Institución de procedencia: INSTITUTO TECNOLOGICO DE SONORA Temática: Mejora del desempeño organizacional Título de la ponencia: “Determinación del estado actual de los factores externos de competitividad del sector porcícola de Cajeme, Sonora” • Nombre completo de autor(es) René Daniel Fornés Rivera. [email protected] Adolfo Cano Carrasco. [email protected] Luz Elena Beltran Esparza. [email protected] Marco Antonio Conant Pablos. [email protected] Jesús Armando Nájera González. [email protected] Olga Lidia Guerrero Ornelas. Julieta Margarita Guerra Lugo. • Antonio Caso S/N. Cd. Obregón, Sonora. México. 410 90 01. Ext. 1001. www.itson.mx • Fecha y lugar de presentación de la ponencia (21 de Octubre de 2009, Ciudad Obregón, Sonora) Resumen La porcicultura es la actividad predominante en el subsector pecuario, el sector porcícola, tiene una gran importancia para los medios de subsistencia rurales y la reducción de la pobreza, en los hogares y la comunidad. La competitividad no es sencillamente un fenómeno económico ni un fenómeno impulsado por el mercado, es necesario tener una perspectiva amplia y globalizadora de la sociedad. Específicamente en el estado de Sonora el sector porcícola genera 7,000 empleos directos de los cuales Cajeme cuenta con 2240 empleos que representan el 32% Unión Ganadera Regional del Porcicultores de Sonora (UGRPS, 2009). El estudio de los factores externos de competitividad en el mundo y la globalización, son elementos importantes que afectan tanto a las organizaciones y regiones como a países enteros. El objetivo del estudio fue determinar el estado actual de los factores externos de competitividad del sector porcícola de Cajeme, que permitan la toma de decisiones de manera que incidan en su desarrollo de la región, el estado y el país. Dado lo anterior se plantea la siguiente pregunta de investigación. ¿Cuál es el estado actual de los factores externos de competitividad del sector porcícola de Cajeme que inciden en su desarrollo? La metodología utilizada fue desarrollado acorde a las necesidades del estudio y orientada a los factores externos de dicho sector, seguido del diseño de instrumentos para la recolección de datos, posteriormente se realizo la validación del instrumento por expertos, seguido de la aplicación de la prueba piloto, posteriormente se determino la muestra, se realizó trabajo de campo, el análisis e interpretación de resultados y finalmente se logro determinar el estado actual de los factores externos de competitividad. En conclusión, se cumplió con el objetivo debido a que se logro determinar el estado actual de los factores externos de competitividad del sector porcícola de Cajeme, obteniendo como resultado que los factores, se encuentran en este momento en estado de alerta para el sector. Antecedentes El concepto de competitividad de una nación no es reciente, pues sus orígenes se remontan a la época mercantilista y a las teorías del comercio. Pero a pesar de ser un concepto que ya se discutía varios siglos atrás, concretamente desde el siglo XVI, no ha existido en la literatura un acuerdo de lo que realmente implica. Se ha intentado explicar este hecho argumentando, fundamentalmente, que cada nación posee diferentes ventajas comparativas (recursos naturales, costos de producción, requerimientos del cliente, capital humano, tamaño del mercado local, infraestructura, empresarialidad, aprendizaje e innovación), por lo que no tiene sentido el desarrollo de una teoría que explique la riqueza económica de países con un pequeño número de factores genéricos y universalmente aplicables. Sin embargo, es importante que exista un acuerdo en la definición del concepto de competitividad como requisito para la generación de un adecuado marco teórico sobre el mismo. Así por ejemplo: el Instituto Tecnológico Autónomo de México (2004), define a la competitividad como “la capacidad para competir en los mercados por bienes o servicios”, esta definición y otras generalmente enfatizan su significado con la rivalidad y tres elementos generales, el ámbito de la competencia, los sujetos rivales y el objeto o fin de la rivalidad. La competitividad no es sencillamente un fenómeno económico ni un fenómeno impulsado por el mercado. Es necesario tener una perspectiva amplia y globalizadora de la sociedad. Andrew (2009), define a la competitividad como “Grado en que un país, estado o región produce bienes de servicio bajo condiciones de libre mercado, los cuales enfrentan la competencia de los mercados internacionales, mejorando simultáneamente los ingresos reales de su población y la consecuente productividad de sus empresas y gestión gubernamental”. El Instituto de Desarrollo Gerencial (IMD, 2008) dio a conocer el Índice de Competitividad 2008, en el que México registró una caída de 3 peldaños y se colocó en el sitio 50, de 55 países que conforman el ranking. En la edición 2008, (www.oficinascomericales.es, 2008) (Ver Tabla 1) Tabla 1. Índice de competitividad global. PAIS 2003 1 2004 1 2005 1 2006 1 2007 1 2008 1 Singapur 4 2 3 3 2 2 Hong Kong 10 6 2 2 3 3 Suiza 9 14 8 8 6 4 Luxemburgo 2 9 10 9 4 5 Dinamarca 5 7 7 5 5 6 Australia 7 4 9 6 12 7 Canadá 6 3 5 7 10 8 Suecia 12 11 14 14 9 9 Holanda 13 15 13 15 8 10 Irlanda 11 10 12 11 14 12 Austria 14 13 17 13 11 14 Alemania 