Normas Oficiales: para la calidad del agua Uruguay

304-A
DIARIO OFICIAL
Julio 14 de 1994
Contaminantes tóxicos:
CAPÍTULO 25
AGUA Y BEBIDAS SIN ALCOHOL
Sección 1 Agua
Definiciones para agua
25.1.1. Agua potable. Es el agua que es apta para la alimentación
y uso doméstico o de industrias alimentarias,
comprendiendo el agua corriente y el agua de pozo,
manantial o aljibe que cumpla con las características que
se establecen en esta sección para “agua potable”.
25.1.2. Agua tratada es aquella que fue sometida a un tratamiento
autorizado de modo que reúna luego del mismo las
características propias del agua potable.
Disposiciones generales para agua
25.1.3. El agua destinada al riego de productos agrícolas debe
cumplir con los parámetros establecidos para este fin por
el Decreto N9 253/79 del Ministerio de Transporte y
Obras Públicas, o sus modificaciones vigentes. Queda
prohibido para estos fines el uso de aguas provenientes de
pozos sépticos.
25.1.4. El agua potable debe reunir las siguientes características:
a) caracteres sensoriales:
a. 1. olor y sabor característicos, desprovista de sabores
u olores extraños;
a.2. valor máximo admisible (VMA) de color en la
escala platino-cobalto, 20 unidades;
a.3. valor máximo admisible (VMA) de turbiedad:
5 unidades nefelométricas.
b) caracteres físicos y químicos:
pH
6-9
Residuo seco a 180 °C
máx. 1 g/l
Dureza total en CaCO3
máx. 500 mg/I
Cloruros
máx. 300 mg/l
Sulfatos
máx. 400 mg/l
Cobre
máx. 1 mg/l
Manganeso
máx. 0.1 mgII
Aluminio
máx. 0.5 mg/I
Hierro
máx. 0.3 mg/l
Zinc
máx. 5 mg/I
Sodio
máx. 200 mgIl
Fósforo como P2O5
máx. 0.4 mg/l
Nitratos como N
máx. l0 mgfl
Nitritos como NO2
máx. 1.5 mg/l
Tensoactivos (como laurel sulfato
de sodio)
máx. 0.2mg./l
Arsénico
máx 50 mcg
Cadmio
máx. .5 mcg
Cianuro
máx. 10 mcg
Cromo
máx. 50 mcg
Fluor
máx. 1500 mcg
Mercurio
máx 1 mcg
Plomo
máx 50 mcg
Selenio
máx 10 mcg
Fenoles con. C6H5OH
máx. 0.5 mcg
Extracto etéreo
máx. 10 mcg
Hidrocarburos policíclicos aromáticos
máx. 0.2 mcg
Plaguicidas y similares totales
máx. 0.5 mcg
Su radioactividad no sobrepasará los siguientes valores
Alfa
máx. 0.1 Becquerel/l
Beta
máx. 1 Becquerel/l
c) caracteres microbiológicos:
c. 1. no debe contener microorganismos patógenos;
c.2. el contenido de bacterias coliformes totales y
fecales debe ser O (cero) colonias por 100 ml de
agua, por el método de membrana filtrante, o
menor que 2/1 OOml por el método de número
más probable;
c.3. el contenido de bacterias heterotróficas debe ser
menor o igual a 500 ufc/ml.
Se establecen las siguientes excepciones:
c.4. en el caso de aguas tratadas, si se analiza un
mínimo de 40 muestras anuales, tomadas
regularmente a lo largo del año, se puede aceptar
hasta 5 colonias de coliformes totales/l00ml en un
5% de los casos, siempre que no sean resultados
obtenidos en muestras consecutivas;
c.5. en el caso de aguas no tratadas, se admite hasta 10
colonias de coliformes totales/100ml, si en dos
muestras posteriores sucesivas tomadas en el plazo
de una semana, el resultado es menor de l0/l00 ml
en ambos casos.
Debe procederse al análisis inmediato del agua, siempre
que pueda presumirse la presencia de Salmonella,
Shigella,
Pseudomona
aeruginosa,
Yersiia
enterocolítica,
Enterovirus
o
cualquier
otro
microorganismo patógeno.
d) Caracteres biológicos.
No debe contener ningún tipo de organismo vivo o
muerto, cualquiera sea su número y significado
sanitario, tales como: algas, hongos, cladóceros,
helmintos, protozoarios, larvas de insectos, caracoles,
vegetales o partes de ellos.
25.1.5.
25.1.6.
Queda prohibida la distribución y consumo de aguas no
potables. Podrá autorizarse con carácter de excepción el
uso de aguas que no cumplan con las características
sensoriales, físicas, químicas (a excepción de las
referidas a contaminantes tóxicos) o microbiológicas, si
no se detectan microorganismos patógenos.
Se admite los siguientes procesos para el tratamiento de
potabilización de aguas: coagulación, sedimentación,
adsorción, filtración y desinfección, con sustancias
autorizadas para estos fines.
Julio 14 de 1994
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Aguas envasadas
Definiciones para aguas envasadas
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Debe cumplir con los siguientes requisitos:
Olor y sabor
Color
Turbidez
25.1.7. Agua mineral. Es el agua apta para la bebida, procedente
de estratos acuíferos, que surja o se extraiga sin
contaminación, captada y embotellada convenientemente
en el lugar de origen, que permanezca en las mismas
condiciones luego de envasar.
