INTRODUCCIÓN EL MANGO Clase: Dicotiledónea Subclase

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INTRODUCCIÓN
EL MANGO
Clase: Dicotiledónea
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Suborden: Anacardiineae
Familia: Anacardiaceae
Género: Mangifera
Especie: Indica
Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como "melocotón de los
trópicos". Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia
del marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste
de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África.
Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más
finos
ORIGEN
El mango se cultiva desde tiempos muy remotos, como lo prueba el hecho de que en la
India, en sus sagradas escrituras de más de 4000 años mencionan su cultivo como de
origen antiguo (Mata y Mosqueda, 1995). Algunos botánicos estiman que esta planta
fue domesticada por el hombre desde hace 6000 años (Hill, 1952; citado por Galán,
1999).
Se cree que es originario del noroeste de la India
y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya,
y posiblemente también de Sri Lanka.
Hoy día se cultiva sobre todo en la India,
Indonesia, Florida, Hawai, México (el principal
país exportador del mundo), Sudáfrica, Egipto,
Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos
países.
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VARIEDADES
INDIOS: Su sabor a trementina es muy marcado y dulce. La longitud de la fibra y el
color de la piel es muy variable, de roja a muy roja.
INDOCHINOS Y FILIPINOS: Son muy dulces, sin fibra ni sabor a trementina. La piel
es verde amarillenta. El Carabao es el más importante en Filipinas, bajo el sinónimo de
Manila, es uno de los más destacables de México.
FLORIDA: la variedad Haden es de piel color rojo y alta resistencia, muy importante
para su transporte y con un contenido de ácidos orgánicos alto.
De similares características al Haden son también las variedades: Tommy Atkins, Zill,
Torbet, Kensington, Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation y Osteen, Keitt.
Actualmente se investiga el desarrollo de nuevos tipos de mango como Nomi, Tango,
Shelly, etc.
Otras variedades desarrolladas a partir de las más importantes son:
MULGOBA: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo - globosa, de 9-12 centímetros
de longitud y 7-9 centímetros de anchura; color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice
y junto al pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño tamaño y color amarillo
pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. Semillas largas.
La carne, de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y sabor agradable,
pero un poco picante.
Se cultiva en Florida, y también en Israel e Islas Canarias.
AMINI: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su peso está comprendido entre 170200 gramos y sus dimensiones oscilan entre 7-9 centímetros de largo y 7-8 de ancho. De
color verde amarillento, escarlata en la base y con lunares de color amarillo pálido; la
cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de excelente calidad, sin fibras, color
rojizo pálido y muy jugoso. Semilla delgada u oval. También se cultiva en las Islas
Canarias.
PAIRI: de tamaño regular, forma ovalada, de 200-300 gramos de peso; 7-9 centímetros
de largo y 7-8 de ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares
pequeños de color amarillo blancuzco. Cáscara de grosor medio. Pulpa amarillo naranja,
compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla gruesa.
Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.
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CAMBOYANA: tamaño regular, forma alargada, de 10-12 centímetros de largo y 6-7
de ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa
de buena calidad, sin fibras, de color amarillo intenso, muy jugosa; sabor aromático,
ligeramente ácido. Se cultiva y procede de Camboya.
SANSERSHA: de gran tamaño, entre 500-1.000 gramos y con forma de pera. Tiene 1722 centímetros de longitud y 9-11 de anchura. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con
numerosos lunares pequeños de color amarillo grisáceo. Se consiguen resultados
excelentes en la elaboración de conservas y no tanto para su consumo como fruta fresca;
su pulpa es carnosa, jugosa, sin fibras y algo ácida. La semilla es algo curva y delgada.
CARACTERÍSTICAS
FORMA: su forma es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga o arriñonada,
notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa en ambos extremos, con un hueso central
grande, aplanado y con una cubierta leñosa.
TAMAÑO Y PESO: de 4-25 centímetros de largo y 1,5-10 de grosor, su peso varía
desde 150 gramos hasta los 2 kilogramos.
COLOR: el color puede ser entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa,
rojo y violeta, mate o con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi anaranjado.
SABOR: exótico, suculento, muy dulce y aromático.
