PDF Nº 1: Restaurantes de 5, 4, 3, 2 y 1 tenedor

ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE
UN RESTAURANTE
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: El sector de la restauración
APARTADO 5: Categorización de las empresas de restauración
DIAPOSITIVA Nº: 1 Contenido teórico
PDF Nº 1: Restaurantes de 5, 4, 3, 2 y 1 tenedor
: Los restaurantes de cinco tenedores se caracterizan por:
•
Servicios sanitarios: independientes y distintos de los del personal, no teniendo
acceso directo desde el comedor y siendo preceptivo vestíbulo de acceso.
•
Aseos de señoras y caballeros independientes.
•
Inodoro: mínimo de dos cada uno de los aseos.
•
Servicios higiénicos: lavabo dotado de agua fina y caliente, jabón, colonia,
peine de un solo uso, secador de manos de aire caliente y toallas de un solo uso.
•
Entrada de clientes: independiente de la del personal y mercancías
•
Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local.
•
Vestíbulo o sala de espera: con servicio de bar.
•
Teléfono: con cabina aislada.
•
Servicio telefónico: en todas las mesas.
•
Calefacción y refrigeración: en todas las dependencias de clientes con
temperatura comprobable visualmente por el cliente.
•
Bodega: con vinos de denominaciones de origen determinadas, y como mínimo
las de toda la Comunidad Autónoma.
•
Cocina: contará con un office que separará a ésta del comedor.
•
Comedor general: totalmente aislado de cualquier otra instalación o dependencia
y debidamente insonorizado.
•
Comedor independiente: al menos uno.
•
Mobiliario, lencería y menaje: de gran calidad.
•
Uniformidad del personal.
•
Responsable del comedor: conocimientos suficientes para una buena atención
en los idiomas inglés y francés, además del castellano.
•
Responsable del Servicio de Bebidas: con suficientes conocimientos en la
materia.
•
Cartas de Platos: en los idiomas inglés y francés, además del castellano y la
lengua propia de la comunidad autónoma, a disposición de los clientes.
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE
UN RESTAURANTE
•
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: El sector de la restauración
Parking propio o servicio de guardacoches.
: Los restaurantes de cuatro tenedores se caracterizan por:
•
Servicios sanitarios: independientes de los del personal que contarán con doble
puerta de acceso.
•
Aseos de señoras y caballeros: independientes.
•
Inodoros: mínimo de dos inodoros cada aseo.
•
Servicios higiénicos: con agua fría y caliente, dosificador de jabón, secador de
manos de aire caliente y toallas de un solo uso.
•
Entrada de clientes: independiente de la de personal y mercancías.
•
Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local.
•
Vestíbulo o sala de espera.
•
Teléfono: con cabina aislada.
•
Servicio telefónico: en mesas.
•
Calefacción y refrigeración: en todas las dependencias de clientes.
•
Bodega: contar al menos con vinos de todas las denominaciones de origen de la
comunidad autónoma, entre otras.
•
Comedor: totalmente aislado de cualquier otra instalación.
•
Comedor independiente: al menos uno.
•
Mobiliario, lencería y menaje de calidad.
•
Uniformidad del personal.
•
Responsable de Comedor: conocimiento suficiente para una buena atención en
el idioma inglés o francés, además del castellano y la lengua propia de la
comunidad autónoma.
•
Cartas de Platos en los idiomas inglés y francés, además del castellano y la
lengua propia de la comunidad autónoma.
•
Parking propio o concertado.
: Los restaurantes de tres tenedores se caracterizan por:
•
Servicios sanitarios: independientes de los del personal.
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE
UN RESTAURANTE
•
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: El sector de la restauración
Aseos de señoras y caballeros: independientes.
•
Servicios higiénicos: con agua fina y caliente, jabón y secamanos.
•
Entrada de clientes: independiente de la del personal y mercancías o, en su
defecto, entrada en horas fuera de las establecidas para el servicio de comedor.
•
Servicio de guardarropa: acorde con la capacidad del local.
•
Teléfono: con cabina aislada.
•
Comedor: independiente dotado con calefacción y refrigeración.
•
Bodega: contar al menos con vinos de las denominaciones de origen de la
comunidad autónoma.
•
Mobiliario, lencería y menaje serán acordes con la categoría del local.
•
Uniformidad del personal.
•
Cartas de Platos en los siguientes idiomas, además del castellano y la
lengua propia de la comunidad autónoma: Inglés y francés, a disposición de
los clientes.
•
Menú del día (restaurante): en el que, bajo un precio global, estén incluidos dos
platos, pan, postre y bebida.
: Los restaurantes de dos tenedores se caracterizan por:
•
Servicios sanitarios independientes de señoras y caballeros dotados de jabón
y secamanos.
•
Entrada de clientes: no podrá ser utilizada, durante las horas de servicio de
comidas, como entrada de mercancías.
•
Servicio telefónico a disposición de los clientes.
•
Comedor independiente y con calefacción.
•
Mobiliario, lencería (de tela o papel) y menaje acordes con la categoría del
local.
•
Vestimenta adecuada del personal de servicio al público.
•
Menú del día en el que, bajo un precio global, estén incluidos dos platos,
pan, postre y bebida que en todo caso comprenderá jarra de agua o botella de
agua mineral. Así mismo dispondrá a petición del cliente de jarra de agua
aun cuando no se utilice el servicio de Menú del día.
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE UN RESTAURANTE
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ASPECTOS CLAVE EN LA GESTIÓN DE
UN RESTAURANTE
FICHAS TÉCNICAS MULTIMEDIA
UNIDAD 1: El sector de la restauración
: Los restaurantes de un tenedor se caracterizan por:
•
Servicios sanitarios independientes de señoras y caballeros dotados de jabón
y secamanos.
•
Entrada de clientes: no podrá ser utilizada, durante las horas de servicio de
comidas, como entrada de mercancías.
•
Comedor: no precisa ser independiente, con calefacción.
•
Mobiliario, lencería (de tela o papel) y menaje acordes con la categoría del
local.
•
Vestimenta adecuada del personal de servicio al público.
•
Menú del día en el que, bajo un precio global, estén incluidos dos platos,
pan, postre y bebida que en todo caso comprenderá jarra de agua. Asimismo
dispondrá a petición del cliente de jarra de agua aun cuando no se utilice el
servicio de Menú del día.
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