, cebada, etc., que posteriormente son
incorporadas al suelo en estado verde, sin previa descomposición,
con el propósito de mejorar las condiciones físicas, químicas y
biológicas del suelo, restableciendo y mejorando su fertilidad
natural. Es recomendable alternar cultivos, porque mientras las
leguminosas aportan nitrógeno, las gramíneas mejoran el
contenido de materia orgánica. En la figura 4 se muestra la
incorporación del abono verde.
11
Figura 4. Incorporación del abono verde.
IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIÓN DE ABONO
VERDE
Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de
reacciones bioquímicas que incrementan la actividad microbiana
del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de
microorganismos que se encargan de la mineralización de los
elementos nutritivos. También, cuando son incorporados al suelo
(Fig. 5), favorecen la actividad de los microorganismos como
hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez
12
refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados
del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y
del aire en el suelo.
VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES

Aumentar el contenido de materia orgánica del suelo.

Aumentar la disponibilidad de macro y micronutrientes en el
suelo en forma asimilable para las plantas.

Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retención
de agua.

Permite una cobertura vegetal reduciendo la erosión del
suelo.

Favorece la actividad de microorganismos del suelo.

Favorece la restitución del fosforo y el potasio al suelo.
Figura 5. El cultivo de frijol yorimón cv. sonorense (Vigna
unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno.
13
El nitrógeno es abundante en nuestra atmosfera; sin embargo, se
encuentra en una forma poco aprovechable. El nitrógeno
molecular (donde los átomos de nitrógeno se unen de dos en dos)
es fácilmente asimilable por los organismos, porque la unión entre
los átomos está formada por un triple enlace muy difícil de romper.
La única forma de poder usar el nitrógeno atmosférico es llevar a
cabo una reacción química donde se rompen estos enlaces y se
incorporan átomos de hidrógeno para fabricar amoniaco, un
compuesto que los organismos son capaces de procesar
metabólicamente. Solo un grupo selecto de bacterias es capaz de
atrapar y aprovechar el nitrógeno de la atmosfera como
nutrimento, es decir, de llevar a cabo este proceso de FBN, y por
ello son conocidas como bacterias fijadoras de nitrógeno. La
reacción de la FBN: Nitrógeno + Hidrógeno + energía = Amoniaco.
Entre las bacterias fijadoras de nitrógeno poseen una enzima (una
proteína) llamada nitrogenasa que se asocian con otros
organismos, encontramos aquellas que simplemente llamamos
bacterias asociativas y las bacterias simbióticas. Las bacterias
asociativas viven pegadas a las raíces de diversas plantas o
dentro de las mismas y les proporcionan compuestos
nitrogenados.
En las raíces de las plantas de frijol se presenta una asociación
con bacterias, en la cual se presenta un beneficio para ambas
partes, la planta y la bacteria. En el caso de la bacteria, porque
toma los azúcares de la planta para alimentarse, mientras absorbe
el nitrógeno del aire y lo fija en las raíces de la planta. Esta
alimentación nitrogenada se presenta en los nódulos, que son
unas pelotitas que pueden observarse claramente en las raíces de
las plantas de frijol (Fig. 6).
14
Figura 6. Se observa la nodulación en las raíces de frijol yorimón
cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de nitrógeno.
Después que ha sido incorporado el abono verde al suelo, se debe
dejar trascurrir un tiempo para la descomposición del mismo (Fig.
7).
15
Figura 7. Frijol yorimón cv. sonorense incorporado al suelo.
EL CULTIVO DEL ORÉGANO (Origanum vulgare)
El orégano es una de las riquezas florísticas con las que cuenta el
territorio mexicano; se conoce su utilización desde tiempos
ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos
regionales. Muchos de los cultivos de orégano orgánico se
realizan en condiciones de invernadero (Fig. 8).
16
Figura 8. Cultivo de orégano (Origanum vulgare) en condiciones
de invernadero en el Ejido Jesús María, de la región del Valle de
Los Cirios B.C.
IMPORTANCIA
El orégano está dentro de las hierbas aromáticas y medicinales de
gran interés en cuanto a su aprovechamiento en la industria
farmacéutica, cosmética, perfumera y alimentaria, y son una
alternativa a los cultivos tradicionales, con especies de gran
demanda en el mercado actual a nivel mundial.
17
PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL





Ácidos: Rosmarínico (Planta y hojas) palmítico, esteárico,
oleico, ursólico, cafeico, cáprico ( Planta).
Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol, borneol,
beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno, beta pineno,
mirceno, camfeno, alfa terpineno(Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre,
hierro (Planta).
Taninos: (Planta).
Vitaminas: Niacina, beta-catoteno (Planta).
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
La planta de orégano, cuyo nombre científico es Origanum
vulgare, es una hierba perenne, lo cual quiere decir que vive por
más de dos años. Esta planta pertenece a la familia de las
Lamiáceas. El orégano es conocido mundialmente, ya que sus
hojas son muy utilizadas como condimento en las comidas, debido
a que poseen un fuerte aroma y rico sabor.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
PLANTA DE ORÉGANO


18
BOTÁNICAS
DE
LA
Los tallos del orégano son muy ramificados, por lo cual ésta
planta parece un pequeño arbusto. Los tallos a menudo
presentan un color rojizo, estos alcanzan alturas del orden
de los 40 cm (Fig. 9)
Las hojas del orégano se disponen de manera opuesta,
presentan forma oval y son muy pequeñas, habitualmente
miden entre 5 y 15 milímetros. Las hojas de esta planta
presentan vellosidades por el envés. En la figura 10 se
aprecian los botones florales de ésta planta.

