el sector ovino/caprino español en cifras

EL SECTOR OVINO/CAPRINO ESPAÑOL
CENSOS, PRODUCCIONES, ESTRUCTURAS Y
COMERCIO EXTERIOR
SG Productos Ganaderos
DG Recursos Agrícolas y Ganaderos
El 87% de los rebaños de ovejas en la UE 27 se localizan en 7 EM
El 70% de los rebaños de cabras se localizan en 3 EM
• Ewes / km²
• Goats / km²
> 75
> 10
de 25 à 75
de 5 à 10
de 10 à 25
de 1à 5
< 10
<1
Source : GEB-Institut de l’Elevage, Cartes et Données 5.0
“La ganadería ovina y caprina, incluida la cria de
razas tradicionales, desempeña un papel clave
para el medio ambiente, al mantener zonas poco
fértiles y preservar los países y los ecosistemas
sensibles; que espacios naturales, como la
dehesa, se ha mantenido durante siglos gracias a
la ganadería ovina y caprina; que, además, dado su
comportamiento alimentario, en el que el ramoneo
es importante, mantiene la biodiversidad de la
flora, protegen la fauna salvaje y limpian los
espacios naturales de materia seca, algo que en
los países mediterráneos es un punto esencial
para la prevención de incendios.”
Los rebaños de ovejas y cabras se localizan
mayoritariamente en zonas desfavorecidas- LFA
84% del censo en Francia
82%en España
80% en Irlanda
78% en Grecia
69% en UK
Source : Europa
Numero de ovejas y cabras, EU-27
Miles de cabezas
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Ovejas
102,242
99,320
98,964
96,616
98,359
96,388
95,252
95,957
90,797
Cabras
13,236
13,984
14,084
13,826
13,601
13,218
13,257
13,235
13,483
Total
115,478
113,304
113,048
110,442
111,960
109,606
108,509
109,192
104,280
ALGUNOS DATOS DEL
SECTOR
DISTRIBUCIÓN DE LAS PRINCIPALES PRODUCCIONES
GANADERAS EN ESPAÑA - 2009
otros productos
huevos 7,9%
0, 6%
BOVIN
O
18,2%
18,2%
% PFA
6,3%
leche 18,1 %
otras carnes 1,5%
aves 12,7%
Fte: SG de Estadística MARM
Datos estimados
%
PFA
2,8%
OVINO8%
CAPRI
NO
8%
porcino 32,1%
equino 0,8%
CIFRAS
EL SECTOR OVINO/CAPRINO ESPAÑOL EN CIFRAS
MACROMAGNITUDES
TOTAL (PF Ovino + PF Caprino)
2007
1336,2
CENSO
( en miles de cabezas)
22.194
PRODUCCION
COMERCIO
INTRACOMUNITARIO
COMERCIO
NO COMUNITARIO
CONSUMO "per capita"
(*) datos provisionales
TOTAL
OVINO
CAPRINO
2008 (*)
1160,0
2.891
19.715
2.790
OVINO
-ANIMALES SACRIFICADOS ( en miles de cabezas) 17.062
196
-PESO CANAL TOTAL (en miles de t)
13.812
157
CAPRINO
-ANIMALES SACRIFICADOS ( en miles de cabezas)
-PESO CANAL TOTAL (en miles de t)
1.358
10
1.219
9
ANIMALES VIVOS
(en miles de cabezas)
CARNE (en t)
- Importación
- Exportación
- Importación
- Exportación
392
439
4.193
24.698
392
312
3.773
20.026
ANIMALES VIVOS
(en miles de cabezas)
CARNE (en t)
- Importación
- Exportación
- Importación
- Exportación
0
1
8.222
667
0
1
7.570
605
4,45
4,45
EVOLUCIÓN CENSOS OVINO-CAPRINO (1986-2008)
30.000
Entrada en la CEE
Chequeo
médico PAC
7.000.000
25.000
6.000.000
20.000
5.000.000
13 %
15.000
Reforma de la
PAC 1992
Agenda 2000
Reforma intermedia
PAC 2003
10.000
4.000.000
3.000.000
5.000
2.000.000
3,8 %
0
CENSO OVINO
1986 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
17.64 24.61 23.87 23.06 21.32 23.98 24.85 24.19 23.96 24.39 24.28 23.81 23.48 22.73 22.90 22.45 22.19 19.95
CENSO CAPRINO 2.850. 2.836. 2.946. 3.157. 2.605. 2.935. 3.006. 2.596. 2.627. 2.829. 3.112. 3.046. 3.162. 2.833. 2.904. 2.956. 2.891. 2.959.