La recolección del mango es manual. Se debe procurar siempre cortar el fruto con un
poco de pedúnculo, ya que haciéndose a ras se derrama savia, lo que perjudica a la fruta
haciendo que se arrugue y pierda valor comercial
Tras la cosecha, se deben mantener frescos, pero no a temperaturas demasiado bajas. En
cuanto a su almacenamiento, la conservación mejora si los frutos son sometidos a un
pre-tratamiento por calor a 38ºC, antes de aplicar bajas temperaturas (5ºC). En caso
contrario
desarrollan
daños
por
frío
mucho
más
rápidamente.
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PROPIEDADES NUTRITIVAS
Composición por 100 gramos de porción
comestible
Calorías
60,3
Hidratos de carbono (g)
15,3
Fibra (g)
1,5
Potasio (mg)
190
Magnesio (mg)
18
Provitamina A (mcg)
478
Vitamina C (mg)
30
Acido fólico (mcg)
31
mcg = microgramos
Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en
común su elevado contenido de agua.
Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es
elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C
(200 gramos de pulpa cubren las necesidades de una persona de dichas vitaminas).
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos
y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo
necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello,
las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral
necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma
parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Asimismo aporta fibra que mejora el tránsito intestinal.
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RECETA FACILISIMA DE MOUSSE DE MANGO I
INGREDIENTES
2 tazas de pulpa de mango licuada
1 taza de jugo de mango
2 claras
2 cucharadas de gelatina (sabor mango o natural)
1 taza de crema de leche
½ de azúcar
PREPARACION
Licuar la pulpa en la licuadora
Preparar la gelatina con el jugo de mango
Batir los huevos con el azúcar hasta lograr un punto nieve
Batir la crema de leche hasta quedar bien esponjosa
Mezclar los dos batidos lentamente
Agregar muy lentamente la pulpa y la gelatina
Llevar a la heladera.
Opcional: preparar una base con galletitas y margarina, o sea una base de tarta, y
colocar encima el mouse llevar a la heladera y servir.
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MOUSSE DE MANGO II
INGREDIENTES
300gr. de pulpa de mango
120 gr. de azúcar
500 de crema de leche
1 cucharada de zumo de limón
15gr. de gelatina
PREPARACION
Vierta la leche condensada en el vaso de la licuadora. Una a una añada las
yemas y licue bien después de cada adición. Agregue primero el jugo de limón
y luego la pulpa de mango. Licue nuevamente la preparación hasta que esté
bien integrada.
Vierta la gelatina en un recipiente pequeño que pueda ir al fuego.
Humedézcala con el agua y deje reposar 5 minutos. Lleve a fuego lento y
cocine revolviendo hasta que se haya derretido. Agréguela a la preparación
anterior y revuelva bien.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la preparación con
movimientos envolventes. Vierta en un molde ligeramente engrasado y
refrigere mínimo 3 horas antes de servir. Desmolde para servir.
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MOUSSE DE MANGO Y CARAMBOLA
INGREDIENTES
300gr. de pulpa de mango
120 gr. de azúcar
300 de crema de leche
1 cucharada de zumo de limón
15gr. de gelatina
12 carambolas
3 mangos cortados en laminas
PREPARACION
Lavar las carambolas, secarlas, cortarlas en láminas horizontales y ponerlas una
al lado de la otra sobre el fondo y los laterales del molde.
Pelar el mango, extraerle el hueso y cortar la pulpa en láminas.
Para preparar la mousse, poner la gelatina en un bol con agua fría para que se
ablande. Trocear l pulpa del mango, ponerla en el vaso de la batidora, añadir el
zumo de limón y el azúcar, batir hasta obtener una mezcla homogénea, verterla
en un bol, añadir la gelatina escurrida y disuelta en un cazo al baño María e
incorporar con cuidado la nata montada.
Echar la mitad de la mousse en el molde preparado ya con las carambolas,
ponerlo en el frigorífico durante 15 ó 20 minutos, cuando pase este tiempo
sacarlo y poner las laminas de mango que teníamos reservadas sobre la mousse
cubriendo toda la superficie verter la mousse de mango restante extenderla con
una espátula de forma uniforme y volver a meter en el frigorífico.
Durante al menos 2 horas, si se quiere se puede congelar un tiempo y servir
semi congelada.
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BATIDO HELADO DE MANGO (POSTRE)
INGREDIENTES
• 3 mangos dulces o maduros pelados y deshuesados.
• 1 lata de leche condensada.
