Manejo del Pollo de Engorde para un Peso Liviano al Mercado (de

Abril, 2008
Manejo del Pollo de Engorde para un Peso Liviano al Mercado
(de 1.5 a 1.8 Kg/de 3.3 a 4.0 lb)
Michael Garden, Gerente Técnico Regional – Turquía, Medio Oriente y África, Aviagen
Robin Singleton, Gerente de Servicio Técnico – Asia, Aviagen
Este artículo fue redactado especialmente para los
productores de Asia y Medio Oriente, donde por lo
general las temperaturas del ambiente en el verano
pueden variar de menos del punto de congelación
a más de 50°C (122°F). Esperamos que los consejos
que presentamos en este artículo sean de utilidad
también para otras regiones, en cuyo caso le
rogamos platicar al respecto con su Gerente de
Servicio Técnico.
Con el progreso genético que se está logrando
continuamente, los pollos alcanzan cada vez más rápido
el peso de mercado. Una consecuencia de ello es que
el período de crianza representa ahora una porción
mucho mayor de la vida de las aves. Por lo tanto, el
éxito del manejo durante la crianza de una parvada es
extremadamente importante, sobre todo cuando ésta
habrá de salir al mercado con poco peso corporal. Por
ejemplo, si las aves se desarrollan a 1.5-1.8 Kg (3.34.0 lb), aproximadamente a los 32 días de edad, el
período de crianza –correspondiente a los primeros 7
días– representa el 22% de la vida de estos animales
(Figura 1).
Figure 1: Relación entre la crianza (en términos
porcentuales sobre la edad al sacrificio) y la edad del
pollo de engorde al mercado
30
28
Porcentaje
26
24
22
20
18
16
14
12
10
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
Edad al Sacrificio - Días
En el presente artículo describimos los factores más
importantes de los primeros 7 días de la vida de los
pollos para elevar su rendimiento a niveles óptimos,
cuando se habrán de sacrificar con poco peso (de 1.5
a 1.8 Kg o de 3.3 a 4.0 lb). Hablaremos de las siguientes
áreas críticas:
•
•
•
Planeación y suministro del pollo
Crianza
° Preparación del galpón y recepción
° Temperatura y ambiente
° Alimento y agua
° Llenado del buche
Pesos a 7 días y revisión a 7 días
El manejo correcto de estos importantes factores permitirá
al avicultor elevar al máximo el rendimiento al satisfacer
los requerimientos de los pollos de engorde durante las
etapas críticas de su crecimiento.
Planeación y Suministro del Pollo
Edad de la Parvada de Reproductoras
La planeación de la recepción del pollo de tal manera
que al día de edad la parvada sea lo más uniforme
posible, será de gran ayuda para su desempeño
subsiguiente. Por ende, los pollos hijos de reproductoras
jóvenes se deberán manejar separados de los
procedentes de reproductoras de mayor edad. Los pollos
de la categoría 1 son los hijos de reproductoras de
menos de 32 semanas de edad. Los de la categoría 2
proceden de gallinas de 32 a 45 semanas, mientras que
las madres de los pollos categoría 3 tienen más de 45
semanas de vida. De ser posible, sólo se deberán recibir
en un galpón pollos de una misma parvada de origen,
debiendo evitar la mezcla de pollos procedentes de
reproductoras jóvenes y viejas, pues esto afectará
adversamente la uniformidad de la parvada de engorde
debido a diferencias iniciales de tamaño y a mayor
competencia por el alimento y el agua. Si no fuese
posible evitar mezclar pollos de reproductoras de
diferentes edades, se deberán colocar en áreas de
crianza separadas dentro de cada galpón.
Transporte de la incubadora a la granja
Cuando los pollos recién nacidos tienen acceso pronto
al alimento, utilizan mejor los nutrientes del saco vitelino,
presentan mejor desarrollo del tracto digestivo y de la
inmunidad intestinal, de lo cual derivan mejorías en el
crecimiento temprano, la rusticidad y la uniformidad de
la parvada. Es necesario planear el transporte de las
aves para sacar toda la ventaja de este fenómeno. Lo
ideal es que las aves lleguen a la granja después de 6
a 8 horas de haber nacido, porque bajo condiciones
normales pierden aproximadamente 4 gramos (0.14
onzas) de peso por cada 24 horas que pasen sin alimento
ni agua. En clima caluroso esto puede ser todavía peor,
especialmente cuando los camiones de transporte no
tienen ambiente controlado, o si éste no es suficiente,
o cuando se prolonga el tiempo de transporte de la
incubadora a la granja. Por lo anterior, es muy importante
planear los tiempos de nacimiento y la hora del transporte,
para minimizar la deshidratación y el estrés de las aves.
actividad y aumenta mucho el área de alimentación.
