Semana 8 Vitaminas y hormonas

Semana 88
Semana
Vitaminas y hormonas
Vitaminas y hormonas
¡Empecemos!
Amigo y amiga participante,
durante esta semana estudiaremos dos macromoléculas de
suma importancia para los seres vivos: las hormonas y las vitaminas. Una de ellas controla
el metabolismo hormonal y la
otra es esencial en nuestra dieta, ya que nuestro cuerpo no la
sintetiza pero interviene en los
distintos procesos metabólicos.
CH
3
Todos los seres vivos requieren
CH3
CH3
de macromoléculas esenciales
CH3
para el correcto funcionamiento
CH3
de su metabolismo y, aunque el
CH
2
ser humano ha realizado grandes hallazgos científicos y médicos mejorando la salud, también ha sido responsable de los HO
VITAMINA D (Calcifenol)
diferentes factores contaminantes que hoy en día nos afectan; por tal motivo, te invitamos a reflexionar sobre
cómo tu conducta diaria repercute sobre tu propia salud.
¿Qué sabes de...?
Siempre se ha dicho que las vitaminas no son producidas por el cuerpo humano, por lo cual debemos ingerirlas en nuestra dieta. Sin embargo, existe
una vitamina que, además, se considera una hormona, ¿sabes cómo se llama?,
¿por qué se le considera una hormona?
El reto es...
564
Cada vez que comemos, tenemos un aporte, no sólo de calorías sino también de vitaminas y minerales. El abuelo Floripondio sabe que debe cuidar su
salud porque ya no es un chico de 20 años; por ello te preguntamos: ¿sabes
cuáles son las fuentes vitamínicas que proporciona cada alimento? ¿Podrías
decir cuál alimento es el más completo en lo que a aporte vitamínico se refiere?
Semana 8
Vitaminas y hormonas
Vamos al grano
Las hormonas son macromoléculas que se comportan como mensajeros
químicos, las cuales son secretadas por glándulas o tejidos, provocando algún efecto sobre órganos o células específicas. Este grupo de glándulas, junto a sus hormonas, es lo que se denomina sistema endocrino que, junto al
sistema nervioso, se encarga de coordinar y controlar las distintas funciones
metabólicas del cuerpo humano, desde el control respiratorio, pasando por el
control homeostático, hasta la producción de células sexuales, por mencionar
solo algunas funciones.
C
A
B
D
Colesterol
HO
Zona fasciculata
Zona glomerular
P450ssc
P450ssc
Pregnenolona
3 β-DH
(Δ4,5-isomerasa)
17-OH
Progesterona
P450c21
11-desoxicorticosterona
CH2OH
C=O
HO
H 3C
OH
O
Cortisol
Dehidroepiandrosterona
(DHEA)
P450c11
Corticosterona
adolsterona
P450c11
sintasa
CH2OH
O
P450c17
(17,2 lyasa)
P450c21
11-desoxicorticosterona
H3C
P450c17
(17α-hidroxilasa)
17-OH
Pregnenolona
Progesterona
P450c21
11-desoxicortisol
P450c11
HO
H3C
Pregnenolona
3 β-DH
(Δ4,5-isomerasa)
Progesterona
17-OH
Pregnenolona
P450ssc
Pregnenolona
3 β-DH
(Δ4,5-isomerasa)
P450ssc
Zona reticular
H3C
O
C=O
Corticosterona
HO
H3C
O
C
3 β-DH
(Δ4,5-isomerasa)
Sulfotransferasa
DHEA-S
CH2OH
C=O
Aldosterona
H3C
O
H3C
O
Androstenediona
Basándonos en las estructuras
O
químicas de las hormonas, éstas
COOH
8
suelen clasificarse en esteroideas,
las cuales derivan de la estructura
CH3
del colesterol y son solubles en lí12
pidos; y las no esteroideas, deriOH
vadas de aminoácidos, las cuales HO
suelen adherirse a los receptores
PROSTAGLANDINA E1 (PGE1)
de membrana, permitiendo el inicio de una cascada de reacciones. El origen, el lugar de acción y la estructura
química de las hormonas se puedes ilustrar como lo muestra la figura 6.