20 21 23 25 16 16 China continental 29 24 31 18 15 17 Japón 25 23 21 16 24 22 Bélgica 18 25 24 26 25 24 Francia 23 30 33 30 28 25 Chile 26 26 19 23 26 26 India 50 34 39 27 27 29 España 27 31 38 31 30 33 Brasil 52 53 51 44 49 43 Italia 41 51 53 48 42 46 Rusia 54 50 54 46 43 47 México 53 56 56 45 47 50 Argentina 58 59 58 47 51 52 Venezuela 59 60 60 53 55 55 Estados unidos Fuente: (IMD World Competitiveness Yearbook, Análisis de 55 paises, 2008). Relacionado con el lugar que ocupa México en términos de competitividad; el Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI), informa que el Producto Interno Bruto (PIB) disminuyó (-) 1.6% se muestra en la siguiente grafica (Ver Figura 1). Fuente: INEGI, sistema de cuentas nacionales de México, 2008 Figura 1. Producto Interno Bruto al cuarto trimestre del 2008 de México Por su parte, el PIB de las Actividades Primarias aumentó 3.3% como consecuencia del avance en el subsector de agricultura y ganadería (www.inegi.org.mx, 2009). La porcicultura es la actividad predominante en el subsector pecuario, el sector porcícola, tiene una gran importancia para los medios de subsistencia rurales y la reducción de la pobreza, en los hogares y la comunidad. La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años; actualmente, ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años. Estados Unidos ha sido líder en implementación de campañas publicitarias en cuanto a consumo de carne de cerdo; éstas han demostrado un incremento bastante significativo en el consumo (24-48%), todo gracias al avance que se ha hecho en cuanto a mejoramiento de la calidad de la carne, especialmente en su aspecto nutricional. (Universo Porcino, 2009). En la ganadería los productos cárnicos de más preferencia por la población son tres, carne de res, pollo y cerdo. Las estadísticas muestran la producción de cárnicos en el mundo para el año 2004-2008; la carne de cerdo tiene el mayor porcentaje de producción en toneladas (Ver Figura 2). Fuente:www.porcicultura.com, 2008. Figura 2. Evolución de la producción mundial de carne por especie (2004-2008). El consumo de productos cárnicos en el mercado mundial ha estado compartido en tres tipos principales de carnes, que son la carne de res, pollo y cerdo, a continuación se muestra la evolución de la carne por especie (Ver Figura 3). Fuente: www.porcicultura.com, 2008. Figura 3. Evolución del consumo mundial de carne por especie. El año 2006, hubo una producción de 221.59 millones de toneladas métricas, en el año 2007 223.83 mtm y para el año 2008, 228.78 mtm. Colocándose la carne de cerdo en la preferencia de países como China, Hong Kong, Taiwán y EUA (Ver Figura 4). Fuente:www.porcicultura.com, 2008. Figura 4. Consumo per capita de carne de cerdo en el mundo al 2008 El cerdo se encuentra entre los animales más eficientemente productores de carne; sus características particulares, como gran precocidad y prolificidad, corto ciclo reproductivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación (Universo Porcino, 2009). México contribuye con el 1.19 millones de toneladas métricas de la producción mundial. La carne de cerdo es uno de los alimentos más completos en cuanto a valor nutrimental se refiere, su valor es aún mayor. Entre las políticas comerciales necesarias para la exportación e importación de la carne de cerdo existen diversos certificados de calidad los cuales son requeridos por los países destino a los que México exporta su producto; como lo son: México Calidad Suprema y el sello de Rastro TIF (Tipo Inspección Federal), para el caso de las exportaciones. A continuación se muestra los diferentes cortes que se pueden obtener de un canal de cerdo (Ver Figura 5). Fuente: www.carnedecerdomexicana.com.mx, 2009. Figura 5. Cortes de un canal de cerdo. El precio al consumidor de los cortes y subproductos de porcino es muy variado, en Diciembre de 2007 se observó que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) más alto (127.1), mientras que el menor INPC (124.0) se registró en Marzo (Ver Figura 6). Fuente: www.campomexicano.gob.mx, 2009. Figura 6. INPC de carne de cerdo. El gasto en carne y subproductos de porcino en el periodo de estudio creció a una tasa media anual del 3.2% y 1.8% en el gasto de carne en general. El jamón tiene una participación promedio con respecto al gasto en carne en general del 6.5% seguido de bistec, pulpa, trozo y molida con el 4.9%. En promedio el gasto en carne y subproductos de porcino representan el 28.7% del total del gasto en los hogares de carne en general (Ver Figura 7). Fuente: www.campomexicano.gob.mx, 2009. Figura 7. Gastos en los hogares de carnes y subproductos de porcino Pero a pesar de todos los beneficios que la carne de cerdo brinda la preferencia de las personas varía, ya que estas prefieren consumir: productos con mayor valor agregado, conveniencia y porciones individuales con sello de calidad (Consejo mexicano de la carne, 2007). México para el 2004 alcanzo su mayor nivel en consumo de carne de cerdo en el que ascendió a 14.8 kilogramos por persona anualmente, teniendo un decremento importante para el año 2006 del 10.72%, sin embargo, continuo mejorándose, para alcanzar en el 2008 un nivel de 14.5 kilogramos por persona, similar al del 2004 (Ver Figura 8). Fuente: www.porcicultura.com, 