El orégano presenta pequeñas flores, habitualmente de
color blanco aunque en algunas ocasiones son de color
rosado o lila (Fig. 11). Estas flores están agrupadas en una
inflorescencia (conjunto de flores) apical (en la punta del
tallo).
Hojas ovales, pecioladas,
dentadas o enteras.
Tallos erectos, pilosos y
aromáticos
Raíces
Figura 9. Orégano (Origanum vulgare).
19
Figura 10. Botones florares de orégano.
VARIEDADES
Las variedades de orégano válidas para cultivo son numerosas
(Tabla 1), variando principalmente por la intensidad de su aroma,
la calidad del aceite esencial y las zonas de crecimiento.
20
Figura 11. Flores rosadas, violáceas o blancas de hasta 7mm.,
reunidas en inflorescencias redondeadas terminales.
Tabla 1. Principales especies conocidas en México como orégano.
Nombre científico
Familia
Brickellia
veronicaefoliaH.B.K.
Asteraceae(Compositae)
Calamiutha
potosina Schaff.
Dalea greggi Gray
Gardoquia
micromerioide
Hemsl. (Schaffner)
Hedeoma floribunda
Standl.
Hedeoma patens
Jones
Lantana involucrata
L.
Lantana velutina
Mart.
Lippia berlandieri
Labiatae
Fabaceae
(Leguminosae)
Labiatae
Nombres comunes
geográfica
y
distribución
Orégano de cerro (Chihuahua),
orégano de campo (México), orégano
de monte (Puebla.)
Orégano de Sierra (S.L.P),
Orégano cimarrón (Chihuahua,
Oaxaca, Puebla, S.L.P., Sonora.)
Orégano (S.L.P.)
Labiatae
Orégano (Chihuahua, S.L.P., Sonora.)
Labiatae
Orégano salvia real (Aguascalientes,
Chiapas, Guerrero, Guanajuato,
Jalisco, Puebla, Sinaloa, Sonora.)
Orégano, peonía, colorada, tarete
(Michoacán, Sinaloa, Tamaulipas)
Orégano (Guanajuato, S.L.P.,
Tamaulipas.)
Orégano de Castilla, salvia (Coahuila,
Verbenaceae
Verbenaceae
Verbenaceae
21
Schauer
Lippia graveolens
H.B. K.
Lippia palmeri
Watson
Monarda
austromontana Epl.
Monarda citriodora
Cerv
Origanum mejorana
L.
Origanum vulgare L.
Verbenaceae
Verbenaceae
Labiatae
Labiatae
Labiatae
Labiatae
Durango, Jalisco, Querétaro, Sinaloa,
Zacatecas.)
Orégano (Campeche, Yucatán)
Orégano (Baja California, Chihuahua,
Sinaloa, Sonora)
Orégano (Chihuahua, Sonora)
Orégano (Chihuahua, Nuevo León.,
Sonora)
Orégano europeo (zonas templadas
de México, huertos familiares)
Orégano europeo (zonas templadas
de México, parcelas y huertos
familiares)
Orégano (Coahuila, Nuevo León)
Paliomintha
Labiatae
longiflora Gray
Fuente: Carlos Huerta, el orégano Mexicano: oro vegetal.
CICLOS DE CULTIVO DEL ORÉGANO
El orégano es una especie que tiene demanda durante todo el
año, por lo que se requiere de un abastecimiento continuo. En
Baja California Sur, gracias a las condiciones climáticas, es
posible cultivar durante todo el año (Tabla 2).
22
Tabla 2. Calendario anual de cultivo de orégano.
Actividad
\
Mes
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Propagación
Cuidados
invernadero
Trasplante
Poda
amacollamiento
Aporque
en
para
1er corte para cosecha
2 do corte
 Propagación.
 Cuidados en el invernadero.
 Trasplante.
 .Poda para amacollamiento.
 Aporque.
 1er corte para cosecha
LA PROPAGACIÓN DEL ORÉGANO
Existen dos métodos fundamentales: sexual y asexual.
La reproducción se realiza de forma sexual y asexual. La
reproducción por semillas no se recomienda para cultivos
comerciales, porque no se logra uniformidad en la plantación.
La reproducción asexual se realiza mediante esquejes,
seleccionándolos y cortándolos de 15 cm de largo. Para preparar
los esquejes se retiran las hojas de los diez centímetros inferiores
del tallo, luego estos se entierran con las hojas verdes expuestas
23
a la luz. Las charolas de 50 ó 200 cavidades son llenadas con
sustrato comercial húmedo donde se sembrarán los esquejes y
permanecerán por unos 30 a 40 días hasta el momento de
trasplantarlos ya convertidos en una planta.
La propagación de orégano a través de esquejes es la forma de
obtener plántulas fuertes y vigorosas en un periodo de tiempo
corto (Fig. 12).
Figura 12. Propagación de orégano a través de esquejes.
El periodo de tiempo que deben pasar los esquejes dentro del
invernadero en época de primavera-verano con temperaturas de
26 a 32° C es de 30 días aproximadamente, para que se forma
una planta con raíces lista para el trasplante. Si el periodo se
24
prolonga por más tiempo, la planta florea. En la tabla 3 se
muestran los parámetros para el manejo agronómico.
Tabla 3. Manejo agronómico.
Parámetro
2
Área (m )
Valor
10,000
Área útil de siembra
80%
Distancia de siembra
0.40 m
Plantas por metro lineal
2.5 pl. a 0.4m
Densidad de siembra
Plantas/ha
42,000
Tiempo de renovación
3 años
Numero de cortes por año
6-7
Rendimiento (lb./ha.)
19,500 lb
Rendimiento (lb./año)
117,000 lb
25
VARIABLES REGISTRADAS
HUMEDAD RELATIVA)
(TEMPERATURA
Y
En tabla 4 se muestran los parámetros (temperatura y humedad
relativa) y registro de riegos, poda y cosecha.
Tabla 4. Parámetros (temperatura y humedad relativa) y registro
de riegos, poda y cosecha. Para el registro de humedad relativa y
temperatura se colocaron HOBOS U12-011-9907302.
Registro
Mensual
Temperatura Humedad
No.
°C
relativa%
de
(promedios)
riegos
No.
No.
de
de
podas cosechas
Marzo
Abril
10-12
2
Mayo
10-12
2
Junio
10-12
2
Julio
25.64
68.21
10-12
2
Agosto
24.96
72.57
10-12
2
Septiembre
23.06
77.08
15-20
1
Octubre
21.90
74.19
15-20
1
26
PREPARACIÓN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE
Barbecho
Consiste en remover el suelo con el propósito que al realizarse el
trasplante, las raíces de las plantas puedan penetrar en el suelo
sin ningún problema para la absorción de los nutrientes. La
incorporación de algún abono orgánico (cabra, caballo, etc.) (50 kg
m-2 o 5 t ha-1) facilitará el crecimiento del cultivo en sus primeras
etapas de desarrollo.
Preparación de camas de siembra
Las camas de siembra, son bordos de tierra que se cubren con
plástico (acolchado). Al ser removido el suelo, este se vuelve
permeable, poroso, facilitando la penetracion de la raices, aire,
agua y nutrientes disponibles en el suelo.
La cama de siembra puede realizarse con un tractor o con palas
dependiendo de la superficie que se pretenda sembrar. La
distancia entre camas es de 60 cm, ancho de 50 cm, con una
altura de 30 y hasta 50 cm aproximadamente, donde las raíces
podrán desarrollarse favorablemente (Fig. 13).
Ventajas de las camas de siembra
La utilización de maquinaria en la realización de camas de
siembra tiene como ventaja la uniformidad en las camas,
disminución de pago de mano de obra y menor tiempo en la
realizacion de esta actividad.
27
Figura 13. Camas realizadas con maquinaria.
Cuando no se dispone de la maquinaria adecuada para el
encamado o formación de camas de siembra, una alternativa es
remover el suelo con palas formando las camas si la superficie es
pequeña (Fig. 14). La desventaja es que se requiere de
contratación de mano de obra si no se cuenta con ella; esta labor
requiere de esfuerzo físico. Esta actividad remueve el suelo
28
Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies pequeñas).
INSTALACIÓN DE CINTA DE RIEGO
En suelos arenosos la pérdida de agua por percolación o
infiltración es considerable por métodos de riegos tradicionales
como lo son el riego por melgas o riego rodado, por lo que una
alternativa viable es la utilización de sistemas de riego por goteo
para minimizar el consumo de agua y utilizar solo lo requerido por
el cultivo, teniendo un control total sobre los tiempos y cantidad de
riegos aplicados. El riego por goteo evita el lavado de nutrientes
disponibles en el suelo, encharcamientos, cambios bruscos de
temperatura por la humedad, algunas veces en exceso o la
sequedad del suelo por los periodos prolongados de riegos
causando estrés en los cultivos. La aplicación de nutrientes a
través del sistema de riego con mangueras (Fig. 15) permite que
29
los nutrientes sean depositados en la base del tallo, facilitando la
absorción de estos a los raíces.
DESCRIPCIÓN DE COLOCACIÓN DE CINTA DE RIEGO
Las cintas de riego deben ser colocadas con el poro hacia arriba
para evitar que se tapen con la tierra. Debido a las temperaturas la
cinta de riego se expande o se contrae, moviendose de la base del
tallo, por lo que se recomienda enterrar la punta de cinta como se