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HORMONAS
Se pueden clasificar según
LUGAR DE ACCIÓN
NATURALEZA QUIMICA
ORIGEN
AUTOCRINAS
HIPOTÁLAMICAS
actúan sobre la misma
célula que las producen HIPOFISARIAS
NO
ESTEROIDEAS
ESTEROIDEAS
AMINAS
PROGESTERONA
son derivados de
los aminoácidos
TIROIDEAS
TESTOSTERONA
triptófano y tirosina
CARDÍACAS
CORTISOL
ENDOCRINAS
PEPTIDOS
actúan en el torrente
compuestos
ESTRADIOL
REPRODUCTIVAS
sanguineo
con más de 10
aminoácidos
ADRENALES
EXOCRINAS
PROTEÍNAS
actúan por los
compuestos
conductos glandulares
con más de 100
aminoácidos
PARACRINAS
actúan sobre las células
vecinas de la productora
PANCREÁTICAS
Figura 6
GLICOPROTEÍNAS
proteína unida
a 1 o más
carbohidratos
Las vitaminas son macromoléculas indispensables para el metabolismo en
todas las funciones del cuerpo, las cuales pueden ser llevadas a cabo con solo
pequeñas cantidades de vitaminas en el organismo. Ahora bien, existe una gran
diversidad en la estructura química de las vitaminas, que podemos agrupar según su solubilidad en hidrosolubles y liposolubles; las primeras son solubles
en agua, gracias a su capacidad de formar puentes de hidrógeno con el agua,
como son las vitaminas B y C.
VITAMINAS
Según solubilidad pueden ser
LIPOSOLUBLES solubles en grasa
HIDROSOLUBLES solubles en agua
VITAMINA A
se encuentra en la grasa de los alimentos de
origen animal, como el hígado, yemas de huevo,
verduras amarillas, tomates, matequilla, etc.
VITAMINA D
se encuentra en los pescados, matequilla, leche,
margarina, cereales y fortificados, leche fortificada, etc.
VITAMINA E
se encuentra en el maiz, las nueces, las aceitunas,
vegetales de hojas verdes y germen de trigo, entre otros
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VITAMINA K
se encuentra en la grasa de los animales, en vegetales
verde oscuro y tubérculos, etc.
Figura 7
VITAMINA B
se encuentra en los
espárragos, cereales
integrales, frutos secos,
leche, huevos, carnes,
granos enteros, maní,
chocolate, coliflor, etc.
VITAMINA C
se encuentra en frutas
cítricas, pimientos,
tomates, patatas,
coliflor, brócoli, etc.
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Recuerda que los puentes de hidrógeno
se comportan como la fuerza de atracción
de un átomo electronegativo y un átomo
de hidrógeno que están unidos covalentemente a otro elemento electronegativo.
Las vitaminas liposolubles son aquellas en las que su estructura química impide la formación de puentes de hidrógeno, como las vitaminas A, D, E y K.
Una nota curiosa de la vitamina D es que ayuda con la absorción de calcio
en los huesos, lo que la muestra como una hormona que, además, es la única
vitamina sintetizada por el cuerpo humano cada vez que tomamos sol. Por tal
motivo, es bueno tomar sol en la mañanita para estimular la producción de
vitamina D, pero recuerda que una sobreexposición nunca es buena. La figura
7 muestra un resumen esquemático sobre las vitaminas.
Para saber más…
Si deseas conocer más sobre el tema de esta semana, mira los videos
disponibles en las siguientes direcciones web:
http://li.co.ve/qUc
http://li.co.ve/qUd http://li.co.ve/qUe
Aplica tus saberes
Todos los alimentos naturales proporcionan cierta cantidad de vitaminas
y minerales a nuestra dieta. Decir que un solo alimento nos brindará todas
las vitaminas es casi imposible; sin embargo, uno puede elaborarse un buen
menú alimenticio usando los alimentos que, además de brindarnos calorías,
nos proporcionan vitaminas y minerales.
La vitamina A podemos encontrarla en alimentos como la naranja, la leche
y sus derivados, la auyama, el pollo y el pescado, por mencionar algunos. Te
invitamos a investigar y completar la tabla 3 con la información que se pide;
ten presente que un alimento puede ser fuente de más de una vitamina.
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Tabla 3
Alimento
Naranja
Ají
Lenteja
Espinaca
Leche y derivados
Arroz integral
Auyama
Nueces
Carnes rojas
Pollo y pescado
Vitamina
A
Minerales
A
A
A
Comprobemos y demostremos que…
Hemos visto que unos compuestos orgánicos tan diversos como las
hormonas pueden mantener organizadas y controladas todas las funciones
metabólicas del cuerpo humano; por ello, para reforzar lo aprendido, te
invitamos a buscar las siguientes hormonas en la sopa de letras: calcitonina,
tiroxina, testosterona, prolactina, estradiol, progesterona, insulina, glucagon,
oxitocina, crecimiento, cortisol.
E
L
Q
J
N
R
I
J
Z
H
D
O
C
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568
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