Hidratación y Font d`Or

2.19.- HIDRATACIÓN Y FONT D’OR
Por Míriam Torres Moreno
DIETISTA Y LICENCIADA EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
El agua se considera un nutriente esencial para el organismo por lo que una dieta adecuada
debe cubrir sus necesidades. Se trata del constituyente más abundante del cuerpo humano y
supone alrededor de un 60-70% del peso corporal total. Está ampliamente distribuida en la
naturaleza y la encontramos en la composición de todos los alimentos que tomamos en muy
distintas proporciones (desde cerca un 0% en el aceite a un 90% en frutas y verduras como la
sandía y la lechuga).
Como nutriente no es energética y por lo tanto no aporta calorías a nuestro organismo.
En su composición química además de oxígeno e hidrógeno, contiene muchos otros
compuestos.
El agua es un vehículo de micronutrientes minerales, que hacen que sea interesante desde el
punto de vista nutricional. Según su mineralización se distinguen distintos tipos de aguas: de
mineralización muy débil o débil como por ejemplo Font d'Or, media, fuerte y marina cuando la
mineralización es semejante o superior a la del agua del mar.
Se considera agua mineral o minero-medicinal el agua de origen natural y pureza microbiológica
con unas propiedades características que le permiten ser declarada de utilidad pública. Font d’Or
es un tipo de agua cuya composición mineral es equilibrada y estable, y por ella se especifica
como agua mineral natural minero medicinal.
La composición mineral tan diversa de las aguas depende del recorrido que realizan antes de
brotar al exterior, ya que según los terrenos que encuentren en su paso de variable composición
mineral, arrastran y disuelven elementos minerales en cantidades variables como son: CO2,
sulfatos, cloruros, sales, cobre, azufre, entre otros. Por esta razón, podemos encontrar distintos
tipos de agua según su composición mineral que le aportan sus respectivas propiedades. Este
es el caso de Font d’Or, ya que las condiciones de su procedencia en el macizo del MontsenyGuilleries a 1000 m de altura donde nace, condicionan su composición química que la hace un
agua tan característica y apreciada. Font d’Or es un agua que aporta una excelente relación
sodio/potasio y ello la hace apta para dietas pobres en sodio, en el equilibrio hídrico
corporal y apta también para la preparación de alimentos infantiles.
El aporte de agua al organismo se realiza mediante el consumo de: los alimentos, el agua
endógena procedente de la oxidación y de las reacciones metabólicas de diversos elementos
constitutivos de la célula, y fundamentalmente mediante el agua de bebida u otros líquidos.
En el organismo no existe almacén de agua por lo que el aporte hídrico debe ser diario. Para
mantener el balance de agua y consecuentemente el estado de hidratación del organismo,
debemos ingerir al día una cantidad de agua similar a la eliminada vía la evaporación desde los
pulmones, las heces, la sudoración y la orina.
Los factores que pueden hacer variar las necesidades de agua del organismo son diversos: la
edad, el ejercicio físico, las condiciones climáticas, la alimentación, y ciertas circunstancias
especiales como la presencia de vómitos, diarreas o estados febriles, entre otros.
Se estima que la ingesta hídrica debe ir paralela a la ingesta energética, y por consiguiente,
cuanta más energía mayor consumo de agua. El NCR (National Research Council) establece las
recomendaciones diarias de agua en el adulto en 1 mL/Kcal. ingerida y de 1.5 mL/Kcal. ingerida
en el niño.
El mayor peligro fisiológico del agua es la deshidratación, siendo la infancia y la vejez, las franjas
de edad de mayor riesgo. Incluso se ha propuesto una pirámide de los alimentos modificada para
las personas mayores de 70 años, en cuya base aparece el consumo recomendado de agua de
bebida que debe ser de al menos 8 vasos (2 L) diarios. En ambos grupos de edad el consumo de
Font d’Or por su débil mineralización sería por tanto idóneo.
Una de las manifestaciones más importantes de la necesidad de agua en el organismo la
constituye la sed, que es una sensación de sequedad en la boca y en la hipofaringe con un
deseo de beber. La aparición de la sensación de sed es un indicativo de que el organismo
empieza a estar deshidratado, y por eso, es de gran importancia ir bebiendo agua entre horas a
lo largo del día aunque no se tenga sensación de sed.
El agua es la única bebida imprescindible y la que mejor calma la sed, considerándose el
elemento hidratante por definición.
Concluyendo, un consumo de entre 6 y 8 vasos diarios de agua mineral natural como Font d'Or
en el contexto de una alimentación equilibrada, nos permitirá gozar de un óptimo estado de
hidratación.
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BIBLIOGRAFÍA:
- Guías Alimentarias para la Población Española: recomendaciones para una dieta saludable.
SENC (Sociedad Española Nutrición Comunitaria), 2001.
- Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y Dietoterapia. Mc. Graw-Hill Interamericana. 4ª
ed, Madrid, 2004.
- Food and Nutrition Board. Dietary Referentes Intakes, 2001.
- National Research Council. Recommended Dietary Allowances, 1989; 10 th ed. National
Academic Press, Washington DC.
- Russell RM, Rasmussen J, Lichtenstein AH. Modified food guide pyramid for people over
seventy years of age. J Nutr, 1999; 129: 751-3.
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