25.1.8. Agua mineralizada. Es el agua potable que ha sido
adicionada de sustancias minerales bromatológicamente
aptas, y que cumplen los requisitos establecidos para
aguas minerales en los artículos 25.1.11 inciso b) y
25.1.12.
25.1.9. Con la denominación genérica de aguas gasificadas se
entienden las aguas de bebida envasadas adicionadas de
gas carbónico a una presión no inferior a 1.5 atmósferas.
25.1.10. Se distingue los siguientes tipos de aguas gasificadas:
a) agua mineral gasificada o con gas; es el agua mineral
adicionada exclusivamente de anhídrido carbónico;
b) agua mineralizada gasificada o con gas; es el agua
mineralizada adicionada de anhídrido carbónico;
c) agua de mesa gasificada, o con gas, o soda; es el agua
potable adicionada exclusivamente de anhídrido
carbónico.
Disposiciones generales para aguas envasadas
25.1.11. Desde el punto de vista microbiológico el agua mineral,
debe cumplir con las siguientes características:
a) en el punto de emergencia;
a.l. ausencia en 100 ml de parásitos, microorganismos
patógenos, enterobacterias y Estreptococos fecales
(grupo D);
a.2. recuento en placa mesófilos aerobios totales a 375•
en agar nutriente, máximo 10 ufc/ml;
b) en el producto envasado;
b.1. ausencia en 250 ml de Escherichia coli u otros
coliformes, estreptococos fecales y Pseudomona
aeruginosa
b.2. ausencia de anaerobios sulfito reductores en 50 ml.
b.3. en aguas gasificadas, recuento en placa de aerobios
mesófilos totales a 37 °C en agar nutriente, máximo 30
ufc/ml
Amoníaco
Bario
Cloro libre
Materia Orgánica (OC)
Nitratos como N03
Nitritos
Plata
Sulfuro
Cómuestos fenólicos, pesticidas,
hidrocarburos aromáticos
polinuclearea aceites minerales,
grasas, agentes tensoactivos
inobjetable
máx. 10 unidades de platino
cobalto
máx. 1.5 NTU (unidades
nefelométncas)
no detectable
máx. 10 mg/t
no detectable
máx. 3 mgJt
máx. 100 mg/l
no detectable
máx. 0.05 mgjl
no detectable
ausentes
Para los contaminantes tóxicos no incluidos aquí, deberán
cumplirse los límites establecidos para agua potable.
25.1.13. Las aguas minerales importadas no pueden introducirse al
país sino mediante un certificado expedido por las
autoridades sanitarias del país de origen en el que se
acredite que las fuentes de donde procedan están sujetas a
control higiénico oficial y cumplen con los parámetros
establecidos en el artículo 25.1.11 a). El producto
envasado debe responder a las mismas exigencias
establecidas para las aguas minerales nacionales.
25.1.14. Queda prohibido el uso de la denominación “agua minetal” para designar aguas mineralizadas artificialmente. Se
prohíbe asimismo usar en la rotulación, prospectos o
cualquier tipo de propaganda toda mención que pueda
inducir a engaño al consumidor acerca del origen y
cualidades, así como cualquier indicación relacionada con
propiedades terapéuticas.
25.1.15. La rotulación del agua mineralizada, debe cumplir con los
requisitos generales de rotulación, incluyendo las
sustancias minerales agregadas en la lista de ingredientes.
25.1.16. Los envases utilizados para cualquier tipo de agua deben
presentar cierre seguro e inviolable, de modo que no se
evidencien pérdidas de su contenido como consecuencia
de los procesos propios del transporte y almacenamiento
de los mismos.
25.1.17. Queda permitido el agregado de gas carbónico,
bromatológicamente apto a las aguas de bebida envasadas.
Hielo
25.1.12. Desde el punto de vista físico-químico, el agua mineral
debe diferenciarse del agua potable por el contenido de
determinadas sales minerales, así como por la presencia de
oligoelementos u otros constituyentes. Su contenido de
sales totales (residuo seco a 180v) será un 20% mayor al
de las aguas de pozos superficiales y de las aguas potables
suministradas para el consumo público de la zona.
Definiciones para hielo
25.1.18. Hielo. Es el producto obtenido por la congelación de agua
potable.
25.1.19. Hielo claro semitransparente. Es el producto obtenido por
congelación de agua potable agitada mecánicamente
durante el proceso. Presentará un núcleo central opaco,
siendo transparente en todo su espesor.
25.1.20. Hielo cristalino o hielo cristal. Es el producto preparado
por congelación de agua destilada privada de aire. Debe
presentar un aspecto transparente en toda su masa.
25.1.21. Hielo seco o nieve carbónica. Es el producto sólido que se
obtiene por rápida expansión del anhídrido carbónico
líquido, el que debe satisfacer las exigencias establecidas
para el gas carbónico.
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25.1.22. Hielo de salmuera. Es el obtenido por congelación en su
punto eutéctico (21°C a 26 °C) de soluciones de cloruro de
sodio o cloruro de calcio.
Disposiciones generales para agua, aguas envasadas y hielo
25.1.23. Los exámenes químicos del hielo claro semitransparente y
el hielo cristalino deben responder a la materia prima
empleada y por los exámenes microbiológicos a las
condiciones establecidas para el agua potable.
25.1.24. Todas las técnicas analíticas necesarias para establecer las
características de potabilidad del agua, las normas de
calidad de aguas envasadas y de hielo, se regiréis por los
métodos recomendados por la última edición de “Standard
Methods for Examination of Water and Wastewater”, de la
American Public Health Association (APHA).
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