RAL logística inversa alimentación y bebidas 29072013.ai

Procedimientos de logística
inversa en productos
de alimentación y bebidas
Recomendaciones AECOC para la Logística
Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
2013
AECOC
Con cerca de 25.000 empresas asociadas, AECOC es una de las principales asociaciones
empresariales de nuestro país. Nacida en 1977 para ofrecer al sector del gran consumo un
lenguaje común, el código de barras; la Asociación ha ampliado su área de actividad y hoy
trabaja intensamente para fomentar la cooperación entre fabricantes y distribuidores para lograr
empresas más sostenibles, modernas y competitivas a todos los niveles.
GS1
AECOC es el represente único en España de GS1, la organización que lidera a nivel
internacional la implantación de estándares para los negocios como el código de barras,
el intercambio electrónico de documentos (EDI) o el EPC (Electronic Product Code).
COMITÉ DE LOGÍSTICA
AECOC trabaja, desde su área de logística y transporte, para ayudar a las empresas a mejorar sus
procesos a lo largo de toda la cadena de suministro, así como para impulsar el desarrollo de un
transporte eficiente, sostenible y altamente competitivo.
Desde 1995, AECOC cuenta con un comité de logística que es el responsable de marcar las
estrategias y fijar las directrices de trabajo del área. El comité está integrado por los máximos
responsables de logística del sector, que permiten el éxito de las iniciativas y recomendaciones
que se proponen y supone uno de los valores corporativos más importantes del
funcionamiento del área.
Los grupos de trabajo están formados por expertos de empresas asociadas a AECOC,
proveedores, operadores logísticos y transportistas, y distribuidores. Éstos son los encargados de
desarrollar las presentes Recomendaciones AECOC para la Logística (RAL).
Las RAL son un conjunto de acuerdos y compromisos adquiridos por las empresas asociadas a
AECOC teniendo en cuenta la visión global de la cadena de suministro. Las RAL generales
recogen aspectos que independientemente de la actividad son aplicables a cualquier tipo de
empresa. Las RAL sectoriales se centran en actividades o negocios concretos y han sido
desarrolladas por empresas del sector en cuestión.
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Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
2013
Índice
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Introducción
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2
Consideraciones generales
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Logística inversa
4
3.1 Definición
4
3.2 Motivos
4
3.2.1 Acuerdos comerciales entre cliente y proveedor
4
3.2.2 Rechazo de producto en el punto de entrega por errores diversos
4
3.2.3 Devolución de producto defectuoso, dañado o caducado después
de su recepción
3.2.4 Cualquier otro motivo que precise un tratamiento de recogida
4
4
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3.3 Flujos de mercancías
5
3.4 Procedimientos de la logística inversa
5
3.4.1 Condiciones de manipulación de los productos
5
3.4.2 Transporte de los productos
6
3.4.3 Tratamiento final del producto
6
Apéndice referencia de los reglamentos
6
3
Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
1
Introducción
El objeto de estas recomendaciones es establecer los
procedimientos a seguir cuando las plataformas, tiendas de
distribución o puntos de consumo realicen devoluciones de
mercancía. Los procedimientos descritos en este apartado se
aplican de forma vinculada a las demás Recomendaciones
AECOC para la Logística, y que hacen referencia a
especificaciones de calidad tanto de envases como de servicio.
Los procedimientos de las devoluciones afectan directamente
a las relaciones establecidas entre distribuidores, proveedores
y transportistas.
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Consideraciones
generales
• Las devoluciones son una ineficiencia que hay que eliminar,
pues no aportan ningún valor a la cadena de suministro y
transporte y suponen un coste innecesario. El objetivo
prioritario de cualquier procedimiento de racionalización
de estas devoluciones es el de evitar que se produzcan.
• Para evitar que se produzcan devoluciones de productos
refrigerados o de temperatura controlada, todos los implicados
en la cadena de suministro tratarán de evitar roturas en la
cadena de frío. Para ello, se consultará el documento de AECOC,
RAL “Distribución de productos refrigerados y de temperatura
controlada” donde se detallan las mejores prácticas y las reglas
de manipulación para el mantenimiento de la cadena de frío.