2009. Figura 8. Consumo anual per capita de carne de cerdo en México del 2003-2008 La Confederación Nacional de Porcicultores (CNP, 2009), considera que otra causa de la caída de producción es el incremento en el precio de los granos utilizados para elaborar el alimento de los animales en engorda. La combinación de estos dos factores afecta a los porcicultores mexicanos, sobre todo a los más pequeños. Sin embargo, a pesar de la creciente crisis, se prevé un aumento en el consumo per cápita de carne de cerdo en México (2005 2014) tal y como se puede apreciar en la Figura 9. Fuente: FAO, 2007 y CNP, 2009 Figura 9. Proyección del consumo per capita de carne en México El sector porcícola mexicano está formado por productores altamente tecnificados que representan el 50% de la producción del país, estos se encuentran ubicados en los estados de Sonora y Yucatán. En México existen nueve empresas exportadoras de carne de cerdo, y únicos estados autorizados para exportar a Japón, Corea, Rusia y China (Ver Tabla 2). Tabla 2. Empresas exportadoras de carne de cerdo. Empresas Norson Procesos y Cortes Lancer S.A. de C.V. Carnes Genpro, S.A. de C.V. Granjas Ojai, S.A. de C.V. Grupo Soles, S.A. de C.V. Yoreme Alimentos Kowi, S.A. de C.V. Sonora Agropecuaria, S.A. de C.V. Comercializadora Porcicola Mexicana S.A. de C.V. Localidad Hermosillo, Sonora Hermosillo, Sonora Hermosillo, Sonora Cd. Obregón, Sonora Cd. Obregón, Sonora Cd. Obregón, Sonora Navojoa, Sonora Navojoa, Sonora. Mérida Yucatán. Fuente: UGRPS, 2009. El otro 50% está formado por productores medianamente tecnificados ubicados principalmente en los estados de Jalisco, Guanajuato, Puebla, Veracruz y Michoacán (UGRPS, 2009). Sonora se encuentra en primer lugar en cuanto a la producción de carne de cerdo con una producción de 127,260 toneladas, seguido por Jalisco con 120,165 toneladas y Guanajuato 56,688 toneladas, juntos representan los principales exportadores y productores de carne de cerdo en el país (Ver Figura 10) Fuente:www.porcicultura.com, 2009. Figura 10. Produccion de carne de cerdo en México al 2009. Las exportaciones de carne de porcino fresca, refrigerada o congelada, en el lapso 1997-2007 tuvo un crecimiento de 7.6%. El principal destino de la carne de porcino fue EU, país al que se envía el 49.5% de las exportaciones totales, seguido por Japón con 48.4%, de un total promediado de 35,333 toneladas de carne exportada. (Ver Figura 11). Fuente:www.campomexicano.gob.mx, 2007. Figura11. México: Exportaciones de carne de porcino fresca, refrigerada o congelada. El volumen de compras de carne fresca, congelada o refrigerada de porcino hecha en el exterior, en 2007 fue de 324,518 toneladas. EU es el principal proveedor de este producto, aportando el 87.2% del total, seguido de Canadá con 10.6% (Ver Figura 12). Fuente:www.campomexicano.gob.mx, 2007 Figura 12. México: Importaciones de carne de porcino fresca, refrigerada o congelada. Según la Confederación Nacional de Porcicultores de México (CNP), el país cerró el 2008 con un 25% menos de carne de porcino producida. Uno de los principales factores que afectaron a la industria y causaron este efecto fue el constante incremento de las importaciones de este tipo de carne provenientes de EU y Canadá durante el 2008. Sin embargo, la tendencia al incremento en las importaciones mexicanas de carne de porcino viene ocurriendo desde hace varios años. La CNP considera que otra causa de la caída de producción de la carne de cerdo, es el gran incremento en el precio de los granos como el trigo, maíz y pasta de soya, utilizados para elaborar el alimento de los animales de engorda. La combinación de estos dos factores afecta enormemente a los porcicultores mexicanos, sobre todo a los más pequeños (www.porcicultura.com, 2009). Como medidas a este tipo de problemáticas y en apoyo a los productores de carne de cerdo existen distintos tipos de financiamientos que son recursos financieros que el gobierno obtiene para cubrir un déficit presupuestarioy los programas lanzados para esta causa son: Fondo emergente para la estabilización de comercialización en porcinos, PROGAN (Programa de Producción Pecuaria Sustentable y Ordenamiento Ganadero y Apícola), SINIIGA (Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado) y el Fideicomiso Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA). La producción obtenida en miles de toneladas de los granos utilizados como insumo en la producción de carne de cerdo a nivel nacional para el 2009, según el INEGI, en cuanto al maíz tuvo una producción de 15,696.7 miles de toneladas, para el trigo fue de 375.5 miles de toneladas y en cuanto a la soya es de 134.9 miles de toneladas. El sector porcícola consume 3.6 millones de toneladas de granos al año, de las cuales 200 mil son maíz, 700 mil trigo y 2.5 millones sorgo, por lo que el alza en los precios internacionales ha aumentado sus costos de producción hasta en 20 por ciento. (www.senado.gob.mx, 2008). En 1985 nace (UGRPS), en la actualidad esta asociación cuenta con un total de 145 socios, 343 granjas y de 155,288 vientres distribuida en cuatro asociaciones, las cuales se pueden observar la siguiente tabla (Ver Tabla 3). Tabla 3. Descripción de la producción en la UGRPS, 2009. Asociación Hermosillo Cajeme Navojoa