Alimentos ricos en Ácido grasos no saturados. * Valor dietético como fuente de ácidos grasos no saturados = [(Ác. grasos no sat./ Grasa total) × 100]/ Hidr.Carb. Frutos secos y grasos gramos / 100 g de material comestible Ac.grasos Proteínas Grasa Fibra monoinsat. Hidratos de carbono 1 3,5 4 5,3 6 8,5 20 32 40 aceitunas almendras nueces avellanas aguacate cacahuetes pipas de girasol anacardos castañas Pescado azul Atún boquerones caballa pez espada sardinas Atún, caballa enlatados sardinas enlatadas Huevos y lácteos 1 20 14 14 1,5 27 27 17,5 3 20 53,5 59 54,5 16 49 43 42 2,5 4,5 14,5 5 10 2 8 2,5 1,5 7 14 37 9 42 11 23 13,5 26,5 1 Ác. grasos esenc. (Vitamina F) Valor dietético* 2,2 10,2 40,2 5,6 1,5 14 21,5 3,7 0,8 81 25 20 16 13 9 4 2 2 gramos por 100 gramos de material comestible Ác. grasos esenc. Hidratos de Ac.grasos Proteínas Grasa (Vitamina F) monoinsat. carbono 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 0-1 23 17,5 15 17 18 24 22 12 6,5 10 4,5 7,5 21 13 2,04 1,33 2,19 3,86 1,55 7,75 6,41 1,44 2,06 2,26 0,99 2,24 7,24 2,25 gramos por 100 gramos de material comestible Ác. grasos esenc. Hidratos de Ac.grasos Proteínas Grasa (Vitamina F) monoinsat. carbono huevos leche de vaca entera leche de vaca semidesnatada leche de vaca desnatada leche de cabra queso fresco queso semicurado queso curado queso de bola queso en porciones yogur natural, requesón 0-1 5 5 5 4,5 4 0,5 1,5 2 0-1 4,5 Aceites (100% de grasa) aceite de oliva aceite de soja aceite de girasol aceite de maíz manteca de cerdo mantequilla 12,5 3,3 3,3 3,2 3,7 15 29 32 29 3,1 8,5 11 3,7 1,55 0,1 4,4 11 29 32 25 47 6 4,34 1,07 — — 1,18 3,17 8,27 7,32 7,21 13,5 0,88 1,2 0,1 — — 0,10 0,30 0,79 0,70 0,68 0,88 0.12 gramos / 100 g de material comestible Ácidos grasos monoinsaturados 70 24 32 30 41 24 Ác. grasos esenciales (Vitamina F) 11 57 50 49 9 2,5 Valor dietético* 81 81 82 79 50 26,5 Valor dietético* 29 52 45 108 51 71 67 Valor dietético* 50 6,5 — — 6,5 14,7 62,5 16,7 15,8 15,4 3,7