Fuente: SG Estadística.- MARM
CENSO OVINO
CENSO CAPRINO
1.000.000
PRINCIPALES ÁREAS DE PRODUCCIÓN (CENSOS)
2008
OVINO
CAPRINO
ANALISIS EVOLUCION TAMAÑOS MEDIOS
EXPLOTACIONES OVINO - CAPRINO
2007-2008
2008 (*)
SECTOR
OVINO
CAPRINO
Nº
EXPLOTAC.
TAMAÑO
MEDIO
(cabezas/expl)
2009 (*)
Nº
EXPLOTAC.
TAMAÑO
MEDIO
(cabezas/expl)
VARIACION
CENSOS
120.850
165
118.615
165
- 2,0 %
69.375
42
74.316
39
-1,8 %
(*) Datos a 31 de diciembre
CENSOS OVINO
DISTRIBUCION DE CENSOS DE OVINO POR PAISES
UE-27 AÑO 2008
IRLANDA: 3,8 %
(3.422.900 cab.)
FRANCIA: 8,6 %
(7.781.200 cab.)
REINO UNIDO: 24,4 %
(21.964.000 cab)
ITALIA: 9,1 %
(8.175.200 cab.)
RUMANIA: 9,9%
(8.881,600 cab.)
GRECIA: 10,0 %
(8.994.000 cab.)
ESPAÑA: 21,9 %
(19.952.000 cab.)
EVOLUCION CENSOS OVINO EN ESPAÑA Y EN LA UE
(en miles de cabezas)
40000
105000
Rumanía + Bulg.:
+12,5 % censo
MARCADA TENDENCIA A
LA BAJA EN UE- 15
100000
36000
11,1
%
32000
95000
1997
90000
28000
85000
24000
80000
20000
16000
ESPAÑA
UE- 25
- 19,7%
1986
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
17641
24615
23872
23060
21322,8
23982
24857,1
24190
23964,9
24399
24289
23813
88174,4 99092,2 97725,5 96174,6 94685,5 96163,8 98839,8 98442,9 96362,2 96380,6 88149,5
Fuente: EUROSTAT- Secretaria General Técnica del MAPA .
87600
75000
2003
2004
2005
2006
2007
2008
23485
22738
22909
22451
22194
19952
86883,8 89089,9 87024,9 86462,1 95652,6 90069,9
70000
CENSOS
DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE OVINO POR CCAA
(en miles de cabezas)
COMUNIDAD AUTÓNOMA
Galicia
Principado De Asturias
Cantabria
País Vasco
Navarra
La Rioja
Aragón
Cataluña
Baleares
Castilla y León
Madrid
Castilla – La Mancha
Comunidad Valenciana
Murcia
Extremadura
Andalucía
Canarias
TOTAL
Fuente: SG de Estadística
2007
2008
% sobre total
nacional
276
57
101
346
744
134
2.591
811
395
4.398
104
3.547
432
643
4.214
3.274
124
265
59
115
333
705
137
2.271
749
400
4.146
103
3.116
406
534
4.107
2.413
93
1,3
0,3
0,6
1,7
3,5
0,7
11,4
3,8
2,0
20,8
0,5
16,0
22.194
19.952
100,0
2,0
2,7
19,0
12,1
0,5
CENSOS
SECTOR OVINO
PRINCIPALES AREAS DE PRODUCCION
NAVARRA, 3,5 %
ARAGON 11,4 %
CATALUÑA, 3,8 %
CASTILLA y LEON 20,8 %
EXTREMADURA 19,0 %
ANDALUCIA 12,1%
CASTILLA- LA MANCHA
16,0 %
MURCIA 2,7%
Principales productores:
• Castilla y León 20,8 %
• Extremadura:19 ,0 %
• Castilla La Mancha 16,0 %
• Aragón 11,4 %
• Andalucía 12,1 %
Fuente: SG de Estadística
PRINCIPALES RAZAS OVINAS
NACIONALES
RAZA
Merina
Rasa Aragonesa
Manchega
Segureña
Castellana
Assaf
Churra
Lacha
Agrupación entrefino- fino
Navarra
Ojalada
Montesina
Ovinos precoces
Ripollesa
Canaria
Ojinegra
Fuente: Asociaciones de Criadores, CC.AA.