Huatabampo Total Socios Granjas Vientres 36 56 47 6 145 133 117 87 6 343 63,792 48,000 39,655 2,841 155,288 Cerdos Guiados 1,039,195 830,503 693,090 55,488 2,168,276 Población Total 672,000 579,537 387,103 30,330 1,668,970 Producción (%) 40.26 34.72 23.19 1.82 100 Fuente: UGRPS, 2009. Tomando en cuenta la información expuesta, se llega a la conclusión que existen distintos indicadores que miden la competitividad, por ello es necesario el conocer los diversos factores externos que pueden llegar a afectar tanto a las organizaciones como a los países. Los factores claves para alcanzar la competitividad en este sector porcícola son: Políticas públicas, Políticas de mercado, Políticas comerciales, Políticas económicas y Políticas de crédito. Los factores que se mencionaron anteriormente son considerados para el logro de la competitividad y aplicables en todo tipo de organizaciones dentro de una lista de factores claves para alcanzar la competitividad se dividen en internos y externos. Según Lefcovich (2009), los factores externos “son todas aquellas actividades que se llevan a cabo fuera del entorno de la corporación y sobre los cuales ésta no tiene mayor poder para modificar”, así mismo los factores externos “son aquellos elementos que, aunque son propios del área de estudio en sí, realizan una acción facilitadora o entorpecedora del desarrollo de las actividades”. Los factores externos se denominan también factores contextuales, exógenos o factores de confusión (www.ec.europa.eu, 2009). El empresario no puede evitar el impacto de las fuerzas externas, sin embargo, sí puede manejarlas en mayor o menor grado para disminuir tal impacto: puede estar alerta a las nuevas exigencias de sus clientes para proporcionarles productos adecuados; puede seguir de cerca a sus competidores para reaccionar más rápidamente ante sus nuevas prácticas; puede evaluar constantemente a sus proveedores y adaptarse a los cambios de condiciones. Existen, sin embargo, otro tipo de factores como los económicos, tecnológicos, socioculturales, políticos o legislativos e internacionales; que vienen a complicar el panorama. Se trata de cambios que afectan a toda una industria (o grupo de negocios dedicados a una misma actividad), o incluso, a todo el país y que, aunque no pueden ser controlados directamente por los empresarios, sí es obligación de éstos el vigilarlos estrechamente. Los factores mencionados anteriormente están presionando a los negocios para cambiar la forma de operar en los mercados. Lo anteior es el marco de una situación problemática que afecta la estabilidad competitiva de los porcicultores de Cajeme; a pesar de la capacidad de producción con la que cuenta el sector. Esto traería consigo diversos beneficios, para la producción, comercialización y exportación del sector. De manera que se puedan tener controlados sus procesos así como la calidad de sus productos. Planteamiento del problema En la actualidad, para que las empresas puedan ser competitivas y permanezcan en el mercado, deben contar con estrategias y políticas acordes a un entorno cada vez más competitivo, por lo que la presente investigación pretende determinar el estado actual de los factores externos de competitividad del sector porcícola de Cajeme, necesarios, para la correcta toma de decisiones. En Sonora, existen empresas del sector primario que cuentan con la certificación TIF (Tipo Inspección Federal) como Soles, Yoreme, Ojai, Kowi, Sasa, Norson, Lancer y Genpro, correspondientes a las asociaciones de porcicultores de la UGRPS, las cuales se encuentran en una etapa competitiva dentro del mercado mundial, debido a que éste sector es muy amplio en sus diversas actividades, sólo se analizará las granjas que integran la UGRPS específicamente a la asociación de Cajeme. Es importante dar a conocer al sector porcícola de Cajeme especialmente a los porcicultores, la situación real de las condiciones actuales que imperan en esta actividad económica tan importante para el desarrollo de esta región, logrando así que puedan seguir exportando sus productos hacia otros países y poder posicionarse en nuevos mercados. Cajeme cuenta con granjas, rastros e instituciones que apoyan el sector porcícola, estas últimas están interesadas en la búsqueda constante de nueva s técnicas y estrategias que sirvan de apoyo e impulsen a la competitividad, para poder alcanzar las metas de elevar la exportación a países consumidores de la carne de cerdo producida en esta región. Dado lo anterior se plantea la siguiente pregunta de investigación. ¿Cuál es el estado actual de los factores externos de competitividad, del sector porcícola de Cajeme que inciden en su desarrollo? Objetivo Determinar el estado actual de los factores externos de competitividad, que permitan la toma de decisiones oportuna del sector porcícola de Cajeme de manera que incidan en su desarrollo. Método. A continuación se presentan los pasos que se utilizaron para llegar a cumplir con el objetivo, los cuales fueron creados de acuerdo a las necesidades del estudio, los cuales son: 1. Identificar los factores y subfactores externos de competitividad del sector porcícola Lo primero que se hizo fue realizar una investigación bibliográfica (internacional, nacional, estatal y regional), para identificar factores