Como mínimo, el 25% y de preferencia el 100% del piso
del área de crianza deberá estar cubierto con papel. La
cantidad de papel dependerá, si se realiza la crianza
por áreas o en todo el galpón, debiendo tomar en cuenta
además, el tipo de material de cama utilizado. Antes de
la llegada de las aves, el alimento se deberá distribuir
sobre el papel.
Crianza
Temperatura y Ambiente
Es importante mantener el galpón a la temperatura
correcta si se desea que las aves permanezcan activas
y desarrollen buen apetito. La temperatura del área de
criadoras se debe considerar en dos partes: primero, la
del aire (medida a la altura de los pollos y cerca de los
comederos y bebederos) y la segunda es la temperatura
de la cama.
La temperatura del aire debe ser de 30°C (86°F) y la
temperatura de la cama deberá ser de 28 a 30°C (de
82 a 86°F) a la llegada del pollo. La temperatura del
galpón se ve influenciada grandemente por las
condiciones ambientales locales y se debe correlacionar
con la temperatura que percibe el pollo efectivamente.
Las variaciones en la humedad relativa (HR) ejercen
influencia sobre esta temperatura efectiva, pues al
aumentar la HR se reduce la pérdida evaporativa de
calor y aumenta la temperatura efectiva. Por el contrario,
al bajar la HR disminuye también la temperatura efectiva.
Al nivel regional se presentan grandes variaciones en
la HR, por lo que es muy importante que dónde y cuándo
ésta baje, habrá que incrementarla en el área de crianza.
Lo ideal es que la HR varíe de 60 a 70%, aunque esto
es difícil de lograr, especialmente en los climas cálidos
y secos. El uso de humidificadores y nebulizadores a
alta presión (de 700 a 1,000 libras por pulgada cuadrada
(psi) ó de 49 a 70 bares, con un tamaño de gota de 5
micras) o la adición de agua superficial, pueden resultar
de ayuda en algunas situaciones. Los puntos de ajuste
de temperatura de las criadoras se deben modificar si
la HR rebasa el 70% o si es inferior al 60%, mientras
respondemos a los cambios en la conducta de los pollos.
Preparación del Galpón y Recepción
El galpón debe estar completamente preparado antes
de que lleguen los pollos, para poder colocarlos en el
área de crianza inmediatamente. La distribución del
equipo de crianza dependerá del sistema de calefacción,
si es en el galpón completo o sólo en unas partes de él
(véanse las Figuras 2 y 3).
Figura 2: Crianza en una parte del galpón
Figura 3: Crianza en todo el galpón
Los pollos se deben colocar con todo cuidado en el área
de crianza, lo más pronto posible a su llegada a la granja,
distribuyéndolos homogéneamente sobre las capas de
papel con alimento. El uso del papel impide que las
aves se coman el material de cama, incrementa la
2
Notas
Cuando se practique la crianza en la mitad del galpón,
con lo que se aumenta inicialmente la densidad de las
aves (aproximadamente de 35 a 40 pollos por m_ ó de
3 a 4 pollos por pie_), se deberá ajustar acordemente
el espacio de comederos y bebederos.
A la recepción, se recomienda pesar individualmente
una muestra de los pollos y calcular el coeficiente de
variación (CV), pues esto nos dará una buena indicación
de las condiciones de los animales.
Es fácil asumir que la temperatura de la cama sea
correcta si la del aire así lo es, pero a menos que
obtengamos las temperaturas deseadas cuando menos
24 horas antes de recibir el pollo se pueden presentar
grandes diferencias entre las temperaturas del aire y la
cama. Esto es particularmente válido en áreas donde
se presentan grandes diferencias de temperatura entre
el día y la noche. Si los pollos se encuentran sobre una
cama a menos de 28°C (82°F), se pueden enfriar por
las patas y, una vez ocurrido esto, se presentarán los
problemas. La conducta de los pollos es el mejor
indicador de la situación de la temperatura, por lo que
debemos observar a los animales cuidadosamente
durante los primeros 7 días.
