feb_2012_02

Día 2 / 3 (23NOV)
V SIMPOSIO NICOVITA – TEGUCIGALPA,
HONDURAS 2011
MESA REDONDA: 23 DE NOVIEMBRE DEL 2011
(PREGUNTAS A CONFERENCISTAS)
GUSTAVO BOZANO. Conferencia: “Innovación en
el cultivo intensivo de Tilapia”.
1. ¿Qué especie o variedad de tilapia recomienda para
el cultivo y porque?
Respuesta: En Brasil tenemos 10 variedades de
tilapia. La Tilapia “Gift” es la variedad más usada
(70%) porque es la que ha tenido un buen
mejoramiento genético (estamos en G7) y responde
muy bien a temperaturas bajas. Sin embargo, a altas
temperaturas (28-32°C) se trabaja mucho con la
Tilapia tailandesa.
2. ¿Cuál es la profundidad en la zona de instalación
de las jaulas? ¿Cual es él % de recambio diario y
como es la fluctuación de oxígeno entre el día y la
tarde?
Respuesta: La profundidad media de nuestras jaulas
es 14.0 metros, con un rango de 12 a 22 metros.
También hay una buena cantidad de recambio de
agua en el “embalse” (para producir energía eléctrica)
porque toda el agua se recambia en 5 días. En cuanto
al oxígeno debido al fuerte recambio casi no se forman
termoclinas y por cada 3 metros hay una diferencia de
1.0 ppm de oxígeno y 0.5°C de temperatura. Siempre
tratamos de mantener un nivel de oxígeno de 6.5 ppm
todo el tiempo.
3. ¿Cómo hace el conteo de transferencias? ¿Cuánto
es él % de filete en su tilapia o lo que haya
proyectado?
Respuesta: Con el mismo equipo que usan para el
conteo de salmones en Chile y en Noruega. Es un
equipo de “grading” y contadores automáticos. Y en
cuanto a la media del filete de la tilapia “Gift” es de un
33%. Esta mañana estuve hablando con unos
tilapieros de Honduras que me comentaban que
obtenían 35%, lo cual es muy bueno para nosotros.
4. ¿Qué porcentaje de machos garantiza el método de
reversión sexual con el choque térmico? ¿Ha tenido
experiencia con este método?
Respuesta: Nosotros no estamos haciendo nuestros
alevines por el momento, pero sabemos que la
reversión sexual depende mucho de la metodología y
del tiempo que el pez permanece en el laboratorio.
Algunos productores trabajan desde huevo hasta larva
por 10 días llegando a obtener un 85% de machos.
Hay otros que trabajan 10 días más para hacer un
total de 20 y obtienen un 95% de machos. Sin
embargo, nosotros hacemos un “grading” entre los 25
y 30 gr., sacando los peces más pequeños que
representan el 10% del total y de este grupo de peces
pequeños el 70% son hembras. Así, quedamos con un
93% de machos, lo cual es óptimo para una crianza en
Jaulas, aunque en estanques de tierra esta proporción
puede traer problemas. Con respecto a la otra
pregunta no he tenido experiencia con este método,
pero debo mencionar que mucho tiene que ver la
variedad de tilapia si se quiere usar el método térmico
para la reversión sexual. Recomiendo que busquen el
asesoramiento apropiado.
5. ¿Cuál es el método que usa para reversar los
animales?
Respuesta: En realidad es nuestro proveedor quien
hace la reversión sexual usando metil testosterona
(hormona).
6. ¿Qué problemas patológicos se observan en esas
condiciones de cultivo y a los cuantos días?
Respuesta: En algunos peces hemos encontrado un
poquito de infección bacteriana como en una jaula que
se presentó estreptococos, pero ya se controló. Sin
embargo, es muy común encontrar Trichodina
(ectoparásito protozoario ciliado) al inicio de la
producción y proviene de nuestro proveedor que tiene
estanques de tierra con materia orgánica un poco alta,
pero después de 2 semanas en las jaulas las
Trichodina desaparecen. Por otro lado, la mortalidad
de nuestro proyecto es menor al 3%, casi no hay
problemas de enfermedades ahora que tenemos
500,000 peces, pero cuando tengamos 5 millones algo
podría pasar.
7. ¿Que supervivencia, tiempo y peso tiene en las
jaulas de Alevines, Pre-cría y Engorde?