considerados como importantes por los expertos en relación al sector porcícola; así mismo se visitó a las partes interesadas (dueños, administradores y gerentes de las granjas, responsables de laboratorio de diagnóstico animal y académicos), para recoger su experiencia en el área. 2. Diseñar instrumento para la recolección de datos. El instrumento que se diseño para recabar la información sobre las condiciones actuales de las granjas cuenta con los factores internos que se obtuvieron después de la búsqueda de información, los cuales son: tecnificación, que se divide en salud, manejo, nutrición genética, instalaciones, manejo de información, y bioseguridad, que se divide en aguas residuales, mallas pajareras, cercos perimetrales, tolvas para grano, carga y descarga de animales, control sanitario y personal. 3. Validar el instrumento. Para la validación del instrumento se realizarón visitas al departamento de MVZ del ITSON con el fin de entregar el instrumento a los integrantes del mismo, para que realizaran observaciones del contenido del mismo, así como la pertinencia de las preguntas de cada uno de los indicadores. 4. Aplicar prueba piloto. La prueba piloto se realizo mediante la aplicación del instrumento al Presidente de la UGRPS el Ing. Gilberto Rivera Olvera en Sonora, el Director del Laboratorio de Diagnóstico Integral de Patología Animal (LDIPA) Francisco López y el Gerente de la asociación de Cajeme el Lic. Hugo Rodríguez Parada, Ingeniero Agrónomo Zootecnista (I. A. Z.) Jorge Enrique Ramírez Paredes responsable de la granja Ontagota e Ingeniero Rubén Murillo González Director de ventas del grupo Ojai; Una vez respondido y analizadas las observaciones en el instrumento, se realizaron las mejoras pertinentes de manera que este quedara listo para ser entregado a las granjas porcícolas 5. Determinar la muestra. Se consideró una muestra no probabilística, también llamada muestra dirigida o no aleatoria que suponen un procedimiento de selección informal; en una prueba de este tipo la elección de los sujetos no depende de que todos tengan la misma probabilidad de ser elegidos, es decir, es decisión de Fernández y Baptista, 2003) los investigadores. (Hernández, 6. Realizar trabajo de campo. Una vez realizadas las mejoras al instrumento, derivadas de las observaciones, se envió la encuesta terminada al Gerente de la asociación de Cajeme, Lic. Hugo Rodríguez Parada, el cual previo a su reenvío a las granjas anexo una hoja membretada de la asociación de Cajeme, en la cual les mencionaba el objetivo de la investigación y su importante participación en está. 7. Analizar e interpretar los resultados. Al terminar la captura se procedio al análisis e interpretación de la información, graficando y explicando los resultados obtenidos durante la investigación. A cada una de las preguntas se les cálculo un promedio el cual se semaforizó de la siguiente manera (Ver figura 13). Promedio 0-1 1.1 - 2 2.1 - 3 Color Rojo Ámbar Verde Figura 13. Semaforización de promedios. Al caer en el color verde significa que el factor o pregunta se encuentra en buenas condiciones y no representa ningún tipo de amenaza en éste momento. Si cae en ámbar indica su cumplimiento es regular, pero que esta en alerta, es decir, debe atenderse porque puede provocar un futuro problema o porque al corregirse puede aumentarse el desempeño y la competitividad de la granja. Al caer en color rojo significa que debe ponerse especial atención, ya que éste puede estar provocando un problema o puede estar frenando el desempeño y la competitividad de la granja (Kaplan y Norton, 1992). Si el resultado de una de las preguntas fue “si”, para efectos del análisis de los datos se le asignó el número tres, si la respuesta fue “parcial”, se le asignó el número dos, y por último si la respuesta es “no”, se le asigno el número uno, en dado caso que la pregunta no halla sido contestada, se le asignó un valor de cero (Ver figura 14). SI PARCIAL NO 3 2 1 Figura 14. Semaforización de escalas. De igual manera, si el resultado de una de las preguntas fue “siempre” para efectos del análisis de los datos se le asignó el número tres, si la respuesta fue “casi siempre” se le asignó el número dos, si la respuesta es “casi nunca” se le asignó el número uno y si es “nunca” se le asignó el número cero (Ver Figura 15). SIEMPRE CASI SIEMPRE CASI NUNCA NUNCA 3 2 1 0 Figura 15. Semaforización de escalas. Resultados. 1. Identificar los factores y subfactores externos de competitividad del sector porcícola. Lo primero que se realizó en este paso fue la obtención de los factores externos de competitividad, los cuales se obtuvieron de la investigación bibliográfica realizada, tales como: Políticas públicas, Políticas de mercado, Políticas comerciales, Políticas económicas y Políticas de crédito. De los factores externos antes mencionados se obtuvieron los siguientes subfactores. (Ver Tabla 4). Tabla 4. Subfactores de los factores externos de competitividad. FACTORES Políticas públicas Políticas de mercado Políticas comerciales Políticas económicas Políticas de crédito. Fuente: Elaboración propia SUBFACTOR POR CADA FACTOR Rastros TIF Certificados de calidad. Sanidad. Capacitación. Producción Tendencias de mercado Empresas Socialmente Responsables (ESR) Comercialización Productos orgánicos Marketing. Exportaciones Importaciones Campañas de información. Insumos Tipos de financiamientos. 