parte6

-
El 5% de la leche se comercializa como leche convencional,
sin recibir incremento de precio alguno.
-
El 95% restante sigue un circuito ecológico con dos canales
diferenciados.
-
Un 70% de la leche ecológica se comercializa a través de
la industria transformadora, con un precio medio de 0,44
€, lo que supone un incremento del 30% sobre el precio
convencional.
-
El circuito corto, que absorbe el 26% de la producción e
incrementa el precio percibido hasta los 1,66 €/l. En este
caso la leche es transformada en productos ecológicos
de mayor valor añadido.
Sustentabilidad
Productividad
Consumo (g/l)
Ingresos/Gastos
Rentabilidad
sultado neto (€/UTH)
Resultado neto (€/ha)
Litros comerciales (l/vaca)
Terneros comerciales (t/v
Resultado neto (€/l)
Resultado neto (€/vaca)
Estabilidad
Superficie en propiedad (ha/vaca)
Antigüedad
Inversión (€/ha)
erficie techada (m2/vaca)
Ventas ecológicas (%)
Venta de leche (%)
Precio ternero (€/animal)
Tasa de reposición (%)
Pastos (ha/vaca)
Número de vacas
Tasa de mortalidad (%
Precio leche (€/l)
Adaptabilidad
Subsidios (%)
aptabilidad tecnológica
Educación formal
Continuidad largo plazo
Diferencia de inventario (€/v
Coste fijo (%)
Edad ganadero
Equidad
Familiares dependientes sin ocupación
apel activo de la mujer
Total familiares dependientes
Empleos (UTH)
Mano de obra (UTH/100 vaca
Mano de obra fija (UTH/100 vacas)
Autogestión
Mano obra familiar (%)
Superficie propia (%)
tos mejorados (ha/vaca)
Asociacionismo
Energia neta del pastoreo (%)
Servicios externos (€/vaca
Alimentación (€/vaca)
Carga ganadera (UGM/ha
Sustentabilidad
Productividad
Autogestión
Equidad
Estabilidad
Adaptabilidad
Viabilidad
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Escenario I: situación actual
-
Escenario II: cese de las cuotas en 2015
-
Escenario III: cese de ayudas compensatorias
-
Escenario IV: cese total de ayudas
-
Escenarios V y VI: idem que III y IV, con posterioridad a
2015
90.000
85.000
80.000
(€)
75.000
70.000
65.000
60.000
55.000
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
Nivel de producción (litros)
Escenario
I
II
III
IV
V
VI
Q real (litros)
248.047 + 50.064
248.047 + 50.064
248.047 + 50.064
248.047 + 50.064
248.047 + 50.064
248.047 + 50.064
CF (€)
67.304 + 10.093
82.187 + 12.844
67.304 + 10.093
67.304 + 10.093
82.187 + 12.844
82.187 + 12.844
Margen (€)
0,360 + 0,013
0,360 + 0,013
0,321 + 0,016
0,285 + 0,016
0,321 + 0,016
0,285 + 0,016
Q umbral (litros)
191.099 + 31.013
234.158 + 39.654
205.418 + 35.460
237.527 + 34.208
250.855 + 45.070
290.014 + 43.531
Explotaciones en pérdidas
Incremento del umbral sobre el escenario I
70
60
Porcentaje (%)
50
40
30
20
10
0
II
III
IV
Escenarios
V
VI
Variable
Superficie (ha)
Superficie en propiedad (%)
Superficie de pastos naturales (%)
Superficie cultivada para el ganado (%)
Número de vacas
Número de novillas de reposición
Tasa de reposición (%)
Carga ganadera (UGM/ha)
Producción lechera total (l)
Productividad por vaca (l/vaca)
Tasa de mortalidad (%)
Índice de terneros comerciales (terneros/vaca)
Ingresos por subvenciones (%)
Precio venta de leche (€/l)
Ingresos por vaca (€/vaca)
Gasto en alimentación (€/vaca)
Consumo de concentrado (kg/litro)
Consumo de concentrado (kg/vaca)
Gasto en mano de obra (€)
Gasto en amortizaciones (€)
Gasto en amortizaciones por vaca (€/vaca)
Gasto en sanidad (€/vaca)
Empleos (UTH)
Empleos familiares (%)
Número de vacas por empleo (vacas/UTH)
Beneficio
(Media + E.E.)