Respuesta: De 1 a 6 gramos toma 30 días con
supervivencia de 80%; de 6 a 40 gramos toma 45 días
con supervivencia de 95%, después con 4 meses más
los peces llegan a 1 kilo con supervivencia de 97%.
ALBERT TACON. Conferencia: “Tendencias
innovadoras de nutrición en acuicultura”.
BRIAN HUNTER. Conferencia: “Manejo de cultivo
de camarón”.
1. ¿Puede la disponibilidad actual de ingredientes
limitar la expansión de la acuicultura?
1. ¿Que efecto tendrán las lluvias en Tailandia sobra
la producción de su camarón?
Respuesta: Si, justamente ahora hay escasez de
aceite de pescado como fuente de DHA y EPA que
necesitan sobre todo los peces carnívoros, pero existe
ahora un desarrollo muy grande de la biotecnología
como la producción de microalgas ricas en ω-3 (DHA
y EPA) y ω-6. Una novedad también es el aceite de
pescado proveniente del cultivo de Salmón, Pangasius
(bagre de Vietnam) y Tilapia. Estos nuevos productos
permitirán la expansión de la acuicultura en el futuro.
Respuesta: Durante las lluvias siempre ocurre
vibriosis, debido a los cambios bruscos de
temperatura, salinidad y pH. También hay muchos
días nublados afectando también el nivel de oxígeno.
2. ¿Cual es la mejor alternativa para sustituir la
proteína de pescado en la elaboración de alimento?
¿Tendría los mismos resultados?
Respuesta: Depende de las especies y de los precios
de los insumos en el mercado. Por ejemplo, se puede
usar proteína de pollo o un concentrado de soya para
los peces carnívoros. Repito nuevamente, depende
del país y de los precios de los insumos. También
influye a que mercados estas vendiendo el producto
final, algunos países tienen prohibidos ciertos
ingredientes, otros no. La Harina más similar a la
harina de pescado es la harina de pollo y se puede
producir de la misma manera.
Añade HERVE LUCIEN: quisiera añadir que, como
decía Albert, mucho depende de los mercados. Por
ejemplo una Comisión de la Unión Europea está
estudiando la posibilidad de la prohibición de ciertas
harinas de origen animal; sin embargo, el consumidor
no quiere escuchar esto y finalmente la decisión la
tiene quien paga o sea, el consumidor.
3. ¿Cuál puede ser el sustituto de la Artemia como
alimento de las larvas? ¿Existe alguna opción actual
para reemplazar la artemia?
Respuesta: La Artemia es parecida a la harina de
pescado, es un alimento completo, existen muchos
alimentos disponibles en el mercado que se pueden
usar en lugar de la Artemia, lo importante es saber
cómo aplicar estos alimentos, cuantas dosis al día
aplicar etc. En realidad no hay nada dentro de la
Artemia que no se pueda reemplazar en micropellets o
en microcapsulas. Años atrás cuando trabajé con P.
monodon en hatcheries (Laboratorios) pude
reemplazar todos los alimentos vivos por artificiales.
Lo que pasa es que la gente prefiere a la Artemia
porque es un producto fácil de usar.
2. ¿Cómo tratan el agua previo a la siembra en
sistemas cerrados y que dosificaciones?
Respuesta: En Asia, el agua es tratada principalmente
con cloro (20 ppm), algunos usan insecticidas para
eliminar los vectores de enfermedades y también se
usa el Tea Sea-Cake (fuente de saponina) para
eliminar los peces silvestres.
3. ¿Cuál es el tamaño promedio de los estanques en
Tailandia?
Respuesta: El promedio es 1.0 hectárea, aunque he
visto estanques más pequeños y más grandes de 2 y
3 hectáreas.
4. ¿Más horas de aireación, me ayudarían a bajar el
nivel de amonio?
Respuesta: Ustedes ya saben que el uso de azúcar y
melazas ayuda mucho a bajar el amonio. Los
tailandeses creen mucho en bioremediadores y eso
los ayuda. En casos extremos se usan cascadas de
agua para eliminarlo, porque el amonio es volátil y
sale como gas.
5. ¿Qué hay de la relación C:N tanto en agua como en
suelo?