2. Diseño de instrumento. El instrumento (Ver Apéndice 1), se diseñó tomando en cuenta cada una de las dimensiones que se identificaron por cada factor externo. 3. Validación del instrumento. El instrumento fue enviado al departamento de MVZ para que se le realizara las observaciones pertinentes descritas a continuación (Ver Tabla 5). Tabla 5. Mejora del instrumento realizadas por el Departamento de MVZ. FACTORES SUBFACTORES Rastros TIF OBSERVACIONES Las observaciones que realizaron fueron acerca desglose de los reactivos; como la especificación de mismos. se del así los Políticas públicas Certificados de calidad. Sanidad. Capacitación. Políticas de mercado Producción Tendencias de mercado Empresas Socialmente Responsables (ESR) Comercialización Productos orgánicos Marketing. Las observaciones que realizaron fueron acerca desglose de los reactivos; como la especificación de mismos. SUBFACTORES Exportaciones Importaciones OBSERVACIONES Se realizaron indicaciones acerca de la coherencia en el orden de las preguntas en este factor FACTORES Políticas comerciales Campañas de información. Políticas económicas Políticas de crédito se del así los Insumos Tipos de financiamientos. Sin observaciones. Se realizaron indicaciones acerca de la coherencia en el orden de las preguntas en este factor. Fuente: Elaboración propia. 4. Aplicar prueba piloto. El resultado de la prueba piloto del instrumento se muestra en la Tabla 6, y con esta información ayudo a determinar y mejorar el instrumento (Ver Apéndice 2), en el cual se reorienta las preguntas, se fusionan preguntas repetidas y se eliminaron preguntas que ya no aplicaban. Tabla 6. Factores y subfactores con observaciones FACTORES SUBFACTORES OBSERVACIONES Rastros TIF Realizaron observaciones referentes a la pertinencia en tiempo de las preguntas, si aplicaban en este momento del tiempo, y hubo que actualizarlas. Así como considerar aspectos que no se tocaban; tal es el caso de la pertinencia de los certificados de calidad. Políticas públicas Certificados de calidad. Sanidad. Capacitación. FACTORES SUBFACTORES OBSERVACIONES Producción Se hicieron observaciones referentes a los distintos servicios que prestan los rastros TIF. Políticas mercado Políticas comerciales Políticas económicas Políticas crédito. Tendencias de mercado Empresas Socialmente de Responsables (ESR) Comercialización Productos orgánicos Marketing. Exportaciones Se hicieron recomendaciones en cuanto a que se debía mencionar los países a los cuales se Importaciones exporta, así como los países que son Campañas de información. proveedores de carne de cerdo para México. La recomendación consistió en incluir un Insumos cuestionamiento que revelara las acciones que están implementando los porcicultores para enfrentar los altos costos de los insumos. La recomendación fue: unificar el criterio de la de Tipos de financiamientos. política para una mayor comprensión a la hora de responder. Fuente: Elaboración propia. 5. Determinación de la muestra. La población total de porcicultores (Ver Anexo 2), a los que se les enviaron las encuestas fue de 56, sin embargo, por falta de tiempo y por desinterés, no contestaron todos, solo se lograron recuperar 27 encuestas, debido a lo anterior se consideró una muestra no probabilística o no aleatoria, también llamada muestra dirigida que suponen un procedimiento de selección informal; en una prueba de este tipo la elección de los sujetos no depende de que todos tengan la misma probabilidad de ser elegidos, es decir, es decisión de los investigadores. (Hernández, Fernández y Baptista, 2003). Por lo tanto los resultados arrojados en esta investigación serán representativos solamente de la muestra de las 27 encuestas y no se podrá inferir en la población total. 6. Realizar trabajo de campo. Se procedió a la colocación de las encuestas en las diferentes oficinas de los porcicultores, previo el gerente de la Asociación Local de Cajeme anexo una hoja membretada pidiendo la colaboración de los socios porcicultores (Ver Anexo 1) y en espera de que los instrumentos fueran contestados, se mantuvo contacto y seguimiento vía telefónica del avance en el llenado del instrumento. 7. Análisis e interpretación de resultados. Se analizó cada una de las partes que conforman la encuesta, capturando la información de las preguntas en forma de matriz (Ver Apéndice 3), donde se muestran los datos obtenidos de las 57 preguntas en los 27 cuestionarios que fueron aplicados. En los siguientes puntos se muestra el análisis de la información obtenida en el estudio de acuerdo al orden en que se manejó la encuesta. Se utilizó el método de Balanced Scorecard, el cual semaforiza los factores utilizando los colores verde, ámbar y rojo. Políticas públicas: en cuanto a los subfactores que integran políticas públicas no resultó con aspectos que afecten de manera significativa al sector; por lo tanto no se considera un factor crítico solo en estado de alerta, los datos estadísticos se pueden apreciar en la Figura 14. POLÍTICAS PÚBLICAS Figura 14. Promedio de las respuestas para el factor de políticas públicas. Políticas de mercado: el análisis demuestra a cinco subfactores en color