muestra en la figura 15.
CARACTERÍSTICAS DE CINTA DE RIEGO
Cinta de riego por goteo de flujo turbulento y compensación de
presión, brinda la más alta uniformidad de flujo en la industria de la
cinta de riego por goteo (Fig. 16). La alta uniformidad del flujo
asegura una distribución de agua más constante a lo largo de la
lateral, permitiéndonos tener ramales más largos. El flujo
turbulento disminuye el taponamiento a nivel de campo.
30
50 cm ancho de cama
60
cm entre cama
50 cm altura
30 cm entre manguera
Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra.
31
Figura 16. Manguera de riego por goteo.
EL ACOLCHADO
El acolchado es una práctica agrícola muy común en nuestros
días. Entre las ventajas que se obtienen con su uso, puede
mencionarse el control de las malas hierbas, reducción en la
pérdida de agua de riego por evaporación alta, incremento de la
temperatura del suelo, etc.
El plástico debe estar fijo por lo que se asegura enterrando los
costados como se muestra en la figuras 17 y 18.
32
Figura 17. Colocando el acolchado plástico en líneas.
33
Figura 18. Instalación de acolchado.
EL TRASPLANTE
El trasplante es una práctica que se realiza cuando el esqueje
tiene suficiente raíz. Para realizar el trasplante se recomienda que
se aplique un riego pesado, es decir que la cama este
completamente húmeda, se hace una aplicación de enraizador
para fortalecer a la adaptación de las raíces (Fig. 19).
34
Sobre el acolchado, hacer una perforación circular de unos 10 cm
de diámetro (puedes utilizar latas de lámina para perforar, tijeras
etc.), cuidando de no dañar la manguera de riego.
La práctica del acolchado y encamado dependerá de las
características edafoclimáticas de la región donde se sembrará el
cultivo.
Figura 19. Camas listas para el trasplante.
El plástico no debe estar en contacto con la planta para evitar el
desarrollo de hongos en la parte inferior de la misma, debido a los
cambios frecuentes de temperatura y humedad.
35
En algunos lugares, el acolchado no lo utiliza y hacen el trasplante
directo sobre la cama (Fig. 20), el acolchado dependerá de la
economía del productor o de las decisiones propias del mismo.
Figura 20. Planta de orégano (Origanum vulgare L.) sin acolchado.
Las plántulas al ser trasplantadas en campo después de haber
permanecido un periodo de tiempo en invernadero y bajo los
cuidados de aplicaciones de nutrientes al ser trasplantadas sufren
un cambio en el cual tiene que adaptarse a las características de
las zonas áridas como lo son el clima (radiación, temperatura,
lluvia y horas de frío), así como a los suelos (sódico o salinos) y el
agua (disponibilidad y calidad química). En la figura 21 se
muestran las plantas adaptadas.
36
El cultivo del orégano tiene éxito en todos los tipos de terreno ricos
en materia orgánica, sueltos, silíceos arcillosos, francos,
humíferos, calcáreos, arcilloso-arenoso e incluso en lugares árido.
Es por ello su fácil adaptación a la Zona Norte de Baja California
Sur.
10 cm aprox.
de diámetro
Figura 21. Plantas adaptadas de 45 días después del trasplante.
DISTRIBUCIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO
En figura 22 se muestra la distribución de un sistema de riego.
37
Figura 22. Distribución de un sistema de riego.
RIEGOS
La aplicación de riego por goteo tiene como propósito minimizar
los gastos de agua, evita la erosión de los suelos por arrastre,
eleva el rendimiento del cultivo y permite la fertirrigación.
La aplicación de riego depende de la estructura y textura del
suelo, así como de los requerimientos para cada especie. Las
plantas con deficiencia de nutrientes y agua son susceptibles a
cualquier plaga o enfermedad teniendo como resultado final la
muerte de las mismas. En figura 23 se muestran plantas marchitas
por falta de agua.
38
Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por
deficiencia de agua.
El sistema de riego por goteo tiene como ventajas optimizar el uso
agua. La cinta de riego se coloca a un costado de la planta y cada
planta en un gotero. Sin embargo, la conducción del agua se ve
afectada por el arrastre de algas, basura, etc., que finalmente
tapan los goteros, esto provoca que el riego no sea uniforme y
algunas plantas comiencen a marchitarse presentando síntomas
de enfermedades o deficiencia de nutrientes. Se recomienda
limpiar la cinta de riego desdoblando al final con una tabla como
se muestra en la figura 24. Frotar los goteros retirando la
formación de algas y destapar la cinta de riego.
39
Figura 24. Desdoblando la cinta de riego.
PODA INICIAL
Para la zona norte de Baja California Sur, si el trasplante se
realiza a inicios de enero, entonces para el mes de abril
tendremos floración por lo que es necesario realizar una poda que
consiste en la eliminación de los racimos y botones florales,
favoreciendo el crecimiento de ramas laterales, teniendo la debida
precaución de realizar aplicaciones de fungicidas y bactericidas
para prevenir alguna enfermedad en los cortes realizados en la
poda. En figura 25 se muestra un cultivo que no se le realizó una
poda inicial, la planta crece con sus tallos débiles y no hay
formación de brotes (amacollamiento).
40
Figura 25. Plantas de orégano a las cuales no se les realizó una
poda inicial.
En la producción de orégano fresco y seco se requiere gran
volumen de follaje para obtener un rendimiento favorable al
momento de la cosecha, es por ello, que se requiere una poda
inicial, de esta manera la planta amacollará para obtener
abundante follaje. La herramienta utilizada para la poda debe ser
desinfectada antes y después de realizar esta labor. Las plantas
que son podadas en un inicio crecerán con abundante follaje y
uniformidad.
La poda inicial (Figs. 26 y 27) para las plántulas, favorecerán el
amacollo de las mismas y en poco tiempo tendremos una planta
con abundante follaje (Fig. 28).
41
Figura 26. Poda inicial.
Figura 27. Poda al inicio, después de podar las plantas.
42
Figura 28. Poda después de un mes, plantas con abundante
follaje.
LABORES CULTURALES
DESHIERBES
El deshierbe de malezas es una labor cultural sumamente
importante para evitar la competencia entre maleza y cultivo de
luz, agua, espacio y nutrientes que se encuentran en el suelo,
asimismo, pueden hospedar ciertas plagas ocasionando la
disminución de la calidad del cultivo. Los deshierbes deben
realizarse en cuanto la maleza comience a crecer.
43
CORTE APICAL
El corte apical o poda se realiza cuando las plantas de orégano
estén adaptadas después de 30 a 40 días después del trasplante,
favoreciendo al amacollamiento y ramificaciones de la parte baja
de la planta.
APORQUE
Consiste en amontonar tierra en la parte inicial del tallo de la
planta con el propósito de proteger las raíces, dar soporte y que
haya amacollamiento (únicamente si no se tiene acolchado).
FERTILIZACIÓN
La fertilidad del suelo debe ser un concepto más allá de nutrición
de cultivos, por lo tanto, la fertilidad el suelo debe estar
encaminada a la capacidad de incrementar el potencial productivo
de un suelo, esto es a través de cultivos de cobertura (abonos
verdes), aplicaciones de humus, compostas etc. El orégano es un
cultivo con alta demanda de nutrientes, debido a que se cosecha
toda la parte aérea de la planta. Entre los requerimientos
nutricionales del cultivo de orégano, el nitrógeno es un nutriente
elemental para su desarrollo óptimo.
COSECHA
El orégano es un cultivo al que durante todo el año pueden
realizársele cortes para cosecha; sin embargo, la época de más
demanda para los productores de los mercados internacionales es
agosto a enero donde existe mayor demanda de orégano fresco
para exportación.
44
Se recomienda que los cortes de las aromáticas se realicen antes
de la floración, ya que es cuando el aroma está más concentrado
en las hojas y después cada semana aproximadamente, esto
dependerá del cultivo y su capacidad de reproducción. En la figura
29 se muestra cultivo de orégano en malla sombra.
Figura 29. Cultivo de orégano en condiciones de malla sombra.
45
RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA
HIERBAS AROMÁTICAS ORGÁNICAS