Respuesta: No tengo una buena respuesta para la
relación C:N, solo puedo decir que con la aplicación
de bacterias sube el Nitrógeno.
6. ¿Qué estrategia técnica se puede utilizar para
controlar y mejorar el mal sabor (geosmina)?
Respuesta: Es muy difícil un tratamiento para el
camarón. En Tailandia el producto con mal sabor que
generalmente viene de cultivo de agua dulce, se
vende en el mercado local porque no califica para
exportación. Por otro lado, en peces tenemos algunos
remedios como exponerlos al agua dulce, agua clara y
sin alimento por 3 a 4 días. Pero este tratamiento para
camarón significa una pérdida de peso y
supervivencia.
4. ¿Cuál es su experiencia en el cultivo de Tilapia en
ambiente marino?
Respuesta: Hace mucho tiempo en Arabia Saudita
trabaje con Tilapia en el mar rojo a alta salinidad con
éxito. Yo tengo mucho interés en criar Tilapia en agua
marina, sobre todo porque se consigue una carne de
un sabor especial.
JOHN JIMENEZ. Conferencia: “Cultivo intensivo en
el Grupo Camaronero OROPSA”.
1. ¿Qué criterios usan para subir o bajar la dosis de
alimento cuando hacen lectura de intestinos?
Respuesta: Esta es una técnica que recién estamos
desarrollando, muestreamos intestinos 2 veces por día
desde el día 18 de cultivo hasta la cosecha. Siempre
buscamos que los intestinos y comederos testigos
marquen “cero alimento”, así aumentamos la dosis
cada 2 días. Si encontramos alimento ya sea en
comederos o en tractos, suspendemos la dosis de
alimentación.
CARLOS CHING. Conferencia: “Procedimientos
para el control de enfermedades que afectan al
cultivo del camarón blanco del pacífico en Asia”.
2. Con los problemas de inundaciones ¿Han tenido
problemas de sabor? Si es así ¿Como lo controlan?
Respuesta: Para bajar la materia orgánica (postcosecha) en Asia siguen una secuencia o protocolo
que se inicia con el encalado, secado y arado (1
vez/año) para condicionar al suelo a la aplicación de
bioremediadores (bacterias benéficas para el suelo)
que son los verdaderos actores en bajar la materia
orgánica en el suelo. En casos extremos de alta
materia orgánica, la remoción es mecánica con el uso
de tractores de oruga.
Respuesta: No hemos tenido problemas de mal sabor
durante las inundaciones y no hemos encontrado una
metodología para eliminar el mal sabor.
3. He tenido problemas con rupia marina en estanques
de producción. Si usted la ha tenido ¿Qué estrategia
técnica utiliza para controlarla?
Respuesta: en la camaronera “Estero mar” solo la
tuvimos en el reservorio y lo que hicimos fue cubrir el
canal con nylon negro por 7 u 8 días, después de esto
la rupia moría (la rupia solo crecía por la orilla). Por
otro lado, cuando la rupia se presentó en la
camaronera Tecojate tuvimos exceso de materia
orgánica y lo que hicimos fue llenar la piscina y luego
secarla para eliminar la rupia. Ahora usamos
bioremediadores para bajar la cantidad de materia
orgánica y ya no tenemos más esta plaga.
4. Por favor explique la mecánica de la prueba de la
reotaxis y como determina el porcentaje.
Respuesta: En una bandeja o plato circular se toman
100 a 200 larvas y hacemos girar el agua contra las
manecillas del reloj, luego de 20 segundos
empezamos a cuantificar los animales que quedan en
el centro. Entendemos que reotaxis es la habilidad de
la larva de nadar contra la corriente. Para que la larva
sea aceptada, toda la población debe escapar del
centro antes de los 20 segundos.
1. ¿Cuál es la mejor manera para bajar la materia
orgánica?
2. ¿Qué se debe aplicar para controlar el síndrome de
la gaviota?
Respuesta: el síndrome de la gaviota es en realidad
una vibriosis y hay 3 acciones importantes para
controlar esta enfermedad: 1. Mejorar el manejo del
alimento, 2. Bajar el nivel de materia orgánica y 3.
Mantener buenos niveles de oxígeno (arriba de 3.50
ppm).
3. En el manejo de la enfermedad WSSV se habla del
uso de tilapia para bajar la carga orgánica ¿No influye
esta práctica en el incremento del FCA, dado que la
tilapia también consume alimento?