Las Figuras 4 y 5 indican la conducta de los pollos
cuando se alcanzan las temperaturas correctas.
7
Notas
Figura 4: Distribución correcta de las aves bajo las
criadoras, en sistemas de crianza por áreas
Figura 5: Distribución correcta de las aves en el sistema
de crianza en todo el galpón
Se deben continuar distribuyendo con frecuencia (cada
2 ó 3 horas), pequeñas cantidades de alimento sobre
el papel particularmente durante las primeras 24 horas.
De esta manera, el alimento suplementario estimulará
en las aves el instinto de comer, gracias a su movimiento
y al ruido que generan al caminar y picar sobre el papel.
Después de 3 días las aves deben estar ya comiendo
del sistema de platos o bandejas solamente, por lo que
se puede eliminar el papel. En esta etapa, la forma del
alimento es crucial y éste debe ser de buena calidad,
en forma de migajas tamizadas. Los pollos deben tener
acceso a los comederos manuales de plato, los cuales
deben estar ya servidos a poca profundidad, para el
momento en que llegan las aves. Los comederos se
deben vaciar diariamente para impedir la acumulación
de polvo y partículas finas.
Durante los primeros 7 días se deben colocar además
bebederos adicionales. Esto es esencial en climas
cálidos y secos, y donde se utilicen bebederos de
campana. Durante las primeras 24 horas, los bebederos
se deben colocar de tal manera que los pollos no tengan
que caminar más de un metro para tener acceso a ellos.
El acceso ilimitado al agua fresca y de buena calidad
es esencial. Se debe hacer todo lo necesario para
asegurar que el agua esté lo más fresca posible. Por
ejemplo, se puede hacer correr el agua por las líneas
de bebederos, se pueden utilizar refrigerantes o bien
se pueden enterrar los tanques de agua para los
bebederos o cubrirlos con material aislante.
Alimento y agua
El alimento y el agua deben estar ya disponibles a la
llegada del pollo, siendo esencial que exista suficiente
espacio para que coman y beban, lo cual se garantiza
colocando comederos y bebederos suplementarios
(Figura 6).
El cuidado de la intensidad correcta de la luz en el área
de criadoras ayudará a los pollos a localizar el alimento
y el agua y a permanecer activos, debiendo utilizarse
de 30 a 40 lux durante los primeros 7 días.
Figura 6: Comederos y bebederos suplementarios para
las aves recién llegadas
Hay que cuidar que todas las aves de la parvada tengan
fácil acceso a los bebederos. Durante las primeras 24
horas, los bebederos de niple (chupón o tetina) se deben
colocar y mantener al nivel del ojo de las aves, para
luego elevarlos de tal manera que el dorso de los
animales forme un ángulo de 45° con respecto al piso
mientras beben. Conforme van creciendo las aves, se
deberá ajustar acordemente la altura de los bebederos
(véase la Guía de Manejo del Pollo de Engorde Arbor
Acres donde aparece información adicional). Se deberá
proporcionar un bebedero de niple por cada 8 a 10 aves.
Si se usan comederos de campana en clima caluroso,
colocar un bebedero por cada 60 aves. El cumplimiento
de estas normas asegurará el espacio correcto de
bebedero durante todo el período de crecimiento.
Llenado del Buche (Supervisión del desarrollo del
apetito)
Cuando recién comienzan a consumir el alimento, los
pollos tienden a hacerlo en buena cantidad y, si además
están bebiendo correctamente, el buche estará lleno
con una mezcla de alimento y agua. La palpación
cuidadosa del buche dentro de las primeras 48 horas
puede ser una buena indicación de que los pollos han
comido y bebido. Lo ideal es que este órgano esté lleno
y redondeado (Figura 7, página 4) y que su contenido
tenga una consistencia suave, porque si está dura o si
se puede sentir la textura original del alimento a través
de la pared del buche, esto indica que los pollos no han
bebido agua, o que lo han hecho en poca cantidad.
6
3
Pesos a 7 días y revisión a 7 días
Cuando se quiera desarrollar a los pollos para que
lleguen al mercado a un peso liviano, es crítico darles
una buena iniciación y lograr un buen peso corporal a
los 7 días de vida. El principal objetivo durante estos
primeros días es que coman y beban lo suficiente,
porque si se restringe el consumo de alimento y agua
durante este período por factores ya sea de manejo o
ambientales, se deprimirá el rendimiento. Los pollos de
engorde modernos tienen el potencial de alcanzar un
peso corporal aproximado de 180 g (6.3 onzas) a los 7
días.