DE
Lavar manos con hipoclorito al 2%.
Lavar las herramientas en hipoclorito al 2%,
manteniéndolas de 3 a 5 minutos sumergidas en esta
solución.
Utilizar cubre bocas.
Utilizar cofias.
No utilizar anillos, aretes, cadenas, pulseras, etc.
No maquillarse, no uñas largas ni pintadas.
No consumir alimentos mientras se empaca.
Personas enfermas no deben realizar ninguna actividad (ni
en la cosecha ni el empaque).
Desinfección de herramienta y manos
Antes de cualquier actividad dentro del invernadero de hierbas
aromáticas, es recomendable lavar las herramientas con que se
hará la cosecha, cada vez que se cambie de cultivo iniciar el
procedimiento de desinfección (Fig. 30).
Las herramientas de trabajo que se utilizan para el manejo de las
plantas en vivero, como navajas, tijeras u otros utensilios, deberán
desinfectarse con una solución de hipoclorito de sodio al 3% ó
cloralex al 50%, antes de pasar de una planta a otra.
46
Figura 30. Lavado de manos.
La manera correcta de cosechar el orégano es tomando toda la
planta para dejar descubierta la parte inicial y cortar a una altura
de 8 cm aproximadamente como se muestra en las figuras 31 y
32.
Cuando se inicia la cosecha de cualquier hierba aromática, es
importante que el corte sea de 8 a 10 cm de altura, esto es, para
que la planta pueda recuperarse y reproducirse en dos o tres
semanas. Las cajas de cosecha deben estar encima de jabas
llamadas “burreras” para no estar en contacto con el suelo.
47
Figura 31. Manera correcta de cosecha de orégano.
Figura 32. Cosecha de orégano en condiciones de malla sombra.
48
Cuando se realiza la cosecha es importante tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:
1. Hacer el corte dejando aproximadamente unos 8 cm de
altura de la planta para que tenga un buen rebrote.
2. Que el corte sea uniforme, es decir, no dejar tallos sin cortar
debido a que estos engrosaran y no serán de calidad para
el siguiente corte.
3. Plantas enfermas no deben podarse con la herramienta que
se utiliza para la cosecha.
4. Evitar cosechar plantas enfermas y mezclarlas con las
plantas cosechadas sanas.
5. La herramienta utilizada en el corte no debe ser colocada
en el suelo.
EL EMPAQUE
El espacio ideal para realizar el empaque de orégano debe ser
limpio, ventilado y cerrado para evitar que a través del viento se
trasporten bacterias u otros organismos que contaminen nuestro
producto. Si no dispones de un empaque, puedes acondicionar un
espacio limpio donde puedes realizar el empaque de las especies
aromáticas, como se muestra en la figura 33.
Materiales utilizados para el empaque






