“LO S FR U TALES C AD U C IFO LIO S, U N A ALTER N ATIVA

PAIPA, 9 DE MAYO DE 2013
Esp. Manejo Poscosecha Frutas y Hortalizas
Esp. Frutales de Clima Frío
Ing. Alvaro Castro Silva
“LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS, UNA
ALTERNATIVA DE RECONVERSIÓN EN EL
SECTOR HORTOFRUTICOLA BOYACENSE”
DISTRITO DE RIEGO Y DRENAJE DE GRAN
ESCALA DEL ALTO CHICAMOCHA Y
FIRAVITOBA
Riego y Drenaje: 9300 Ha
El Distrito opera en los siguientes municipios:
Drenaje: 240 Kms.
Paipa, Duitama, Santa Rosa de Viterbo,
Tibasosa, Nobsa, Sogamoso, Iza y Firavitoba.
Riego presurizado: 360 Kms.
Usuarios: 6400
11 ESTACIONES DE BOMBEO PARA RIEGO
TOTALMENTE AUTOMATIZADAS
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ESTADOS FENOLÓGICOS
ORDEN DE IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS CADUCIFOLIOS
EN LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS
Departamento
Primer Lugar
Segundo Lugar
Tercer Lugar
Cuarto Lugar
Boyacá
Durazno (33,7%)
Ciruelo (32,6%)
Manzano (19,6%)
Peral (14,1%)
Cundinamarca
Durazno (55,6%)
Ciruelo (18,5%)
Manzano (18,5%)
Santander
Durazno (100%)
Norte de Stder
Durazno (66,7%)
Manzana (22,2%)
Ciruela (11,1%)
Peral (0%)
Huila
Durazno (100%)
Nariño
Ciruelo (40%)
Manzana (34,3%)
Durazno (17,1%)
Peral (8,6%)
Manzana (50%)
Ciruela (37,5%)
Durazno (12,5%)
Peral (0%)
Putumayo
Fuente: SCCH, 2012
Peral (7,4%)
LOS CADUCIFOLIOS EN COLOMBIA
CIFRAS ESTIMADAS 05/2012
Departamento
Nariño
Santander
Norte de Stder
Área sembrada
(ha)
Producción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
Productores
35
175
5
15
Pend.
25
700
13.500
19
150
2.000
20.000
15
500
Huila
125
0
75
Cundinamarca
300
4.500
15
30
38.175
12
795
Boyacá
Antioquia
Pend.
Putumayo
Pend.
Valle
Pend.
Total
3.160
Fuente: Agronet *Estimaciones a octubre, STRC.
CUADRO PRODUCCIÓN MUNDIAL
ÁREA MUNDIAL COSECHADA EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES PARA EL AÑO 2009
Fruta
Área mundial cosechada
(ha)
Principal país productor
Uvas
7.251.800 (81)
España
Manzanas
4.735.000 (87)
China
ciruelas
2.143.000 (81)
China
Almendras
1.748.000 (41)
España
Peras
1.716.000 (89)
China
Duraznos y Nectarines
1.433.000 (71)
China
Nueces
661.000 (47)
China
Damascos
459.000 (60
Turquía
Cerezas
347.000 (64)
Iran
Entre paréntesis se indica el número de países en los que estos datos fueron informados.
Fuente: FAOSTAT. Disponible en: www.ipni.net
OFERTA CLIMÁTICA EN BOYACÁ Y COLOMBIA
CLIMA BIMODAL
CLIMA MONOMODAL
clima
clima
Abril
Julio
Octubre
Clima en la Provincia de Márquez:
Municipios Nuevo Colón, Jenesano, Tibana,
entre otros.
Abril
Octubre
Diciembre
Este clima facilita la producción en
fresco las 52 semanas al año.
DÉCADAS DEL 50-60-70 Y 80
> A PARTIR DE LA DÉCADA DEL 90
APERTURA ECONÓMICA
¿CÓMO LOS PRODUCTORES
RURALES PUEDEN SER
COMPETITIVOS EN EL MARCO DE
LA GLOBALIZACIÓN?
MODELO EMPRESARIAL
CHILENO PARA LA
PRODUCCION DE
FRUTALES CADUCIFOLIOS
CONVENIO INTERNACIONAL
OBJETIVO
Socialización de la pasantía a las
empresas frutícolas chilenas.