Una buena indicación de que las aves han tenido un
arranque correcto, es cuando presentan un peso corporal
de 160 g (5.6 onzas) o más a los 7 días de edad
(aproximadamente de 4.5 a 5 veces el peso que tenían
el primer día. Si la parvada está dando resultados
inferiores a estos, será necesario revisar el manejo de
la crianza y la nutrición.
Es necesario revisar el buche 2 horas después de la
llegada de los pollos para ver si han encontrado el
alimento y el agua. Continuar haciéndolo durante las
primeras 72 horas.
La importancia de lograr un buen peso a los 7 días se
hace más evidente si consideramos que por cada 10
gramos (0.35 onzas) de mejoramiento en la ganancia
de peso a 7 días, se obtendrá un mejoramiento de 40
a 60 gramos (de 1.4 a 2.1 onzas) a los 35 días (bajo
buenas condiciones de manejo).
Consumo de Agua
La temperatura ambiental elevada puede ejercer un
fuerte impacto sobre el consumo de agua, que en los
pollos suele ser aproximadamente el doble del consumo
de alimento (1.8:1) bajo condiciones normales. Sin
embargo, en ambientes cálidos el consumo de agua
puede ser hasta 3 veces el del alimento.
Figura 9: Efecto de la temperatura ambiental sobre el
consumo de agua con base en el consumo diario de
alimento, definido en los Objetivos de Rendimiento
del Pollo de Engorde Arbor Acres, asumiendo que el
consumo de agua se incrementa 6% por cada grado
centígrado (3.33% por °F) más en la temperatura, luego
de que ésta rebasa los 21 °C (70 °F)
Al realizar la transición de alimento en migaja a pelets,
se puede afectar la ganancia diaria de peso en promedio,
por lo que hay que tener cuidado de minimizar el consumo
selectivo. Éste constituye un gran problema si el alimento
contiene un alto porcentaje de finos. Los pelets utilizados
en esta etapa deben ser de 2 a 3 mm (de 0.078 a 0.118
pulgadas).
De 15 a 21 días
En este período es cuando más se necesita manejar
los comederos correctamente, para elevar al máximo
el potencial de crecimiento. Se debe mantener la
integridad del alimento, manteniendo los finos al mínimo,
pues si su porcentaje es elevado en los comederos
mecánicos, esto afectará el espacio de comedero por
ave, porque los animales pasarán más tiempo comiendo
y esto, a su vez, crea una barrera para los otros pollos
que están esperando la oportunidad de acercarse. Esto
causará una restricción alimenticia al momento en que
se requiere elevar al máximo el consumo. El espacio
de comedero debe ser de aproximadamente 65 aves
por plato (de 33 cm ó 13 pulgadas de diámetro) para
las aves desarrolladas a 1.5 Kg (3.3 lb).
1200
Consumo de Agua
(ml/pollo/día)
Figura 7: Pollo con buen llenado del buche
20° C
25° C
30° C
35° C
1000
800
600
400
200
0
2 horas
12 horas
24 horas
48 horas
60 horas
72 horas
Objetivo de
llenado del buche
(% de pollos con
el buche lleno)
75%
85%
95%
100%
100%
100%
Es importante realizar estas revisiones a las 60 y a las
72 horas para confirmar que todas las aves hayan
encontrado el alimento y el agua y que hayan realizado
la transición al consumo en los comederos mecánicos
o manuales.
Ventilación
Es muy importante proporcionar a los pollos aire de
buena calidad, pues incluso los períodos breves de
exposición a altos niveles de amoníaco puede afectar
negativamente la ganancia de peso y la eficiencia
alimenticia, e incrementar el riesgo de daño en los ojos
y en los aparatos cardiovascular y respiratorio.
Como regla general, la velocidad mínima requerida en
la ventilación de los pollos en iniciación es de 0.16 a
0.4 m3/ave/hora o sea de 0.10 a 0.20 pies3 por minuto
(cfm)/ave/minuto, dependiendo de la temperatura
exterior y de las condiciones internas de la calidad del
aire. Es necesario que la velocidad del aire sea baja al
nivel de los pollos, manteniéndola a menos de 0.15
m/segundo (30 pies/minuto) para asegurar el ambiente
correcto y un buen arranque de la parvada.