• Si, a pesar de los esfuerzos que se lleven a cabo, no se logra evitar
la devolución, el objetivo siguiente es minimizar sus costes y, por
tanto, buscar la máxima eficiencia.
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Logística inversa
3.1Definición
La logística inversa es el conjunto de procesos, gestión y control
de la recogida de producto desde el punto de venta y/o de
consumo hasta el fabricante o centro logístico.
La retirada de productos puede producirse por los siguientes
motivos:
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• Acuerdo comercial entre cliente y proveedor.
• Rechazo de producto en el punto de entrega por errores
diversos.
• Devolución de producto defectuoso, dañado o caducado
después de su recepción.
• Cualquier otro motivo que precise un tratamiento de
recogida.
3.2 Motivos
3.2.1 Acuerdos comerciales entre cliente y proveedor.
• Fin de campañas promocionales.
• Acuerdos de vida comercial del producto. (Retirada o
devolución de producto por no tener la vida comercial
acordada).
• Fin de periodos de estacionalidad. (Retirada de productos
que han llegado al final de su periodo estacional).
• Fin de actividad comercial del cliente.
• Cambios o desreferenciación de un producto por acuerdo
entre las partes.
• Incumplimientos comerciales.
• Otros acuerdos que pueden motivar una retirada de
mercancía.
3.2.2 Rechazo de producto en el punto de entrega por
errores diversos:
• Errores en el pedido o en la preparación del mismo.
• Mercancía recibida en condiciones técnicas no acordadas:
• Mercancía recibida a una temperatura distinta de la
adecuada para la conservación del producto. (Ver RAL
“Distribución de Productos Refrigerados o de Temperatura
Controlada Positiva”).
• Vida del producto.
• Mercancía recibida con una incorrecta codificación o
simbolización del código EAN.
• Mercancía recibida con el envase deteriorado.
• Mercancía mal flejada.
• Tipo de palet no adecuado para la manipulación o el
almacenaje, etc.
• Documentación que acompaña a la mercancía incorrecta.
• No respeto de las condiciones higiénico sanitarias.
• Producto dañado en el flujo logístico hasta el distribuidor.
• Otros motivos de incumplimiento de la ficha logística.
3.2.3 Devolución de producto defectuoso, dañado o
caducado después de su recepción.
Para realizar este tipo de devolución, proveedor y cliente
llegarán a un acuerdo previo.
Producto defectuoso:
• Producto que no se ajusta a los acuerdos previos de calidad
entre ambas partes.
• Producto mal envasado.
• Producto mal etiquetado.
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Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
Producto dañado:
• Producto dañado por una mala manipulación en cualquier
punto de la cadena logística.
• Producto dañado por haberse mantenido a una temperatura
inadecuada.
• Producto contaminado.
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3.2.4 Cualquier otro motivo que precise un tratamiento de
recogida.
Cualquier otro motivo no contemplado en los puntos
anteriores y que ambas partes acuerden.
3.3 Flujos de mercancías
Ver Fig. 1
Producto caducado:
• Por finalización de la vida legal del producto.
Figura 1
Transporte
Almacén
Fabricante / Proveedor
Punto de venta
Punto de consumo *
Transporte
Centro de tratamiento
de residuos
Transporte
Centro de tratamiento
de residuos
* Punto de consumo: centros horeca, institucionales.
3.4 Procedimientos de la logística inversa
• El cliente informará previamente al proveedor de la
mercancía a devolver. El tratamiento de los productos
devueltos se realizará en función de los acuerdos reflejados
sobre esta materia en la ficha logística.
• Cualquier devolución deberá estar soportada por la
documentación correspondiente que ampare la mercancía
y que podrá ser emitida por el fabricante o el cliente (según
acuerdos entre ambas partes). Este documento contendrá
todos los datos necesarios para su correcta gestión en la
cadena de suministro, en él, se detallará el motivo de la
devolución.