• 150m gramos de crema de leche.
• 1 1/2 cucharada de Gelatina si sabor disuelta en 1/2 taza de Agua caliente.
• 1 1/2 de taza de mango picado
• Hielos, si gusta
PREPARACIÓN:
1. Mezclar en la licuadora los mangos pelados, la leche condensada, la crema y
la Gelatina si sabor. Agregar los hielos si gusta.
2. Dejar que se bata hasta que espume.
3. Servir en copas agregando un poco de mango picado
4. Refrigerar por dos horas servirla bien fría.
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TARTA DULCE DE QUESO CON MANGO
INGREDIENTES
2 quesos Filadelfia grande
1 lata de la lechera crema de leche
1 gelatina de mango
1 lata de mangos en almíbar
½ taza de agua
PARA LA BASE
1 paquete de galletitas Marías
1 barra de mantequilla
PREPARACION
Moler en la licuadora las galletitas, luego mezclar con la manteca y hacer
una masa.
La masa se debe colocar en un molde de tarta presionando y colocar en la
heladera por 15 minutos, reservar.
En la batidora mesclar bien los quesos con la crema de leche.
Calentar media taza de agua y agregarle la gelatina.
Poner en la licuadora la mitad de los mangos con la gelatina, licuar dejar
reposar.
Verter esta mezcla con la que tenias en la batidora y luego colocar encima
de la masa de galletitas, decorar con tiritas de mango.
Llevar a la heladera como mínimo 3 horas, luego servir.
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JALEA DE MANGO
INGREDIENTES
10 mangos verdes
3/4 kg de Azúcar
2 cucharaditas de jugo de Limón
PREPARACION
En una olla con abundante agua se hierven los mangos con la cascara, durante 20
minutos.
Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se pela, se extrae la pulpa.
Se licua con el agua en que se hirvió, colar y se coloca el jugo de la pulpa en la
olla, se agrega el azúcar y el jugo de limón.
Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla
se pegue a la cuchara al levantarla (unos 5 a 10 minutos) y se deja enfriar.
Se coloca la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido.
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MERMELADA DE MANGO I
INGREDIENTES
1 kilo de mangos
700 gr de azúcar
PREPARACIÓN:
Pelar con pela papas las papayas/ mango, quitarles las semillas, cortar en
cubos y procesar o licuar.
Colocar en un recipiente, agregar el azúcar, remover y dejar reposar en
heladera durante una noche.
Luego verter en una cacerola y cocinar a fuego mediano a bajo, removiendo
con cuchara de madera para que no se queme cuando tome color caramelo
fuerte está listo.
Toma cuerpo cuando se enfría. Se le puede agregar una chaucha de vainilla si
le apetece (no lleva agua).
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MERMELADA DE MANGO II
INGREDIENTES:
1 litro de extracto de Mango
150g de azúcar
1 cucharada de limón (un poquitico apenas)
PREPARACIÓN:
Desinfectar el mango con agua y cuatro gotitas de lejía, lavarse las manos
exprimir el mango, sacar todo el liquido de las pepas y la cascara.
Colocar el extracto a la olla.
Ponerlo a fuego lento y mover constantemente.
Incorporar el azúcar y el jugo limón, eso es para dar brillo y naturalidad de
la fruta a la vez tener mas duración.
Seguir moviendo hasta que se seque (evapore todo el liquido), dejar
enfriar.
Envasar, pesar y etiquetar.
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PASTEL DE MANZANA Y MANGO
INGREDIENTES
120 g de harina
2 huevos
50 g de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal
4 manzanas reinetas
1 pizca de sal
50 g de manteca
1 cucharada de esencia de vainilla líquida
100 ml de leche entera
1 cuchara de canela molida
100 g de manteca (base de galleta)
1 cucharada de Ron o licor (base de galleta)
20 galleta tipo María o tostada (base de galleta)
PREPARACIÓN:
PARA LA BASE DE GALLETA:
Derretimos la manteca.
Con la picadora trituramos las galletas (si no tenes, en un trapo de cocina echamos
las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo
pesado no queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la manteca
derretida.
Añadimos unas gotas de ron.
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Tomamos la mezcla de galleta y la repartimos por la base de un molde
desmontable grande (en este caso era de 18 cm, o con el de 22 cm también sirve,
pero te queda más fina).
Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos
e introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180º para que se endurezca y se
evapore un poco el líquido sobrante.
Sacamos del molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema con las manzanas
y mango.
PARA LA TARTA DE MANZANA Y MANGO:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen,
cuando ya estén así añadimos la leche y mezclamos bien con la batidora.
En el mismo bol introducimos una pizca de sal, la manteca líquida y la cucharada
de esencia de vainilla. Batimos todo hasta que no queden grumos.
Mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a
batir. Dejamos reposar 10 minutos.
Mientras reposa pelamos las manzanas y quitamos el centro de las mismas. Las
cortamos en láminas, con un tamaño similar a una papa frita. Es muy importante
pelar y laminar las manzanas en el último momento, porque al contacto con el aire
se oxidan y quedan mal. Si preparas este paso antes, agrégale un poco de jugo de
limón para que no queden con un color oxidado.
Juntamos en un bol los pedazos de manzana con la canela. Removemos con la
mano hasta que quede todo bien mezclado, será lo que dé ese sabor magnífico al
pastel.
Quitamos la cáscara del mango y cortamos en láminas finas. Colocamos estas
láminas de mango encima de la base de galleta, intentando que toda la base quede
cubierta sin ningún hueco.
Añadimos la crema con las láminas de manzana al recipiente con la galleta y el
mango. Apretamos un poco las manzanas para que quede compacta.
Precalentamos el horno a 200º durante 5 minutos. Introducimos el bizcocho en el
horno (opción de calor arriba y abajo, en la bandeja media del mismo) a 190º
durante unos 35 minutos. Los 5-10 últimos minutos, cubrimos el bizcocho con un
poco de papel de aluminio y bajamos la temperatura a 170º para que no se nos
queme.
Dejamos enfriar durante una hora. Desmoldamos y servimos
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BIZCOCHO DE MANGO
INGREDIENTES
2 mangos pelados y cortados en láminas
1 yogur natural
1 medida del yogur de azúcar
2 medidas del yogur de harina
1/2 medida del yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
2 huevos
PREPARACION
Batir todos los ingredientes, menos el mango, cuando esté bien mezclado, meter el
mango y mezclarlo bien. Volcar la mezcla en la cubeta engrasada y cocinar en
función horno 35 minutos con la válvula abierta.
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COMPOTA DE MANZANAS Y MANGO EN MICROONDAS
INGREDIENTES:
3 manzanas
1 cucharada de zumo de naranja. para evitar la oxidación de las manzanas.
2 tiras de piel de naranja
1 mango
7 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de agua de azahar
8 cucharadas de azúcar
2 clavos de olor
1 palo de canela
2 hojitas de laurel
4 ciruelas hidratadas.
PREPARACION
Pelamos la fruta, cortamos en cuartos las manzanas y en trozos el mango.
Mezclamos todo en nuestra ollita. Agregar las especias al gusto pero sobre todo
canela y clavo y todos los ingredientes.
Hervimos 25 minutos paramos y removemos cada 4.
Mezclamos por última vez y aplastamos ligeramente con la cuchara.
Dejamos que se enfríe tapada, luego envasar.
Una compota es fruta cocida con azúcar.
A partir de aquí las variantes son muchísimas, para todos los gustos y los colores.
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VASO DE GELATINA DE MANGO CON YOGUR DE SOJA Y
FRUTILLAS
INGREDIENTES:
3 yogures de soja
1 mango
2 cucharadas de azúcar
1 gelatina neutra o sin sabor
1/2 piel de naranja rallada
2 frutillas
PREPARACION
Ponemos a remojar la gelatina en un recipiente con agua mineral.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños el mango, lo ponemos en la licuadora
con el azúcar y el yogur de soja
Ponemos la mezcla en un cazo al fuego y le añadimos la gelatina remojada, lo
mezclamos bien hasta que se disuelve la gelatina.
Lo ponemos en vaso y le añadimos la piel de naranja rallada, y adornamos con
frutillas cortadas en trozos pequeños.
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ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANGO
INGREDIENTES (4-6 comensales)
500 gramos de pechuga de pollo,
100 gramos de mango,
1 yema de huevo,
15 gramos de Maicena,
1 c/p de azúcar moreno,
2 c/s de salsa de soja dulce,
1 c/p de curry en polvo,
1 c/p de pimentón agridulce,
½ c/p de cilantro molido,
1 chile rojo (puedes variar la cantidad al gusto, según lo que pique),
Pimienta negra,
La piel rallada de media lima, hojas de cilantro fresco y sal.