CENSO (estim.)
3.400.000
2.100.000
1.600.000
1.500.000
1.250.000
900.000
800.000
500.000
500.000
470.000
300.000
100.000
80.000
70.000
40.000
40.000
%
APTITUD
15
Carne - lana
10
Carne
7
Carne - leche
7
Carne
6
Carne- leche
4
Leche - lechazos
4
Leche - lechazos
2
Leche - lechazos
2
Carne
2
Carne
1
Carne
-
Carne - lana
-
Carne- lechazos
-
Carne
-
Leche- carne
-
Carne
CENSOS
DISTRIBUCIÓN DEL CENSO OVINO POR RAZAS
CASTELLANA 6%
SEGUREÑA 7%
ASSAF 4%
CHURRA 4 %
LACHA 2 %
AGRUP. ENTREFINO 2 %
MANCHEGA 7%
NAVARRA 2 %
OJALADA 1 %
RASA ARAGONESA 10%
Fuente: Asociaciones de Criadores, CC.AA.
MERINA 15 %
CENSOS
DISTRIBUCION DEL CENSO
POR CATEGORIAS
Ovejas y corderas cubiertas de
aptitud cárnica:
64%
Las reproductoras para vida (ovejas y
corderas, representan el 76% del censo)
El resto, son sementales y corderos
Ovejas de ordeño
y corderas cubiertas
para ordeño: 12 %
Fuente: EUROSTAT- Secretaria General Técnica del MAPA .
Otros ovinos:
24 %
Corderos y sementales. Los corderos
representan un 18% del censo total
EXPLOTACIONES
DISTRIBUCION EXPLOTACIONES OVINO
Enero - 2009
EXPLOTACIONES DE
OVINO
% Difer.
09/08
Dif 09/08
nº explotac
Enero-08
Enero-09
Cebo o Cebadero
2.457
2.153
-12,4
-304
2.093
Reproducción para
producción de leche
9.820
11.268
14,7
1.448
10.904
Reproducción para
producción de carne
89.066
88.837
-0,3
-229
87.638
Reproducción mixta
14.515
11.814
-18,6
-2.701
11.048
3
2
-33,3
-1
2
4.161
4.541
9,1
380
4.697
120.022
118.615
-1,2
-1.407
116.382
Precebo
Sin Clasificar
Fuente: REGA
Todas
Fuente: Datos REGA
1 octubre 2009
CENSOS CAPRINO
CENSOS
DISTRIBUCION DE CENSOS DE CAPRINO POR PAISES
UE-27 - AÑO 2007
BULGARIA: 3,9 %
(496.000 cab.)
HOLANDA: 2,7 %
(355.000 cab.)
RUMANIA: 6,5 %
(865.000 cab.)
GRECIA: 37,2 %
(4.931.000 cab.)
ITALIA: 6,9 %
(920.000 cab.)
FRANCIA: 9,4 %
(1.250.000 cab.)
ESPAÑA: 21,6 %
(2.891.000 cab.)