• Proveedor y distribuidor podrán llegar a acuerdos sobre la
eliminación de la mercancía en aquellos casos en los que
los costes resultantes de su devolución sean mayores que
el valor de la propia mercancía. En ese caso, una vez haya
recibido la autorización de destrucción por parte del
proveedor, el distribuidor deberá notificarle las referencias
que son eliminadas, las cantidades y las causas de la
eliminación y aportarle la justificación de destrucción en
caso necesario y en función de los acuerdos alcanzados.
3.4.1 Condiciones de manipulación de los productos
En el proceso de logística inversa, se seguirán las normas RAL
elaboradas por AECOC aplicables a cada tipo de producto.
El distribuidor deberá asegurar que se mantienen las
condiciones técnicas de manipulación y almacenado
adecuadas para la buena conservación y mantenimiento del
producto. En caso de devolución de productos refrigerados o
congelados, se mantendrá la temperatura adecuada para su
conservación.
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Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
2013
3.4.2 Transporte de los productos
Distribuidor y proveedor acordarán las condiciones de
transportes de las mercancías devueltas.
Los productos que hayan superado su fecha de caducidad o
consumo preferente podrán ser transportados junto con otros
aptos para el consumo, siempre que no alteren o contaminen
a estos últimos. En caso de devolución de productos
refrigerados o congelados, se mantendrá la temperatura
adecuada para su conservación.
3.4.3 Tratamiento final del producto
Fabricantes y clientes aplicarán el tratamiento adecuado al
producto motivo de la devolución, y este se ajustará a sus
políticas y procedimientos internos o, en su defecto, seguirá
las normativas legales establecidas.
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Apéndice referencia
de los reglamentos
REAL DECRETO 2483/1986. Reglamentación técnico-sanitaria
sobre condiciones generales de transporte terrestre de
alimentos y productos refrigerados a temperatura regulada.
REAL DECRETO 168/1985. Reglamentación técnico-sanitaria
sobre las condiciones generales de almacenamiento frigorífico
de alimentos y productos alimentarios.
REAL DECRETO 381/1984. Reglamentación técnico-sanitaria
del comercio minorista de alimentación.
ATP. Acuerdo sobre transportes internacionales de mercancías
perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en estos
transportes.
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Procedimientos de logística inversa en productos de alimentación y bebidas
2013
Recomendaciones AECOC para la Logística
RAL Generales
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RAL de Transporte
Procesos de entrega y recepción
Unidades de cargas eficientes
Calidad concertada
Indicadores de nivel de servicio
Procedimientos de logística
inversa en productos de
alimentación y bebidas
Procesos de cross docking
Funcionamiento de los pools de
palés. Acuerdo operativo marco
Criterios de compatibilidad
estándares aplicables a las cajas
reutilizables de transporte
Prevención de pérdidas de
mercancía en la cadena de
suministro
Sostenibilidad
Embalaje listo para vender
(SRP - Shelf Ready Packaging)
RAL Sectoriales
• Cadena de transporte “carga
completa”
• Distribución de productos de ferretería
y bricolaje
• Cadena de transporte “carga
fraccionada”
• Distribución de productos frescos
• Procesos de carga y descarga
• Distribución de productos congelados
• Transporte urbano de
mercancías
• Distribución de productos refrigerados
o de temperatura controlada positiva
• Seguimiento de la cadena de
contrataciones sucesivas del
transporte
• Distribución de productos
electrodomésticos. Prevención y
tratamiento de las devoluciones
• Distribución de productos textiles
• Distribución de los productos del mar
Acuerdos
del Transporte
• Código de buenas prácticas
• Acuerdos del transporte
• Procesos logísticos del canal horeca
• Distribución de carnes frescas
• Distribución de productos en el sector
salud
Descargue ya las RAL en:
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La Misión de AECOC
Contribuir a hacer más eficientes
y sostenibles las relaciones entre
las empresas de Producción y
Distribución, aportando mayor
valor al Consumidor a través
de la identificación de
oportunidades de mejora a lo
largo de toda la cadena.
Ronda General Mitre 10
08017 Barcelona
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F 932 802 135
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