Respuesta: el uso de la tilapia en el tratamiento de la
mancha blanca (como lo expliqué) no influye en el
FCA del cultivo, porque solo se usa en los reservorios.
Normalmente el tratamiento de agua para la mancha
blanca se inicia bombeando el agua a un
sedimentador, para luego pasar a los reservorios
donde el tratamiento es: dejar descansar el agua 7
días, desinfectar con hipoclorito o amonio cuaternario
y sembrar Tilapia a razón de 1/m³.
5. ¿Por qué piensa que la transferencia afectó su
supervivencia en el 2009; podría ser por
desconocimiento del método?
4. ¿Cuál es la causa del NIM, las heces blancas y
como debe tratarse?
Respuesta: No fue la transferencia lo que afectó la
supervivencia, sino la calidad de la larva. Los viveros
(pre-crías) nos dieron en promedio 60% de
supervivencia y en las piscinas de engorde nos dio
65% de supervivencia. Este año hemos vuelto a las
transferencias con supervivencias del 95 al 98% con
otra calidad de larva.
Respuesta: La causa del NIM es in virus (IMNV en
ingles), si se tiene buenos niveles de oxígeno se
puede controlar la enfermedad. Las heces blancas es
causada por varias especies de Vibrio y su tratamiento
debe ser como cualquier vibriosis: Bajar la tasa de
alimentación, bajar la concentración de Materia
orgánica y usar bioremediadores.
6. ¿Está de acuerdo que a Guatemala entre larva de
otros países del área y estaría de acuerdo en
probarla?
5. ¿Cuál es la forma más correcta para eliminar los
animales muertos y así evitar la contaminación?
Respuesta: Yo creo que es una decisión de País. Yo
soy un profesional que maneja un negocio y si tengo
que sembrar larvas de otros países, lo haré. Pero si el
País me dice que no puedo traer larva, entonces tengo
que ver otras opciones.
Respuesta: Los procedimientos más utilizados en la
industria para manejar la mortalidad son el de
incineración y posterior entierro pero existen en otras
industrias acuícolas manejos como el ensilaje de
mortalidad y procesos de transformación a materia
prima de la mortalidad del cultivo.
6. ¿Recomienda Ud. el uso de antibióticos para el
tratamiento de la vibriosis?
Respuesta: No los recomiendo. Hay otros métodos
eficaces de combatirla. Por ejemplo en Tailandia
cuando hay mortalidad por vibriosis, dejan de
alimentar 2 a 3 días, prenden los aireadores las 24
horas del día para mantener un mínimo de 5 ppm de
oxígeno y después de la cosecha aplican
bioremediadores para bajar la concentración de
materia orgánica del fondo.
7. ¿Cree Ud. que en algún momento pueda afectar el
IMNV a Centroamérica? ¿Por qué? ¿Qué podemos
hacer para evitarlo?
Respuesta: Si podría, teniendo en cuenta que ya llego
al Asia. Creo que debemos estar alerta en el momento
en que llegue a Venezuela, porque creo que de ahí
podría llegar fácilmente a otros países. Y para evitarlo
se necesita que el Gobierno de cada país de medidas
estrictas de bioseguridad para cuando haya
importación de larvas de otro país.
8. ¿Cómo reducen los tailandeses los blooms de
cianofitas con concentraciones arriba de 250,000
células/ml.?
Respuesta: Usan agua tratada en reservorios para
hacer un fuerte recambio de agua.
Respuesta: El método de los comederos totales
puede ser apropiado mientras no se ponga más de 1
kilo o 2 libras de alimento en ellos. El problema de
este método es cuando se incrementan las
densidades como ya lo están haciendo muchos países
de Centroamérica y Sudamérica, cuando se tiene que
poner más de 1 kilo de alimento por comedero se
tiene que usar el voleo. Se tiene que capacitar al
personal para usar el método del voleo con testigos,
teniendo en cuenta que solo el 3 al 6 % de la ración va
en comederos y el 94 al 97 % se volea.
13. ¿Qué métodos usan en China para hacer la dosis
de alimento diario?