Fuente: EUROSTAT
CENSOS
DISTRIBUCIÓN DEL CENSO DE CAPRINO POR CCAA
(en miles de cabezas)
COMUNIDAD
AUTÓNOMA
Galicia
Principado De Asturias
Cantabria
País Vasco
Navarra
La Rioja
Aragón
Cataluña
Baleares
Castilla –León
Madrid
Castilla – La Mancha
Comunidad Valenciana
Murcia
Extremadura
Andalucía
Canarias
TOTAL
Fuente: SG de Estadística
2007
2008
% sobre total
nacional
53
53
1,8%
27
29
1,0%
24
21
0,7%
28
29
1,0%
12
12
0,4%
9
10
0,3%
58
56
1,9%
82
99
3,3%
25
15
0,5%
167
198
6,7%
16
19
0,7%
315
392
13,3%
86
88
3,0%
201
191
6,4%
293
303
10,2%
1132
1074
36,3%
363
368
12,4%
2.892
2.959
100%
SECTOR CAPRINO
CENSOS
PRINCIPALES AREAS DE PRODUCCION
CASTILLA- LEON 6,7 %
EXTREMADURA 10,2 %
CASTILLA- LA
MANCHA 13,3 %
ANDALUCIA 36,3 %
MURCIA 6,4 %
Principales productores:
• Andalucía 36,3 %
CANARIAS 12,4 %
Fuente: SG de Estadística
• Canarias, 12,4 %
• Castilla La Mancha 13,3 %
• Extremadura 10,2 %
• Castilla- León, 6,7 %
• Murcia 6,4 %
PRINCIPALES RAZAS CAPRINAS
NACIONALES
RAZA
CENSO (estim.)
%
APTITUD
Murciano-granadina
750.000
27
Leche
Majorera
Malagueña
Tinerfeña
Verata
200.000
7
Leche
165.000
6
Leche - carne
70.000
2
Leche - carne
50.000
2
Leche- carne
Pirenaica
50.000
2
Carne- leche
Palmera
Payoya
15.000
1
Leche
13.000
-
Leche- carne
Guadarrama
12.000
-
Leche- carne
Florida
12.000
-
Leche
Blanca andaluza
7.000
-
Carne
Blanca celtibérica
6.500
-
Carne
Fuente: Asociaciones de Criadores y CC.AA.
CENSOS
DISTRIBUCION DEL CENSO POR CATEGORIAS
Otros caprinos:
24 % chivos y sementales. Los chivos
representan un 13% del censo total
CHIVAS CUBIERTAS 7 %
Las reproductoras para vida (chivas y
cabras, representan el 76% del censo) El
resto, son sementales y chivos
Fuente: SG de Estadística
CABRAS 69 %
EVOLUCION CENSOS CAPRINO EN ESPAÑA Y EN LA UE
(en miles de cabezas)
13200
4600
UE
Rumanía + Bulg.:
+10,6 % censo
- 2,3%
12600
4000
12000
11400
1997
2006
3400
10800
10200
2800
7%
9600
MARCADAS OSCILACIONES
ANUALES
9000
1986 1992 1993 1994 1995
12.439,4
1196811982,2
UE
2850,18
2836,7 2946,51
ESPAÑA
1996
1997
12022,7
12382,2
12205,5
11955,4
3157,28
2605,33
2935,24
Fuente: SG de Estadística. EUROSTAT
3006,71
ESPAÑA
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
11694
11519,8
11211,6
2596,77
2627,45
2829,96
2006
2007
2008
11953,5
11894
11596,8
12002,2
3112,63
3046,72
3162,06
2833,22
11719,9
11831
12887,8
13058,9
2904,69
2956,73
2891,57
2959,33
2200
PRODUCCIONES
PRODUCCION DE CARNE DE OVINO- CAPRINO EN LA
UE- 27- AÑO 2008
Francia
11%
España
21%
Irlanda
7%
Italia
5%
Reino
Unido
30%
Grecia
otros EEMM
7% Alemania
6%
Bulgaria
5%
3%
Total producción neta: 1 084 miles de t
Fuente: DG AGRI
Rumanía
5%
EVOLUCIÓN DE LAS PRODUCCIONES DE OVINO EN ESPAÑA