Bolsas de plástico perforadas
Tijeras de podar desinfectadas
Balanza
Cajas de empaque
Cofias
Cubrebocas
49
El orégano se comercializa por libras por lo que se recomienda
una balanza con medición en libras para facilitar el pesado (Fig.
34).
Figura 33. El empaque de orégano.
Cuando el orégano llega al lugar donde será empacado, primero
se hacen mazos y se corta la parte inferior, en ocasiones el
orégano lleva algunas plantas secas u hojas amarillas y marchitas
por lo que es conveniente desecharlas del ramillete, únicamente
se empacaran aquellas plantas libres de hongos, hojas amarillas o
secas (Fig. 35). Los mazos o ramilletes se colocan en las bolsas
perforadas (estas permiten una mayor aireación) se pesan y por
último se colocan en las cajas.
50
Nota: cuando se tienen temperaturas mayores de 24 °C se
recomienda con un atomizador rociar las plantas para mantenerlas
frescas y evitar que se marchiten.
Figura 34. Pesando el orégano con una balanza con medición en
libras.
51
Figura 35. Selección de orégano para el empaque.
El orégano es una especie que se comercializa tanto seco como
fresco. Cuando el producto es fresco, es importante considerar la
pérdida de agua por deshidratación que sufre la planta, por lo que
las bolsas llevaran 1.10 a 1.15 libra por bolsa para que al
momento de llegar a su destino el peso sea de 1libra (Figs. 36 y
37).
52
Figura 36. Acomodo de orégano en bolsas de 1.10-1.15 libras.
Figura 37. Orégano en bolsas listo para el traslado.
53
Para el traslado de las cajas es recomendable que se trasporten
en un camión tipo hielera, si la distancia es considerable, es decir,
más de 30 minutos de recorrido hasta el empaque. El cuidado
dependerá de la calidad con que lleguen a su destino final. En la
tabla 5 se muestran los parámetros de la cosecha.
Tabla 5. Parámetros de la cosecha de orégano.
Especie
Orégano
Parte
cosechada
Altura de corte
Humedad
Todas las hojas
Ras del suelo
(8 cm de altura se deja
la planta)
70-80 %
RESULTADOS
Por cada 100 m se obtiene 50 cajas de orégano de 10 libras
aproximadamente, por lo que en 1 ha se obtienen 6250 cajas de
10 libras de orégano, quedando un total neto de 6000 cajas de 10
libras para la comercialización (Tabla 6).
Tabla 6. Cantidad cosechada de orégano.
Hierbas
aromática
No. de
líneas
cosechadas
Libras por
caja
cosechada
Total
de
cajas
Total de
cajas de
10 libras
obtenidas
Total
de
libras/1
ha
orégano
1/ 100 m
10
50
6000
60,000
54
En figura 38 se muestra que el orégano debe colocarse
horizontalmente respecto a la bolsa; no se debe ejercer presión en
el acomodo del orégano, el sobrante de la bolsa solo se dobla. Al
colocar las bolsas en la caja, evitar aglomerarlas y presionar unas
con otras (Fig. 39). Las cajas deben de estar en un lugar
sombreado para evitar la deshidratación.
Figura 38. El orégano debe colocarse horizontalmente con
respecto a la bolsa.
55
Figura 39. Producción total de orégano.
56
LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO
Y LA PLANTA
Generalmente los nutrimentos del suelo no están disponibles en
las cantidades y proporciones requeridas por los cultivos para
maximizar rendimientos; por lo tanto, es necesario determinar la
concentración de estos en el suelo y con base en ello, definir las
fuentes y cantidades de correctivos y fertilizantes, acorde con los
requerimientos de cada especie. La fertilidad del suelo es la
capacidad para proveer de nutrientes a las plantas. De acuerdo a
los requerimientos que las plantas tienen de los elementos
minerales y considerando los diversos beneficios que obtienen de
ellos, éstos se pueden clasificar según se señala en la tabla 7.
Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el crecimiento
de las plantas.
ELEMENTO
SIMBOLO
FORMA DE
ABSORCIÓN
ELEMENTO
SIMBOLO
CARBONO
C
CO2
ZINC
Zn
Zn2+, Zn(OH)2
HIDROGENO
H
H2O
MANGANESO
Mn
Mn2+
OXIGENO
O
H2O, O2
COBRE
Cu
Cu2+
NITROGENO
N
NH4+, NO3-
BORO
B
B(OH)3
P
H2PO4- HPO42-
MOLIBDENO
Mo
MoO42+
CLORO
Cl
Cl-
FOSFORO
+
FORMA DE
ABSORCIÓN
POTASIO
K
K
CALCIO
Ca
Ca2+
SILICIO
Si
Si(OH)4
MAGNESIO
Mg
2+
SODIO
Na
Na+
AZUFRE
S
COBALTO
Co
Co2+
VANADIO
V
V+
HIERRO
Fe
Mg
SO422+
3+
Fe , Fe
Fuente: Bennett 1997.
Cuando se planea un plan de fertilización de cultivos, el mismo
incluye dos etapas, el diagnóstico de las necesidades de
fertilización (que nutrientes y cuanto aplicar) y el manejo de la
57
fertilización (que fuentes utilizar, cuando y como aplicar). El
diagnóstico de la fertilización se basa en el conocimiento de la
demanda nutricional del cultivo, que depende del rendimiento
esperado y de la oferta nutricional del sistema evaluado a partir
del análisis del suelo, las condiciones de suelo, clima y el manejo
del suelo y del cultivo.
MUESTREO DE SUELO
El análisis de suelo es la principal herramienta en el manejo de la
fertilidad de los suelos, ya sea para determinar deficiencias y
necesidades de fertilización, así como también para monitorear la
evolución de la disponibilidad de nutrientes en sistemas
fertilizados. Se debe tener en cuenta que la fertilidad del suelo no
es constante en el espacio y en el tiempo y que además existen
otros factores como la profundidad y el momento de muestreo que
tienen un gran efecto sobre el resultado final. Es por eso que el
muestreo es la etapa crítica del análisis de suelo. Un análisis de
suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales para
los cultivos, es el punto de partida para la formulación del plan de
fertilización.
Técnicas se han utilizado para el diagnóstico de la fertilidad del
suelo entre las cuales se destacan: 1) análisis de suelo; 2) análisis
del tejido de la planta; 3) síntomas de deficiencia en la planta.
Los principales problemas de fertilidad de nuestro suelo son:




58
Disponibilidad de nutrientes.
Salinidad y alcalinidad.
Limitación física.
Disponibilidad de microorganismos en el suelo.
La finalidad del diagnóstico químico del suelo es la determinar la
capacidad del suelo para suministrar nutrientes a las plantas.
TOMA DE LA MUESTRA
a) En general, para la mayoría de las especies aromáticas su
crecimiento radicular es horizontal. La muestra de suelos debe ser
tomada a una profundidad de 20 a 30 cm. En la figura 40 se
observa el procedimiento de una toma de muestra de suelo.
b) Para la toma de la muestra, el suelo debe estar húmedo; se
sugiere un grado de humedad similar al requerido para arar. Evite
tomar las muestras cuando el suelo está excesivamente húmedo o
demasiado seco (verano).
Figura 40. Muestreo de suelo.
59
En las figuras 41 y 42 se observa la colocación de la muestra de
suelo en bolsas de plástico y la identificación de la toma de
muestra. Cuando la herramienta usada para el muestreo es una
pala, se remueve la vegetación o residuos frescos de materia
orgánica de la superficie del suelo y se cava un hueco en una faja
de 3 cm de ancho en el centro de la tajada, descartando los
extremos. Esta faja corresponde a una submuestra y se deposita
en una bolsa de plástico.
Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo.
IDENTIFICACIÓN DE LAS MUESTRAS
Las muestras se empacan en cajas suministradas por el
laboratorio o en bolsas plásticas nuevas y limpias. Las cajas o las
bolsas plásticas se marcan con el número o nombre del lote,
nombre del propietario y su dirección. En formatos suministrados
60
por el laboratorio o en una hoja adjunta se debe consignar la
información anterior, al igual que el nombre del cultivo a sembrar
(orégano, salvia, tomillo, etc.), localidad y se indica el tipo de
análisis solicitado.
Figura 42. Identificación de muestras de suelo.
A continuación se definen las unidades utilizadas en cada una de
las variables: conductividad eléctrica en Decisiemenes/metro
(dS/m) o milimhos/centímetro (mmhos/cm); en relación con los
nutrientes fósforo, azufre y elementos menores se reportan en
términos de mg/kg (ppm); las bases intercambiables como Ca, K,
Mg en (meq /100gr de suelo). En la tabla 8 se muestran los niveles
de nutrientes en el suelo.
61
Tabla 8. Resultado de análisis de suelo (pH y C.E) de los ejidos
Jesús María y José María Morelos y Pavón en Baja California.
Comunidad
Localidad
Ej. Jesús
María
Ej. Morelos
Suelo
Suelo
Agua
Ext. Saturación
Rel. 1:2:5
Medición directa
pH
CE
pH
9.37
9.26
10.61
4.80mS/cm
7.28
CE
445
uS/cm
9.78mS/cm
682
uS/cm
pH
8.71
8.41
CE
3.02
mS/cm
1.547
mS/cm
Laboratorio de Análisis Agroquímicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO
B.C.S. Metodología empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relación 1:5, para
conductividad eléctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)
Tabla 9. Resultado de análisis de suelo (nutrientes) de los ejidos
Jesús María y José María Morelos y Pavón en Baja California.
Agua
pH
C.E
Ca
ppm me/l
1
2
Ej. Jesús
7.7
1.53
Ma.
2
4
Morelos
7.8
3.3
37.6 - 1.9
96.2 - 4.8
Mg
ppm- me/l
66.3 - 5.5
146.6 12.1
K
Na
ppm -
ppm -
me/l
me/l
10.6 - .27
12.6 - .32
112.6 4.9
240.8 10.5
Laboratorio de Análisis Agroquímicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO
B.C.S. Metodología empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relación 1:5, para
conductividad eléctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)
LA NUTRICIÓN DE LAS PLANTAS
Los problemas de nutrición son una de las principales causas para
una baja producción. La medición de pH y conductividad eléctrica
(CE) del suelo nos da la posibilidad de corregir este tipo de
62
inconvenientes antes de que se conviertan en problemas que
perjudiquen el cultivo. El pH es una escala numérica que mide el
grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Esta escala se
mueve entre el 0 y el 14. Desde el punto de vista de cultivo de las
plantas, se define el pH como la presencia o ausencia de iones
+
hidrógeno (H ) en el suelo. En la tabla 10 se muestran diferentes
tipos de suelo.
Tabla 10. Valores de pH en suelo.
pH
Categoría
Menor de 5,5
Extremadamente ácido
5,5 – 5,9
Moderadamente ácido
5,0 – 6,5
Adecuado
6,6 - 7,3
Neutro
7,4 - 8
Alcalino
Mayor de 8
Muy alcalino
La conductividad eléctrica (C.E) es una medida de concentración
de sales disueltas en la solución del suelo. La CE nos sirve para
medir la concentración total de sales en una solución (Tabla 11),
pero no indica qué sales están presentes. La CE se expresa en
dS/m (anteriormente denominada mmho/cm). Cuando se habla de
la CE, se debe especificar si es la CE del agua de riego, la CE del
agua de drenaje o la CE de la solución del suelo. En el caso de la
CE de la solución del suelo, se debe especificar en qué estado de
humedad del suelo.
63
Tabla 11. Contenido de sales en el suelo
Conductividad eléctrica (Grado de salinidad) dS/m*
No salino
Ligera/salinidad
Moderado
Fuerte
Muy fuerte
0.2
3-4
4-8
8-15
Mayor de
15
La disponibilidad de los nutrientes para las plantas disminuye en la
medida del ancho de las barras (Fig.43). El pH del suelo es un
factor clave en el suministro de los nutrientes.
Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de nutrientes.
Fuente: http://af2.wikispaces.com/-+Limitantes+en+suelos+
64
LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO
La densidad aparente de un suelo se utiliza como medida de la
estructura del suelo. Una densidad baja, generalmente equivale a
más porosidad y mayores agregados del suelo. Un suelo
saludable tendrá una densidad baja, lo que corresponde a mayor
estabilidad, menos compactación, probablemente, mayor
contenido de humedad que un suelo con densidad mayor.
El número de variedades de las plantas y los organismos del
suelo,
son
afectados
por
la
densidad
del
suelo
(densidad=masa/volumen, medidos en g/ml). Tablas 12 y 13
muestran los valores habituales de la densidad aparente.
Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se encuentran en
los ejidos estudiados.
Localidad
Densidad
Aparente (g/m3)
Ejido Jesús María
1.11
Densidad
Aparente
(kg/m3)
1,110
1.03
1,030
Ejido José María
Morelos y Pavón
Tabla 13. Clasificación de suelos en relación de su densidad
aparente.
Tipo de suelo
Arenoso
Densidad aparente
(kg/m3)
1400-1600
Arcilloso con estructura
1100-1200
compacto
1800-1900
65
Las tablas 14 y 15 muestran el contenido de cationes y aniones
del suelo, respectivamente. Los datos son el promedio de 9
muestras de suelo analizadas.
Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados en
kg/ha.
2
2
Ca+
(Kg/Ha)
Mg+
(Kg/Ha)
K+
(Kg/Ha)
Na+
(Kg/Ha)
Ejido Jesús
María, B.C.
45.88+20.39
27.55+11.54
99.37+49.61
130.26+73.54
Ejido José María
Morelos y Pavón,
B.C.
68.99+38.70
48.90+25.32
89.56+73.85
201.22+119.47
Ejido
Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados en
kg/ha.
Ejido
Ejido Jesús
María B.C.
Ejido José
María
Morelos y
Pavón
Cl
(Kg/Ha)
NO2N(Kg/Ha)
NO3N(Kg/Ha)
SO4
(Kg/Ha)
319.48+274
1.74+0.84
36.34+32.94
82.42+84.25
330.52+231.29
0.30+0.77
26.41+14.16
46.20+25.27
P
(Kg/Ha)
15.37+4.
13
20.56+6.
11
Nota: cuando se compra un producto, siempre se deben leer las
recomendaciones, para evitar mezclar o aplicar fertilizantes
incompatibles o que causen alguna reacción y dañar el cultivo.
66
En la tabla 16 se muestran productos aplicados en el cultivo de
orégano. En la tabla 17 se muestran tipos de fertilizantes que se
aplicaron en las primeras etapas de crecimiento (30 días después
del trasplante).
Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de
orégano.
Nombre comercial del
producto
Marca
Biomin copper
Producto
activo
Fertilizante
cobre