Respuesta: Es una mezcla de tres métodos: tienen la
tabla de alimento, usan los comederos y lectura de
tractos intestinales. Casi siempre buscan que
coincidan los tres. Como ya les mencioné antes, los
comederos dejan de ser funcionales arriba de los 32°C
porque el camarón lo limpia en menos de una hora,
entonces en esas circunstancias queda la tabla con la
lectura de intestinos.
14. ¿Cómo evalúan la población de camarón (método)
en China?
Respuesta: Se evalúa por consumo de alimento
9. ¿Cómo se entera el gobierno tailandés de los brotes
de enfermedades para poder intervenir?
Respuesta: El Ministerio de Pesquería en Tailandia
tiene mucho personal dedicado al apoyo de la
acuicultura y en especial a la del camarón, existe
mucha comunicación entre camaroneros. Existen
asociaciones y hay hasta canales de televisión que
pasan constantemente programas de acuicultura y
siempre existe una comunicación fluida ente el
gobierno y el camaronero.
Añade BRAN HUNTER: Hay mucha ayuda del
gobierno, hay 65 estaciones del Departamento de
Pesca, también hay mucha ayuda de las Empresas
acuícolas, también existe apoyo de patólogos del
gobierno y las Universidades.
15. ¿Qué se debe hacer cuando la temperatura se
mantiene en 23°C para la alimentación?
Respuesta: Normalmente a 23°C es muy lenta la
digestión del camarón. Consumir todo el alimento
puede tomar hasta 6 horas y además es bajo el
consumo. Entonces la recomendación es dar dos
dosis/día bien separadas de 6 a 8 horas entre una y
otra. Aquí los comederos son muy importantes porque
a 23°C si se encuentran sobras y deben usarse para
ajustar la dosis. Y si subiera la temperatura por la
tarde digamos a 28°C, es mejor alimentar por la tarde.
16. ¿Por qué no recomienda oxitetraciclina para la
vibriosis?
10. ¿El evitar la muda, ayuda solo en Taura (TSV) o
puede ayudar en otras enfermedades?
Respuesta: La OTC no es efectiva para el vibrio y si
algo lo merma en la siguiente generación, el vibrio va
a crear resistencia de inmediato.
Respuesta: Solo ayuda en el TSV y durante la
mortalidad.
17. ¿Cuándo un camarón muere con la muda pegada
que sucedió fisiológicamente en este organismo?
11. ¿Recomendaría el uso del antibiótico
oxitetraciclina para prevenir la NHP?
Respuesta: Este problema de camarón blando, flácido
o con la muda pegada, se presenta normalmente
cuando hay baja salinidad. Recomiendo el uso de sal
en el alimento (50 gr/kg) para ayudar en el proceso de
muda sobre todo cuando se está a baja salinidad (10
% o menos) y no se tiene suficiente minerales para
que el camarón pueda mudar.
Respuesta: Si, en una hepatopancreatitis causada por
la bacteria NHP si es correcto usar OTC
(oxitetraciclina). En los 90´s cuando atacó esta plaga,
las camaroneras de Perú, el Dr. Lightner (quien acá
está presente) nos hizo esa recomendación para curar
la hepatopancreatitis. Sin embargo, no la
recomendaría para una vibriosis.
12. ¿En que momento Ud. recomendaría usar
comederos totales versus testigos?
18. ¿Puede ampliar sobre el manejo de fondos ¿En
que ayuda el encalado a degradar la materia
orgánica?
Respuesta: La cal no ayuda mucho a degradar la
materia orgánica, pero en el protocolo que mencioné,
sirve para mejorar las condiciones del suelo (sobre
todo el pH) cuando se van a usar bioremediadores
que son los principales actores en bajar la materia
orgánica.
no empezaría el cultivo hasta bajar la concentración
entre 1.5 y 2.5.
19. El lago Maracaibo tiene épocas en que la
temperatura llega a los 36°C y los camarones siguen
comiendo, si espera que baje de de 34°C se mueren
de hambre. ¿Cómo explica esto?
HOWARD JOHNSON. Conferencia: “Mercado:
USA”
Respuesta: Yo he visitado el lago Maracaibo, el rango
en las épocas más calurosas podría ser de 32 a 36°C.
Alimentar a 36°C implicaría una contaminación porque
se necesita aplicar un 30% más alimento. Entonces,
se debe buscar las temperaturas más bajas por la
mañana para alimentar, si es posible, dar 2 dosis por
la mañana y no alimentar en la tarde cuando la
temperatura llega a 34 o 36°C. Además hay que tener
en cuenta que haya una buena concentración de
oxígeno por la mañana para obtener crecimiento.