Manzana Royal Gala
Manzana variedad Anna
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
EN
CONFORMACIÓN
EMPRESA PRIVADA
EMPRESA PRODUCTORA Y
MODELO:
COMERCIALIZADORA CHILENA
SOCIOS
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE
DPTO.
PRODUCCIÓN
DPTO.
POSCOSECHA
PACKING HOUSE
DPTO.
AGROINDUSTRIAL
DPTO.
COMERCIALIZACIÓN
DPTO.
ADMINISTRATIVO
PROCESOS PARA LA EXPORTACIÓN
Fase de la
Comercialización
Consumidor
Final
Fase de
Agroindustria o
Procesamiento
Fase de la
Post-cosecha
CADENA PRODUCTIVA
Modelo Copefrut
Fase de planeación
o pre-producción
Fase de recolección
o Cosecha
Fase de la
Producción
1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN
Caracterización de la
oferta ambiental y del
requerimiento
edafoclimatico
de la especie
Estudios de
Mercado
Importancia del
Producto
PRE-PRODUCCION
Criterios
De Política
Apoyo a la
Producción
Certificación
BPA
Disponibilidad de
Recursos
2. FASE DE PRODUCCION
Monitoreo de Software
Agricultura de Precisión
Manejo del
Sistema de Riego
Establecimiento
Manejo de las podas
BPA
Manejo de la
nutrición
Manejo según
etapa
fenológica
del cultivo
Manejo Plagas
y Enfermedades
Manejo de
Arvenses
INSTALACIÓN DE CULTIVOS
MANEJO FITOSANITARIO
AGRÓLICA: AGRICULTURA DE PRECISIÓN
SENSORES
ELECTRÓNICOS
PARA LA
MEDICIÓN DE
HUMEDAD DEL
SUELO
FERTIRRIGACION
Movimiento de nutrientes a las raíces
en el flujo de agua causado por la
transpiración de la planta y absorción
de agua.
Cantidad: Relacionada con
consumo de agua y concentración
de nutrientes.
Depende
condiciones
climáticas
TORRES ANTIHELADAS
3. COSECHA
Logística de
cosecha
Determinación de
Índices de cosecha
Técnicas de
recolección
BPH
BPH: Buenas Prácticas de Higiene
Duración de la
cosecha
Transporte
interno
Volúmenes de
cosecha
Preselección
4. POSCOSECHA
Pre
enfriamiento
Selección
Recepción Producto
Control de Calidad
Clasificación
BPM
Acondicionamiento
Buenas prácticas de manufactura
Embalaje
Manejo producto
Red de Frío
Paletizado
MOVIMIENTO DE
D
FRUTAS FRESCAS EN
UNA PLANTA
POSCOSECHA
PACKING
COPEFRUT
Modelo Empresarial
Copefrut
CADENA
DE FRÍO
AGROINDUSTRIA
COMERCIALIZACIÓN
MANZANA SALAMINA COSECHA 2013
EXIGENCIAS DEL MERCADO
1. Continuidad de la oferta en fresco las 52 semanas del año.
2. Calidad: Organolépticos, Normatividad
3. Cantidad
ESTACIONES CHILE
21 Jun
21 Sep
22 Sep
22 Dic
21 Dic
21 Mar
22 Mar
21 Jun
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Perdida gradual de
competitividad del
sector por causa de
la globalización
Altos costos de
producción
Contrabando
Competencia muy
fuerte
Falta asociatividad
No hay variedades
mejoradas
Falta de
infraestructura
(paking house –
empacadoras –
centros de acopio)
Carencia de paquetes
tecnológicos
Investigación
científica inexistente
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Oferta en fresco todo el año
Zonas con vocación fruticola ancestrales
Buen suministro de agua
Excelente mercado nacional
Talento humano capacitado
En Gachancipá (Cundinamarca) hay establecidas más de cuatro
hectáreas con cinco reconocidas variedades
FUENTE: CCI
CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL
CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL
CLAN
POR SU AMABLE ATENCION...
CONTACTO:
JOSE ALVARO CASTRO SILVA
[email protected] , [email protected]
@frutaty2000
Cel: 315 426 90 27