ámbar, lo cual significa que esta en alerta, y una más en color rojo, lo cual significa que esta en estado crítico para el sector, para el subfactor de productos orgánicos; por lo tanto el factor en total se encuentra en estado de alerta los datos estadísticos se pueden apreciar en la Figura 15. POLÍTICAS DE MERCADO Figura 15. Promedio de respuestas para el factor de políticas de mercado. Políticas comerciales: en cuanto al factor de las políticas comerciales los subfactores exportaciones e importaciones aun cuando afectan directamente a la producción local debido a las importaciones de productos de otros países, se encuentran en estado de alerta los datos estadísticos se pueden apreciar en la Figura 16. POLÍTICAS COMERCIALES Figura 16. Promedio de respuestas para el factor de políticas comerciales. Políticas económicas: el subfactor insumo aun cuando afecta directamente al sector porcícola debido al alza de los precios; los cuales se utilizan en dicho sector, se encuentra en este momento en situación de alerta los datos estadísticos se pueden apreciar en la Figura 17. POLÍTICAS ECONÓMICAS Figura 17. Promedio de respuestas para el factor de políticas económicas. Políticas de crédito:el subfactor de tipos de financiamiento que integra a las políticas de crédito aun cuando afecta directamente al sector debido a que no cuenta con la información necesaria y oportuna para recibir información y servicios, se encuentra en estado de alerta para el sector en este momento los datos estadísticos se pueden apreciar en la Figura 18. POLÍTICAS DE CRÉDITO Figura 18. Promedio de respuestas para el factor de políticas de crédito. Determinar el estado actual de los factores externos de competitividad: Después de haber realizado el análisis de la información de cinco factores como lo son: políticas públicas, de mercado, comerciales, económicas y de crédito fueron evaluados; los cinco subfactores resultaron en situación de alerta en este momento para el sector. El factor de políticas públicas reflejo un estado de alerta manteniendo solo un aspecto de los cuatro evaluados totalmente aceptable, mientras que los tres restantes se encuentran en estado de alerta, el factor de políticas de mercado muestra una situación de estabilidad ya que de los seis aspectos cinco resultaron en estado de alerta y uno en estado crítico, el factor de políticas comerciales arrojo un resultado totalmente en alerta ya que de tres aspectos evaluados los tres resultaron en color ámbar, el factor de las políticas económicas muestra un comportamiento similar al anteriormente mencionado, colocándose en una situación de alerta por haber resultado en color ámbar el subfactor de insumos, por último el factor de políticas de crédito muestra un comportamiento de alerta en conjunto, el subfactor de tipos de financiamiento se coloco en un color ámbar. Con lo que respecta a la libre opinión del encuestado en este último apartado se utilizó un criterio que no responde a las escalas de medición que se utilizaron con anterioridad. El comportamiento de la pregunta 54 muestra la prioridad que le dan los consumidores finales, según los porcicultores a los productos que elaboran dandole valores del 1 al más importante, al número 7 el cual es el menos importante (Ver Figura 19). Figura 19. Preferencias del consumidor final según los porcicultores de Cajeme. En la figura anterior, los consumidores finales le dan más valor al precio, el cual obtuvo una media de 1.55; como segundo lugar, a la calidad con una media de 1.95, la presentación del producto con 3.85, la apariencia del producto con una media de 4.2; el tamaño del empaque del producto con una media de 6.05 y la información de formas de preparación del producto con una media de 6.35. El comportamiento de la pregunta 55, muestra la imprtancia ha aspectos como rastros TIF, certificados de calidad, sanidad, producción, tendencias del mercado, comercialización, mercado, insumos, precios, créditos y apoyos; dandole el valor de 1 al más imprtante y valor de 10 al menos importante (Ver Figura 20). Figura 20. Orden de importancia de las categorías según el porcicultor. Como se puede ver en la figura, el porcicultor ordeno por prioridad: producción con una media de 3.45, sanidad con 3.6, insumos con 3.9, precio con 4, comercialización con 5.15, rastros TIF con 6.05, mercado con 6.45, créditos y apoyos con 6.5, certificados de calidad con 7.6, tendencias del mercado y productostos orgánicos con 8.3. El comportamiento de la pregunta 85 muestra la preferencia de los porcicultores a la hora de decidir a que rastro TIF entregar su producto (Ver Figura 21). Figura 21. Rastros TIF a los que entregan los porcicultores de Cajeme. En la figura se muestra la incidencia de entrega hacía los rastros TIF mencionados, encontrándose a: Alimentos Kowi con 37.04%, en segundo lugar estan otros mercados con 22.22% los cuales entregan ganado en pie a México y Guadalajara, SASA y Ojai con 14.81%, Solescon el 11.11%, Genpro con 7.41%, Norson y Lancer que no reciben producto de los porcicultores. El comportamiento de la pregunta 57, muestra los principales servicios ofrecidos por un rastro TIF hacía los porcicultores de la región (Ver Figura 22). Figura 22. Servicios que ofrece un rastro TIF. En la figura anterior puede apreciar la frecuencia con que los porcicultores utilizan cada uno de los diferentes servicios ofrecidos por un rastro TIF: informacion sobre los metodos adecuados de vacunacion con 40.74 % , informacion sobre la carne magra con 37.04%, no han recibido nuingún tipo de servicio con 37. 