20. ¿Si la granja amanece a 30°C y doy la primera
ración de alimento, luego al mediodía tengo 32°C o
más y la segunda ración me cae en horas de alta
temperatura que incluso pueden seguir arriba de 32°C
hasta las 8 a 9 pm?
Respuesta: 30°C es una excelente temperatura para
alimentar , si hubiera un buen oxígeno por la mañana,
yo alimentaría a la 6:00 am cuando tengo 30°C, luego
a las 10 u 11 de la mañana daría mi segunda dosis a
32°C y en la tarde ya no alimentar.
1. ¿Subirán los precios de camarón de cultivo a corto
plazo?
Respuesta: Es difícil predecir cómo van a ir los precios
en los Estados Unidos, pero si se incrementan, habrá
una baja en la demanda de camarón. Últimamente ya
se han incrementado los precios y al menos que haya
desastres naturales como inundaciones en los
grandes países productores (a excepción de
Tailandia) que afecten la producción mundial; no veo
mucho espacio para que se incrementen los precios.
2. ¿Qué tendencia de precios hay para el 2012 y que
tallas serían las preferidas?
Respuesta: Necesito una bola de cristal (para predecir
esto). Pero en realidad tenemos que analizar un poco
la última crisis financiera en los Estados unidos,
porque hubo un sector de la población que no fue
afectada por la crisis y se ha observado en las tallas
grandes una alta demanda y esperaría que los precios
se mantengan altos. Sin embargo en las tallas
medianas (31/40 y 41/50) existe un poco de
incertidumbre en cuanto a un incremento en sus
precios.
21. ¿Les afecta en Asia el problema de
microsporidios? ¿Cómo lo combaten?
Respuesta: Si en Asia hay este problema que se
conoce como camarón lechoso que es producido por
un protozoario microsporidio que tiene como
huéspedes intermediarios a los peces. No existe
tratamiento solo esperar que pase la mortalidad que
puede llegar a un 25% a los 5 gramos y post-cosecha
eliminar todos los peces de los canales reservorios o
de alimentación de agua, porque ellos son los que
transmiten la enfermedad.
22. ¿Qué dosis de sal se utiliza en el alimento en
Tailandia y cual dosis recomienda para Honduras?
Respuesta: 50 gramos de sal/kilo de alimento.
23. ¿Recomienda periodos largos de secado de fondo
de hasta 2 meses? Respuesta: No es necesario tener
seco el fondo tanto tiempo, 2 meses me parece mucho
tiempo. Siempre se recomienda un periodo de una
semana a 10 días de secado.
24. ¿Cómo afectaría en el cultivo una concentración
del 3 al 5% de Materia Orgánica?
Respuesta: La concentración recomendable de
materia orgánica es de 1.5 a 2.5; si se inicia el cultivo
con 3.0 a 4.0 de concentración de materia orgánica
están en peligro porque es una concentración alta. Yo
HERVE LUCIEN-BRUN. Conferencia: “Mercado
europeo del camarón blanco”.
1. ¿Qué puede decirnos sobre la unificación de
criterios para las certificaciones europeas que
próximamente estarán bajo un mismo estándar?
¿Será que se pueden poner de acuerdo?
Respuesta: En la unión europea se está unificando
criterios solo en todo lo que es “orgánico”, pero tarde o
temprano se tendrá que hacer en otros rubros
buscando por ejemplo el bienestar animal, así
camarones provenientes de ablación (extracción de un
ojo de la hembra para producir desoves) podrían ser
rechazados.
2. ¿Cómo cree Ud. que las nuevas enfermedades
podrán afectar el mercado de camarón y su variación
de precio?
Respuesta: Las enfermedades del camarón son
desconocidas por la gente en Europa, así que no
afectan al consumo. Sin embargo, una baja en el
volumen de producción podría afectar el precio, pero
es muy difícil predecir cómo se afectaría el precio, es
como predecir que va a pasar con el valor del dólar en
6 meses.
3. ¿Podría hablar un poco más de las limitaciones que
existen en el mercado europeo con el uso de ciertas
materias primas usadas para fabricar alimento
(Subproductos AVE y GMO?)