60,0 + 38,0
92,2 + 3,8
5,0 + 2,3
89,5 + 10,1
64,3 + 28,3
34,0 + 18,1
24,4 + 2,3
1,39 + 0,25
380.667 + 13.609
6.403 + 628
7,49 + 1,15
0,79 + 0,0
11,6 + 1,3
0,40 + 0,01
3.224 + 245
491 + 59
0,21 + 0,03
1.308 + 132
31.400 + 1.027
31.475 + 1.466
472,5 + 34,3
322,8 + 127
2,11 + 0,48
100,0 + 0,0
27,8 + 6,9
Pérdidas
(Media + E.E.)
39,3 + 3,8
49,3 + 11,6
25,0 + 16,3
47,9 + 18,2
39,1 + 6,3
11,3 + 2,8
15,8 + 3,3
1,02 + 0,12
198.315 + 40.539
4.990 + 548
9,44 + 1,82
0,79 + 0,04
14,3 + 2,9
0,40 + 0,04
2.763 + 294
816 + 177
0,48 + 0,83
2.271 + 365
29.683 + 3.654
17.892 + 4.586
476,6 + 75,5
107,8 + 34,3
2,28 + 0,30
85,7 + 12,3
18,1 + 3,1
P valor
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
n.s.
P<0,01
P<0,01
P<0,01
n.s.
n.s.
n.s.
P<0,05
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
P<0,01
n.s.
P<0,01
n.s.
n.s.
P<0,05
-
Las explotaciones competitivas:
-
Mayor dimensión
-
Régimen de propiedad de la tierra
-
Aplican mejoras del pastizal y cultivan casi el 90% de la
superficie.
-
Mayor eficiencia de producción
-
Cuentan con servicio veterinario y asesores especialistas
-
Están dotadas de un nivel tecnológico superior
-
Las explotaciones no competitivas:
-
Menor dimensión.
-
Sólo el 39% de la tierra es propiedad del ganadero y además
se atomiza en muchas parcelas de escasa dimensión.
-
El manejo del rebaño se intensifica y el gasto en alimentación
por vaca se duplica con una productividad menor.
-
La menor eficiencia de producción se debe a la reposición de
las vacas y a una mayor incidencia de mamitis y otras
enfermedades típicas de sistemas intensivos
-
Están dotadas de un nivel tecnológico inferior, y la renovación
de las instalaciones o el afrontar nuevas inversiones está
dificultado por su escaso volumen de negocio.
-
La falta de tecnología se suple con mano de obra, lo que
incrementa el consumo de factor trabajo un 53% respecto a
las explotaciones competitivas.
¿cuál es el futuro?
-
Incrementar la dimensión.
-
Política de renovación de equipos.
-
Reforma en la tenencia de la tierra.
-
Sustitución racial.
-
Diversificar la actividad.
-
Incrementar el valor añadido.
Bibliografía
-
Masera O., Astier M., y López- Ridaura S. 1999.
Sustentabilidad y manejo de Recursos Naturales. El marco
de evaluación MESMIS. Mundi-Prensa, GIRA, UNAM,
México, D.F.
-
Castle, E.N., Becker, M.H., Nelson, A.G. 1987. Farm
business management: the decission-making process.
Macmillan, New York.
-
Guzmán, G., Alonso, A.., García A., Perea, J. 2009.
Producción ecológica: influencia en el desarrollo rural.
Ministerio de Medio ambiente y medio rural y marino, Madrid.