Live for Your Heart: For You and Those You Love

patrocinado a nivel nacional por
Live for Your Heart:
For You and Those You Love
Heart disease is the #1 killer of Hispanic women, yet it can be prevented.
Despite our heightened risk, most of us are still unaware of the threat to us and
our families.
Boston Go Red Por Tu Corazón , a bilingual movement that is raising awareness of
heart disease among Hispanic women, is helping us make healthy eating choices
for ourselves and those we love.
So, Live For Your Heart! Go Red by eating healthy and always remember that
those in your heart are the #1 reason to take care of it.
we
“ Since
started eating
healthier, I have
lost weight and
my son’s cholesterol
has gone down
significantly.”
MIGDALIA,
FAMILY HISTORY OF
HEART DISEASE
Eating at home is healthy!
Cooking at home allows you to make healthier food choices for you and your family —
and save money! Try this heart-healthy recipe from the American Heart Association.
Chiles Rellenos
Serves 4; 1 stuffed pepper per serving
Canola oil spray
4 poblano or Anaheim peppers (about 2 oz each)
2 oz shredded low-fat queso asadero or Monterey Jack cheese
2 oz low-fat requesón or ricotta cheese
½ tsp chili powder
¼ to ½ tsp garlic powder
¹/8 tsp ground cumin
¹/8 tsp cayenne
¹/8 tsp pepper
¼ cup all-purpose flour
Whites of 3 large eggs
½ cup yellow cornmeal
Preheat the broiler. Lightly spray the broiler pan with canola oil spray.
With a thin, sharp knife, make a small slit near the stem of each pepper.
Broil the peppers 3 to 4 inches from the heat for 1 to 2 minutes on each
side, or until the skins are blackened. (Be careful not to overcook.) Place
the peppers in a resealable plastic bag. Seal the bag and let stand for
at least 15 minutes, or until the peppers are cool enough to handle.
Remove the charred skins from the peppers. Cut off the stems and
remove the ribs and seeds. Rinse the peppers in cold water and pat dry
with paper towels.
In a small bowl, stir together the cheeses, chili powder, garlic powder,
cayenne, cumin, and pepper. Spoon the mixture into the prepared
peppers. Preheat the oven to 350°F. Lightly spray a baking sheet with
canola oil spray. In a medium mixing bowl, beat the egg whites until stiff
peaks form. Put the flour and cornmeal on separate plates. Set the flour,
egg whites, and cornmeal in a row, assembly-line fashion. Carefully
roll a filled pepper in the flour to lightly coat. Coat the pepper with egg
white. Roll the pepper in the cornmeal to coat and place on the baking
sheet. Repeat with the remaining peppers. Lightly spray the peppers
with canola oil spray. Bake for 15 to 20 minutes, or until the tops are
lightly browned. Serve immediately.
Nutrition Analysis (per serving)
Calories . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Total Fat . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Saturated Fat . . . . . . . . . . . . . .
Trans Fat . . . . . . . . . . . . . . . . .
Polyunsaturated Fat . . . . . . . . .
Monounsaturated Fat . . . . . . . .
Cholesterol . . . . . . . . . . . . . . . . .
174
4.0 g
2.5 g
0.0 g
0.5 g
1.0 g
13 mg
Sodium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 mg
Carbohydrates . . . . . . . . . . . . . . 24 g
Fiber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 g
Sugars . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 g
Protein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g
Dietary Exchanges:
1½ starch, 1 lean meat
This recipe is reprinted with permission from the American Heart Association.
Copyright © by the American Heart Association.
Visit www.heart.org/BostonGoRedCorazon or call 1-888-474-VIVE to get a free red dress pin and heart-health information for you and those you love.
©2012 American Heart Association. Also known as the Heart Fund. TM Go Red Trademark of AHA, Red Dress trademark of DHHS.
patrocinado a nivel nacional por
Vive Por Tu Corazón:
Por Ti y Por Tus Seres Queridos
¡Comer en Casa es Saludable!
Cocinar en casa te permite tomar decisiones alimenticias
saludables para ti y tu familia – ¡además de ahorrar dinero! Prueba esta receta
saludable para el corazón que te recomienda la American Heart Association.