(TONELADAS/ANIMALES)
MILES DE CABEZAS
MILES DE TONELADAS
21000
240
19000
220
17000
200
15000
180
13000
11000
9000
CAB X 1000
TON X 1000
CORRECCIÓN EFECTO
ESTADÍSTICO (-14,6%):
Evolución del sacrificio en Ton. estimadas
1986
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
16520 19659,4 19283,4 19135,1 19144,8 18752,1 19899,5 20255,5 19461,5 20502
20821
20951
20782
20214
19391
18623
236
237
236
231
224
214
194
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
216,179 212,332 209,457 214,066 208,037 229,151 233,313 221,327
Fuente: SG de Estadística. Elaboración propia
160
MODIFICACION ESTIMACION DE SACRIFICIO
FUERA DE MATADEROS
232
2007
2008
17062
13812
196,189 156,985
140
EVOLUCIÓN DE LAS PRODUCCIONES DE CAPRINO EN ESPAÑA
(ANIMALES/TONELADAS)
MILES DE TONELADAS
MILES DE CABEZAS
21
20
2100
19
- 37%
18
1900
17
16
1700
15
14
1500
13
12
ORIENTACION A LA BAJA DESDE 1999
11
1300
10
9
1986
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
TON X 1000 17,734 16,073 15,742 14,182 13,798 13,117 15,913 16,417 16,891 16,488 15,369 15,102 13,888 13,373 13,622 11,69 10,446 9,253
CAB X 1000 2009 2015 1963 1759 1663 1606 1810 1921 1949 1951 1759 1829 1685 1604 1581 1518 1358 1219
1100
COMERCIO EXTERIOR
COMERCIO EXTERIOR OVINO-CAPRINO 2007-2008
IMPORTACIONES
IMPORTACIONES (toneladas)
ENERO - DICIEMBRE
2007
F.R.
Cong. Total
ALEMANIA
FRANCIA
IRLANDA
ITALIA
BELGICA
DINAMARCA
PAISES BAJOS
POLONIA
PORTUGAL
REINO UNIDO
TOTAL UE
ARGENTINA
URUGUAY
CHILE
NUEVA ZELANDA
TOTAL 3º PAISES
TOTAL
48,3
1.103,6
0,7
869,2
0,0
13,9
153,0
8,7
111,6
692,8
3,1
87,3
26,3
148,1
495,4
84,1
159,9
1.796,4
3,8
956,5
26,3
162,0
648,4
92,8
ENERO - DICIEMBRE
2008
F.R.
Cong. Total
40,7
954,2
2,4
526,2
0,2
3,1
132,7
0,0
455,6
315,9
21,5
197,6
31,0
68,0
557,0
0,2
0
68,9
68,9
25,9
53,8
46,8
2.320,0
0,0
0,0
27,6
202,5
230,4
2.550,4
62,1
1.872,8
2.592,4
28,0
1.721,2
3.650,0
7.992,1
9.864,9
108,9
4.192,8
2.592,4
28,0
1.748,8
3.852,5
8.222,5
12.415,3
159,2
1.921,6
0,0
4,0
49,8
57,2
110,9
2.032,5
149,6
1.850,7
1.772,9
16,3
1.314,0
4.352,4
7.458,6
9.309,3
496,3
1.270,1
23,9
723,8
31,2
71,1
689,7
0,2
79,7
308,8
3.772,3
1.772,9
20,3
1.363,8
4.409,6
7.569,5
11.341,8
ENERO - DICIEMBRE
variación 2008/2007
F.R.
Cong. Total
84,3
86,5
342,9
60,5
22,3
86,7
0,0
340,2
82,8
180,4
28,2
48,1
79,7
408,2
45,6
693,5
226,3
117,9
45,9
112,4
0,2
78,1
240,9
98,8
68,4
58,2
76,3
119,2
93,3
94,4
310,4
70,7
628,9
75,7
118,6
43,9
106,4
0,2
115,7
283,6
90,0
68,4
72,5
78,0
114,5
92,1
91,4
EXPORTACIONES (toneladas)
ENERO - DICIEMBRE
2007
F.R.
Cong. Total
ALEMANIA
BELGICA
FRANCIA
ITALIA
PAISES BAJOS
PORTUGAL
POLONIA
TOTAL UE
ANDORRA
GIBRALTAR
GUINEA ECUAT.
