LAS COMIDAS Sustantivo de carácter general Términos: Desayuno

LAS COMIDAS
Sustantivo de carácter general
Términos: Desayuno (comida ligera temprano por la mañana)
Almuerzo (comida de mediodía)
Cena (comida de la noche)
Es conveniente usar el término para una comida en general y los
sustantivos “almuerzo” para la comida de mediodía y “cena” para la
comida de la noche.
Las comidas del día en varios idiomas:
“Desayuno”- “ Petit déjeuner” – “Breakfast” – “Frühstüch” – “Prima
colazione”
“ Almuerzo”- “ Déjeuner”
- “ Lunch” - “Gabel-frühstüch” –
“Pranzo”
“ Cena”
- “Diner”
- “ Diner” - “ Abendessen “ -“
Cena”
Existen dos tipos de comidas: “sentadas” y “de pie”.
En las comidas “sentadas” los comensales están inmóviles y siempre con
un comensal a la derecha y a la izquierda y en las comidas “en pie”
(cócteles y recepciones), el invitado de mueve y habla con quien desea.
Secuencia de cualquier comida:
Invitados
Toda comida tiene un “Objeto” y por ello todos los invitadoscomensales han de ser elegidos en función de este “objeto”.
(Teorema básico de las comidas).
Proceso:
Redactar listado de invitados y otra de “invitados de recambio”
para cuando nos falte alguno que no puede asistir.
Hacer “plano de mesa” para ver posibles problemas con los
invitados.
Envío de invitaciones:
Si es en casa, restaurante, hotel, etc, de la misma ciudad,
basta con la invitación.
Si el lugar es fuera de la ciudad, del caso urbano, es
indispensable acompañar plano (sencillo y práctico)
indicando posibles aparcamientos (para no tener que
“comerse el coche”).
Tiempos de envío de invitaciones:
Almuerzos y cenas: máximo 30 días
Mínimo 20 días
Para darles tiempo arreglar sus agendas
Para tener tiempo a enviar nuevas a “invitados de
recambio”
Recibimos las respuestas.
Las negativas serán cubiertas con los “invitados de
recambio”
Cuando responder a la invitación: “El mismo día o al día
siguiente”.
La previa llamada telefónica personal o por la secretaría.
Listado definitivo:
Ordenarlos por precedencias (iniciarla por los propios
anfitriones)
Dos listados paralelos: hombres (izquierda), señoras
(derecha)
Anfitrión
Anfitriona
Diputado
................
..............
Dra. Blanc
Empresario García
Sra. de García
Coronel Muñoz
Sra. de Muñoz
Para ver cuantos vienen solos y cuantos acompañados.
Llegada de comensales
Los coches: El problema es donde dejarlo. Si el lugar de la
comida dispone de aparcamiento, debe decirse en la
invitación o acompañar tarjetón de Parking para colocar
en el coche, y si no se dispone de zona de aparcamiento,
indicar los Parking de la zona en una tira de papel grapada en
la parte superior izquierda de la invitación.
El guardarropa: Alquilar o comprar uno de pie, plegable o
desmontable, con fichas numeradas y persona para
atenderlo.
Evitar el guardarropa de la cama de matrimonio del
anfitrión.
La comida. El aperitivo:
El aperitivo tiene como objeto:
Llegada de todos los comensales
Facilitar la presentación y conocimiento entre sí.
Favorecer la conversación y nos anima con una copa
Llegada discreta de los retrasados.
Reglas del aperitivo:
Contenido en la cantidad justa
Un máximo de cuatro “puñetitas” que se puedan comer
con la mano.
Las bebidas alcohólicas variadas y sencillas de
preparar.
Ejemplo: vinos tintos y blancos, jerez seco, whisky
con soda y agua, gin-Sonic, cervezas y bebidas no
alcohólicas.
Tiempo de duración: 30 minutos máximo.
Invitado “tardón”. Qué hacer?
Salvo que sea una persona “superimportante” podríamos
espera 10 minutos y 5 minutos más (15’) y ya está bien para el
“superimportante.
¿Que hacer con su plato? Dejarlo y explicar a los demás lo que
sucede.