Las enfermedades del corazón son la causa de muerte #1 en las
mujeres hispanas. Sin embargo, pueden ser prevenidas. A pesar de
nuestro gran riesgo, la mayoría desconocemos la amenaza que estas
enfermedades representan para nosotras y para nuestras familias.
Chiles Rellenos
Por esto, la American Heart Association inició Boston Go Red Por Tu Corazón,
un movimiento bilingüe que está creando conciencia en las hispanas sobre las
enfermedades del corazón y que nos ayuda a tomar decisiones alimenticias
saludables para nosotras y nuestros seres queridos.
Por lo que ¡Vive por tu corazón! Go Red con una alimentación saludable y
siempre recuerda que aquellos en tu corazón son la razón #1 para cuidarlo.
que
“Desde
empezamos a
comer de manera
más saludable,
he perdido peso
y a mi hijo le
ha bajado
el colesterol”.
Rinde 4 porciones; 1 chile relleno por porción
Aceite de canola en rociador
4 chiles poblano o Anaheim (2 onzas cada chile)
2 onzas de queso asadero o “Monterey Jack” bajo en grasa, rallado
2 onzas de queso requesón o ricotta, bajo en grasa
½ cucharadita de chile en polvo
¼ a ½ cucharadita de ajo en polvo
¹/8 cucharadita de comino molido
¹/8 cucharadita de cayena
¹/8 cucharadita de pimienta
Aceite de canola en rociador
¼ taza de harina
Claras de 3 huevos grandes
½ taza de maicena
Caliente la parrilla. Ligeramente, rocíe el comal con aceite de canola en
rociador. Con un cuchillo pequeño y filado, hágale una corte pequeña a
cada chile cerca del tronco. Ase los chiles a 3 a 4 pulgadas de distancia
del fuego por 1 a 2 minutos de cada lado, o hasta que la piel tome un
color negro. (No cocine demasiado.) Ponga los chiles en una bolsa de
plástico resellable por al menos 15 minutos, o hasta que los chiles se
enfríen suficientemente para tocar. Pele los chiles. Quíteles los troncos,
y sáqueles las semillas y las costillas. Lave los chiles con agua fría y
séquelos en palmaditas con servilletas de papel.
MIGDALIA,
HISTORIA FAMILIAR DE
ENFERMEDADES DEL
CORAZÓN Y
En un tazón pequeño, mezcle los quesos, el chile en polvo, el ajo en
polvo, la cayena, el comino, y la pimienta. Rellene los chiles con la
mezcla. Caliente el horno a 350°F. Ligeramente, rocíe una hoja de
hornear con aceite de canola en rociador. En un tazón mediano, bata
las claras de huevo hasta que se formen picos. Coloque la harina y la
maicena en platos separados. Coloque la harina, las claras de huevo,
y maicena en hilera. Cuidadosamente, revuelque un chile relleno en
harina para cubrirlo ligeramente. Bañe el chile con claras de huevo.
Revuelque el chile en la maicena para cubrir y ponga en la hoja de
hornear. Haga lo mismo con los chiles restantes. Rocíe los chiles con
aceite de canola en rociador. Hornee por 15 a 20 minutos, o hasta que
estén ligeramente dorados. Sirva de inmediato.
Visita www.heart.org/BostonGoRedCorazon
o llama al 1-888-474-VIVE de vestido rojo gratis e información para que
tú y tu familia mantengan un corazón saludable.
Análisis de Nutrición (por la porción)
Calorías . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174
Grasa Total . . . . . . . . . . . . . . . . .4.0 g
Grasa Saturada . . . . . . . . . . . .2.5 g
Grasa Trans . . . . . . . . . . . . . . .0.0 g
Grasa Poliinsaturada . . . . . . . .0.5 g
Grasa Monoinsaturada . . . . . . .1.0 g
Colesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 mg
Sodio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .140 mg
Carbohidratos . . . . . . . . . . . . . . .24 g
Fibra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 g
Azúcar. . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 g
Proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 g
Intercambios Dietéticos:
1½ fécula, 1 carne magra
Esta receta fue reimpresa con permiso de la American Heart Association.
Todos los derechos reservados © por la American Heart Association.
©2012, American Heart Association. También conocida como The Heart Fund. TM Go Red es una marca comercial de AHA, el Vestido Rojo es una marca comercial de DHHS.