ALBANIA
TOTAL 3º PAISES
TOTAL
80,5
0
8.112,8
4.424,3
12,9
2.580,1
0,0
15.678,7
331,8
12,0
0,0
0,0
344,5
16.023,2
456,4
152,4
2.814,1
99,6
509,6
714,8
24,0
9.019,3
35,5
26,5
38,0
23,5
322,0
9.341,3
536,9
152,4
10.926,9
4.523,9
522,5
3.294,9
24,0
24.698,0
367,3
38,5
38,0
23,5
666,5
25.364,5
ENERO - DICIEMBRE
2008
F.R.
Cong. Total
86,8
0,3
4.946,9
3.957,9
16,1
1.976,4
0,0
11.115,1
296,3
4,0
0,0
0,0
301,7
11.416,8
708,7
138,8
2.260,3
65,2
539,7
724,2
21,8
8.910,5
40,2
15,1
7,9
1,2
303,1
9.213,6
795,5
139,1
7.207,2
4.023,1
555,8
2.700,6
21,8
20.025,6
336,5
19,1
7,9
1,2
604,8
20.630,4
ENERO - DICIEMBRE
variación 2008/2007
F.R.
Cong. Total
107,8
61,0
89,5
124,8
76,6
70,9
89,3
33,3
87,6
71,3
155,3
91,1
80,3
65,5
105,9
101,3
90,8
98,8
113,2
57,0
20,8
5,1
94,1
98,6
148,2
91,3
66,0
88,9
106,4
82,0
90,8
81,1
91,6
49,6
20,8
5,1
90,7
81,3
Exportaciones: 12% de producción
PRINCIPALES ORIGENES/ DESTINOS
COMERCIO OVINO/ CAPRINO
•
IMPORTACIONES:
– OVINOS VIVOS: Francia, Portugal, Italia, Rumania, Holanda
– CAPRINOS VIVOS: Holanda, Francia
– CARNE DE OVINO/ CAPRINO:
CAPRINO
• UE: Francia, Italia, Holanda, Reino Unido, Alemania
• Países terceros: Argentina, Nueva Zelanda, Chile, Uruguay
•
EXPORTACIONES:
– OVINOS VIVOS:
VIVOS Italia, Francia y Grecia
– CAPRINOS VIVOS:
VIVOS Portugal, Italia
– CARNE DE OVINO/ CAPRINO:
CAPRINO
• UE: Italia, Grecia, Bélgica, Holanda, Reino Unido, Portugal
Países terceros: Andorra, Albania, Liberia, Gibraltar
COMERCIO EXTERIOR
COMERCIO EXTERIOR CARNE OVINO-CAPRINO 2008
CHILE: 12 %
FRANCIA: 11,2 %
IMPORTACION: 66,7% PP.3º
33,3% U.E.
NUEVA ZELANDA: 38,9 %
EXPORTACION: 97% U.E.
3 % PP.3º
ARGENTINA: 15,6 %
REINO UNIDO: 17 %
PORTUGAL: 13 %
TERCEROS PAISES: 3%
ITALIA: 19,5 %
Fuente: Dirección General de Aduanas
Elaboración: S. G de Productos Ganaderos
FRANCIA: 35 %
BALANCE Y CONSUMO
2008
2009
156.965
121.308
Importaciones (t.)
10.900
13.232
Exportaciones (t.)
20.365
17.894
147.500
116.646
106.4
104.0
3,20
2,53
Producción (t.)
Consumo aparente (t.)
Grado de autoabastecimiento %
Consumo “per cápita” (kg.)
