Instalaciones de cocción para confituras, mermeladas, compotas y

Instalaciones de cocción para
confituras, mermeladas, compotas y jaleas
Instalación de cocción industrial
KASAG LANGNAU AG cuenta con una larga experiencia en la construcción de instalaciones de cocción por
lotes para la producción de confituras,
confituras mermeladas
mermeladas, compotas y jaleas.
jaleas Nuestras grandes
instalaciones de cocción industrial tienen una estructura modular y se adaptan a las necesidades
específicas del cliente.
La cocción de frutas añadiendo azúcar, pectina y otros aditivos, y el espesamiento posterior al vacío, se
llevan a cabo en instalaciones de 1 o 2 fases. Estas instalaciones son adecuadas para grandes cantidades
de producción y cargas a partir de 300 kg, y están concebidas para minimizar la pérdida de producto y
los tiempos de limpieza.
Instalaciones de 1 fase
La cocción y espesamiento posterior
se llevan a cabo en un mismo tanque
de procesamiento. El calentamiento
de la camisa y del agitador permite
tiempos de proceso cortos.
Instalaciones de 2 fases
La cocción se lleva a cabo en una caldera de cocción horizontal con agitador calefactado y camisa
calefactada. A continuación se espesa el producto en el evaporador al vacío mientras que
simultáneamente puede cocerse otra carga en la caldera de cocción horizontal
horizontal. Para el proceso de
espesamiento se utiliza un procedimiento de calentamiento sin agitador eficiente y cuidadoso con el
producto. Con ello se conservan perfectamente los trozos del producto.
Líneas de producción
Otros componentes de la instalación para líneas de producción son
son, p.
p ej.,
ej pasteurizador de doble tubo
tubo,
recipiente tampón de mezcla para el llenado en envases, la bomba para el producto, el módulo energético
de vapor, el sistema de agua caliente, la limpieza con agua o CIP, el control y el sistema de agua de
cierre GLRD (cierre de anillo deslizante).
Garantía de calidad Suiza
Instalación de cocción estándar
En la instalación de cocción estándar para confituras,
mermeladas compotas y jaleas,
mermeladas,
jaleas la cocción de frutas añadiendo
azúcar, pectina y otros aditivos, y el espesamiento posterior al vacío
se llevan a cabo en un mismo tanque. La instalación de cocción
estándar es especialmente adecuada para pequeños lotes de
producto y está optimizada para reducir las pérdidas de producto y
los tiempos de limpieza.
Equipamiento estándar
-
Caldera de cocción de 250 litros con tapa de llenado manual
Condensador de vapores
Bomba de vacío
Calentamiento por vapor para el mecanismo mezclador y la camisa
Control de relé
Sistema de agua de cierre de anillo deslizante
Grifería, válvulas y dispositivo MSR
La instalación estándar para confituras está
montada en su totalidad sobre un bastidor rack.
Ello facilita su transporte, y agiliza su instalación y
desmontaje en caso que haya que desplazarla.
Opciones
-
Tapa de llenado automática
Tolva de llenado basculante
Bomba para el producto
Pasteurizador de doble tubo
Recipiente tampón de mezcla para
el llenado en envases
- Limpieza con agua
- Equipo de limpieza CIP
- Módulo de agua caliente y fría
- Siemens S7 u otras
- Dispositivo de elevación y vuelco
- Recipiente de pectina
- etc.
Conexiones
-
Electricidad
Vapor
A
Agua
fría
f í
Agua de limpieza
Aire comprimido
Garantía de calidad Suiza
Instalaciones de cocción
ISO 9001:2008
ISO 3834-2:2005
SVTI
AD-2000 (PED)
China Stamp (A2)
ASME (U-Stamp)
Nuestras instalaciones para la producción de frutas, confituras, verduras,
compotas, mermeladas, salsas y otros alimentos tienen una estructura
modular y están disponibles como aparatos y componentes individuales, o bien
como líneas de producción completas.
Dependiendo de las necesidades concretas en cada caso, ofrecemos
instalaciones de cocción por lotes verticales u horizontales con una capacidad
de 100 a 7.500 litros, concebidas como instalaciones de una o varias fases.
Nuestras instalaciones están optimizadas para minimizar la pérdida de
producto y reducir los tiempos de limpieza. Los productos mantienen
además su color y aroma naturales.
Instalaciones de cocción estándar
Las instalaciones de cocción estándar son especialmente adecuadas para
pequeños lotes de producto de hasta 300 kg. Estas instalaciones ofrecen una
solución
ó óptima
ó
y económica
ó
para complementar u optimizar procesos de
producción o para pequeñas empresas del sector alimentario.
Instalaciones de cocción de una fase
En las instalaciones de cocción de una fase, la cocción y el enfriamiento del
producto se llevan a cabo en el mismo tanque de procesamiento. Estas
instalaciones son especialmente adecuadas para cantidades menores y para
cambios de receta frecuentes. Destacan especialmente por su mínima
í
pérdida
é
de producto.
Instalaciones de cocción de dos fases
Las instalaciones de cocción de dos fases constan de dos tanques de
procesamiento. En el primero tiene lugar el proceso de cocción y en el segundo
el espesamiento y enfriamiento del producto. Son especialmente adecuadas
para cantidades
id d medianas
di
y grandes.
d
S
Se di
distingue
i
entre llos siguientes
i i
tipos
i
d
de
instalaciones:
- Instalaciones de cocción verticales
- Instalaciones de cocción horizontales
- Instalaciones con caldera de cocción vertical y tanque de enfriamiento
horizontal
- Instalaciones con caldera de cocción horizontal y tanque de enfriamiento
vertical
ti l
- Instalaciones para producir confituras
Líneas de producción
Además del equipamiento básico de una instalación de cocción, también
suministramos e instalamos todos los componentes adicionales necesarios
para una línea de producción completa.
-
Compuerta automática de cierre rápido
Módulo energético de vapor, módulo de agua caliente y fría
Contenedores de transporte para materias primas, elevadores
Recipiente para coloración y aroma
Separador magnético, detector de metales, tolva tubular acodada, etc
Sistema de toma de muestras
Llenado en envases (aséptico)
E i
Equipo
d
de limpieza
li
i
CIP
Control
Control de calidad: documentación y validación
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Hohgantweg 4
CH-3550 Langnau / Suiza
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