10 Mitos y verdades sobre el aceite de Canola

10 Mitos y verdades sobre el aceite de Canola
El aceite de Canola es uno de los aceites culinarios más saludables en el mundo con cero grasas TRANS
y la menor cantidad de grasa saturada de todos los aceites de cocina común. Ha sido rigurosamente
probado y aprobado por los organismos científicos competentes para el consumo humano. De hecho, el
aceite de Canola es reconocido como un aceite de cocina saludable para el corazón por muchas organizaciones de salud * (1). Los hechos acerca del aceite de Canola se aclaran aquí, mostrando sus propiedades saludables para el corazón y su versatilidad, así como su utilidad de su cultivo para animales y
las aplicaciones industriales.
1. Los científicos están de acuerdo en que el aceite de Canola es saludable.
Los estudios clínicos han estado ocurriendo desde hace décadas con miles de voluntarios humanos para
examinar el aceite de Canola y sus efectos sobre el cuerpo. El aceite de Canola no sólo es seguro para los
seres humanos de acuerdo a las organizaciones gubernamentales de E.U. , Canadá y otros países sino que
los estudios han demostrado que también puede tener beneficios para la salud. El aceite de Canola es libre
de grasas TRANS y colesterol, con la menor cantidad de grasa saturada entre los aceites de cocina común,
por lo que los ensayos han demostrado que pueden afectar favorablemente el cuerpo cuando se utiliza en
lugar de otras fuentes de grasa. En octubre de 2006, el aceite de Canola recibió una reclamación de salud
calificando * (2) de los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA) de su capacidad para reducir potencialmente el riesgo de enfermedad cardíaca cuando se utiliza en lugar de las grasas saturadas en la dieta.
2. La Canola es única dentro de otras especies similares y diferente de la colza.
Aunque parecen similares, la planta de Canola y la planta de colza son muy diferentes. Los científicos
usan el cultivo tradicional de plantas para eliminar los componentes indeseables de la semilla de colza, a saber ácido erúcico y glucosinolatos. Antes de que el aceite de Canola se “reconociera como seguro” (GRAS) por la FDA y tuviera reconocimiento favorable como un aceite vegetal por Health Canada, tuvo que pasar por pruebas rigurosas para asegurarse de que era seguro para el consumo humano.
Los rasgos no deseados de la planta de la colza se sacaron a través del cruzamiento para producir Canola en la
década de 1950 y 1960. De hecho, la biotecnología agrícola moderna no se había inventado aún en ese momento.
Hoy en día, las diferentes variedades de Canola ayudan a producir cultivos resistentes a la sequía, las plagas, las
enfermedades y otros desafíos que enfrentan los agricultores. Los criadores de plantas están constantemente
haciendo grandes avances para ayudar a los agricultores para obtener el máximo rendimiento de su cosecha.
4. La Canola pertenece a la misma familia de la col y el coliflor.
La Canola junto con la col, el brócoli y el coliflor, son parte del género Brassica, que pertenece a la familia
de las plantas de mostaza. Aunque los miembros de esta familia son a veces confundidos con el gas de
la mostaza, no tienen nada que ver con esta. El gas de la mostaza debe su nombre a su olor a mostaza.
5. La Canola contiene algunos de los mismos compuestos del brócoli y las coles de Bruselas.
Canola contiene compuestos llamados isotiocianatos, que se encuentran en el repollo, brócoli, coliflor, nabos y coles de Bruselas. Aunque el nombre de estos compuestos han sido a vec-
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3. La Canola fue desarrollada con métodos tradicionales.
es incorrectamente asociada con cianuro, isotiocianatos no son perjudiciales para el cuerpo humano. De hecho, algunos pueden incluso ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.
6. La torta de Canola es una fuente de gran valor para el ganado.
El alto contenido proteínico de la torta de Canola hace que sea una fuente útil y nutritiva para el ganado, peces y
otros animales. En el ganado lechero, la torta de Canola ha demostrado en varios estudios que aumenta la producción de leche en comparación con la alimentación de otros animales. En 18 estudios realizados en el transcurso de 24 años, se han encontrado resultados de que el uso de la torta de Canola en lugar de soja o harina de
semilla de algodón aumentó la producción de leche en un promedio de 2,2 libras (1 litro) por día en cada vaca.
7. El aceite de Canola es hipoalergénico.
Los alérgenos alimentarios son proteínas que pueden causar reacciones en el sistema inmunológico del cuerpo en
individuos susceptibles. Las respuestas alérgicas son las anormales en el sistema inmunológico con un alimento específico. Dado que el aceite de Canola refinado no contiene proteínas, rara vez, o nunca, causa una reacción alérgica.
8. El aceite de Canola tiene una vida útil larga.
El aceite de Canola se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente un
año. Se trata de la misma vida útil que la mayoría de otros aceites vegetales. Almacene el aceite de
Canola en un recipiente oscuro y con temperatura fresca para optimizar su duración. La Canola prensada en frío y los aceites de Canola deben ser refrigerados para mantener su sabor y frescura.
9. El aceite de Canola es libre de grasas TRANS y colesterol y baja en grasas saturadas.
El aceite de Canola no eleva el colesterol en el cuerpo, sino que es una opción de cocción saludable para el corazón
. De hecho, el aceite de Canola es rico en grasas mono insaturadas, los estudios demuestran que puede ayudar a
disminuir el colesterol “malo” LDL en la sangre y controlar la glucosa en la sangre . El aceite de Canola también
contiene un ácido graso omega-3 que pueden ayudar a proteger el corazón y es una buena fuente de vitamina E.
10. El aceite de Canola es usado en biodiesel, lubricantes, jabones y otros productos.
Las fuentes de los datos anteriormente mencionados son:
1. Health Canada
2. Purdue University Center para Nuevos Cultivos y Plantas de Productos
3. EE.UU. Food and Drug Administration
4. Agriculture and Agri-Food Canada Research Centre
5. Wikipedia
6. Oregon State University Instituto Linus Pauling
7. Canola Council of Canada
8. Universidad de Nebraska-Lincoln Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología
9. Mayo Clinic
VITAMINA E
Cero
Grasa Trans
VITAMINA K
K
Notas *(1) EE.UU. Food and Drug Administration, Health Canada, American Heart Association, American Dietetic Association,
American Diabetes Association, American
Cancer Society y Canadian Heart and store
Foundation entre otros. *(2) Limitada y no
concluyente evidencia científica sugiere que el
consumo de aproximadamente 1 ½ cucharadas
(19 gramos) de aceite de Canola diaria puede
reducir el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria debido al contenido de grasa insaturada
en el aceite de Canola. Para alcanzar este posible beneficio, el aceite de Canola debe reemplazar una cantidad similar de grasa saturada
y no aumentar el número total de calorías que
se consume en un día. Una porción de este producto contiene gramos de aceite de Canola.
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Cualquier aceite derivado de plantas puede utilizarse en la fabricación de estos productos. Los
aceites de Canola, las aceitunas, el maíz, la soja y el lino se pueden usar para fabricar una amplia gama de artículos no alimentarios, incluidos los cosméticos, pinturas, plásticos, etc. Los aceites
vegetales pueden incluso ayudar a aprovisionar de combustible su coche con biodiesel. El aceite
de Canola es una materia prima particularmente buena para biodiesel, debido a su bajo contenido de grasa saturada. En este caso, lo que es bueno para el corazón también es bueno para el motor.