04%, programas de capacitación con 29.63% y recibir información sobre los niveles de grasa aceptables con 52.93%. Conclusiones Al analizar los resultados de la investigación, se llegó a la conclusión de que el objetivo se cumplió, debido a que se determinó el estado actual de los factores externos de competitividad como: políticas públicas, de mercado, comerciales, económicas y de crédito de manera que se pudo identificar su situación. De igual manera, al analizar cada subfactor que integra a cada uno de los factores, se encontró que estos tienen comportamientos diferentes, los cuales se mencionan a continuación: Para el factor de políticas de mercado, los subfactores de ESR, comercialización, producción, marketing y productos orgánicos, se encuentran en una situación de alerta para el sector, es necesario prestar especial atención a la adopción de una política de empresas socialmente responsables, ya que sería vital para el desarrollo de las empresas, así como la implementación de programas y planes encaminados a la comercialización, producción y marketing; siempre con visión a nuevos mercados con mayor número de clientes, con necesidades y requerimientos diferentes. Para el factor de políticas comerciales, donde convergen los sub factores de exportaciones e importaciones, presenta una situación crítica, afectando directamente la producción local, razón por la cual es necesario implementar planes y programas encaminados al justo establecimiento de aranceles y una política de prácticas similares las cuales no afecten la producción nacional a la hora de exportar e importar producto. Para el factor de Políticas de económicas, específicamente el sub factor de insumos se encuentra afectando gravemente al sector, disminuyendo las ganancias trayendo consigo dificultades económicas considerándose un factor crítico, por lo anterior es necesario que los representantes evalúen las propuestas de los porcicultores referentes a los subsidios de los insumos, con el fin de controlar el desmedido crecimiento de los efectos negativos de este sub factor. Para el factor de políticas de crédito, el sub factor de tipos de financiamiento está afectando al sector debido a que no cuenta con la información necesaria y oportuna para recibir información y servicios, por lo que se recomienda la apertura de dirigentes al dialogo y acercamiento con otras instituciones públicas y privadas a través de medios de comunicación más vanguardistas. Bibliografía Andrew, R. M. (2009). Políticas Activas de Mercado Laboral: Experiencias recientes en América Latina, el Caribe y los países de la OCDE. Recuperado en Marzo de 2009. Desde: http://www.iadb.org/sds/doc/AMLAMorrison.pdf Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Cajeme, Sonora. AGLPCS. (2009) Carne de cerdo mexicana (2009). Cortes de un canal de cerdo. Recuperado en Febrero de 2009. Desde: http://www.carnedecerdomexicana.com.mx/ Campo mexicano (2007). Indice Nacional de Precio al Consumidor de carne de cerdo. Recuperado en Febrero de 2009. 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ANEXO 2: Lista de granjas (solo algunas) APÉNDICE 1: Encuesta APÉNDICE 2: Encuesta validada APÉNDICE 3: Matriz de resultados (solo algunos) DATO S O B TE NIDO S C. de calidad. INDIC ADO R E S Rastros TIF S C P T. D. M. C UE S TIO NAR IO P 1 P 2 P 3 P 4 P 5 P 6 P 7 P 8 P 9 P 10 1 3 3 3 0 0 3 1 3 1 1 2 3 3 3 3 3 0 0 3 0 0 3 3 3 3 3 3 1 0 3 0 0 4 3 3 3 3 0 1 0 3 0 0 5 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 6 3 2 3 3 3 2 0 2 0 0 7 3 3 3 3 3 3 2 3 1 3 8 3 3 3 0 0 2 1 3 0 0 9 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 10 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 11 3 3 3 3 3 2 0 3 0 0 12 3 3 3 0 3 2 2 3 0 0 13 3 3 3 3 3 3 3 3 0 0 14 3 3 3 3 3 3 3 3 0 0 15 3 3 3 0 3 3 3 3 0 0 16 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 17 3 3 3 3 3 3 3 3 1 3 18 3 3 3 3 3 3 3 3 1 1 19 3 3 3 3 2 2 2 3 2 3 20 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 21 3 3 3 3 2 2 2 3 2 3 22 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 23 3 3 3 3 0 0 0 3 0 0 24 0 0 0 3 0 0 3 0 0 3 25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 26 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 27 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Marketing P 11 0 0 0 0 3 0 1 1 3 3 0 0 0 0 1 3 1 3 3 3 3 3 0 3 0 0 0 P 12 0 0 0 0 3 0 2 0 3 3 0 0 0 0 3 3 1 3 3 3 3 3 0 0 0 0 0 Exportaciones IMP C.I. INS P 13 P 14 P 15 P 16 P 17 0 0 2 3 3 0 0 2 3 3 0 0 3 0 3 0 0 3 0 3 3 3 2 3 3 0 3 2 2 3 3 2 3 3 2 1 0 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 0 0 0 0 3 0 0 2 2 2 3 0 3 3 3 3 0 3 3 3 0 3 3 1 2 3 3 3 3 3 2 3 0 0 3 2 3 1 3 3 3 3 3 3 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 P 18 2 0 0 1 3 1 2 0 3 3 0 2 1 1 0 3 0 0 2 3 2 3 0 0 0 0 0 P 19 1 0 1 0 0 0 2 0 2 2 0 2 1 1 1 2 1 0 2 0 2 3 0 1 0 0 0 T. FIN P 20 2 0 1 1 2 2 2 0 2 2 0 2 3 3 1 2 1 0 2 0 2 3 0 2 0 0 0 P 21 3 1 0 0 0 1 3 0 3 3 0 3 3 3 1 0 2 1 2 0 2 3 0 0 0 0 0 P 22 3 0 3 3 3 2 2 3 3 3 0 3 3 3 3 3 3 3 2 0 2 3 0 0 0 0 0