Respuesta: Oficialmente en la Unión Europea las
únicas harinas animales autorizadas legalmente como
ingredientes de alimento son la harina de sangre y la
harina de pluma. En Europa existen dos tipos de
compradores, unos que buscan precios y otros que
buscan mercados de calidad sin riesgos.
Añade HOWARD JOHNSON: En los Estados Unidos,
de lo que yo tengo conocimiento, no hay prohibición
en ingredientes de alimentos balanceados. Yo diría
que el tema de ingredientes GMO (genéticamente
modificados) es más sensible. La FDA (Administración
de alimentos y drogas) de Estados Unidos se
encuentra revisando la autorización para la
importación de un Salmon GMO y al parecer va a ser
aprobado. Aparte de esta, que yo sepa no hay otra
restricción en los Estados Unidos.
A TODOS LOS PANELISTAS:
¿CUAL SERIA EN SU AREA DE TRABAJO, LA
INNOVACIÓN DE MAYOR IMPACTO A CORTO
PLAZO?
GUSTAVO BOZANO: Capacitación de las personas,
sobre todo a las personas que trabajan dentro de la
finca como es el caso de Brasil.
ALBERT TACON: Implementar sistemas cerrados
produciendo flocs para bajar costos de alimentación,
bajar uso de agua e implementar bioseguridad.
Tendríamos así pellets y productividad natural como
alimentación. Este es un sistema que puede trabajar
muy bien tanto para camarón como para tilapia.
BRIAN HUNTER: Yo soy nutriólogo y pienso que hay
desarrollar conocimientos en esta área, como la
búsqueda de nuevas materias primas y aunque ya
hemos tenido mucho éxito en este campo, no se
produce suficiente. También trabajar en sistemas
cerrados; vemos como en países como Vietnam,
Tailandia y China se está deteriorando la calidad de
agua.
HOWARD JOHNSON: Hablando como consumidor
primero, la innovación que me gustaría ver sería la
eliminación del uso de antibióticos en acuicultura.
Pienso también que los estándares que se están
usando para las certificaciones en acuicultura también
hablaran de esto.
CARLOS CHING: Siendo parte de Nicovita sabemos
que somos parte de una industria exigente que es un
actor principal como una importante fuente de
nutrición para la población. A través de nuestras áreas
de investigación y desarrollo, asesoría personalizada y
exigente estándares de calidad somos reconocidos
por liderar la industria innovando cada día para ofrecer
alimentos costo efectivos y de alto rendimiento que
vayan acorde a las tendencias globales de
sustentabilidad y manejo eficiente de los recursos.
HERVE LUCIEN-BRUN: En el mercado europeo hay
un asunto que es muy especial, los consumidores
cuando come pollo come pollo de granja. Cuando
come res come res de cría. Cuando come cerdo come
cerdo de cría; pero cuando come camarón o pescado
siempre está pensando en que son de origen silvestre
y el consumidor tiene duda sobre los animales
provenientes de acuicultura. Así que una cosa bien
importante sería que las asociaciones de acuicultores
den más información de sus productos a los
consumidores sobre sus productos y no dejar en
manos de periodistas la información de esta industria.
JOHN JIMENEZ: En cuanto a la innovación
tecnológica creo que en los últimos años hemos
estado aplicando mucha tecnología sobre todo de
origen asiático; pero a corto plazo lo que necesitamos
nosotros es un re-ordenamiento de la producción.
Tenemos como meta producir 25,000 Kg./ha/año, pero
ya no podemos mantener el sistema de 100
camarones/m², entonces necesitamos dar un paso
atrás y hacer 3 ciclos de 70 camarones/m² para hacer
ciclos de 100 días. Ya no hacer ciclos de 120 a 140
como antes, porque hemos notado que los problemas
se agudizan a partir de los 120 días. Nosotros
tenemos la ventaja de tener un buen mercado para el
camarón pequeño y haciendo 3 ciclos de 95 a 100
días logramos las 25 TM/ha/año y cuando reordenemos la producción entonces empezaremos con
el sistema de alimentadores automáticos, incluso
como ya tienen en Asia, micrófonos para detectar y
evaluar el consumo de alimento. Todas estas
tecnologías no están muy lejos, pero primero hay que
re-ordenar la casa para poder aplicarlas.