Calcio liquido
Cosmocel
calcio

calcio
Mainstay
calcio

Forcral
For crop
Extracto de
algas

Alga emzims
Mar y
Tierra
Algas
marinas

Nutriplus
citoperu
zinc

Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de orégano.
Fertilización
Tiempo de
riego
(min)
Aplicación
foliar
Superficie
20m
Extracto de
alga (torcrac)
30
40 ml/línea
Biomin
25
10 ml/lineal
2
(m )
2
Aplicaciones
de nutrientes
40 ml/línea
40 ml/línea
67
EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES
En el campo, varios factores se pueden mezclar para favorecer el
desarrollo de una enfermedad. Por ejemplo, el clima, el manejo
agronómico que le da el agricultor, la variedad de frijol que utilizó,
si la semilla fue certificada o comercial, o los residuos de cosecha
de la siembra anterior, afectan el desarrollo de las enfermedades.
Otras veces, las variaciones de la temperatura o la humedad,
hacen que se acelere la diseminación de una enfermedad que
parece que se puede controlar fácilmente.
ENFERMEDADES
Las enfermedades puedes ser de diferentes tipos:
1. Enfermedades de las raíces, causadas principalmente por
hongos, bacterias y nematodos. Generalmente se presentan
desde las primeras semanas de crecimiento de la planta y se
observan en el campo como parches de diferentes tamaños. Las
plantas se presentan pequeñas, débiles, amarillentas y algunas
hojas marchitas.
2. Enfermedades del follaje, causadas por hongos o por bacterias.
3. Enfermedades causadas por virus, los síntomas de las plantas
suelen confundirse con males ocasionados por deficiencias
nutricionales, toxicidades o efectos ambientales. Los síntomas
comunes son alteraciones en el tono verde de las hojas,
enanismo, hojas deformes, ciclo de vida de la planta se acorta o
se alarga, vainas deforme, resultando un bajando el rendimiento
en la producción.
68
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
CONTROL BIOLÓGICO
El control biológico se define como una actividad en la que se
manipulan una serie de enemigos naturales, también llamados
depredadores, con el objetivo de reducir o incluso llegar a
combatir por completo a parásitos (Fig. 44) que afecten a una
plantación determinada.
Figura 44. Depredadores en el cultivo de orégano.
Se pretende controlar las plagas a través de enemigos naturales,
es decir, otros insectos que son depredadores de la plaga y son
inofensivos a la plantación. El método de control biológico puede
ser muy eficaz. Se deben considerar algunos puntos en la
utilización de enemigos naturales en la plantación:
 Se debe identificar bien el parásito que afecta al cultivo.
 Identificación del enemigo natural.
 Estimación de la población del parásito.
69
 Estimación de la población del enemigo natural.
 Comprar correctamente a los enemigos naturales.
 Supervisar correctamente la eficacia de estos enemigos.
Para la determinación de poblaciones de plagas incidentes en el
cultivo, puede realizarse un pequeño muestreo, observar y
registrar las especies de insectos encontrados, contar las plagas
que representen un peligro a nuestro cultivo y aquellos insectos
que benefician el control de estas plagas presentes y hacer las
aplicaciones correspondientes para el control de las mismas. Para
una buena búsqueda, comience primero por las áreas que presentan
síntomas (punteado), luego revise un mínimo de tres hojas de cada una
de las 15 plantas a muestrear y calcule el porcentaje de hojas con
ninfas, plagas etc., presentes (Fig. 45).
Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga.
70
Si más del 60% de las hojas están infestadas, entonces el
tratamiento es justificable. Para la identificación debe realizarse un
muestreo de las plagas presentes y llevarlas a un laboratorio para
su identificación. Si la población del parásito es demasiado alta,
los enemigos naturales no actúan con tanta rapidez que si fuese
una población baja. Una vez producida una plaga en la cosecha,
se introduce el enemigo natural para que impida el desarrollo de la
población del parásito y no produzca elevados daños.
VENTAJAS DEL CONTROL BIOLÓGICO
La incorporación del control biológico es un medio de lucha
integrada respetando el medio ambiente, debido a que no se
emplean insecticidas, lo que da más seguridad, evitar estos
productos tóxicos para la salud humana.
El método de control biológico impide las poblaciones de parásitos
en las plantaciones agrícolas y por consiguiente la pérdida de
altos niveles de producción.
El uso de productos biológicos (Fig. 46) ya viene ajustado al tipo
de parásito y llegan a matar una amplia gama de insectos y no
producen daño a los insectos benéficos.
71
Figura 46. Control de plagas con productos biológicos.
INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLÓGICO
El control biológico requiere mucha paciencia y un mayor estudio
biológico. Muchos enemigos naturales son susceptibles a
insecticidas por lo que su manejo debe de ser cuidadoso.
Los resultados del control biológico a veces no son tan rápidos
como se espera, ya que los enemigos naturales atacan a unos
tipos específicos de insectos, contrario a los insecticidas que
matan una amplia gama de insectos.
72
El control de plagas y enfermedades debe ser preventivo ya que el
manejo es orgánico, por ello se dan recomendaciones de
aplicaciones diarias y semanales (Fig. 47).
Figura 47. Aplicación de control biológico en condiciones de malla
sombra.
La aplicación de extractos orgánicos después de la cosecha es de
suma importancia ya que la planta tiene “heridas” estando
vulnerable a hongos y bacterias presentes en el ambiente.
73
Mediante el empleo de cintas engomadas de color amarillo
colocadas alrededor de los cultivos, se logra reducir cuatro veces
el empleo de insecticidas para controlar a la mosca blanca (Fig.
48).
Figura 48. Preparación de tubos con cinta amarillas (trampas
contra insectos).
74
Las cintas engomadas son cintas adhesivas que se utilizan
mayormente en cultivos bajo cobertura para captura masiva de
insectos plaga. Son de plástico reciclable, tienen pegamento en
ambos lados, no tóxico, resistente al agua y no se seca en altas
temperaturas. Con respecto al color del producto, son amarillas,
por su atractivo, principalmente para captura de moscas blancas,
pero también de otros insectos voladores como esciáridos,
pulgones y minadores.
La azul afecta a trips y mosca blanca, aparte de moscas y
moscones; la amarilla es para la reducción y prevención de plagas
de voladores en invernaderos y frutales. La cinta se mantiene
activa hasta quedar completamente cubierta de insectos.
El hongo Fusarium oxysporum (Fig. 49) invade el sistema vascular
de las raíces y se distribuye por la planta gracias a los vasos
conductores, obstruyéndolos e impidiendo ascender la savia
proveniente de las raíces. Las hojas se vuelven flácidas y se
necrosan. Aparece un amarillamiento en un sector lateral de las
hojas y a lo largo del tallo una necrosis, acompañada de unas
secreciones gomosas. También hay una reducción del desarrollo
de la planta en comparación a las plantas sanas. Las raíces se
ven afectadas completamente, desarrollándose una podredumbre
en el córtex y en el xilema, seca y de color castaño, que puede
llegar a desarrollar chancros. En los ataques en cereales, cuando
la infección se produce muy temprano, mata la flor y no desarrolla
el grano, mientras que si la infección es más tardía, afecta sólo
algunos granos, aunque se debe tener en cuenta la formación de
toxinas.
75
Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el
cultivo de orégano.
Nombre común. Alternaría
Nombre científico. Alternaria solani
Descripción morfológica
Alternaria solani es un hongo fitopatógeno perteneciente a la
familia Pleosporaceae (Fig. 50). Ocasiona una enfermedad en los
cultivos conocida como tizón temprano que se caracteriza por
afectar al follaje y estar difundida en zonas húmedas y de altas
temperaturas.
Síntomas
En las hojas y en menor grado en los tallos, se forman manchas
necróticas, marcadas internamente por series de anillos
concéntricos. Las lesiones en las hojas rara vez son circulares
76
porque son restringidas por las nervaduras principales.
Usualmente aparecen alrededor de la floración y van aumentando
en número a medida que van madurando las plantas. Las lesiones
se forman primero en las hojas inferiores. Pueden coalescer y
causar un amarillamiento generalizado, caída de hojas o muerte
precoz. La pudrición en el tubérculo es oscura, seca y coriácea.
Las variedades susceptibles, usualmente de maduración precoz,
pueden presentar una severa defoliación. Las variedades de
maduración tardía pueden mostrarse resistentes. Las plantas
sometidas a estrés es que aceleran la maduración-medio
ambiente adverso, clima cálido y húmedo, otras enfermedades o
deficiencia nutricional se vuelven más susceptibles y mueren
prematuramente.
Diseminación
Se disemina por el viento y sobrevive en restos de cultivos
enfermos.
Figura 50. Alternaría (Alternaria solani).
77
Nombre común. Arañita o araña roja.
Nombre científico. Tretranychus cinnabarinus y T.urticae las arañas
de dos puntos.
Descripción morfológica
La araña roja (Fig. 51) es un ácaro con cuatro patas, un abdomen
y cabeza su tamaño es de 0.5 mm aproximadamente y tiene una
característica peculiar en cuanto a su color, es verde claro con dos
manchas negras en los meses de verano y naranja sin manchas
en los meses de otoño e invierno. En definitiva, en sus distintas
fases de desarrollo presenta distinto colorido como blanquecino,
amarillento, rojo-pardo y verdoso, dependiendo también del árbol
o planta que se hospede o de la época del año.
Figura 51. Arañita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto:
Gabriela Valle M.).
78
Síntomas
Esta plaga se presenta cuando hay sequía y las plantas están con
hojas tiernas. El ataque se caracteriza por que la planta se recubre
de una tela muy fina dentro de la cual se encuentran estos ácaros
(arañas), limitando la capacidad fotosintética de la planta. A
consecuencia de todo ello, las hojas se tornan amarillentas y se
caen, llegando hasta secar los tallos, provocando pérdidas fuertes
si no se controla a tiempo. La araña roja se instala en el envés de
la hoja alimentándose del jugo celular de la capa superficial de la
misma (chupa la savia de la planta).
Supervivencia
La araña roja es muy resistente y por consiguiente difícil de
combatir, debido a que existen tres hembras por macho originando
una elevada producción. Son resistentes, mutan con facilidad de
una generación a otra.
Para su reproducción se deben alcanzar unas condiciones
climáticas favorables de 40 a 55 % de humedad relativa y buena
incidencia de luz. Se reproduce por huevos. Los huevos son de
forma oval y de color amarillento o rojizo, que se encuentran en el
envés de la hoja. Una vez nacida la araña, que ya posee seis
patas, pasa por tres estados hasta llegar al de adulto.
 Larva.
 Protoninfa: solo presentan dos pares de patas.
 Deutoninfa: en esta fase se diferencia ya el carácter sexual
de la araña, hembra o macho.
Si la temperatura es elevada y el ambiente seco, la multiplicación
de la araña roja se incrementa cada vez más.
79
Nombre común. Pulgones
Nombre científico. Aphis sp., Myzuz persicae
Descripción morfológica
Las hembras son de color verde. Su longitud está comprendida
entre 1.5 a 2 mm. Esta especie puede dar origen a pulgones
alados. Las colonias de pulgones, se instalan en el envés de las