Evolución Producción y Consumo UE 2005-2013
15,0%
10,0%
5,0%
%
PRODUCCIÓNI
CONSUMO
0,0%
-5,0%
-10,0%
VACUNO
OVINO
Fuente: D.G. Industria y Mercados Alimentarios. Elaboración propia
LECHE
MANTEQUILLA
QUESO
COTIZACIONES
PRECIOS
TIPO
COTIZACION
2008
COTIZACIÓN
2009
Dif. %
Cordero lechal < 7 kg canal
Recental ligero 7-10 kg canal
Recentales de 10-13 kg
canal
Pascuales hasta 16 kg canal
918,54
730,45
657,21
906,94
739,42
704,90
-1,26 %
1,23 %
7,26 %
530,24
548,63
3,24 %
Fuente: S.G. Estadística.- Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
PRECIOS
EVOLUCIÓN PRECIOS CARNE DE OVINO (2010)
Evolución de PRECIOS de CANALES de Cordero- Año 2010
1.300
1.200
1.100
Euros/100 Kg canal
1.000
900
800
700
600
500
400
300
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
Semanas
Menos de 7 kg.
Fuente: SG Estadística- Elaboración propia
7 a 10 kg.
10 a 13 kg.
12 a 16 kg
41
43
45
47
49
51
53
Evolución de Precios de Mercado - CORDEROS hasta 7 kg canal
1.300
1.200
Euros/100 Kg canal
1.100
1.000
900
800
700
Dif 09/10 -4.55%
600
738.85E/100Kg
500
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Semanas
Año 2007
Año 2008
Año 2009
Año 2010
Evolución de Precios de Mercado - CORDEROS de 7 a 10 Kg canal
1.000
900
Euros/ 100 Kg canal
800
700
600
500
DIF 09/10: +2.66 %
614.09E/100kg
400
300
1 2
3 4
5 6
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Semanas
Año 2007
Año 2008
Año 2009
Año 2010
PRECIOS
Evolución de Precios de Mercado - CORDEROS de 10 a 13 kg canal
1000
Euros/ 100 Kg canal
900
800
DIF 09/10: +0.43%
577.69E/100Kg
700
600
500
400
1 2
3
4
5 6
7
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Semanas
Año 2007
Año 2008
Año 2009
Año 2010
Fuente: S.G. Estadística.- Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
PREVISIONES
PREVISION DE CONSUMO DE CARNE DE OVINOCAPRINO EN LA UE- 27- AÑO 2008
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
1 084
1 060
1 050
1 042
1 036
1 030
1 027
Import
286
283
283
285
286
288
289
Export
4
4
4
4
4
4
4
1 366
1 339
1 330
1 323
1 318
1 314
1 311
2,8
2,7
2,7
2,7
2,7
2,6
2,6
Producción
neta
Consumo (en t)
Consumo Per
Capita
La UE seguirá siendo importador
neto de carne de ovino y caprino
durante el periodo 2008-2014
Fuente: DG AGRI
La producción de carne de ovinocaprino en la UE-27 cubrirá una cifra
estimada en torno al 80 % del
consumo previsto (1.366.000 t)
PERSPECTIVAS EU-27
2009-2013
– Prosigue la caída de la producción en los principales países
productores de la UE 25, en un porcentaje estimado entre el 1 y el
2,5 % anual
– Aumento de las importaciones de carne (+ 7%) y de animales vivos
(+ 10,1 %) hasta 2008, que se estabilizarán después.
– Retracción paulatina consumo interno (- 0,9 %)
– Desigual impacto en las cotizaciones: descenso de precios de las
canales de ovinos ligeros (países mediterráneos) y mejor
comportamiento del mercado de las canales pesadas
(Centroeuropa)
– El grado de abastecimiento para el conjunto de la UE se situará en
torno al 78,0 % en 2013.