PARA LA SALSA
1 chile,
1 diente de ajo grande,
2 c/p de azúcar moreno,
50 ml. de aceite de maní o girasol,
el zumo de media lima
2 c/s de salsa de soja.
PARA ACOMPAÑAR
150 gramos de arroz
1 calabacín
Aceite de oliva, sal.
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PREPARACION
Precalentar el horno con el ventilador a 200º C.
Preparar la salsa triturando todos los ingredientes
Reservar bien tapada en la heladera
Esta salsa es deliciosa para combinar con como arroz, pescados a la plancha.
Separar las pechugas de pollo y procesar el pollo con un poco de sal, el mango,
incorpora también la yema de huevo, la Maicena, el azúcar, la salsa de soja, el
curry, el pimentón, el cilantro molido y el fresco, la pimienta, la piel de lima y el
chile picado, mezclar bien todos los ingredientes.
Lavar el calabacín y cortar en finas lonjas a lo largo.
Aderezar con aceite de oliva y sal, en una bandeja llevar al horno,(puede hacerse
mientras adquiere la temperatura adecuada para hacer las albóndigas), deben
quedar tiernos, sin tostarse.
Cocinar el arroz, como se hace normalmente.
Prepara las albóndigas depositándolas sobre una bandeja de horno, para darles
forma mojar las manos con agua, así se pegarán.
De esta preparación se obtienen unas veinte albóndigas.
Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, hornea las albóndigas durante
10-12 minutos, no se dorarán mucho, pero no cocinar más tiempo porque se
quedan muy secas.
Como servir o emplatar:
Colocar una base de arroz y coloca sobre ella las albóndigas de pollo y mango
intercalándolas con unas lonchas de calabacín enrolladas.
Ralla un poco de piel de lima sobre el plato y finalmente cubrir con un poco de
salsa.
Las Albóndigas de pollo y mango son sorprendentes, ofrecen un sabor exótico,
son suaves y con toques agridulces. Son ideales acompañadas de un arroz
aromático o una suave pasta de arroz, como fideos, tallarines, etc. También
estarían muy bien acompañadas de vegetales asados, lo que resulta imprescindible
es la deliciosa salsa que la acompaña.
Además, la elaboración de las Albóndigas de pollo y mango es sencilla y rápida,
teniendo la opción de rebozar las albóndigas y freírlas si no os apetece encender el
horno.
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ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y RÚCULA
INGREDIENTES:
6 tazas de rúcula o escarola
1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
Aderezo o vinagreta de naranja
1 cucharada de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 ají rojo, cortado en rodajitas finas
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Poner todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño,
coloca la tapa y agitar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Remojar las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada
de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
Mezclar las hojas de rúcala o escarola con la mitad del aderezo o vinagreta y
póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
Añadir el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula.
Rociar el resto del aderezo encima de la ensalada.
Servir inmediatamente.
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INDICE
EL MANGO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
DEDICATORIA
INTRODUCCION
2.1 ORIGEN
2.2 VARIEDADES
2.3 CARACTERISTICAS
2.4 PROPIEDADES NUTRITIVAS
RECETA FACILISIMA DE MOUSSE DE MANGO I
MOUSSE DE MANGO II
MOUSSE DE MANGO Y CARAMBOLA
BATIDO HELADO DE MANGO (POSTRE)
TARTA DE QUESO CON MANGO
JALEA DE MANGO
MERMELADA DE PAPAYA/ MANGO I
MERMELADA DE MANGO II
PASTEL DE MANZANA Y MANGO
BIZCOCHO DE MANGO
COMPOTA DE MANZANAS Y MANGO EN MICROONDAS
VASO DE GELATINA DE MANGO CON YOGUR DE SOJA Y
FRUTILLAS
ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANGO
ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y RÚCULA
BIBLIOGRAFIA
Petitchef
Fitochapingo-Agropecuario
RESPONSABLES:
RECOPILACIÓN: MARIA CRISTINA FRETES CAMPOS
BIBLIOGRAFÍA: ANA MARIA AGÜERO DE VALDEZ
MATERIAL FORMATEADO: SR. LUIS FERNANDO ARIAS JARA
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