4
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Edad (semanas)
35 días
Ganancia de Peso
Tiempo después de
la llegada
7 días
+10g
+40-60g
Figura 8: Relación entre el mejoramiento del peso vivo
a los 7 días de edad y el peso corporal logrado a los 35
días (bajo buenas condiciones de manejo).
Manejo del pollo después de 7 días
Aun cuando el manejo de la crianza es crítico cuando
el pollo se procesa con poco peso corporal, se debe
continuar con el buen manejo durante el resto de su
vida para sacar el máximo provecho de una buena
iniciación.
Es importante supervisar y registrar diariamente la
proporción de consumo entre agua y alimento, y verificar
que las aves estén bebiendo lo suficiente. Debe haber
agua en abundancia sobre todo cuando la temperatura
es elevada (6.5% de incremento por cada grado que
rebase los 21°C ó 3.6% por encima de los 70oF). Para
obtener más información sobre el consumo de agua
véase el Boletín de Actualización de Arbor Acres:
La Calidad del Agua.
De 8 a 14 días de Edad
El manejo de la temperatura y la calidad del aire son
factores críticos a esta edad. En los sistemas de crianza
en sólo una parte del galpón, los corrales se van abriendo
hasta que a los 14 días las aves tengan acceso a todo
el galpón. Un gran peligro en esta etapa puede ser el
exceso de ventilación del galpón lo que enfría a los
animales debido a alta velocidad del viento, sobre todo
en los sistemas de ventilación tipo túnel.
El manejo del alimento es de alta prioridad, debiendo
cuidar que el volumen de ración en los comederos de
canal o de plato sea reducido, con la idea de que los
comederos mecánicos se accionen con más frecuencia
y con poco volumen de alimento en cada plato o riel,
dando como resultado la circulación de alimento fresco,
evitando la acumulación de polvo cada vez que el sistema
se pone en marcha. Esto se puede lograr usando relojes
arrancadores en los comederos de canal, o colocando
una luz brillante sobre los platos controladores cuando
se utiliza este tipo de sistema, para hacer que las aves
coman de dichos platos activando así el sistema
(obviamente, es necesario que los animales coman en
el plato de control para que esto funcione). Si se trata
de sistemas manuales, los comederos tubulares deberán
recibir alimento fresco de 2 a 3 veces al día.
9
De los 22 días al sacrificio
Es en este período de la vida de las aves que comienza
a acumularse el calor en el galpón, por lo que la
ventilación y el enfriamiento se convierten en prioridades
de manejo para conservar a las aves dentro de su zona
de confort. Se debe manejar el ambiente para asegurar
que las aves comen y beban. Si comienzan a presentar
signos de estrés por calor, se reduce su tasa de
crecimiento porque gastan energía durante el jadeo y
esto deprime el apetito. Es esencial manejar la densidad
de población para prevenir estos problemas, por lo que
se constituye en un factor clave en términos de Kg por
m_ o lb/pie2 (biomasa). En climas calurosos, la densidad
de población dependerá de la temperatura y la humedad
ambientales, así como del sistema de ventilación. La
densidad de población se deberá ajustar dependiendo
de la edad y el peso al que se enviará la parvada al
mercado.
Conclusión
Para tener éxito en la producción de pollos de engorde
con poco peso al mercado es esencial prestar atención
hasta a los más mínimos detalles.
Recordemos que en promedio, estas parvadas tendrán
aproximadamente 768 horas (32 días) de edad y que
un día representa el 3% de su vida, lo cual significa que
prácticamente no hay tiempo para recuperar lo perdido
si la parvada se ha desviado de la norma. Es por ello
que el buen manejo durante la crianza es crítico en los
pollos de engorde que habrán de sacrificarse con poco
peso corporal. Sin embargo, también es necesario
emplear buenas prácticas de manejo durante el resto
de la vida de estos animales, para poder sacar el máximo
provecho de una buena iniciación.
Los productores deben asegurarse de aplicar las mejores
prácticas de manejo en respaldo al potencial genético
de Pollo de Engorde Arbor Acres. Esto se logra si se
entienden las necesidades biológicas de las aves y si
se adapta el manejo para elevar al máximo el Promedio
de Ganancia de Peso.
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