hojas, siendo ahí su punto de ataque, produciendo diferentes
daños en el limbo de las hojas.
El pulgón tiene diferente color, negro, amarillo, verde, con un
tamaño de 1 a 3 mm. Sus patas son largas y finas, dos antenas y
tiene forma de pera (Fig. 52). Vive en el envés de las hojas y en
tallos. Llega incluso a desarrollar un par de alas que le sirve para
desplazarse de una planta a otra. El pulgón vive de forma masiva
formando grandes colonias. Los pulgones poseen un aparato
bucal del cual se prolonga un filamento largo que le sirve para
introducirlo en el interior de las células de las hojas de la planta .
Figura 52. Pulgón Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela Valle
M.).
80
Síntomas
El pulgón verde ataca a mucha diversidad de especies botánicas.
Las ninfas y los adultos extraen nutrientes de la planta y alteran el
balance de las hormonas del crecimiento. Esto origina un
debilitamiento de la planta, deteniéndose el crecimiento, las hojas
se arrollan y si el ataque es muy severo puede provocar la muerte
de la planta. La detención del desarrollo o la pérdida de hojas se
traducen en una reducción de la producción final. Pueden
transmitir a la planta sustancias tóxicas. Son vectores de virus
fitopatógenos. Hábito alimenticio: chupador.
Tienen una forma peculiar en la forma de alimentarse, lo hacen de
tal forma que, no se aprecian daños visibles en la planta, ya que
no rasgan las células, sino que la taladran con su filamento bucal.
Con el tiempo aparecen los síntomas en las plantas, los cuales
son:
 Deformación de hojas. Se amarillean, arrugan, secan.
 Transmiten enfermedades víricas debido a sus
desplazamientos de unas plantas a otras.
 Producción de hongos. Porque aparecen sobre la superficie
foliar una capa pegajosa que crea el pulgón y facilita la
aparición de los hongos.
Diseminación
Los pulgones tiene una capacidad elevada de producción y en
periodos muy cortos de tiempo las plantas están invadidas por
ellos. Permanecen en la planta en la que nacen y tras varias
generaciones crean unas alas que le sirven para migrar de unas
plantas a otras. A veces estas migraciones se producen por unas
inadecuadas condiciones climáticas para estos individuos.
81
Reproducción y supervivencia
La reproducción tiene sus épocas, las hembras fecundadas suelen
poner sus huevos donde pasarán todo el invierno hasta llegar la
primavera para nacer. Son las especies que absorben los jugos
vitales (savia) de la planta, y al mismo tiempo son transmisores de
enfermedades.
Proliferan
rápidamente.
Su
ataque
es
generalmente en los meses de invierno (mayo-julio).
Nombre común. Chicharritas de la vid.
Nombre científico. Erythroneura spp.
Descripción morfológica
Las formas adultas de las chicharritas son de color amarillo pálido,
con marcas rojas en las alas (Fig. 53). Miden cerca de 1/8 de
pulgada de largo en forma de cuña. Formas inmaduras son de
color verde o blanco verdoso y no poseen las marcas y las alas de
los adultos. Estos insectos se vuelven activos en el momento en
que las hojas de la planta están extendidas en un 50%.
Síntomas
Los adultos y ninfas se alimentan en las hojas penetrando las
células y chupando el contenido de las mismas. Cada pinchazo
provoca una mancha blanca que aparece en la hoja. La
alimentación de estos insectos deja como consecuencia un
punteado con muchas manchas blancas diminutas en hojas y
frutos. Con el tiempo, estas manchas se vuelven marrones y
pueden hacer que las hojas se caigan antes de tiempo. Las hojas
se pueden tornar de color amarillo pálido y presentar un aspecto
enfermizo. La alimentación de las chicharritas puede reducir la
capacidad fotosintética de la planta, pudiendo afectar la calidad y
82
cantidad de fruta. Las ninfas y los adultos voladores son más
notables en el envés de las hojas. Algunas especies son vectores
de la enfermedad de Pierce. Ciertas variedades de uva son más
susceptibles a los daños causados por esta plaga que otras. Las
uvas de mesa y de vinificación son generalmente más sensibles,
en particular las de maduración tardía.
Figura 53. Chicharritas de la vid (Erythroneura spp.).
Diseminación
Las chicharras adultas son muy móviles y son fáciles de pasar por
alto, incluso por el ojo entrenado. A mediados de mayo los adultos
comienzan a insertar los huevos bajo la epidermis de las hojas y a
finales de mayo, las ninfas de la primera generación estarán
presentes por un período de 20 a 30 días. Se pueden encontrar de
83
tres a cinco generaciones de chicharritas. Estas poblaciones y
varias especies diferentes pueden solaparse.
Nombre común. Cenicilla.
Nombre científico. Oidium mangiferae.
Descripción morfológica
Es un parásito obligado (Fig. 54). Solo vive en tejidos vivos del
huésped. Forma un micelio superficial provisto de haustorios para
fijarse en la superficie de los tejidos. Forma conidias en cadenas
simples. En su fase sexual forma cleistotecios, los que liberan los
ascosporos, generalmente en la primavera coincidiendo con la
brotación.
Síntomas
Presencia de un moho blanco sobre hojas, flores y frutos.
Diseminación
Por conidias diseminadas por el viento.
Supervivencia
Micelio en yemas de los árboles.
84
Figura 54. Cenicilla.
Fuente:https://picasaweb.google.com/lh/photo/aZGxSnWkn1sVv9EHpW
hxKvdtpvDhLSoJyAOkp-wong4
Nombre común. Mosca blanca
Nombre científico. Trialeurodes vaporariorum, Bermisia tabaci,
etc.
Descripción morfológica
Son pequeñas moscas de color blanco que se asientan
principalmente en el envés de las hojas (Fig. 55). Si se agitan
salen volando. Se le denomina mosca blanca por su presencia de
dos alas y su aspecto blanco, no supera los 2 mm de longitud. Las
alas le sirven para desplazarse de una planta a otra con relativa
85
facilidad. Durante el invierno se encuentra de forma fija en el
envés de las hojas. Es atraída por el color amarillo y verde claro.
Se nutre de hojas y de las partes jóvenes de las plantas. Su ciclo
dura 1 mes, por tanto, más de 10 generaciones al año, lo que lo
hace muy peligroso en invernadero.
Figura 55. Mosca blanca.
Síntomas
La mosca blanca está provista de un órgano bucal chupador con
una prolongación punzante que ocasiona diversos daños en la
plantación porque sustrae la savia de las plantas y desarrolla la
fumagina (Fig. 56). Éstas se decoloran y adquieren un aspecto
86
amarillento (Fig. 57). Si el ataque es intenso se abarquillan y
pueden incluso caer de forma prematura. Asimismo, se recubren
de melaza excretada por las moscas blancas y ésta de negrilla,
igual que sucede con cochinillas y pulgones. Habrá que recurrir a
pulverizaciones, mojando muy bien el envés de las hojas.
Figura 56. Mosca blanca posiblemente alimentándose.
Reproducción y diseminación
La reproducción se realiza por huevos, que pone en el envés de
las hojas, en una cantidad aproximada de 180 a 200, de color
blanco-amarillento y de tamaño muy diminuto. A simple vista se ve
como una pequeña cantidad de polvo blanco.
Desde que se ponen los huevos hasta el nacimiento del individuo
transcurre un tiempo de 20 a 24 horas. Se pasa por cuatro
estadios larvarios desde el huevo al adulto del individuo.
87
Figura 57. Mosca blanca en hojas.
- Primer estadio: La larva tiene un tamaño de 0.25 mm. Esta
larva clava su aparato bucal en los tejidos de las plantas para
nutrirse de ellos.
- Segundo estadio: La larva ya alcanza un tamaño aproximado
de 0.4 mm y ya se puede apreciar la aparición de patas.
- Tercer estadio: Cuando la larva tiene un tamaño de 0.5 mm y es
de aspecto transparente.
- Cuarto estadio: Aparecen órganos como los ojos y empieza a
aumentar en grosor y tamaño.
Tras estos cuatro estadios larvarios la mosca blanca hecha a volar
de inmediato. La duración es de un mes en estado larvario. Para
88
el desarrollo total de la misma son necesarias las condiciones
adecuadas.
CONTROL MECÁNICO
Control mecánico significa controlar las plagas y enfermedades
con la ayuda de medios mecánicos.
1.
Mantenga a los insectos lejos de las plantas. Muchos
insectos voladores (pulgones, mariposas, moscas, cápsidas,
trips, etc.) se pueden mantener alejados del cultivo mediante
el uso de tela mosquitera. Cubriendo el suelo o sustrato con
polietileno, tejido o con collares especiales alrededor de la
base del tallo se protege a las plantas de las larvas, que se
comen las raíces y los tallos del subsuelo. Estas medidas
también frenan el desarrollo de larvas y pupas que precisan
del suelo para completar su ciclo de vida y evita que éstos se
sigan propagando.
2. Trampas para insectos. Los insectos voladores se pueden
capturar con la ayuda de trampas adhesivas, insect-o-cutors,
plantas trampa, trampas de feromona etc.
3. Utilice tratamientos de temperatura para matar los
organismos nocivos. Existen distintos métodos:
Agua caliente
Se pueden introducir las semillas, bulbos, tubérculos y
esquejes en agua caliente para matar las posibles plagas
como insectos, ácaros, nemátodos, hongos y bacterias.
Aire caliente
Un tratamiento con aire caliente también puede acabar con
los organismos nocivos presentes en plantas, bulbos y
semillas.
89
Solarización
Si se cubre el suelo con un plástico de polietileno
transparente durante varias semanas en verano, la radiación
solar puede provocar una subida de las temperaturas tal que
los organismos plaga se mueran.
Vaporización
Los tratamientos con vapor desinfectarán el suelo, sustrato,
cajas, etc.
4. Use la inundación como técnica. Si un trozo de tierra se
inunda durante un periodo de tiempo suficientemente largo, la
mayoría de los organismos perjudiciales morirán por falta de
oxígeno.
5. Retire el material de plantación infectado. Introdúzcalo en
una bolsa y elimínelo.
Productos comerciales utilizados en el control de plagas y
enfermedades
En el mercado existe un sinfín de productos para el control de
plagas y enfermedades. Sin embargo, el mejor control para las
plagas y las enfermedades es la prevención, es decir, el monitoreo
constante del cultivo y la instalación de bandas amarillas nos
proporcionan datos de la incidencia de plagas que pudieran
presentarse (Fig. 58).
90
Tabla 18. Plagas presentes en el cultivo del orégano.
Plaga
Control
Absorben la
Áfidos
savia de la
planta.
Extracto de
ajo
Enfermedades
Cenicilla
Absorben la
Pulgón
savia de la
Fusarium
planta.
Control
Azufre
Hongo
antagónico
Se presenta
cuando hay
sequía y hay
brotes
recientes.
Arañita roja
El cultivo se
cubre con
Azufre
Nematodos
Extracto de
ajo
Uso de
variedades
resistentes
a los virus.
Control
cultural
Alternaría
Manejo
Fusarium
Trichoderma
una tela
muy fina lo
cual limita la
absorción
de luz solar.
Mosquita
blanca
Chicharrita
Picador
chupador,
que les sirve
para
succionar la
savia de las
plantas.
La actividad
chupadora
de este
insecto
repercute en
el
crecimiento
y sanidad de
las plantas,
afectando el
rendimiento.
Extracto de
ajo
91
Figura 58. Cintas amarillas para monitoreo del cultivo.
Las cintas representan una considerable disminución en el uso de
productos químicos, lo que además favorece comercialmente a los
productores, al permitirles obtener un producto diferenciado, con
bajo nivel de residuos tóxicos. Con este tipo de metodologías
favorecemos el desarrollo de un sistema productivo
ecológicamente sustentable.
92
Tabla 19. Insecticidas y fungicidas.
Nombre
comercial
del
producto
Marca
Dipel
Producto
activo
Plaguicida
Época de
aplicación
Registro
Bacillus
thuringiensis