“No arreglar” la mesa hasta que llegar al segundo plato,
momento en procede “eliminar” el sitio, rogando a los
comensales de los lados que se acerquen.
Si llegase después, colocarle en el extremo de la mesa, aunque
le “fastidie”.
EL PRINCIPIO Y FIN AL DE LA COMIDA
El principio:
Pasado el tiempo del aperitivo, la anfitriona, que habrá
recibido el aviso del mayordomo, el maître, criado o
camarero, acompañará a las señoras al comedor. Acto
seguido lo hará el anfitrión con los caballerosSe sienta primero la anfitriona seguida de las demás
señoras.
.........
Acompañamiento formal de las señoras:
En cenas de etiqueta, en algunos países, se sigue la
costumbre de que las señoras den su brazo a los
caballeros, jamás a sus maridos, forman parejas
desfilando al comedor.
A la llegada de los invitados estos reciben una tarjeta en
la que se indica su nombre y el del acompañante, por
ello durante el aperitivo se deberán hacer las oportunas
presentaciones.
En los casos de “hombres de iglesia”, acompañarán a
señoras pero sin tomarla del brazo.
Comienzo de la comida:
Una vez sentados todos, es costumbre, esperar a que sea
la anfitriona quien empiece a comer, una vez que ha
observado que la mayoría de los comensales (en
comidas numerosas) y en la totalidad (en comidas
pequeñas) están servidos, hará el ademán de empezar a
comer tomando el cubierto correspondiente, evitando
quedarse distraída en conversación con sus vecinos.
Podrá posteriormente seguir su conversación, pero habrá
evitado la paralización de la mesa entera.
Lo mismo ocurre si se trata de comida de hombres o
mujeres solos, presididos por anfitrión o anfitriona y de
manera especial si la presidencia primera la tiene una
alta personalidad.
Las señoras son servidas primero y la anfitriona la
última, seguido de los caballeros y el anfitrión el último.
Como excepción, si los anfitriones son las mas altas
jerarquías del Estado (SS.MM. los Reyes), serán
servidos los primeros, tanto si se celebran las comidas
en el territorio nacional, embajadas y consulados de
España o instituciones españolas en el extranjero, pues
están en “su casa”.
Final de la comida:
La anfitriona y, en su defecto el anfitrión, han de dar
alguna señal
De abandonar el comedor levantándose de la mesa.
La sobremesa:
Uno de los momentos más agradables.
1) Sobremesa en la misma mesa del comedor: No. “es
un asco”
2) Sobremesa: deberá ser breve y hacerla en lugar
distinto del comedor, a pesar de que nos limpien la
mesa.
3) La sobremesa de la cena no deberá durar más de una
hora.
Puede pedirse disculpas, si los anfitriones o primeras
presidencias, no deciden levantar la sobremesa,
excusándonos con algún motivo real o inventado sobre
la marcha.
Es muy probable que otros muchos invitados sigan
nuestra salida.
Evitar las tertulias en la puerta, en la calle, junto al
coche.
LOS ANFITRIONES EN LA MESA:
Formas de mesas:
Rectangular: la más antigua y la más utilizada.
En parábola u ovalada: modificación de la anterior y muy
práctica.
Circular: para pequeñas comidas y banquetes. Especial
cordialidad.
Cuadrada: Solo para comidas muy intimas.
Las presidencias, lugar de los anfitriones:
Han de estar situadas una frente a la otra.
Sistemas:
Francés: Los anfitriones en el centro de la mesa.
Inglés: Los anfitriones en los extremos de la mesa
Cuatro presidencias: Mezcla del francés y el inglés.
Sistema francés:
El anfitrión o la primera presidencia se coloca de
espaldas a la pared, mirando a las ventanas.
La anfitriona o la segunda presidencia se situará de
frente, de espalda a las ventanas y ver la entrada del
servicio.
Ventajas:
- Agrupación de los invitados de más categoría.
- El más empleado en comidas oficiales y de
trabajo
Inconvenientes:
- Perjudica la conversación en los extremos y
sitúa a los invitados menos importantes.
- Pone en evidencia los invitados menos
importantes. Resalta las categorías.