LECHE DE OVEJA Y CABRA
LECHE
LECHE
LECHE DE OVEJA - CABRA
PRODUCCIÓN DE LECHE EN ESPAÑA
( en miles de litros)
leche de oveja
2006
2007
GALICIA
P. DE ASTURIAS
CANTABRIA
PAIS VASCO
NAVARRA
LA RIOJA
ARAGON
CATALUÑA
BALEARES
CASTILLA-LEON
MADRID
CASTILLA-LA MANCHA
C. VALENCIANA
MURCIA
EXTREMADURA
ANDALUCIA
CANARIAS
TOTAL NACIONAL
--
--
2008
2006
--
--
leche de cabra
2007
80,0
109,7
8.294,5
7.647,2
486,5
1.634,9
64,8
80,5
271.144,2
13.648,1
107.996,8
828,6
-6.150,0
1.328,5
4.837,8
95,0
96,0
8.076,0
7.085,0
583,0
2.469,0
74,0
195,0
261.771,0
7.361,0
112.071,0
786,0
-6.571,0
1.434,0
5.545,0
85,0
84,4
8.966,0
8.071,6
587,0
3.776,9
108,9
147,0
264.606,0
7.504,8
120.790,7
743,7
6.639,0
1.723,4
2.830,5
600,0
25,4
333,6
168,7
1.084,3
2.246,1
6.618,6
141,5
25.270,6
5.088,9
58.257,9
10.484,7
17.765,6
26.850,0
235.210,0
101.589,5
424.332,1
414.212,0
426.664,8
491.735,4
Anuario de Estadística. SGT MARM
2008
-1.100,0
26,0
309,0
27,0
981,0
1.490,0
6.736,0
254,0
26.873,0
3.968,0
59.037,0
11.239,0
26.299,0
26.022,0
234.029,0
90.357,0
-1.200,0
25,8
310,0
317,8
983,1
1.504,6
7.643,0
250,5
29.128,5
4.399,1
62.423,6
11.730,8
23.721,5
27.006,2
228.711,0
91.254,5
488.747,0
490.610,1
LECHE DE OVEJA
PRODUCCION NACIONAL-2008
NAVARRA : 1,8 %
EXTREMADURA : 1,4 %
PAIS VASCO: 2,0 %
MADRID: 3,2 %
CASTILLA- LA MANCHA:
25,5 %
Fuente: SG de Estadística
CANARIAS: 1,1 %
CASTILLA- LEÓN:
63,9 %
LECHE
LECHE
LECHE DE CABRA
PRODUCCION NACIONAL -2008
CASTILLA – LEON: 5,9 %
EXTREMADURA: 5,5 %
MURCIA: 4,8 %
C. VALENCIANA: 2,4 %
CASTILLA – LA MANCHA: 12,7 %
CANARIAS: 18,6 %
Fuente: SG de Estadística
ANDALUCIA: 46,6 %
COTIZACIONES MEDIAS EN LA LONJA AGROPECUARIA DE LA
MANCHA
Gráfico nº 8
LECHE DE OVINO Y CAPRINO
EVOLUCIÓN DE LAS COTIZACIONES MEDIAS EN LA LONJA AGROPECUARIA DE LA MANCHA
Cotizaciones en Euros/Hgdo. por% de extracto seco (grasa más proteina)
9,00
8,50
Oveja con D.O. 2010
Leche oveja sin D.O. 2010
8,00
Leche de cabra 2010
Oveja con D.O. 2009
Euros/Hgdo
7,50
Leche oveja sin D.O. 2009
7,00
Leche de cabra 2009
6,50
6,00
5,50
5,00
1
2
3
4
5
6
7
Fuente: Lonja Agropec de La Mancha. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos
8
9
10
11
12
CONCLUSIONES
El sector está cambiando
• El consumo decrece:
– El consumo de corderos es estacional y tradicional
– Despieces grandes y difíciles de cocinar (piernas)
– Competencia de cordero de importación más barato
• La innovación es difícil en la industria
–
–
–
–
–
Disminución del umbral de rentabilidad
Costes laborales altos del sacrificio y transformación
Menor beneficio neto por canal obtenida
Costes altos y beneficios escasos: desincentivo para operadores
Falta de operarios cualificados
FORTALEZAS Y VENTAJAS DEL SECTOR
•
•
•
•
•
•
Un fuerte vínculo con el territorio y su medio ambiente
(biodiversidad, preservación del paisaje, prevención de incendios)
Sistemas de explotación flexibles y adaptables, a menudo
semiextensivos y capaces de aprovechar una gran variedad de
pastos y forrajes, incluidos los de más pobre aprovechamiento
Menores infraestructuras necesarias (instalaciones permanentes,
maquinaria) y una mayor reposición de animales
Alta calidad de sus carnes y productos lácteos
Gran variedad genética
Sistemas de explotación viables económicamente si se racionalizan
[email protected]