Preventivo
Ver anexo
Preventivo
Ver anexo
Extracto
acuso de
ajo
Bio crack
Ajo al 87 %

Azufre
cosmocel
Azufre
elemental

Ver anexo
Javelin
FARMEX
Bacillus
thuringiensis

Ver anexo
Extracto de
ajo
Bio crak
plus
Extracto de
ajo 85 %

OMRI
Extracto de
ajo
PHC Bug
Balancer
Extracto de
ajo 85 %

MANEJO Y APLICACIONES SEGURAS DE LOS
PLAGUICIDAS
En todo momento de la cosecha se debe tener claro que se debe
cuidar la salud y el bienestar de los productores y de sus familias.
Existen medidas de seguridad muy importantes que se deben
practicar durante el proceso de la producción, como por ejemplo:
1. En caso de intoxicación se deben revisar las recomendaciones
de la etiqueta y si es necesario, llevar a la persona al centro de
93
salud más cercano. En este caso, se debe aportar al médico la
etiqueta y el panfleto del producto.
2. Es muy importante mantener una lista con los números de
teléfono de uso frecuente en caso de emergencia.
3. Lavar bien la bomba, tres veces antes y tres veces después de
ir a aplicar los productos.
4. Separar la bomba para herbicidas y otra para cualquier otro
producto (preferente tener dos bombas).
5. Utilizar el equipo de seguridad siempre que se aplica el
producto.
6. Revisar que la bomba esté en buen estado, que no tenga fugas.
El almacenamiento de productos químicos debe ser en un lugar
alejado de toda la vivienda, puesto que los productos
generalmente liberan vapores.
8. En cuanto a la eliminación de residuos de plaguicidas, es
necesario lavar tres veces el envase y destruirlo. No enterrar
envases y organizar la comunidad para localizar un centro de
acopio de desechos de agroquímicos, que se encargue de recibir
los desechos de todos los asociados, solicitar a la empresa
distribuidora en la zona que se encargue de transportarlos hasta
los sitios de reciclaje aprobados.
RECOMENDACIONES
DE
MANTENIMIENTO
ÁREAS CERCANAS A LA MALLA SOMBRA
Y
El objetivo de mantener limpias las áreas dentro y fuera del
invernadero o malla sombra (Figs. 59, 60 y 61), es evitar que las
plagas se diseminen con facilidad y ocasionen daño al cultivo.
94
Figura 59. Maleza alrededor de la malla sombra.
Figura 60. Limpieza y reparación de áreas fuera de malla sombra.
95
Figura 61. Área limpia fuera de la malla sombra.
REGISTRO
RELATIVA
DE
TEMPERATURA
Y
HUMEDAD
La humedad se define como la medida de contenido de agua en la
atmósfera. La atmósfera contiene siempre algo de agua en forma
de vapor. La cantidad máxima depende de la temperatura. La
temperatura es el factor más importante ya que el crecimiento y/o
desarrollo de los cultivos se detiene por debajo de los 10-12° C y
por encima de los 30-32° C el exceso de temperaturas causa daño
en la morfología y en los distintos procesos fisiológicos de las
plantas, como son la formación floral, la quemadura de hojas, la
mala calidad del fruto, el exceso de traspiración, el acortamiento
96
de la vida del cultivo, la reducción de la fotosíntesis neta debido al
exceso de respiración.
Figura 62. Registro de la temperatura y de la humedad relativa
(HOBO).
La humedad relativa dada en los informes meteorológicos, es la
razón entre el contenido efectivo de vapor en la atmósfera y la
cantidad de vapor que saturaría el aire a la misma temperatura.
La humedad relativa es un factor climático que puede modificar el
rendimiento final de los cultivos. Cada especie tiene una humedad
ambiental idónea para desarrollarse en perfectas condiciones.
Existe una relación inversa de la temperatura con la humedad por
lo que las elevadas temperaturas, aumentan la capacidad de
contener vapor de agua y por lo tanto disminuye la humedad
relativa.
97
La humedad alta favorece a la trasmisión de plagas y
enfermedades y abortos florales. La humedad baja podría secar
las plantas.
LOS REGISTROS
Una muy buena práctica agrícola para los productores es elaborar
un cuaderno que sirva como archivo y registro de todos los hechos
importantes de cada cosecha. Este registro se convertiría en un
aliado para cada productor, en un documento que pueden revisar
para tomar decisiones en el futuro acerca de sus cosechas y, lo
más importante, es que esas decisiones serán debidamente
fundamentadas.
Este cuaderno de registro (Fig. 62) deberá contener anotaciones
de diferentes temas, como por ejemplo, la variedad de especie de
hierbas aromáticas que se utilizó, los abonos aplicados y en qué
dosis, superficie de siembra, libras o kilos de producción por
superficie, tipo de enfermedades presentes, cómo fue el clima, en
qué fecha trasplanto, a cuánto vendió la libra y otros datos que
sean útiles.
Fecha de siembra:
 Variedad sembrada
 Distancia de siembra
 Productos que se aplicaron
 Dosis aplicada
 ¿Fecha en que se cosechó?
 ¿Cuántos libras?
 ¿Qué precio me pagaron?
 ¿Costo de fertilizante?
 ¿Tuve ganancias o pérdidas? ¿Cuánto?, etc.
98
Sensibilidad del orégano a heladas
El orégano es una planta sensible a temperaturas menores de 17°
C. En la figura 63 se observan daños por temperaturas bajas.
Figura 63. Orégano afectado por temperaturas bajas.
99
REFERENCIAS
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http://invernadero.netai.net/ (19).
101
27.
http://www.concitver.com/diplo-materialpropagativo/14.%20res%c3%9amenproceso%20prod%20yemas
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http://orton.catie.ac.cr/repdoc/a5986e/a5986e.pdf.
29.
http://ecoplexity.org/node/596.
102
ANEXOS
Tabla 20. Registro de manejo de cosecha.
Fecha de
trasplante
Especie
Cantidad de
surcos
# de
cortes
Inicio de
cosecha
Fin de
cosecha
Cosecha en
kg/pieza
Tabla 21. Registro de control de plagas y enfermedades.
Control de plagas y enfermedades
Nombre
del
cultivo
Plagas que se
presentaron
Enfermedades
Fecha de
aplicación
Producto
aplicado
Numero de
aplicaciones
103
Tabla 22. Control plagas y enfermedades.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Nombre
del
cultivo
Plagas que se
presentaron
Enfermedades
Fecha de
aplicación
Producto aplicado
Número de
aplicaciones
Tabla 23. Trasplante
Fecha de
trasplante
104
Especie
Cantidad
de surcos
No. de
cortes
Inicio de
cosecha
Fin de
cosecha
Cosecha
en
kg/pza
Tabla 24 Macronutrientes
Macronutrientes (Necesarios en grandes cantidades)
Elemento
Forma de absorción
–
+
Función
Nitrógeno
NO3 , NH4
Ácidos nucléicos, proteínas, hormonas, etc.
Oxígeno
O2 H2O
Celulosa, almidón, otros compuestos orgánicos
Carbono
CO2
Celulosa, almidón, otros compuestos orgánicos
Hidrógeno
H2 O
Celulosa, almidón, otros compuestos orgánicos
Potasio
K
Calcio
Ca
Magnesio
Mg
Fósforo
H2PO4
Sulfuro
SO4
Cofactor en la síntesis de las proteínas, equilibrio
hídrico, etc.
+
2+
Síntesis y estabilización de la membrana
2+
Elemento esencial para la clorofila
2–
–
Ácidos nucleicos, fosfolípidos, ATP
Componente de proteínas y coenzimas
105
Tabla 25. Micronutrientes
Micronutrientes (Necesarios en pequeñas cantidades)
Forma de
absorción
Elemento
-
Cloro
Cl
Hierro
Fe , Fe
Boro
HBO3
Fotosistema II y función de los estomas
2+
Manganeso Mn
3+
Formación de la clorofila
Enlace covalente de la pectina
2+
Actividad de algunas enzimas
2+
Participa en la síntesis de enzimas y clorofila
+
Enzimas para la síntesis de la lignina
Zinc
Zn
Cobre
Cu
Molibdeno
MoO4
Níquel
Ni
106
Notas
2+
2-
Fijación del nitrógeno, reducción de nitratos
Cofactor enzimático en el metabolismo de los
compuestos del nitrógeno
LA OBRA DE DIVULGACIÓN
GUÍA DE CULTIVO DE ORÉGANO
Es una edición del Centro de Investigaciones Biológicas del
Noroeste, S.C. Se terminó de imprimir en La Paz, B.C.S., en el mes
de marzo de 2013. En su composición se usó tipografía Arial de
diferentes tamaños. El cuidado electrónico y la edición final
estuvieron a cargo del Dr. Bernardo Murillo Amador y Dr. Miguel
Víctor Córdoba Matson. Su tiraje fue de 500 ejemplares. La obra
corresponde a los productos esperados y comprometidos del
megaproyecto SAGARPA-CONACYT (2009-II, clave 126183)
intitulado “INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DE SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN
Y
COMERCIALIZACIÓN
DE
ESPECIES
AROMÁTICAS Y CULTIVOS ÉLITE EN AGRICULTURA
ORGÁNICA PROTEGIDA CON ENERGÍAS ALTERNATIVAS DE
BAJO COSTO”.